Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, ...

Leivoin toisen leipini eilen. Kyllä, preenzyme on lisääntynyt enemmän, jossain 2,5-3 kertaa. Mutta valo sammutettiin, leipä oli vaivattava 2-3 tuntia aikaisemmin (asetin ajat klo 12 yöllä, ja valo annettiin vasta klo 17). Siksi huippu on ohi, no, se ei ole vielä asettunut. Mutta leipä näytti sopivan minulle jopa hieman hitaammin kuin ensimmäinen. Kyllä, eikä ollut aikaa antaa tarpeeksi aikaa nousta, joten 23. vuoden jälkeen aloitin leipomisen. Loppujen lopuksi leipä on herkullista, reiät ovat pieniä, mutta ei sitä, halusin enemmän rehevää. Joten tein myös johtopäätöksen: jos on aikaa, voit lyödä vetoa joistakin rautateistä, ja jos aika on loppumassa, voit lisätä kirjaimellisesti pari grammaa puristettua jo taikinaan vaivaamalla, prosessi etenee ennustettavammin ja nämä pari grammaa eivät vaikuta makuun.



Valehtelin vähän. Klo 12 yöllä vedin rautatie jääkaapista, jotta voisin lämmetä itseäni. Laitoin esiatsyymin jonnekin kello 7.30 aamulla, mutta noin klo 14 oli jo mahdollista taikinaa vaivata, ne olivat juuri nousun huipulla.

Huomasin, että tytöt vaivaavat taikinaa pehmeämmäksi kuin tavallisen leivän päällä, ja muovatessaan ne eivät rypisty, vaan taittuvat varovasti keskelle. Paistaminen ensimmäistä kertaa 240 asteessa 10 minuuttia höyryllä tai kellon alla tai lämmitetyssä paksuseinäisessä astiassa kannen alla 15-20 minuuttia, sitten ilman kantta. Sitten reiät ovat

höyryllä tai hupun alla tai lämmitetyssä paksuseinäisessä astiassa kannen alla 15-20 minuuttia, sitten ilman kantta. Sitten reiät ovat

Mielestäni paistin juuri lämmitetyllä tulisijalla.
Ilman kantta ja höyryä.

[ladnomarina]

ladnomarina, täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Kuvailin lyhyesti kuinka leivän leipiä, Pradassa on hapanta, ja nyt kaikki on sama, mutta hapanta ja hiiva on korvattu rautateillä

[Eva3]

Joo, kiitos, nyt seuraan linkkiä. Paistan myös ylösalaisin esilämmitetyllä astialla höyryllä



Eva3, Jos nyt rautateillä, niin kuva, plizz, studiossa!

[ladnomarina]

ladnomarinaKuinka liesi, höyryllä tai kannen alla, on henkilökohtainen mieltymys, kuka sopeutuu miten. En voi tehdä sitä höyryllä, siksi sopeuduin kannen alle, ehkä se riippuu myös uunista. Ja lähetin kuvan ensimmäisestä leivästä yllä, toinen osoittautui huonommaksi, joten ei ollut mitään kerskailua. Tänään aamulla laitoin prefermetin, toivottavasti se ei oksidoi ennen kuin tulen kotiin. Jos sinulla on jotain kerskailua, näytän sinulle varmasti. Samaan aikaan olen tottunut uuteen taikinasekoittimeen. Joten voi olla erilaisia ​​yllätyksiä.

ja leipä ei anna alkoholia, joten jos se on alkoholihiiva?

[Aloittelija]

ja leipä ei anna alkoholia, joten jos se on alkoholihiiva?

Aloittelija, ei.

alkoholia

Miksi he ovat sitten alkoholisteja?
No, joskus ne tuoksuvat oluelta, mutta leipä itsessään osoittautuu upealta!
Laitoin sen vain, kasvatan sitä yhdessä Levitan kanssa!

[Aloittelija]

Aloittelija, leivällä on kevyt hedelmäinen haju, ei alkoholia eikä hiivan hajua. Ja prefermetti tuoksuu niin herkästi omenoille ja hedelmille. Yleisesti

siksi sopeuduin kannen alle,

Kyllä, se osoittautuu upeammin kannen alle kuin höyryllä. Minulla ei ole tällaista alusta. Yritin valurautaa, jossa oli lasittamaton kansi, joten se on 240 astetta. alkoi tupakoida, tupakoida. Poltin sen öljyllä, kun ostin sen. Kyllä, ja se on iso, 5 litraa. Valurautainen kattila, jonka kansi on emali, maksaa paljon rahaa, hitto se. Nuolla huuleni häntä




Ja vaivaaja surisee. Minulla on planeettasekoitin, jossa on Kitfort-koukku. Voit vaivata 500 g jauhoja. Mutta se vaivaa paremmin leipäkoneessa verrattuna.

