Profiterolit tai eclairit

[Alex]

Profiterolit tai eclairit

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Maito	190 ml
Voi	90 g
Suola	veitsen kärjessä
Sokeri	1 tl
Vehnäjauho	150 g
Munat	3-4 kpl.

Keittomenetelmä

• Kun löysin sen kirjasta ja kirjoitin sen uudelleen. Vaikuttanut
  
  Suklaalasi:
  2 rkl sokeria
  1 rkl raskasta kermaa + 1-2 rkl. l. tarvittaessa
  200 g tummaa suklaapalaa
  2 rkl. l. pehmeää voita
  1 tl vanilliinia
  
  Yhdistä sokeri ja kerma ja kiehauta matalalla lämmöllä. Hauduta 1 minuutti ja poista sitten lämmöltä.
  Sekoita suklaa kuumaan kermaiseen massaan. Aseta seos jälleen tulelle ja keitä sekoittamatta, kunnes seoksen lämpötila on noin 115 ° C. Poista lämmöltä.
  Lisää voita ja vanilliinia kuumaan seokseen sekoittamatta ja jäähdytä jäällä tai kylmällä vedellä 5 minuuttia ja sekoita sitten kuorrutus. Vatkaa puulusikalla 5-10 minuuttia, kunnes kuorrutus on matta.
  Sekoita välittömästi 1 rkl. l. kerma, kunnes kuorrutus on jäätynyt.
  Anna lasitteen seistä 3-4 minuuttia, kunnes saadaan paksu, viskoosi massa.
  Lisää 1 rkl lisää kermaa, jos kuorrutus on liian paksu.
  
  KERMA:
  200 gr. voita
  1/2 tölkkiä makeutettua tiivistettyä maitoa
  
  Voita voita ja tiivistettyä maitoa sekoittimella suurella nopeudella. Täytä eclairit saadulla kerma.
  

  
  Alex, vei kirjanmerkkeihin!