Tarjottu kanamakkaraa

Tarjottu kanamakkaraa

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
kana	3 kpl
munat	3 kpl
kerma 33%	100-150 ml
suola	maku
mausteet (kuiva adjika)	maku
kohtu (suolisto)	1m (noin)
langat hb
neula

Keittomenetelmä

• Aloitetaan.
• Leikkaamme kanat: erota kaikki liha luista, varasin rintafileet muita käsittelyjä varten ja lisäsin lihaan kaikki kauniit nahanosat. Juoksin lihan yhdessä nahkojen kanssa lihamyllyn läpi (suuri verkko).
• Lisää jauhelihaan kerma (ensimmäiset 100 ml), munat, mausteet.
• Vaivaa hyvin perusteellisesti, jos jauheliha on joustavaa, lisää loput kerma, sekoita jauheliha uudelleen kunnolla. laita se jääkaappiin pariksi tunniksi, anna sen levätä
• Seuraavaksi teemme mielenkiintoisimman: sido kohdun pää kierteillä ja aloita täyttö, sinun on täytettävä se hyvin tiukasti, mutta ilmakuplat häiritsevät sinua, tässä neula on meille hyödyllinen, teemme yhden tai kaksi reikää kuplien sijaan, mutta vain neulalla, hammastikkuista saadaan liian suuria reikiä. Kun olet valmis täytteenä, sido kohtu kohdalla langalla, yritin aluksi solmia solut itse kohdusta, mutta eniten sopimattomana hetkellä ne irtoivat ja jouduin saamaan kiinni jauhelihasta, mistä kissani ja koirani olivat erittäin onnellisia.
• Keittotila: 65 g. 2 tuntia toisella puolella, 2 tuntia toisella puolella, sitten 40 g: n lämpötilassa vielä 6 tuntia. kaikki on tehty.
• Se osoittautui 1kg700gr täysin terveellistä makkaraa ja erittäin maukasta.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

1kg700gr

Aika valmistautua:

kello 11

Ruoanlaitto-ohjelma:

kuivain Isidri

kaunis makkara! Kokeilen sitä Teskomovskajan kinkussa - pidin todella sävellyksestä

NOIN! Olemme jo saavuttaneet makkarakuivaimen!
Kaunis makkara Ja vaaleanpunainen väri annettiin, mitä lisäaineita?

Ruoanlaitto-ohjelma:
kuivain Isidri

täällä olen paskiainen - tarkalleen - kuivausrumpu

Ihana näky!

[Isida!]

Isida! Kuinka hyvä makkara on, ah ...! Mikä kauneus on, että lihaherkkujen ystäville on olemassa niin kehittyneitä reseptejä!

Isida! Erittäin ruokahalua ja erittäin houkuttelevaa. Selitä muutama kysymys. Onko se normaalia vai nitriittisuolaa? Kuinka monta adjikaa aluksi, mistä "tanssia". Mikä on karkean koko. Ja mikä tärkeintä - kuinka kauan voit säilyttää tällaista herkkua?

Ylläpitäjä. Ei lisännyt väriaineita, laita vain kuiva adjika hänen reseptinsä mukaan. hän on täällä foorumilla. Ja ihon kauneuden antaa prosessin alussa oleva korkea lämpötila, makkara näyttää siltä kuin se olisi savustettu, mutta sitä ei ole käsitelty kemikaaleilla. Kaikki on täsmälleen reseptin mukaista, kuten kirjoitin.

Kaunotar! Isidri on pysähtynyt, on välttämätöntä käyttää häntä)))) Siksi haluaisin kuulla lisää mausteista)))

Ja kyllä, luuletko, että voit korvata kanan kalkkunalla? Minulla on sitä paljon, mutta valitettavasti kanaa ei tuotu kylästä (

Maryam-apa, kanat-1,7, 1,8 kg
suola - tavallinen
adjika - kuiva reseptistäni, täynnä kourallista (hän ​​lisää väriä makkaralle)
Ja varastoinnin kustannuksella en kerro teille, se oli koe, tehtävä oli maukas ja terveellinen ruokkia, ja pitkään varastoitavat tarvitsivat suolaa vakavampia säilöntäaineita. Mutta on helppo tapa pidentää makkaran ikää, rasvaa se auringonkukkaöljyllä ja pakata se pergamenttipaperiin. makkaran on hengitettävä, se tukahtuu polyeteeniin.

