Lihan liottaminen

[Gypsy]

Gypsy mainitsee jatkuvasti hautuvan lihaa. Täällä istun ja ajattelen, ehkä minun pitäisi liottaa se ... Vaikka se osoittautuu liottavan lihaa, koska mustalainen nainen kastaa sen, jotenkin se osoittautuu perustelematta ...
Haluaisin kuulla muita mielipiteitä ...

Tiedän, että kaikki liha ei ole liotettu, mutta vain se, joka juoksi pitkään, esimerkiksi metsän tai preerian läpi, esimerkiksi villisika, jänis, hirvi ja vuohi, on suuri rakastaja kylässä juoksemisessa, ja myös uros sika - liha on niin haiseva, jos he unohtavat jotain vuotaa ulos ajoissa

Voi kyllä, knyr on urospuolinen sika, oi ja haiseva ... olento. ja minun on kastettava kani ja vuohenliha, vaikka en edes pidä kastetusta vuohenlihasta.

Äitini kastaisi kaiken lihan veteen, jotta siitä, kuten hän sanoi, "veri tulee", tuntui hänelle paremmalta. Ja minä vain liota peliä.

vesi vetää kaikki saasteet .. kehosi on myös toivottavaa joskus liottaa

Ja äitini liottaa lihaa. Kerran, kun äitini asui kylässä ja kasvatti itse siat eikä kastanut vasikoita, koska kaikki on hoidettu ajoissa, kaikki on leikattu pois, ja nyt kun markkinat ostavat lihaa, se kastelee kaiken, varsinkin kun hän aikoo kokata tai polttaa hyytelöä tai makkaraa, tarkoitan suurina annoksina.

Hyytelömäisen lihan tai hyytelön liha on liotettava ja pestävä perusteellisesti, sitten hyytelöinen liha osoittautuu läpinäkyväksi ja maukkaammaksi, muuten se on sameaa ja ilman voimakasta lihan makua.

Liha on suositeltavaa pestä vedessä huoneenlämmössä, mutta sitä ei pidä jättää siihen.

Lihaa, jota ei voida kypsentää välittömästi, ei pidä pestä, koska se pilaantuu tässä tapauksessa nopeammin.

Pakastetun lihan sulattamiseksi sinun on huuhdeltava se kylmällä vedellä, laitettava sitten puhtaaseen astiaan ja peitettävä kannella.

Lihan pitkästä liottamisesta on toinen mielipide - kun liha on pitkään vedessä, tasapaino häiriintyy ja vedellä olevat mikrobit voivat tunkeutua lihaan.

Ei ole mitään syytä liottaa tuoretta höyrytettyä lihaa, vain huuhtele vedellä.

Pääasiassa liha on liotettu, jonka tuoreudesta et ole varma.

Pääasiassa liha on liotettu, jonka tuoreudesta et ole varma.

yleensä en ole varma ympäristöystävällisyydestä .. Ostan vain tuoretta lihaa jäähdytettynä.

Jos kana on täytetty antibiooteilla, ei ole väliä, jos et liota niitä, et voi vetää niitä lihasta, niitä ei poisteta tällä tavalla.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
kaikki elävä elävä on ruokasi
älä vain syö lihaa hänen sielullansa ja verellään
Minä vaadin ja sinun veresi vaatii sitä jokaiselta pedolta

Mooseksen kirja 9

Järjestelmänvalvoja ei voi taata, että se auttaa 100% .. kuten sanotaan mitä ostin, sitten myyn. Television kautta laboratorion naispuolinen työntekijämme neuvoi meitä tekemään tämän. Tästä toiminnasta se ei varmasti tule pahemmaksi, kyllä, myös liha, mutta sieluni on rauhallisempi

Ja minua, ksatia, moskovalaista tyttöä, on pitkään neuvottu ennen kinkun, eli sianlihan, paistamista, liota se ropissa vähintään yön yli - 1 lasillinen suolaa ja 1 lasillinen etikkaa / 1 litra vettä, mutta jos pala on suuri, niin minä Lisään lisää, mutta en muuta suolan ja etikan osuuksia. Olen käyttänyt tätä reseptiä yli 10 vuotta ja tulos on aina vaikuttava. Liha todellakin muuttaa rakennettaan, muuttuu pehmeämmäksi ja paistuu nopeammin.
Ja tämän tytön äiti työskenteli työvoimanopettajana, joten hän lähestyi tätä kysymystä paitsi teoreettisesti.

