"Creme brulee" -kakku

tytöt, kerro minulle, kuinka paistat kakut etukäteen, kuinka oikein ja kuinka kauan niitä voidaan säilyttää?

Mielestäni sitä voidaan pitää jääkaapissa 3-4 päivää.
Pakkaa paperipussiin.

Kiitos

Tytöt, auta minua, minulla ei ole voimaa keittää tätä karamellikastiketta kahdesti, eikä se toimi. Sokeri ei halua sulaa, se rypistyy ja siinä kaikki ... Mutta se palaa korkeammalla lämmöllä. Tai ehkä joku yritti tätä kakkua ei keittää karamellikastiketta, mutta vain laittaa keitettyä tiivistettyä maitoa sen sijaan ??? Vai onko kenelläkään suosituksia tämän kastikkeen valmistamiseksi?

Helen, oletko yrittänyt vaihtaa sokeria?

[Virkkaa]

Virkkaa, Muutettu sokeri. Tällä kertaa se on tavallaan hyvä, teen siihen proteiini- vaniljakastiketta ... se rypistyy ja siinä kaikki. No, jos tällä kertaa se ei onnistu, en tiedä, yritän lisätä kermaan keitettyä tiivistettyä maitoa tämän kastikkeen sijaan

[Alenka83]

Alenka83, mutta älä koske sokeria, kun se sulaa. Oletan, että häiritset häntä ??? Älä. Pidä vain tulta hallinnassa, kunnes suurin osa sokerista sulaa itsestään.

[Äiti Tanya]

Äiti Tanya, Tanyusha, sekoitin kyllä ​​... pelkäsin, että se palaa. Periaatteessa tällä kertaa se onnistui. Hän ei sulanut pienellä, vaan niin normaalilla tulella. Onko se kastike, joka on jäähtynyt koostumukseltaan, onko se kuin omenasose? Seuraavan kerran yritän olla puuttumatta asiaan, kuten neuvot

[Alenka83]

Alenka83ja sakeus riippuu kiehumisasteesta ja rasvapitoisuudesta. Joskus teen sen ohuesti liotaaksesi, toisinaan itsenäisenä kerroksena ja useammin keskipaksuina, sekoitan sen kermaan.
Ja kokkareet ovat juuri siitä, että häiritset !!!

[Äiti Tanya]

Tuli valokuvaraportin kanssa. Karamelli Ensimmäinen kastike osoittautui, mutta mielestäni laiskalle voit korvata sen keitetyllä tiivistetyllä maidolla. Pidin kakusta, paistin sen kahdesti encoreksi. Se vetoaa varmasti hiekkakakkujen faneihin. Testaa tämä kakku, vain jonkinlainen tarjous. Pidin siitä, että se ei ollut liotettu, mutta rapean kakkujen kanssa. Tässä on itse leikkuri, tuskin onnistuin ottamaan kuvan:



Kiitos herkullisesta ja mielenkiintoisesta reseptistä !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Äiti Tanya, Tanyush, kiitos neuvosta. auttoi paljon!

Hei! Olen aloittelija, pidin todella tästä kakusta ja aloitin sen valmistamisen. Minulla oli 10% kermaa, kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi, kiitos paljon

Tänään tein kakkusi. Paljon kiitoksia reseptistä. Se osoittautui hienoksi! Tytär ei odottanut uutta vuotta ja katkaisi reunat. Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan lukemani suurimman osan arvosteluista. Totuus on vähentänyt annosta puoleen. Kaikki sujui hyvin ja nopeasti: kesti puolitoista tuntia. Sokeria kuumennettiin teflonpannussa, kunnes se alkoi sulaa, en koskenut siihen. Sitten hän muuttui jotenkin nopeasti ruskeaksi. Kermaa otti "Prostokvashino", 10%. Karamelli ilahdutti kaikkia. Yritän juhlapäivinä valmistaa soufflen sen perusteella. Kirjoitan miten menee.
Kiitos kaikille ja hyvää uutta vuotta !!!

Olen tehnyt kakun jo kolme kertaa, se on meille erittäin maukasta. Uudenvuodenaattona päätin tehdä hänet uudestaan
Yritin korvata karamellikastikkeen keitetyllä tiivistetyllä maidolla, tällä vaihtoehdolla on oikeus olemassa, mutta karamellikastikkeella se on ehdottomasti maukkaampaa

Murokeksi taikina osoittautui erinomaiseksi, murenevaksi, kohtalaisen pehmeäksi. Käytän sitä evästeisiin ja avokakkuihin. Ja haluaisin, että kerma on paksumpi, vaikka keitin vaniljakastiketta 500 ml: lle maitoa reseptissä ilmoitetun 750 ml: n sijasta.
Lisää mastiksi keksejä varten lisää voita kermaan ja vähemmän vaniljakastiketta.

Tytöt, auta !!!! tilasi tämän kakun. Tarvitsen hänen painonsa olevan 1,5-2 kg (ei enempää). Joku on punninnut tämän reseptin mukaan, kuinka paljon painoa saadaan?
Olen hyvin kiitollinen!