Irina, tietysti voit. Halusin alun perin tehdä kalkkunan. mutta kävi ilmi, että söimme jo melko paljon, se ei naarmuuntunut. ensi vuonna kasvatan lisää näitä lintuja.

Paljon kiitoksia kaikille! Kiitos paljon
Ja mausteet voivat olla mitä tahansa, mistä pidät, me vain pidämme tästä mausteesta. täällä työnnämme kaikkialle.
seuraava vaihtoehto on kananrinnat (marinoituna) ja anna anteeksi marinadin pohjassa taas adjika. Tein jo, mutta minulla ei ollut aikaa valokuvata.
Tämä on lahja kaikille uudenvuoden pöydälle, se osoittautuu erinomaiseksi karbonaatiksi.

Ja jos vihannesten kuivausrumpu on erilainen, voitko saada tällaisen makkaran? Lämpötilaani ei ole asetettu, se kuivuu oletusarvoisesti, mutta en tiedä mitä siellä on

Sabrina, sinun täytyy kokeilla toista kuivausrumpua tai yrittää ensin selvittää lämpötila-asetus lämpömittarilla

[Isida]

Isida, Tämä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Minulla on vain erikseen kuivattuja tomaatteja, paprikaa ja kuumaa pippuria, valkosipulia. Jos sekoitat ne, voitko korvata ne adjikalla? Ymmärrän oikein, että raakaa jauhelihaa oli noin 2 kg?

Kyllä, Irina, tämä adjika. Voit myös käyttää mausteitasi, vain pilkkoa ne.

Voi kuinka! Kuka olisi voinut ajatella, että Isidriä voitaisiin käyttää tällä tavalla. Minulla on kaksi pussia vatsaa. Kura ei ole ongelma. Minun täytyy kokeilla.

Natalya, kokeile sitä, et tule katumaan. ERITTÄIN! herkullinen.

Isida! Kiitos vastauksesta. Ja varastoinnista - kyse ei ole pitkäaikaisesta varastoinnista, vaan kuinka paljon heiluttaa, jotta sinulla olisi aikaa syödä "2 hengessä".

Maryam-apa, katso, kolmelta noin 1,6–1,7 kg: n kanalta saimme 1,7 kg: n makkaroita edellyttäen, että rinnat eivät pääse sinne ja kuinka huolellisesti luut kuoritaan. Ja kaikki riippuu siitä, kuinka paljon perheesi rakastaa syödä. Minulla on nyt kolme ihmistä perheessäni, jääkaappi ei sulkeutunut, ihmiset sukeltavat säännöllisesti ja kysyvät kavalasti - ahhh onko mahdollista? ........ seurauksena kolmasosa jäi

Tytöt. Toimiiko se ilmastointilaitteessa? Jos on, onko nopeus pieni?

Hyvää iltapäivää, olen erittäin kiinnostunut makkarareseptistä, MUTTA ... Minulla ei ole kuivausrumpua ja ilmankuivaajaa, mutta se on mahdollista uunissa. a .....

TYSYA, tietysti voit, aloitin äitini reseptistä - ukrainalainen paistettu makkara, halusin vain kuivata sen.

Kiitos .... Ymmärsin oikein, että se on mahdollista kuivata uunissa alhaisessa lämpötilassa (jopa 100 astetta) vai onko parempi paistaa se, koska makkara yleensä paistetaan?

En yritä kuivata sitä uunissa, se ei kuivu, mutta joka tapauksessa se kypsyy, kuivausrummulla on korkeintaan 65 astetta, tässä on todennäköisesti helpompaa valmistaa se ontto-ohjelman mukaan tai paistaa pannulla, kuten ukrainalainen.

Kuinka onnekas sain reseptisi. siellä on 3 kanaa, joista tarvitsen vain rinnat ja suolatut suolet odottamassa kohtaloa. siinä kaikki, menin kokata.

Voitteko kertoa minulle, voitko kokata uunissa?
vaikka minimi on 50 astetta

Tietenkin voit tehdä sen, vain älä kuivaa makkaraa.

Ai mikä nainen makkara
Cocoaaaa nainen makkara,
Haluaisin tämän!