Suolavedessä se on raakaa suolaista liuosta.

Internetissä löysin: "Rapa on mineraali (suola) järvien, suistoalueiden tai keinotekoisten säiliöiden vesi, joka on tyydyttynyt suolaliuos (suolaliuos)."

Vierre missä olet käynyt suolavedessä: DRopa on ratkaisu, jossa on suuri määrä suolaa, olen itse kyllästänyt tässä useita kertoja suuria lihapaloja paahtamiseen, se ei osoittautunut pahaksi.

[suolaliuos]

No, suolaliuos on suolaliuos .... voimakas suolapitoisuus ... ns. Järvet, suistoalueet, siis myös suolavesi. Miksi en sanonut niin?
Täällä Dahlissa sanakirjassa "ROPA - no suolaliuos permanentti. jyrkkä suolaliuos, suolainen kohtu, josta suolaa keitetään; juoksevaa vettä suolajärvissä. "

Tanya, tiedän mitä järvistä valmistettu suolavesi on, jne. Join sen Kuyalnikissa, mutta emme liota siihen lihaa (rakas hän), mutta liota se keittiösuolaliuokseen, ihmiset kutsuvat sitä ropaksi, minulla oli siinä mielessä

Kuuset ... Minusta tuntuu pyöreiltä ..... No, lahn, haluan sanoa, että ropa ja suolaliuos ovat yksi ja sama, joten he kutsuvat sekä suolajärviä että suolaliuosta. Ja ei ole virhettä, kautta Ja tämä sana puhutaan tai O: n kautta. Toin jo Dalian ...

Ja minua, ksatia, moskovalaista tyttöä, on pitkään neuvottu ennen kinkun, ts. Keitetyn sianlihan, paistamista ainakin yön yli kastelemaan se ropissa 1 lasillinen suolaa ja 1 lasillinen etikkaa / 1 litra vettä,

En näe mitään järkeä liottaa lihaa ropissa. Lisää lisäksi etikkaa.
Etikka- liuoksessa liha kastui hajulla. Kuitenkin nyt shawarma valmistetaan tällaisesta lihasta.
Miksi liha on suositeltavaa suolata kypsennyksen lopussa? Joten liha ei päästä mehua. Ja tässä tapauksessa me itse liota se. Ja mitä tästä lihasta jäljellä on?

Muuten, Rapa - suistoalueiden, suolajärvien ja keinotekoisten säiliöiden vesi, joka on tyydyttynyt ratkaisu.
Olin Slavyanskissa ja uin järvessä suolavedellä.

• Lihan tai muiden proteiinituotteiden hautuminen ennen kypsentämistä parantaa niiden makua ja lyhentää aikaa
ruoanlaittoon, mutta ei tee ruoasta hyödyllisempää tai haitallisempaa, koska suurin osa etikasta haihtuu kypsennyksen aikana. Jotta
marinoitavasta grillistä tai grillatusta lihasta ei tule mitään erityisiä parantavia ominaisuuksia, mutta se ei menetä omia ravinto-ominaisuuksia. Siten etikkaan kastaminen on puhtaasti gastronomisia tuotteen käsittelyjä.
• Vihannesten säilykkeiden valmistaminen marinadissa antaa meille suolaisen ruoan, jolla on mausteinen tuore maku, mutta suuret annokset etikkaa
tällaisessa kulinaarisessa käsittelyssä ne ovat haitallisia: siksi marinoituja ruokia tulisi syödä vähän - ja aina lisukeena
yhdessä muiden vihannesten kanssa (keitetyt, haudutetut tai paistetut).

Marat Vesnitsky, ravitsemusterapeutti
Lähde: "Terveydelle! Yksinkertainen, maukas, terveellinen

Erinomainen liha, mehut eivät virtaa siitä raakana. Kun teen valokuvan Paskasta.

