Haudutettua kanaa kvitteni ja sitruunalla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana	2 ruhoa
Porkkana	3 kpl
Sipuli	3 kpl
Kvitteni	3 kpl
Vihreät	2 nippua
Ghee voita	50 g
Mausteet ja mausteet
Sitruuna	1 kpl
Lime	1 kpl

Keittomenetelmä

Keitetään kana. Kvitteni ja kaikenlaisia muita "jotain". Ja muuten, mikään monimutkainen, hieman hankala - on, mutta kaikki on valmistettu hyvin yksinkertaisesti.
Halusin ... jostain syystä ... ei paistettua - paistettua, vaan jotain ... mmm ... no, anna sen olla "lähempänä ruokavaliota"
Joka tapauksessa. Miksi puhua puhua? Aloitetaan.
Tässä on tällainen "päivittäistavarakaupan" kori, joka on muodostettu ajattelun aikana aiheesta "kana kvitteni". Tässä korissa ei ole mitään erikoista. Perus. Pari kanaa. Kolme kvitteniä. Sipulilla on neljä päätä. Pari porkkanaa. Sitruunat, huomaan, että emme tarvitse kaikkea, että päädyimme koriin. Ghee-lehmävoita. Mausteista ja mausteista paitsi suola, jauhettu mustapippuri ja herneet, pieni inkivääri ja sahrami, jauhettu paprika. Ja vihreät, tietysti. Minulla ei ollut sitä tuoretta (ruoka valmistettiin tänä talvena), otin kesästä lähtien valmistettua jäätelöä.
Siinä kaikki. Jos olet unohtanut jotain, me muistamme matkan varrella.
🔗
Kana. Huuhtele hyvin ja kuivaa. Tässä paperipyyhkeet ovat erittäin hyödyllisiä.
Kanat on leikattava paloiksi. Rinnat, reidet, jotka jaetaan sitten annoksiin siten, että on kätevää syödä.
Leikkauksen aikana kaulat leikattiin ruhoista ja kaikki iho- ja rasvaylimäärät leikattiin pois. Hän irrotti myös siivet ja hienonnti ne paloiksi.
Laitoin kaikki nämä niin sanotut yksityiskohdat kattilaan. Tämä muodosti pullo-sarjan.
🔗
Tämä sarja täytettiin kaivovedellä ja sytytettiin voimakkaaseen tuleen. Odotin, kunnes se kiehui, otin vaahdon pois.
Sitten hän lisäsi pari ruokalusikallista juuria liemelle, herneille ja suolalle. Vähensi tulta ja lähti. Anna liemen kypsyä. Tarvitsemme sitä todella.
🔗
Sitruunat. Kirkkaan punainen, kuten oranssi, ei ole mukana asiassa. Laitamme sen jääkaappiin. Tarvitset sitä teetä varten. Laitetaan Israelin keltainen vieras syrjään. Ja kalkilla on myös työpaikka.
🔗
Kvitteni ... ennen kuin aloitat leikkaamisen, laita vesi kiehumaan laajaan kattilaan ja valmista seula .... Ja sitten leikkaamme kukin kvitteni neljäsosiksi ja puhdistamme ytimet varovasti jyvillä. Lisäksi, koska he sanovat, että jyvät ovat ... käytännössä myrkyllisiä. Mutta älä kiirehdi heittämään kaikkia näitä leikkeitä, tarvitset lisää.
Ja sitten leikattiin kvitteni viipaleiksi. Siinäpä se. Se ei ole ohuemman arvoinen.
🔗
Ja nopeasti, jotta kvitteni ei ehtisi tummua, pidämme viipaleita kiehuvassa vedessä. Ei pitkään. Enintään minuutti.
Sitten kaadin viipaleet tasaiselle seulalle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi. Kirjoita kuivumaan hieman.
🔗
Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Jälleen ... sinun on leikattava ohuempi kuin pilafille.
🔗
Sipuli. Leikkaa puolirenkaiksi. Ei liian paksu.
🔗
Leikkaa vihreä kalkki kahtia ja kaada kvitteni sen mehulla. Ripottele yleensä.
