Leningradskoe-kakku (lehtitaikina ja choux-leivonnaiset voikermalla)

[On tärkeää olla kuivumatta.]

Leningradskoe-kakku (lehtitaikina ja choux-leivonnaiset voikermalla)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Lehtileiviin: jäädytetty margariini (minulla on 65% Nemania)	230 g
Jauhot, korkealaatuiset (minulla on tuotemerkki M52-28 proteiinipitoisuus 10,3)	2,7 kuppia (250 ml lasia) - 550 g
Sooda	0,5 tl
Olut kevyt kylmä (minulla on Alivaria Light)	1 rkl -250 ml
Jauhot vuodevaatteisiin	noin 100 g
Kasviöljy muodostumisen voiteluun
Choux-leivonnaisille: Suodatettu vesi	150 ml
margariini (minulla on Neman 65% rasvaa)	50 g
Kidesokeri	1 tl
Jauhot, korkealaatuiset (minulla on tuotemerkki M52-28 proteiinipitoisuus 10,3)	60 g jauhoja
Muna (minulla on D 0)	2 kpl
Kerma: maito	5 rkl. l.
Muna (minulla on C-1)	2 kpl
Kidesokeri	4 rkl. l.
vanilliini
voi (pehmeä) 72,5%	200 g

Keittomenetelmä

• Olen kauan halunnut leipoa tämän kakun. Mutta he eivät voineet ostaa lehtitaikinaa. Enkä halunnut kokata sitä toistuvalla rullalla. Luin uudelleen joukon HP: n reseptejä yksinkertaistettujen vaihtoehtojen valmistamiseksi (kiitos Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) ja käytin heidän kokemuksiaan, neuvojaan ja anteeksi, epäonnistumisia. Loin oman reseptini.
• Poista margariini pakastimesta 5-10 minuutiksi. Sekoita jauhot soodaan, kaada seulaan, laita se viereen. Suuressa kulhossa (minulla on kulho Bosch-yhdistelmältä), aseta kerroksittain. Ripottele ensin seulotulla jauholla, sitten kolme jäädytettyä margariinia pitämällä yksi osa paperissa ja muut kolme. Poistamme paperin vähitellen, ja kädet pysyvät suhteellisen puhtaina ja margariini hankaa tasaisesti. Sitten taas jauhot ja jälleen margariini. Kerrokset ovat mielivaltaisia. Minulla oli tapana. Kaada sitten lasillinen olutta ja sekoita taikina pullaan nopeilla käden liikkeillä. Yritämme tehdä sen nopeasti emmekä vääristä margariinia. Hänen kerrokset antavat sitten kerroksen. Sitä tein. Vaivaa alle minuutin ajan. Massa on heterogeeninen margariinipalojen kanssa.
• 
• Hän kääri kulhon kalvolla ja pani sen jääkaappiin. Taikina valmistettiin illalla noin klo 18-00. Toisin sanoen taikina makasi 5 tuntia. Sain sen kello 23-00. Otin jauhoja jauhetta varten ja ripottelin pöydän ja rullan tapin hyvin. Hän rullasi sen 2-3 mm paksuksi kerrokseksi. Hän rullasi sen ehdollisesti suorakulmioon. Yritä tehdä kaikki nopeasti, jotta margariini ei sulaa. Voitelin taikinakerroksen kasviöljyllä. Tahriintunut ei rasvainen. Vain heiluta sitä harjalla. Nyt aloin taittaa kerroksen yhdessä harmonikan kanssa. Taitoksen leveys on noin 12 cm, jolloin saadaan tasainen rulla. Ripottele päälle jauhot ja taita puoliksi, mahtuu pakastimeen. Siirretty leikkuulaudalle. Laitoin sen pussiin ja laitoin pakastimeen yöksi.
• Poista pehmentävä voi ennen kakkujen valmistamista. Poista taikina pakastimesta tunti ennen keittämistä. Tarkista ajoittain kyky ottaa käyttöön. Ripottele pöytä jauhoilla ja poista taikina pöydältä.
• Kytketään uuni päälle 220 asteessa. Aloitetaan choux-leivonnaiset. Kiehauta vesi margariinilla ja sokerilla ja kaada kaikki jauhot yhdellä iskulla. Vähennä tulipalo minimiin ja vaivaa massa. Paista vähän sekoittaen jatkuvasti. Poistamme tulen. Anna sen jäähtyä hieman noin minuutin ajan. Lisää seuraavaksi munat yksi kerrallaan vaivaamalla ne huolellisesti. Tässä on taikina ensimmäisen munan jälkeen. Mutta toisen jälkeen. Taikinan tulisi loistaa. Peitä kansi ja jätä. Valmistamme leivinpaperin. Peitä leivinpaperilla ja päällystä hyvin. Taitamme rullamme ja leikataan neliöiksi noin 12 * 12... Ripottele jokainen neliö sokerilla ja pistele haarukalla koko pintaan... Laita puolitoista - kaksi teelusikallista choux-leivonnaisia ​​jokaisen neliön sisään... Yhdistämme neliön päät... Poista voideltu paperi leivinpaperista. Kostuta itse leivinlevy vedellä ja ravista se vain. Peitä paperi ja laita kakut. Panemme paistamaan uuniin.
• Paista kunnes väri on kaunis 40-50 minuuttia. On tärkeää olla kuivumatta.
• Valmistele kerma paistamisen aikana. Kaada maitoa vaniljalla kattilaan. Sekoita munat sokerilla! (älä piiskaa!). Kuumenna maito, vähennä lämpöä. Kaada munat vaivaamalla jatkuvasti vispilällä. Kuumenna 50 asteeseen jatkuvasti sekoittaen. Sokerin tulisi liueta. Kaadetaan se leikkuupuimurin kulhoon. Laita öljyä sinne ja vaivaa, kunnes hiutaleita ilmestyy ja vielä 5 minuuttia sen jälkeen, kun se on silkkistä... Laita jääkaappiin jäähtymään. Laitamme sen ruiskuun (olen maitopussissa). Poista valmiit kakut ja anna jäähtyä. Täytämme keskimmäisen kerma (vaniljakastike taikina antaa ontto sisällä) ja ripottele tomusokerilla. Kerma on erittäin ihastunut. Joten tein kaksi annosta levittääksesi myös yläosan! Kaikki olivat iloisia!