Tässä on lihani köysiin kastamisen jälkeen - lasi suolaa eikä täysi lasillinen etikkaa puolitoista litraa vettä varten (sitä liotettiin 8 tuntia, ei vähemmän)



Kinkku oli suuri 3,8 kg, se ei mahtunut mihinkään leivontaholkkiin, joten se käärittiin kalvoon ja osoittautui erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi !!!

Tytöt! Lihaa ei tarvitse liottaa pitkään - anna vain kaikkien mehujen tulla ulos. Tämä ei koske raiskauksia (kuten Ukrainassa sanotaan) ja kaikenlaisia ​​suolakurkkua. Ennen leipomista liotan suuren lihapalan (esimerkiksi kaulan) suolaliuokseen, jossa on mausteita - kiehun vettä suolalla ja kaikenlaisilla yrtteillä, mausteilla, lisätään pari ruokalusikallista etikkaa ja jäähdytetään sen kannen alla. hiha. Hyytelöllisen lihan osalta, kuten eräs erittäin hyvä emäntä ehdotti minulle, pesemällä kiehumisen jälkeen vesi, huuhdotaan kaikki kulhossa ja täytän sen uudelleen raikkaalla vedellä, kiehutan ja toistan. Voit myös tyhjentää 3 kertaa - vasta heti kiehumisen jälkeen. Yllätyt, kuinka läpinäkyvä hyytelö tulee olemaan! Ja tietysti hyvin pieni valo - laitoin jakajan päälle

Hyytelöllisen lihan osalta, kuten eräs erittäin hyvä emäntä ehdotti minulle, pesemällä kiehumisen jälkeen vesi, huuhdotaan kaikki kulhossa ja täytän sen uudelleen raikkaalla vedellä, kiehutan ja toistan. Voit myös tyhjentää 3 kertaa - vasta heti kiehumisen jälkeen.Yllätyt, kuinka läpinäkyvä hyytelö tulee olemaan! Ja tietysti hyvin pieni valo - laitoin jakajan päälle

ja mitä sitten lisätä gelatiinia vai jäätyykö se itse?

Valmistan hyytelöityä lihaa kokonaisesta sianlihasta - tietysti hienonnettuna. Tarkoitan sorkalla. Kylmäni on hyvä, tärkeintä on keittää se niin, että rustot ovat kiehuneet. Joskus lisätään naudan varsi (jalka ilman kavaa) - silloin se varmasti jäätyy, jos vain se on hyvin kiehunut. Se jäätyy erittäin maukkaaksi ja hyvin naudan sorkkaan, mutta siivouksen ja pesun kanssa on paljon vaivaa, ja olen vain liian laiska sekaisin. Jos lisäät lihaa chito-porsaan hyytelöön, voit pelata sitä turvallisesti ja lisätä hieman gelatiinia vuotamisen aikana. Teen näin: heitän keitetyn lihan yhdessä luiden kanssa siivilään, lajittelen sen, poistan luut ja kaiken, mitä en pidä (kuten ystäväni sanoo - taloudellinen kotiäiti räjähti ahneudesta), laitan sen astioihin, suodatan liemen ja kuumennan sen kiehuvaksi melkein, Lisään tarvittaessa erikseen laimennettua gelatiinia, sammutan ja lisätään painettua valkosipulia - pidän siitä paljon, annan sen seistä jonkin aikaa - en peitä sitä, muuten valkosipuli "tukehtuu" ja kaadan sen lihan päällä oleviin kattiloihin. Muuten, tämä periaate soveltuu myös lihahyytelöille, mutta silloin tarvitaan naudanlihaliemiä, ja kirkastan sen ennalta proteiinilla. Jos jotain ei ole selvä - kysy!