Tytöt, anteeksi, ehkä jo oli vastaus kysymykseeni, aiheesta, en löydä hakukonetta, en ymmärtänyt oikein kokoonpanomenettelyä: mihin laittaa karamellivoide? Kakut on kirjoitettu voidelemaan kermalla ja siinä kaikki ... joten on olemassa kaksi voidetta ...

[Svetlana]

joten voiteita on kaksi

Svetlana, yksi kerma, vaniljakastike, joka keitetään kypsennyksen ja jäähdytyksen jälkeen voilla) ja karamelli kastike se menee siihen, vaniljakastikkeeseen, vatkattu voilla ...

Voita pehmeä voi sekoittimella vaniljasokerilla. Lisää lopettamatta vatkaamista lisäämällä ruokalusikallinen vaniljakastike, sitten konjakki, sitten karamellikastike.

[Virkkaa]

VirkkaaKiitos, mutta en ymmärtänyt aluksi! En lopettanut vaniljakastike-reseptin lukemista kokonaan, koska se on minulle tuttu, ja siellä on temppu. Tytöt, kerro minulle toinen kysymys, hän aina hämmentää minua, mikä kerma sopii paremmin tämän kakun koristeluun? Yleensä hän ystävystyi sekä proteiini-vaniljakastikkeen että voin kanssa yksinkertaisen ja märän marenkin kanssa ... Vain Charlotte ei ole vielä voittanut

[makea0587]

makea0587, Koristelin proteiinikastikkeella. He kirjoittivat, että he pitivät kakusta erittäin paljon)

[jännitystä]

jännitystä, kiitos paljon, olin myös taipuvainen joko hänelle tai voille + keitetylle vedelle!

Kakku on uskomattoman maukas, rakastamme sitä kovasti! Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä !!! Tänä päivänä tein sen uudelleen.

Tytöt, ehkä joku punnitsi tämän kakun, kerro mikä on sen paino täydellä annoksella?

Yhdyn myös kysymykseen, koska 650 grammaa öljyä yksinkertaisesti tappaa minut. Haluan ymmärtää, kuinka paljon tuotoksesta saadaan ja kuinka paljon nämä 650gr on jaettu.

ja sikäli kuin nämä 650gr on jaettu.

suurina paloina ongelmallisimmissa paikoissa !!!

Natasha, et voi syödä sitä paljon itse, se on niin rikas, maukas maukas, miellyttävä puremalle, saat paljon.
Satun olemaan, tein puolet annoksesta, tavallinen kakku tuli ulos, jossain oli pala.
on järkevää kokeilla

Tytöt, ehkä joku punnitsi tämän kakun, kerro mikä on sen paino täydellä annoksella?

Sain 1.900 gr., Halkaisija 17-18 cm., Korkeus 10 cm.

Täällä haluan lisätä myös oman kakkuni


Tein sen ensimmäistä kertaa, kaikki toimi hyvin! Kiitos tekijälle reseptistä
Ja nyt pieni raportti
Muotissa, jonka halkaisija oli 23 cm, oli 6 kakkua, mutta kakut kutistuvat hieman leivonnassa, koska kakun halkaisija on. 21 cm. Kakku paistetaan 15 minuuttia.

Karamellikastike !! Se on ainutlaatuinen taikalaulu.Yksi leivonnaisliikkeistä on suosikkikaramellikerma-vaniljakastikkeeni !! Ja nyt en tarvitse leivonnaisia ​​!! Voin tehdä tämän namia niin paljon kuin pidän! Tärkeintä on, että se ei ole huono Epärealistisen maun määrästä!
Ainoa asia, joka pelotti minua ruoanlaiton alussa, kun sokeri sulatettuaan alkoi "sokeroitua" valkoisiksi kokkareiksi, mutta sitten ne (kokkareet) alkoivat sulaa ja se jatkoi.) Kerma otti 33%, koska minulla oli juuri niitä. Kastike on tarpeeksi paksu. Kastikkeen saanto on noin 250 g tai 200 ml.

Vaniljakastikkeella ei ollut kysymyksiä

Kermaa (vaniljakastike + caram-kastike) tuli noin 1,25 litraa tai 1,5 kg. On parempi antaa kerma jäätyä hieman jääkaapissa, silloin se on vähemmän epämääräinen, kun tahroja kakkuja. Mutta sitten se todennäköisesti vie hieman enemmän kuin minä. Kakkuuni puolet kaikesta kermasta riitti (ei jäädytetty jääkaapissa). Puoliksi jäätynyt

Kokonaisuuden kakku tuli 1,5 kg painavaksi ilman koristetta. Korkeus 4 cm

Sisustus - kermavaahtoa (1 bar) ja maitosuklaata (2 baaria) + 300 ml kermaa. En ole kovin hyvä maitosuklaa. Rakastan sitä, koska se maistuu liian makealta, mutta päätin, että tumma suklaa voittaisi täällä olevan crème bruleen maun.Kakku koristeltiin 2,15 kg

Kakun annettiin seistä yhden yön.