[Marina]

240 asteessa

Marina, miksi niin paljon?

[ladnomarina]

Valokuvaraportti tämän päivän italialaisesta leivästä. Varastossa nyt kotona, kuten kyläni kaupoissa, vain korkealaatuisia jauhoja.Ja haluan vaihtelua. Värin ja hajun lisäämiseksi lisäsin lusikallinen mallasta ja lusikallinen pellavansiemeniä. Laitoin taikinaan 207 grammaa preenzymeä (muuten sekoitin sen 120 rautatiekuljetukseen ja 115 jauhoon, joten siinä määrin taikina "menettää painonsa" kasvun myötä). Ja vielä, vauhdin nopeuttamiseksi vaivaamisen aikana, lisäsin tänään 1,5 grammaa puristettua hiivaa, en halunnut leipoa uudelleen keskellä yötä
Preenzyme toimitettiin kello 7.30, noin kello 15.00 tämän kuvan
Toisen vaivaamisen jälkeen taikina meni monikeittimeen tarkistusta varten 30 asteessa 2 tunniksi, mutta se osoittautui liikaa, 1,20-1,30 olisi oikein. Lähestyi 3 kertaa, mutta ei tarttunut tähän hetkeen.
Muodostettu leipä ja lähetetty todistettavaksi
Jossain tunnissa tällainen kuva
Lähetetty kuumaan wokiin
No, kuva 45 minuutissa
Ja kulhoon, johon hän erosi
Vaikka vielä kuuma, leikkaus on huomenna. Mutta se haisee mahtavalta, jos vain hän asui aamuun asti.




ladnomarina, Minulla on sellainen wok 🔗, aluksi poltti vähän, mutta nyt ei mitään. Käsittelin sitä öljyllä ohjeiden mukaisesti. Minulla on todennäköisesti 3,5 litraa. Muuten, jos valitsisin nyt, valitsisin paksuseinäisen alumiinin. Minusta tuntuu, että tulos olisi sama, mutta se on helpompaa ja halvempaa.

Marina, miksi niin paljon?

Joten 240 tai 230 ensimmäisten 10 minuutin ajan, sitten lasken sen 200: een. Tämä lämpötila, kuten sokki, antaa nopean nousun, kun tulisija leipä paistetaan. Ja muotteina, tai kylmässä laitoksessa, tai 220, ja vähennä arvoon 180. Laitoin tulisija 230 tai 240 ohjaimille 1 - 2 tason alapuolelta, ja 10 minuutin kuluttua lasken sen 220: een, 15 minuuttia ennen paistamisen loppua peitän pergamentilla, jotta ei paloi ylhäältä. Vain 30-35 minuuttia. Suuri, 74 litran uuni

Jos joku on kiinnostunut, näytin taikinasekoittimeni täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..100.0, ja täällä voit nähdä erän nykypäivän leipää https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..518.0

[ladnomarina]

Valokuvaraportti tämän päivän italialaisesta leivästä. Varastossa nyt kotona, kuten kyläni kaupoissa, vain korkealaatuisia jauhoja. Ja haluan vaihtelua. Värin ja hajun lisäämiseksi lisäsin lusikallinen mallasta ja lusikallinen pellavansiemeniä. Laitoin taikinaan 207 grammaa preenzymeä (muuten sekoitin sen 120 rautatiekuljetukseen ja 115 jauhoon, joten siinä määrin taikina "menettää painonsa" kasvun myötä). Ja vielä, vauhdin nopeuttamiseksi vaivaamisen aikana, lisäsin tänään 1,5 grammaa puristettua hiivaa, en halunnut leipoa uudelleen keskellä yötä
Preenzyme toimitettiin kello 7.30, noin kello 15.00 tämän kuvan
Toisen vaivaamisen jälkeen taikina meni monikeittimeen tarkistusta varten 30 asteessa 2 tunniksi, mutta se osoittautui liikaa, 1,20-1,30 olisi oikein. Lähestyi 3 kertaa, mutta ei tarttunut tähän hetkeen.
Muodostettu leipä ja lähetetty todistettavaksi
Jossain tunnissa tällainen kuva
Lähetetty kuumaan wokiin
No, kuva 45 minuutissa
Ja kulhoon, johon hän erosi
Vaikka vielä kuuma, leikkaus on huomenna. Mutta se haisee mahtavalta, vaikka hän asui aamuun asti.




ladnomarina, Minulla on sellainen wok 🔗, aluksi poltti vähän, mutta nyt ei mitään. Käsittelin sitä öljyllä ohjeiden mukaisesti. Minulla on todennäköisesti 3,5 litraa. Muuten, jos valitsisin nyt, valitsisin paksuseinäisen alumiinin. Minusta näyttää siltä, ​​että tulos olisi sama, mutta se on helpompaa ja halvempaa.