Laita sitten lehmän öljy paistinpannulle. Otin ghee. Meillä on se oma, joten näet kuinka se sulaa. Ei vaahtoa eikä epäpuhtauksia. Puhtain tuote. Ja luonnollista.
Lämmitä öljyä vähän, paista kvitteni. Paistamme sen ensin toisella puolella.
🔗
Kaneli lisätty. Täällä kohtasin haluni, rehellisesti. En pidä hänestä kovin paljon. Mutta hän lisäsi. Tuoksu meni ... melkein makeisia.
Sitten käännämme sen ja hieman enemmän ... tarkalleen, toistan, paistamme. Paistamisen sijaan.
🔗
Tässä. Ja laita se kulhoon toistaiseksi. Anna sen seistä toistaiseksi. En voinut vastustaa yrittämistä. Maukas, muuten!
🔗
Ja sitten paista kana samassa öljyssä. Sekä kvitteni. Ensinnäkin toisaalta.
🔗
Ja toisaalta.Kunnes valoa, niin ... kultaista - rapeaa, ei edes kuorta, mutta ruskeaa.
🔗
Laitamme kanan jo syvään valurautapannuun (tai kattilaan), paksuseinämäiseen ja syvään.
Siinä muuten valmistamme ruokaa.
🔗
Paista sipulit samassa öljyssä. Pikemminkin emme paista, vaan annamme sen mennä ... kunnes se on läpikuultava.
Sitten porkkanat lähetetään pannulle ja hauduta ... kunnes porkkanat ovat puoliksi keitetyt.
🔗
Ja levitä paista kanan päälle.
🔗
Liemi on suodatettava huolellisesti.
Täytä liemellä. Joten se peittää kanan.
Ripottele sitten mausteilla. Paprika, sahrami. Inkivääri. Mustapippuri. Täällä tuli keltaisen vieraan, tai pikemminkin kotiutuneen, vuoro Israelista. Tarvitsemme puolet. Leikkaa viipaleiksi ja levitä sitruunaviipaleet lintutietojen väliin.
🔗
Panostetaan tuleen, kiehutetaan, tehdään lämpö "hieman alle keskimääräisen" niin, että se kuplii hieman ja peitetään kannella.
Haudutetaan noin kymmenen minuuttia. Poista sitruuna sitten pannusta. Mutta emme heitä sitä pois. Se vie enemmän.
🔗
Ja lisää kvitteni pannulle.
Ensin työntämällä kananpalat toisistaan, täytä kvitteni niiden välissä yrittäen täyttää kaikki vapaa tila.
Älkäämme unohtako ylhäältä. Laita kvitteni kerros kaiken muun päälle, joka on kertynyt pannulle.
🔗
Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä minimiin ja jätä pannu yksin 20–30 minuutiksi.
🔗
Sillä välin olen kiireinen kastikkeessa.
Puhdistin kaikki kvitteni-suolet siemenistä, muistan, että ne ovat joidenkin lähteiden mukaan myrkyllisiä.
Suositellaan täytettäväksi viinillä, mutta minulla ei ollut sitä. Ja katuin kirsikkaani ja varsinkin tsamagonchikia. Joten otin liemen. Ja sitruuna lisättiin. Pari viipaletta.
Myös sokeri.
🔗
Ja laittaa se tuleen.
Haihduta noin kolmasosaan alkuperäisestä tilavuudesta.
Poista sitruuna. Jauhaa keitetyt liemessä seulan läpi ja mausta kastike voilla.
🔗
Voit lisätä kastikkeeseen mitä haluat. Esimerkiksi valkosipuli tai jopa granaattiomenakastike. Ja kastike on valmis.
Palaamme paistinpannulle.
Noin viisi minuuttia ennen loppua lisäsin vihreitä pannulle. Toistan, että minulla oli jäätelöä. Jos lisäät tuoretta, se on leikattava suureksi.
Tässä. Vielä viisi minuuttia ja voit sammuttaa lämmön pannun alla.
🔗
Tässä on lähtökuva.
Se osoittautui erittäin hyväksi ... maukas ja aromaattinen. Kastike ei muuten ollut lainkaan turha. Kana - lintu on edelleen melko kuiva. Ajatus tuli toistamaan ankka.
Angela sinulle aterialla !!!
🔗