Kuivattu vasikanliha kirsikkamarinaadissa (Travola KYS-333B sähkökuivain)

[Lihan valmistaminen.]

Kuivattu vasikanliha kirsikkamarinaadissa (Travola KYS-333B sähkökuivain)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Vasikanliha	2kg
Mausteet lihalle (suolalla)	30 g
Vuorisuola	40 g
Marinadi:
Kirsikat	1 kg
Sokerihiekka	400g

Keittomenetelmä

• 1. Lihan valmistaminen.
• Puhdistamme lihapalat (parempi tietysti fileet, minulla on pala selästä), jotka on puhdistettu sidekudoskalvoista, ja ripottele maustetta lihalle (grilli, grilli) suolalla + 40 g kivisuolaa ja laitetaan astiaan:
• 
• * Ilmoitin pari kappaletta vähän myöhemmin 2kg16g: lle, mutta se ei onnistunut. Siksi keskitymme 2 kg: aan jo valmistettua lihaa (kuten reseptissä).
• Mausteet olivat seuraavat:
• 
• 30g:
• 
• Rakenne:
• 
• * Aion käyttää mausteita ilman suolaa ja suolaa suosituksen mukaan: 2 rkl. l. + 1 st. l. Sahara. Mutta lihan kypsennyksen alkaessa mausteet löytyivät suolasta, mutta en lisännyt sokeria, koska se on marinadissa.
• Peitä astia lihalla kalvolla. Ja 3-4 päivän ajan - jääkaapissa. Käännä liha kerran päivässä.
• * Mahdolliset seuraukset Marinoinnin ensimmäisessä vaiheessa kolmasosa alkuperäisestä lihamäärästä käytettiin "ota pala, paista".
• ** Voit myös ottaa vähärasvaista sianlihaa ruoanlaittoon.
• 2. Marinadin keittäminen.
• Koska on kirsikkakausi, käytin kirsikkasiirappia marinadissa, jota valmisteltiin kuivattavaksi.
• Aiheen suositusten mukaan 1 kg kivettömiä kirsikoita nukahti 400 g sokerin kanssa. He seisoivat yön. Aamulla hän vain lämmitti sen kuumaan tilaan (välttämättä!), Mutta vasta ensimmäisten merkkien kiehumisen alkamisesta. Anna jäähtyä. Voidaan käyttää.
• * Kuumennus kuumaksi ja jäähdytys voidaan toistaa useita kertoja. Toisin sanoen marinadin valmistus voidaan aloittaa samanaikaisesti lihan marinoinnin kanssa. Se on vieläkin PAREMPAA, koska makean ja hapan yhdistelmän tasapaino on tasapainossa. Ensimmäisen lämmityksen jälkeen maku on hallitseva kohti "makeampaa".
• ** Voit käyttää sekä siirappia että siirappia marinadissa kirsikoiden kanssa (keskeytä sekoittimella)
• *** Jos käytät vain siirappia, marinadista saadut kirsikat voidaan sitten kuivata tai käyttää täytteinä piirakoissa tai nyytteissä jne.
• Kaada kirsikkamarinaadi:
• 
• 
• 
• Sulje kansi. Jääkaapissa kaksi päivää.
• Kaksi päivää myöhemmin:
• 
• 3. Valmistautuminen nykimiseen
• Levitämme lihapalat tarjottimelle siten, että se on hieman kallistunut:
• 
• 
• Pyyhi kappaleet kevyesti (ilman painetta) paperipyyhkeillä ja aseta ne ulos
• paperipyyhkeellä vuoratulla alustalla tai lautasella:
• 
• * En poistanut maustepaloja lihan pinnalta.
• Peitä arina marshmallow-matolla ja aseta lihapalat:
• 
• 4. Valmistautuminen
• Aseta grilli keskelle (tuulettimen tasolle). Kypsennyksen alussa kirsikat kuivattiin ylä- ja alaosassa (parissa tarjottimia). Kahden tunnin kuluttua liha keitettiin yksin. 2 tunnin kuluttua käänsin sen ympäri.
• 6 tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta 70 °: ssa: Anna jäähtyä kuivausrummussa yön yli.
• 5. Nautimme itsestämme.
• Aamuun mennessä näytteiden valmistamisesta juuri valmistetuista ja luvattoman varhain aamuisen maistamisen jälkeen oli:
• 
• 
• Tämä tapahtui sisällä:
• 
• Kuivattujen kirsikoiden kanssa:
• 
• 
• Meillä oli pala aamiaista, loput menivät jarrulle
• Anna kaiken osoittautua herkulliseksi!

Astia on suunniteltu

8 kappaletta

Aika valmistautua:

viikko

Ruoanlaitto-ohjelma:

Main

Merkintä

Jäljellä olevasta marinadista voidaan tehdä kastike

Jäljellä oleva marinaatti:

Kaada paistinpannuun (multivar) ja haihduta hauduttamalla ilman kuorta, kunnes haluttu maku ja koostumus:
Jauhetaan hienosilmäisen seulan läpi kuivaksi jäännökseksi:

Tehty:

* Haluttaessa voit sakeuttaa.
Kaada sopivaan astiaan ja käytä hoitoon tarkoitetulla tavalla:

Samanlaisia ​​reseptejä

Bresaola (Ivanych)

Kuivattu liha ja makkara ilman kuoria ja nitriittisuolaa sähkökuivaimessa (Tumanchik)

Kuivattu kalkkunafilee Ourssonin dehydraattorissa (Tanyulya)

Suuret kesätervehdykset kaikille, joilla on kirsikka Ja vielä parempi - heidän lukemattomillaan:

Herkullisia alkuja!