Minulla on vielä kysymyksiä))
Voitteko kertoa minulle, onko valmis makkara tiheä kosketukseen? minun on seisonut puoli päivää, mutta se on silti kostea, mutta väri on muuttunut hieman

mikä kaunokainen ...
jonain päivänä minulla on myös kunnia tehdä kotitekoista makkaraa ...

Herranjumala! En tiennyt, että kuivausrummussa voit sekoittaa tämän !!!
Ja sitten minulla on se tyhjäkäynnillä talvella.

älä kuivaa

Mistä tiedät, riittääkö se kuivumaan?
Mitä tapahtuu, jos kuivatat sen? Tulee siitä vankka?

Anteeksi. En ole ollut kovin kiireinen pitkään.
Kyllä, ensinnäkin väri muuttuu ja sitten tiheys muuttuu. makkarasta tulee tiheämpää. mutta ei kuin raakansavustettu. hieman pehmeämpi kuin keitetty savustettu. laita se sitten jääkaappiin jäätyä.
En yritä kuivata sitä, pelkään, että se ei ole niin, kuinka voin pureskella sitä myöhemmin?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Järjestelmänvalvoja Teen kobaskaa, rullina. Internetissä 1 kg jauhelihaa, 10 g kiinteää suolaa ja 10 g yksinkertaista karkeaa suolaa on tavallinen 20 g / 1 kg lihaa. Nitriittisuola. Ja olet onnellinen

Lisätty keskiviikkona 18. toukokuuta 2016 17.07

Maryam-apaHei Maryam-apa. Yhdelle kilogrammalle jauhelihaa ei suositella 20 g suolaa, 10 g pöytäsuolaa + 10 g nitriittiä, puolet nitriittiä.

Lisätty keskiviikkona 18. toukokuuta 2016 17.06

Isis, teen makkaraa, 20 grammaa suolaa otetaan kilogrammalta lihaa, jos siinä on nontrite, sitten puoliksi 10 grammaa nitriittiä + 10 grammaa pöytäsuolaa. En yritä loukata sinua, tämä on pääosin makkaroiden valmistuksen normi, ja joka haluaa, voi lisätä tai vähentää, mutta vain popoplamnitriittiä

Isida! Kiitos paljon niin upeasta reseptistä, nyt teen vain tämän, se on vain herkullista! Se osoittautuu aina maukkaaksi ja kauniiksi.

Isida, kerro minulle, mikä kaliiperi oli kohdusi?

Yritin tehdä tällaista makkaraa kanasta, vatsa oli 38/40 kaliiperi sianlihaa. Pelkäsin, että jouduin poistamaan arinan yhdestä renkaasta, mutta se tapahtui. Tällainen kaliiperi, joka on pakattu melko tiukasti (vaikka se olisi voinut olla tiheämpi), sopii melko hyvin kannen alla olevaan ylätasoon. Halusin jauhaa kanan manuaalisessa lihamyllyssä, mutta se oli hyvin sulanut, veitset eivät vedä hyvin, ja siksi minun piti pilkkoa liha pieniksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on sekoitettava jauheliha "merkkijonojen" ilmestymiseen, mutta niin, että sen lämpötila ei nouse yli 12 astetta. Täytetty lihamyllyn lisäyksellä. No, 10 tuntia 55 astetta kutakin makkaraa kohti, noin 0,8 - 1,0 m. Iho osoittautui hieman paksummaksi kuin kauppamakkaran, muuten kaikki on kunnossa.
Kiitos reseptistä!
s. alkaen. Älä sido ensimmäistä päätä välittömästi ennen täytettä, jotta äiti ei puhkaisi ilmakuplien takia jauhelihaa täytettäessä. pidä senttimetrejä hieman kolmella kädellä vapauttamalla hieman, jotta ilma pääsee läpi. täytetty noin viisi senttimetriä ja voit jo sitoa pään langoilla

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Lisätty tiistaina 22. maaliskuuta 2016 00:13

Kyllä, unohdin sanoa, että noin 1 kg meni kohdun kohdalle. kananliha (kaikki kanan osat - joten maku on rikkaampi).

En ole koskaan nähnyt vastausta kysymykseen "Voitteko sekoittaa sen ilmankuivaimessa?"

[alena40]

alena40, Voit varmasti. Valmistan sianlihaa ilmastointilaitteessa, sitten poltan sen siellä.
Sori, joka kiipesi))

Kiitos!