Ja minulle, ksati, moskovalainen tyttö, on jo kauan neuvonut ennen kinkun, siis keitetyn sianlihan, paistamista kastelemaan sitä ainakin yön yli - 1 lasi suolaa ja 1 lasillinen etikkaa / 1 litra vettä, mutta jos pala on suuri, niin minä Lisään lisää, mutta en muuta suolan ja etikan osuuksia. Olen käyttänyt tätä reseptiä yli 10 vuotta ja tulos on aina vaikuttava. Liha todellakin muuttaa rakennettaan, muuttuu pehmeämmäksi ja paistuu nopeammin.
Ja tämän tytön äiti työskenteli työvoimanopettajana, joten hän lähestyi tätä kysymystä paitsi teoreettisesti.

Tutkimusihoni johti minua - ostin tyylikkään sianlihapalan vuosien ajan todistetulta myyjältä - ja onnistuin liottamaan tämän sianlihan - lasin suolaa ja lasin etikkaa / litra vettä! Voimme sanoa, että liha pilaantui!

Tutkimusihoni johti minua - ostin tyylikkään sianlihapalan vuosien ajan todistetulta myyjältä - ja onnistuin liottamaan tämän sianlihan - lasin suolaa ja lasin etikkaa / litra vettä! Voimme sanoa, että liha pilaantui!

Tai pikemminkin?

En halua loukata ketään millään tavalla, mutta lasillinen etikkaa 1 litraa vettä varten on hieman liikaa, vaikka jokaisella on erilainen maku! Tällaisessa marinadissa liotusaika lyhenisi 1-2 tuntiin.

En halua loukata ketään millään tavalla, mutta lasillinen etikkaa 1 litraa vettä varten on hieman liikaa, vaikka jokaisella on erilainen maku! Tällaisessa marinadissa liotusaika lyhenisi 1-2 tuntiin.

Tämä osuus on erittäin siisti amatöörille

Optimaalinen kotona - jotta etikkaliuos on hieman hapan, kun sitä testataan kielellä, liha on pehmeä ja mehukas
Ja etikan ei tule olemaan terävää makua ja hajua, ja lihan rakenne säilyy

Duc myöhässä kiirehtiä .... No, minun, tietysti, söi - he olivat yllättyneitä - miksi, äiti, rakastuitko vanhuudessa?
Itse sulatan pakastettua lihaa (kuten Klinsky), jonka alkuperä on tuntematon - 2-3 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa litrassa kylmää vettä. Se osoittautuu hyvin.
Ja sitten demoni petti minut, he eivät muista minua iltaan mennessä ...

En vain liota hyvää lihaa, en edes pese sitä.
Sitten maku muuttuu.
Yritän olla ottamatta pahaa.

Ja osoite, jolla on hyvää lihaa?

Otan kolhoosimarkkinoilla, jos kaupungin ulkopuolella,
tai heidän teurastajiensa kanssa kaupungin markkinoilla.

Teurastaja näyttää minulle ruhot, valitsen, ilmoitan, mikä leikkaus tehdään.
En riski ottaa lihaa kauppaan

PS - Kerron sinulle osoitteen. Timiryazevskajan metroaseman lähellä olevat markkinat ovat edelleen auki.

[epärehellisyys]

epärehellisyys,
Kumpi on rautatien puolella lähellä Molodežnajaa? Mikä teltta? En ole liian laiska päästäkseni Khovrinostani

Tunnen nämä markkinat lähellä Timiryazevskajaa - missä ne ovat?

Siellä on monia lihatelttoja. Mene tapaamaan teurastajia
puhua.
Lihan valinta ruhosta on teurastajan lähellä olevien etuoikeus)))
Ota kiinnostus ja he tapaavat sinut puolivälissä.

Teurastajani, entinen varaston päällikkö, hänen lihansa on aina päivittäin.
En voi ohittaa sitä))

PS- ja sitten, jos ymmärrät lihaa ja ymmärrät mitä ja miksi tarvitset,
sinut tavataan aina.
Tällaisia ​​ostajia kunnioitetaan.
Ja kuka ei ymmärrä, se tapahtuu näin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

No, en ole erityinen. Meidän on kuoltava tietämättömänä

Mene jonkun kanssa auttamaan sinua selvittämään se.

[epärehellisyys]

epärehellisyys,
minulla ei ole sellaisia ​​tuttavia