Astia on suunniteltu

17 kappaletta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

• Seuraavan kerran yritän olla jäädyttämättä taikinaa.
• On parempi ottaa munia kerma s-1: een, koska niiden paino on optimaalinen, voi on myös 200 gramman pakkaus (nyt ilmestyneen 180 sijaan)
• Taikinakela oli paikoin paksu. Leikkain joitain neliöitä pituussuunnassa kahteen osaan. Jotkut niistä siroteltiin hyvin jauhoilla ja rullattiin rullalla. MUTTA!!! Vieritä vain yhteen suuntaan.
• Paistin 220 asteessa. Mutta minulla on epäilyksiä uunista, koska lämpötila on asetettu, mutta lämpömittaria ei ole.
• Esittäen reseptejä huomasin kuinka moni tyttö ei halua lukea niitä loppuun asti. Ja kuinka he rakastavat muuttaa, korvata, vaihtaa ainesosia! Kun kuvaan prosessia, yritän kuvata sitä aina mahdollisimman helposti. Koska pelkään aina, että kirjoitan käsittämättömyyttä. Mutta joku valmistaa ruokaa ja kärsii sitten. Siksi, tytöt, kiitos, jos et ole vielä lukenut loppuun, jos olet muuttanut, täydentänyt tuotteiden koostumusta, uskon, että olet luonut oman reseptisi. Ja tulos on kokeesi tulos.
• Pidin todella tuloksestani. Taikina oli todella hilseilevä. Ei väärä, ehdollinen, mutta hilseilevä... Leikkaamisen aikana taikina nousi. Siksi kypsennän sen sen keveyden vuoksi. Läsnäolo keskellä choux-leivonnaisia ​​teki mausta pehmeän, pehmeän ja ilmavan. No, kaikki tämä kauneus ja jopa voikermalla !!!! MMMMM !!! Kuvaile?
Se oli esityksen harjoitus. Paistan ne varmasti jouluna!
• Muuten, kuivatin niitä hieman - halusin todella rapeutta! Mutta ensi kerralla otan sen aikaisemmin - minusta näyttää siltä, ​​että pehmeämpi on maukkaampaa. Paistin kauniin hilseilevän kielen tilaan, mutta sen pitäisi olla vaaleanpunaisena. Ehkä huomenna maku muuttuu, jos he elävät huomenna tietysti!
Maku on tullut vieläkin mielenkiintoisempi huomenna. Voidaan kutsua rapeaksi hilseileväksi eclairiksi! Säilytetään lautasella jääkaapissa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Joutsen-kakku (choux-leivonnaiset) (Husky)

Choux-taikina nuudeleille, nyytit, nyytit (Järjestelmänvalvoja)

Naisten sormikakku (choux-leivonnaiset) (Zubastik)

[Irlantilainen]

Tämä on namia-ah-ah-ah-ah! Irlantilainen, ylitti kakun ja

[Irina,]

Irina, mikä alkuperäinen resepti! Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta.
Paistan usein choux-leivonnaisia ​​ja "Napoleonia" (ne ovat jo pitkään olleet merkkituotteita), mutta en olisi arvannut yhdistää 2 tyyppistä taikinaa yhteen tuotteeseen. Erittäin utelias kokeilla. Epäilen, että se on kaksinkertaisen herkullinen.

Irlantilaiset, ovat läpäisseet kakun ja

Alena Minulla on nielutulehdus - kielto hapan, suolainen, mausteinen. Mitä jäljellä on tuoreen lisäksi? Aivan oikein - makea!
Ja täällä se on niin maukasta !!!!