Valokuvaraportti tämän päivän italialaisesta leivästä.

Mikä uskottava leipä! Suora viite, bravo! Ja mikä on lämpötila? Minulla on tasainen pohja. Kyllä, ajattelen myös ostaa alumiinia paksuseinäisiin leipiin. Mennään studiolle täydellisen reseptin kanssa, se on liian hyvä. Leipäni on heikentynyt pohjassa olevan entsyymin avulla, en löydä reseptiä. Ja maltaita ei löydy kanssamme iltapäivällä tulella, vain tilaa. Mutta kaikki jauhot kasaavat. Paistettu hapatetulla vierteellä

Resepti ei ole minun, mutta tälle leivonnalle https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Tämä on luultavasti melkein ainoa resepti, johon en melkein koskaan lisää nokkeja (kaikenlaisia ​​maltaita ja siemeniä ei lasketa, ja koodissa oli ruisjauhoja, korvasin neljännen osan, se osoittautui hyväksi). No, kirjoitin jo useammin kuin kerran, otan vettä 300-315 grammaa. Tämä johtuu siitä, että resepti on kuivemmalle jauholle, mutta jauhoillemme 360 ​​on paljon. Mutta se voidaan määrittää vain empiirisesti.No, mielestäni se on ymmärrettävää, hapan sijasta preenzyme ja puristettu hiiva hapan kanssa alennettuna 4-5 grammaan, ja tänään rautatien kanssa laitoin 1,5.
Lämpötilan osalta uuni on pieni, pöytälevy https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...411.0, tässä näytin korkeintaan 230 astetta, joten paistan sen päällä. Kannen poistamisen jälkeen yläosa voidaan pienentää 200: een.

Jos joku on kiinnostunut,

Erittäin mielenkiintoinen, kiitos videosta. Hyvä vaivaaja. Minun sekoittimessa Kitfort voidaan vaivata vain 10 minuuttia. Ja yritin katkeraa hiivataikina, kiitos ideasta. Kokeilin sitä hiekalla. Rikoin jauhot ja voin hyvin, ja kun lisäsin nestettä, papu kuoli, jouduin sammuttamaan sen ja ottamaan sen pois. Ei vie liian tiukasti. Ohjeiden mukaan vaivaamista pienellä nopeudella suositellaan. No, mitä haluan häneltä 5000 ruplaan?

Resepti ei ole minun

Kyllä kiitos. Ja löysin leivontasi yksityiskohdat

Kyllä, hinta ei lasketa, valitin heti, palautin Kenwood Prosperon 165 dollaria, koska virtaa ei ollut, mutta otin tämän hintaan 95 ja olen iloinen nyt. Aluksi katsoin myös Kitforthia.



Osa eilisestä leivästä. Tietysti on reikiä, mutta ei tarpeeksi. Odotin enemmän.

Viileä leipä! Pörröinen murusia, pidän siitä. Luin niin, että ei ollut reikiä rypistyä, mutta taittaa. Laita sormesi varovasti suorakulmioon ja taita lyhyestä reunasta keskelle, sitten päinvastoin, ja yhdistä. Leivonta ensin korkeassa lämpötilassa



Ja kun vapina vahvistuu, mielestäni reiät ovat suurempia.



Näin myös Irina Podolyanin, hän vaivaa taittamalla hyvin tahmean taikinan, kerää sen kasaan kaapimella. Ilmeisesti tämä resepti on samanlainen. Ja niin reiät turpoavat siellä.

Kyllä, hinta ei lasketa, valitin heti, palautin Kenwood Prosperon 165 dollaria, koska virtaa ei ollut, mutta otin tämän hintaan 95 ja olen iloinen nyt. Aluksi katsoin myös Kitforthia.



Osa eilisestä leivästä. Tietysti on reikiä, mutta ei tarpeeksi. Odotin enemmän.

