Suklaafouffia agarilla

Suklaafouffia agarilla

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Munanvalkuaiset 1. luokan munista	4 asiaa
Pieni sokeri	620 g
Agar - agar	3,5 tl
Vesi	290 ml
Tumma suklaa	100 g
Kaakao (hyvä laatu)	4 rkl. l.
Voi	150 g

Keittomenetelmä

• Kiehauta agar raskaspohjaisessa kattilassa koko vedellä.
• Keitä 1 minuutti.
• Kaada sokeria jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä siirappi kunnes "testataan lankaa". Poista siirappi liedeltä.
• Vatkaa 4 munanvalkuaista kuumiin huippuihin.
• Keitä proteiinit siirapilla kaatamalla paksu siirappivirta.
• Vatkaa munanvalkuaiset siirapilla vakaaksi.
• Lisää pehmeää voita, hienonnettua suklaata ja kaakaota kuumaan seokseen.
• Kaada kuuma seos valmiiksi valmistettuihin astioihin, minulla oli leivinpeltiä, joiden halkaisija oli 24 cm.
• Anna soufflen jäähtyä.
• Kun souffle on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää kakkujen välikerroksissa, se sopii hyvin Tafita-kerman ja suklaakeksin kanssa
• Tai voit yksinkertaisesti peittää sen sulatetulla suklaalla ja nauttia "linnunmaidosta" makeisten sijaan.

Astia on suunniteltu

Noin 1 kg

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, sekoitin

Merkintä

Kuvassa on suklaa-sifonkeksi, 2 kerrosta soufflea, Tafita-kerma ja keskellä Tafita-kerros saksanpähkinöillä.

Voi, Natasha, kuinka herkullista ja kaunista !!!!!!!!

[ole kiltti]

ole kiltti, Nadia, kiitos huomiosta reseptiin! Etsin verkkosivuiltamme, en löytänyt sitä, otin mahdollisuuden ja tein sen silmällä ja omalla makullani)) Herkullinen!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, reseptikirjanmerkki, heti kun on mahdollisuus ostaa agar-agar-leipoa.

[Natasha]

Natashaja agar on liotettava etukäteen?
Ja keitetty siirappi seisoo sivussa ilman tulta, kun me lyömme oravia? Jäähtyykö se? Kuinka "hautua" proteiineja siinä? Ja niin että palasiksi hajotettu suklaa suli?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,
Äiti Tanya, ei ole välttämätöntä liottaa agaria, kaada kylmää vettä kattilaan ja kiehua 1 minuutin ajan, se onnistuu hautumaan ja paljastamaan sen hyytelöimisominaisuudet. Siirappi syrjään, sillä ei ole aikaa jäähtyä. Loppujen lopuksi proteiinit odottavat jo sekoittimessa
Aivan kuten proteiinikerroksella, piiskaa proteiinit nopeasti huipulle, sinulla voi olla vähän sitruunoita, vain sinun on kaadettava siirappi kermaan ohuena virtana, ja tässä se on paksu, jotta sillä ei ole aikaa jäähtyä. Heti kun proteiinit muuttuvat elastisiksi, pudotamme kaiken valmistamamme, suklaa sulaa ongelmitta. Minulla on kaakaopaahtia, se antaa hyvän maun ja värin. Ja me puutumme kaikkeen vauhdilla, voit vaivaa silikonilastalla, jos se jää reunoille, ja välittömästi muottiin. Siksi valmistelemme kaiken etukäteen ja teemme sen sitten hyvin nopeasti.
Muuten, voit tehdä suklaalinnun tällä tavalla

Mikä on hyvää tässä soufflessa - se ei virtaa ehdottomasti, toisin kuin gelatiinin souffle.

ja jos et saa vähemmän sokeria?

[Svetlana051]

Svetlana051, sokerin osuudet ovat jo pienentyneet. Aloitin Chadeykan linnusta GOST: n mukaisesti, hänellä on 460 g sokeria 2 proteiinille. Se on yleensä enemmän lasia kohden. En tiedä onko järkevää vähentää sitä enää. Souffle ei ole tylsää

Kiitos)

Natasha, oletko yrittänyt lisätä agaria Plombiriin? En voi päättää ...

[Tyetyortti]

Tyetyorttijostain syystä ilmoituksia ei tullut (ei, en yritä. En rehellisesti sanottuna, en koskaan tehnyt sitä)

Kiitos Natasha. Ja minulla on yksi suosituimmista. Ja agar puhkeaa ...

) täytyy kokeilla!

[Cixlida]

Cixlida, Hei. Kerro minulle.
Paistin keksin, valmistin kyllästyksen. Voinko liottaa kakkuja ja laittaa tämän soufflen kakkuun heti lämpimäksi ja peittää sen päälle myös toisella kastetulla kakulla?
Tarvitsetko kermaa täällä? Anteeksi, jos kysymys on tyhmä, olen kakussa aivan uusi

[Timin äiti]

Timin äitiHei) Tule!
Tietenkin voit, tämä on muunnos suklaalinnusta, ei kermaa tarvita, kyllästys riittää.
Soufflé tulisi levittää melkein kuumaksi, se kovettuu hyvin nopeasti. Kokoonpano muodossa: kyllästetty kakku, souffle, kakku, souffle. Yläosa voidaan peittää kuorrutuksella (100 g suklaalle 75 g voita, sulata vesihauteessa, sekoita hyvin ja kaada kakkuun)

Paljon kiitoksia nopeasta vastauksesta!
Yritän liittää valokuvan myöhemmin.

Lähetetty lauantai 16. huhtikuuta 2016 23.02

Cixlida, kiitos vielä kerran. Sitä tein.
Totta, soufflen paksuuden oli oltava sama, en laskenut muotoni korkeutta.

[Timan äiti]

Timan äiti, mikä kaunokainen! Onneksi pidit siitä! Kiitos niin herkullisesta raportista.

viileä leikkuri !! ja mitä sivupinta on peitetty? kauniita raitoja

[Cixlida]

Cixlida, Natashamikä mielenkiintoinen resepti!
Tässä vaiheessa

Lisää pehmeää voita, hienonnettua suklaata ja kaakaota kuumaan seokseen.

ei enää lyö sekoittimella, vaan vain sekoitetaan? Ja jos otat suklaata (esimerkiksi Ritter-urheilua), se sulaa ajoissa?