Yhdistä 2 erilaista taikinaa yhteen tuotteeseen

Kiitos, Lenochka, ajatukseni tästä aiheesta ovat edelleen kypsymässä

Epäilen, että se on kaksinkertainen herkullinen.

erittäin! kerrostamisen ja choux-leivonnaisen ystäville - itse asiassa! Suosittelen myös tätä lehtitaikinan reseptiä. erittäin helppo suorittaa ja todella hilseilevä

[Irina,]

Irina, Huomasin jo taikinan. Lisäksi talossa on olutta. Sikäli kuin ymmärrän, taikina voidaan varastoida jäädytettynä, kuten myymälän pöytä?

[Irina,]

Irina, Huomasin jo taikinan. Lisäksi talossa on olutta. Sikäli kuin ymmärrän, taikina voidaan varastoida jäädytettynä, kuten myymälähuppi?

Kyllä, aivan rauhallinen.

Kiitos!!! Tämä laajentaa suuresti mahdollisuuksien valikoimaa!

Kiitos!!! Tämä laajentaa suuresti mahdollisuuksien valikoimaa!

Lenochka ja olet erinomainen opiskelija tänään! Onnittelut!!!

Vai niin! En huomannut, ellei sinä Irisha.

Eilen piilotin kaksi asiaa varastoinnin tuloksen jakamiseksi. He vain makasivat lautasella jääkaapissa. Olen hämmästynyt! Herkullinen! Yläosa on edelleen rapea ja hilseilevä. Ja sisällä kermainen arkuus. FUCK OUT! Ja myös - on hyvä, että kaksinkertaistin kerma - sisältä ja ulkoa - se on vain makua mellakka!
Voidaan kutsua rapeaksi hilseileväksi eclairiksi!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tämä on reseptin kuvaus, klaaaas! Kaikki on tietysti saatavilla, täydellinen! Otan mukaan leivonnaisten reseptin, olen kauan halunnut Napoleonia, toivottavasti minua kunnioitetaan tällaisella taikinalla.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tämä on reseptin kuvaus, klaaaas! Kaikki on tietysti saatavilla, täydellinen! Otan mukaan leivonnaisten reseptin, olen kauan halunnut Napoleonia, toivottavasti minua kunnioitetaan tällaisella taikinalla.

Olesya kiitos! Neuvon sinua sydämestäni!

[Irina]

Irina, Voin kuvitella mitä herkullista-ah-ah-ah!
Mielessäni olen kanssasi!
Kiitos reseptin jakamisesta!

[Irina]

Irina, Voin kuvitella mitä herkullista-ah-ah-ah!
Mielessäni olen kanssasi!
Kiitos reseptin jakamisesta!

Irisha kiitos. Yritin, ja kakut ovat niin herkullisia!

Mikä tyhmä asia !!!! Kuinka täyttää piirakoita maitopussilla? Leikkaa heidät?

Mikä tyhmä asia !!!! Kuinka täyttää piirakoita maitopussilla? Leikkaa heidät?

silti tyhmä !!! Tein reiän terävällä veitsellä, jolla oli pitkä ohut terä. Voit yrittää katkaista yläosan

Ira, kiitos luomisesta ja niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta lehtileivän valmistusprosessista.
Tein Leningradin kakun useita kertoja, vain minulla on resepti, jossa on myymälästä ostettua lehtileivosta. Tietenkin se on paljon nopeampi ja kätevämpi ... mutta haluan täysin kotitekoisen.
Yritän nyt valmistaa reseptisi, ts. B. Minulla on paljon margariinia, enkä tiedä, missä sitä kuluttaa. Ja lukiessani yksityiskohtaisen kuvauksen sain heti ajatuksen Napoleonista.
Kirjanmerkki resepti!

Ira, kiitos luomisesta ja niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta lehtileivän valmistusprosessista.
Tein Leningradin kakun useita kertoja, vain minulla on resepti, jossa on myymälästä ostettua lehtileivosta. Tietenkin se on paljon nopeampi ja kätevämpi ... mutta haluan täysin kotitekoisen.
Yritän nyt valmistaa reseptisi, ts. B. Minulla on paljon margariinia, enkä tiedä, missä sitä kuluttaa. Ja lukiessani yksityiskohtaisen kuvauksen sain heti ajatuksen Napoleonista.
Kirjanmerkki resepti!

Olen hyvin onnellinen! Valmistaudu kiitos. Olen tyytyväinen! Odotan tarinaa

Valmistin tullani ja tyttäreni poikaystävän tapaamisen yhteydessä. Se on vain pommi! Irisha, olen vain iloinen resepteistäsi! Kiitos. Otin ostetun taikinan, mutta kypsennän sen ehdottomasti reseptisi mukaan. Ennen kuin kypsennän kaiken uudelleen, en rauhoitu.

Otin ostetun taikinan, mutta kypsennän sen ehdottomasti reseptisi mukaan.

Lorik, tietysti ensimmäistä kertaa. Ja ensi kerralla pyydän mestarikurssia! Sen puff on maukas ja kannattava! Kiitos!