Komea!

Haluan leipoa kuin sinun, tutumpi ja helpompaa. Etkä voi tahrata reikiä voilla



Hei Ksyusha! Nuolla leipää!

Entä sinä

Mikä se on?

Kyllä tämä, vastasin vain, sitten näin vastauksesi ja tervehdin samalla

Luulin sinun olevan minä

Olen kuin chukchi ... No, miten hiivaasi on

Kun he seisovat, heistä on tullut hieman vaahtoavia, ehkä yritän huomenna laittaa Pf: n vai aikaisin?

Ksyusha, kuinka monta päivää se maksaa? Lisää siivu banaania, tallista.

Se on seisonut 20. päivästä lähtien sihisevästi, mutta ei silti tarpeeksi, ehkä he saavuttavat sen huomenna illalla, yritän laittaa sen yöksi.
On välttämätöntä, mikä säie on resepti helpompi löytää.

Katso viimeinen, vehnä, kauniilla leikkauksilla. Se on tiheä, ilman reikiä. Viimeinen viimeinen on pehmeämpi, mutta siinä on 2 grammaa. tuoretta hiivaa. Lähetin ne tänne



Vastaus 3967

[Ksyusha]

viheltää, mutta ei tarpeeksi

Ksyusha, lisää rusinoita tai viinirypäleitä.

Ksyusha, toinen vastaus on 3965, yksinkertainen ja vihainen.

Vastaus 3967

Hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teepohjainen nestemäinen hiiva ... # 3967

toinen vastaus on 3965,

Hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teepohjainen nestemäinen hiiva ... # 3965

lisää rusinoita tai viinirypäleitä.

Joten ne olivat alun perin viinirypäleitä, omenaa, päärynää.



Kiitos linkeistä, lue se!

[Ksyusha,]

hedelmät (kuivatut hedelmät), vihannekset, yrtit, tee (ei pesty)

Ksyusha, ei pesty?

Ja pesin banaanin ja omenat. ja kaikki sujui.



Svetik, kiitos avusta linkkien kanssa

ei pesty

Hieman, no, en voi pestä

[Eva3]

Eva3, leipä on ihanaa! Mikä hieno kaveri olet!

[Ksyusha]

Ksyusha, Hei! No, kuinka aiot laittaa esientsyymin tänään?

[Marina]

Marinakyllä, yritän, haluan ruotsalaisen laiskan leipoa heille!
Jopa ihmettelet, mitä siitä tulee - ei ???

Tytöt, kiitos arvostan leipääni. Tänään seuraava leivonta, puristettua hiivaa on edelleen vähennetty, lisätty hieman yli gramma. Tämä on neljäs eräni, esientsyymi on kasvanut vielä enemmän kuin edellisen kerran.Olen varma, että rautatie olisi selviytynyt ilman apua, mutta aika oli vain loppumassa, halusin prosessin olla ennustettavissa. Skenaario oli sama kuin edellisellä kerralla, vaikka lyhensin todistusaikaa multikeittimessä, riitti hieman yli tunti. Leipä osoittautui vielä pörröisemmäksi ja pörröisemmäksi, se lepäsi erityisesti wokin kannessa (tänään ei ollut aikaa tehdä valokuvaistuntoa). Taikina oli yksinkertaisesti upea, se voitiin venyttää ohuimpaan kalvoon. Hän muodosti sen kevyimmillä liikkeillä, liikkumatta liikaa. Taikina itsessään on erittäin pehmeää, suoravirtaista. Luulin, että reiät olisivat valtavat, kuten italialaisen leivän teeman kuvassa. Mutta ei, melkein kuin edellisessä leivässä, ehkä hieman enemmän. Ja se ei ole, että pidän rei'itetystä leivästä, hienoreikäinen leipä on mukavampaa, se on aivan kuin urheilullinen kiinnostus tai prinsessan asia. Jo niin kauan kuin leivon sitä, se maistuu hyvältä, mutta reiät eivät sovi.