Allus, mikä myascooo !!!!
Tiedän jo valokuvasta, että se on sinun! Kuinka ihanaa!
Mutta valitettavasti minulla ei vielä ole kuivausrumpua. Eh ... minun täytyy ostaa se.
Allus, kiitos!
Katson ja nautin, ja annan kuplia.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, nyt vietän sinut voittoisaan ostokseen. Tarvitset sitä niin paljon, ettet itse voi kuvitella! Kuivausrumpu on niin siisti, niin hyvin harkittu, yksinkertainen ja hyvä, että on ilo käyttää sitä

Allochka, mikä kauneus sinulla on ... Pidin todella ajatuksesta lihan marinoimisesta kirsikkasiirapissa. Yritän ehdottomasti kokata sen. Kiitos reseptistä!

[Marysya27]

Marysya27, kuinka iloinen olen siitä, että sinulla on ruohopuuta! Loppujen lopuksi tämä tarkoittaa, että siellä on reseptejä, odottamattomia yhdistelmiä, paljon tunteita ja herkullisia
tulos! Liha näyttää mahtavalta! Kirsikoiden kanssa en tiedä miten se sujuu, meillä ei ole kesää, vaan "talvikylmää" ja sadetta joka päivä, mutta vein sen kirjanmerkkeihin kiitos!

[L]

kuinka iloinen olen, että sinulla on Gravolka!

L, Larissa, ja olen "niin onnellinen". Hän on niin mahtava !!!
Ja olemme "sinä", ok? Kiitos ilon jakamisesta

Jo sylki tippui, mutta Siperiaan kirsikka tapahtuu kuukauden kuluttua

[svetn]

svetn, Svetlana, iloisia terveisiä. On aika valmistautua kuukaudessa. Kirsikkakausi jatkuu leipävalmistajille

[Alla]

Alla, En voi edes kuvitella tämän herkullisen makua! ABALDET, kuinka kaunis se on!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, kun näin kuivatun kalasi, olen mielivaltaisesti toivonut itsellesi laitetta puolestasi. Ja kaikki toteutui jälleen Ja liha toteutui myös

[Marysya27]

Marysya27, juoksi nopeasti lihaa ja kirsikoita kuolaamalla. Tätä tarvitaan mahtava resepti. Vain kysymys: kuinka suuret palat tulisi leikata?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, iloinen tavata sinut Suurin osa paloista, jotka olen luonnollisesti erottanut poistaessani lihan (takapalan) kalvoista. Erotettujen kappaleiden painossa oli sironta. Suurin oli noin 600 g, pienin oli 200 g. Keskimäärin 400g +/- 100g. Keskitytään enemmän ulkoiseen vaatimustenmukaisuuteen ja kokosuhteeseen. Sijoitin suuremmat kappaleet lähemmäksi tuuletinta. Pienemmät ovat lähempänä ovea. Ja yritin myös levittää palaset siten, että korkeus ei ollut suurempi kuin leveys (pituus). Leveämpi sivu (leikkaus) matolla, yksi alempi - korkeudella. Toimiiko se selvästi? Onnistuneet testit
Kirsikat sijoitetaan parhaiten lihan rinnalle. 2-3 päivän kuumennuksen jälkeen siirapissa on makea-hapan tasapaino: he ottavat kirsikat, imevät makeuden ja onnistuvat jakamaan hapon siirapin kanssa.

Toimiiko se selvästi?

Selvästi veistän, kiitos

Altistin lihan kirsikoissa (unohdin typerästi), se osoittautui makeaksi, nyt kävelen hänen vieressään, mitä tehdä - en tiedä

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, jos 1 kg kirsikoita on 400 g sokeria, liha ei saa olla makea marinadin jälkeen. Totta, en pitänyt sitä kauemmin. Koska tällaisella kirsikoiden / sokerin osuudella ja vain kuumennuksella eikä kiehumisella, pelkäsin, että se ei käy.
Jos liha on säästettävä, mielestäni voit kokeilla kirsikoita. Kiilakiila Sekoita tuoreet kirsikat, lisää marinadiin (tai osaan marinadia). Anna lihan marinoitua toisen päivän ajan, jotta maku tasoittuu. En näe vielä muita tapoja.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, miten pärjäät lihan kanssa? Ompeletko yritystä vai tuleeko se toimeen ilman rikollisuutta?

[Marysya27]

Marysya27, Ilmoitan: kirsikoiden jäännökset syötiin, joten en voinut noudattaa neuvojasi. Päätin yrittää tehdä tyypin chamania Larisa dopletan reseptin mukaan (ilman fenugreekiä, minulla ei vain ole sitä), ja nyt tässä seoksessa on lihaa. Huomenna teen sen. Luulen, että pidän sitä alhaisessa lämpötilassa, kunnes siitä tulee kuivunut kuori. Joten liha on täysin valmis.

[Irochka]

juoksi nopeasti lihalle ja kirsikoille

IrochkaLuulin, että kirsikoiden ostaminen oli helppoa, odotan tulosta

[Marysya27]

Marysya27, liha säästettiin. Mutta teen sen silti, haluan saavuttaa oikean tuloksen. Jos vain ostaa kirsikoita. Viime kerralla vain yhdellä myyjällä oli se.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, kiitos osallisuudesta ja hyvistä uutisista. Vain fuuuh ... Helpotus siihen, että kaikki päättyi hyvin

Juoksin lihalle ja kirsikoille,

Luulin, että kirsikat ovat vapaasti saatavilla ja rajoittamattomina määrinä))

Teen edelleen

Minä myös ))