[Eva3]

Eva3, Olen iloinen siitä, että leipä osoittautui. Ymmärrän urheilun kiinnostuksesi reikiin. Voi laittaa sen pergamentille sarjakuvassa ja vetää sen sitten suoraan pergamentilla wokiin. Sitten kaikki reiät jäävät taikinaan. Se on toivottavaa jopa alempana kuin monikeittokulho. Korikorityyppi ja uunissa hehkulampun alla. Pidän jopa muovista siivilää, jossa on reiät sivuilla. Lähetän kuvan

[Aloittelija]

Aloittelija, leivällä on kevyt hedelmäinen haju, ei alkoholia eikä hiivan hajua. Ja prefermetti tuoksuu niin herkästi omenoille ja hedelmille. Yleisesti

En pidä hedelmien tuoksusta tai mausta leivonnaisissa, eikö minun pitäisi vaivautua rautateihin? Muuten se ei näytä olevan niin hankala, yritän

Kaikki kolme!
Ja Zhd ei näytä olevan vielä valmis?
Yö seisoi Pf ja ei gugua, muutaman kuplan ja Fse: n päällä!
No, älä heitä sitä pois, lisäsin lisää jauhoja paksummaksi, ripaus sokeria ja kuivahiivaa, odotan ...

En pidä hedelmien tuoksusta tai mausta

Jos kypsennät esi- entsyymillä, maulla tai hajulla ei ole mitään. He leipovat itse hiivan kanssa, mutta en ole kokeillut sitä, ehkä siellä, jos on marjoja, sitä on vähän. Mutta banaanilla ja rusinoilla omenat eivät

Jos kypsennät esi- entsyymillä, maulla tai hajulla ei ole mitään. He leipovat itse hiivan kanssa, mutta en ole kokeillut sitä, ehkä siellä, jos on marjoja, sitä on vähän. Mutta banaanilla ja rusinoilla omenat eivät

ok, sitten meidän on yritettävä herättää

En pidä hedelmien tuoksusta tai mausta leivonnaisissa, eikö minun pitäisi vaivautua rautateihin? Muuten se ei näytä olevan niin hankala, yritän

Se on ehdottomasti kokeilun arvoinen. Koska jokaisella on oma käsitys makusta ja hajusta. Makua ei todellakaan ole, eikä kukaan tiedä hajua, se ei määrittele sitä.

Hiiva on valmis. Eilen kello 23 laitoin preentsyymin 150 × 150 korkean jauhon päälle. arvosana. 1 tl sokeria
Tänään klo 10 nousin 3 kertaa. Vaivaaminen leipäkoneessa 15 minuuttia, levätä 10 minuuttia ja vielä 15 minuuttia. Kädellään voin kanssa hän otti lastan, laittoi pulla. Peitin ämpäri kalvolla, pyyhkeellä ja uunissa hehkulampun alla 1,5 tuntia. Kaadoin sen siististi hiukan pölyiselle matolle, vedin reunat varovasti keskelle, rullasin sen, rullasin sen 10 minuutin kuluttua, ja leivinpaperille, jossa oli pergamentti, 45 minuutin ajan uuniin hehkulampun alla, peittäen sen leikatulla leivontamuhvilla kuin kupulla. Hän kaatoi 150 ml lämmintä vettä pohjan syvennykseen. Leikkain leivän ja kytkin höyrytilan päälle + 180 astetta leivän kanssa.Tämä on rengaslämmityselementti, jossa on kiertoilma ja pohjalämmitys. Vain 50 minuuttia lämmityksellä. 25 minuutin kuluttua peitetty kalvolla. Muiden uunien kohdalla vedonlyönti uunissa 30 minuutin muovaamisen jälkeen vedä se sitten ulos, aseta se alemmalle tasolle, 1 - 2 tason ohjaimille käänteinen pannu, käännä ylä- ja alaosaa 230 asteeseen. Lämmitys kestää 15 minuuttia. Leikkaa leipä, harjaa lämpimällä vedellä ja vedellä. Anna uuni höyryllä. Vedä leipä ja pergamentti esilämmitettyyn uuniin käänteisestä leivinlevystä toiseen. Paistaminen 35 minuuttia, ensimmäiset 10 minuuttia 230 ° C: ssa, sitten 200 ° C: ssa. Kun se muuttuu ruusuiseksi, peitä folio tai pergamentti.
Koko preenzyme
Jauhot 450,0
Lämmin vesi 200ml
Sugar 1,5 rkl. l
Suola 2h l
Rast. öljy 2 rkl. l




Kontekstissa.Pehmeä, paistettu, ohut kuori. Ei reikää minulle.

[ladnomarina]

ladnomarina, kaunis poika. Kyllä, minä itse olen jo rauhoittunut reikistä. Tärkeintä on maku

Tärkein maku

Hyvä! Tärkeintä on, että olen vihdoin saanut leivän valmiiksi. Kätevä vaivaaminen ja vedonlyönti, heti muovaaminen ja paistaminen ongelmitta.