Ensimmäinen vaikutelma on, että kakku on niin makea ja tyydyttävä (minun makuuni!). Ajattelin, että syömme häntä ja hänen aviomiehensä koko viikon, mutta kului 2 päivää ja pieni pala kakkua jäi ja se ei enää näytä minulle erittäin makealta, ja jostain syystä se muistuttaa hyvin etänä Napoleonia .. Ja rakastan Napoleonia
Yleisesti tajusin, että joka päivä kakku muuttuu vain maukkaammaksi ja vastaavasti se on yhä vähemmän ... ja vähemmän ...

Tämä on minun tarinani tämän kakun kanssa

Leivoin kakun, vaikka otin toisen keksin, paistin sen sarjakuva. Kerma kuolla, älä nouse ylös Kaikki söivät juuriolen ilahtunut

Tein myös tämän kakun. Tein sen tiukasti reseptin mukaan, vaivain taikinan käsilläni, se osoittautui hyväksi, märillä käsillä se jakautui täydellisesti, iho osoittautui 5,5 kpl. Hän otti juustomassan makealta rusinoilla, mutta valitsi rusinat. Kerma osoittautui melko paksuksi, se ei tippunut kakkuista. Voitin melkein kaiken kakun päälle. Kakku liotettiin päivän ajan huoneenlämpötilassa. Valitettavasti en minä tai muut, jotka kokeilivat sitä, kokivat innostusta. Kakku osoittautui erittäin makeaksi, se oli mahdollista syödä suurella vaikeudella, vaikka toistan, tein sen tiukasti reseptin mukaan. Makeuden suhteen vain 4-vuotias syntymäpoika oli kunnossa.) Hän oli myös hyvin kasteltu, luin täältä, että kakut tuntuvat hyviltä, ​​jopa murskaavilta, se ei onnistunut minulle. Seuraavana päivänä, kun kakku oli seisonut jääkaapissa yön yli, siitä tuli miellyttävämpää syödä. Se on myös outoa, luin, että päinvastoin, jääkaapin jälkeen se ei ole kovin hyvä. Ilmeisesti tämä on joku kuten. Yleensä kakku ei ole huono, mutta en toista

[Marissa]

Marissa,
Jokaisella on makunsa ja värinsä mukaan erilaiset huopakynät, se oli erittäin maukasta minulle, perheelleni ja vieraille. En toista johtuen siitä, että kakut on rullattu (ja minä vain rullasin ne ohuemmiksi) En ole kovin hyvä

Hei) kerro minulle, voinko voidella kermaa tästä kakusta mastiksin alle ?? Tarvitsen todella karamellivoidetta, mutta emme myy keitettyä maitoa ... tiivistettyä maitoa ei ole lainkaan ...

[maryKiss]

maryKisstietysti voit, jos eristät koko kakun ganache- tai voikermalla.

[Alyonka]

Alyonka, joten ajattelin juuri itse kermaa ja kysyin, että tätä kakun kermaa ei voida asettaa suoraan mastiksin alle? hän on myös öljyinen? kelluvatko mastiksit siinä? En odottanut vastausta, hitsasin joukon tätä kermaa .. nyt en tiedä mitä tehdä ..

[Maria]

Maria, Mielestäni tällainen kostea voide on parempi täyttää
Voit eristää kakun mastiksin alla voin + suklaan tai kerman + suklaan kanssa.
On kuitenkin mahdollista suorittaa koe lisäämällä suklaata (tai suklaajäätelöä) osaan tätä kermaa suhteessa 1: 1 tai 1: 1,5 (tai ehkä enemmän). Katso kuinka paljon tämä massa lopulta sakeutuu.

Mutta puhtaassa muodossa tuskin käytän

[maryKiss]

maryKiss, En todellakaan riskin tahraa sitä mastiksilla, jotta myöhemmin minun ei tarvitse tehdä sitä uudelleen.
Pakasta loput kerma, tarvittaessa ota se pois, se menee jääkaapissa yön yli.

Kiitos paljon neuvoistasi

Hyvää päivää!
Äitini syntymäpäivänä paistin tämän kakun, seurasin reseptiä selvästi, en muuttanut mitään. Se osoittautui upeaksi kakuksi! Me kaikki rakastimme sitä! Kakkuja, joiden halkaisija oli noin 22 cm, oli kuusi. Käytin kaikkea kakussa olevaa kermaa. Se tuli melko tiukka, se ei mennyt minnekään. Reseptin mukaan kermaan menee 100 grammaa jauhoja, laitoin niin paljon ja tämä ei ole 3 rkl. lusikat, kuten on ilmoitettu vaihtoehtona kerman jauhojen mittaamiselle (tai minulla on pieniä ruokalusikallisia). Jos en laittanut 100 grammaa, mutta omat 3 rkl. lusikat, sitten kerma tulee ehdottomasti nestemäiseksi. Ja niin kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi.
Kuva on totta puhelimesta, laatu ei ole kovin hyvä:

Minulla on kiire raportin kanssa. Se tarkoittaa, että olen luultavasti ainoa, joka pysyi välinpitämättömänä voidetta kohtaan. Ei, kerma on todella maukasta, se on todellinen crème brлеlée, toffeen maku, mutta en pidä crème brléestä, ja se oli minulle liian tylsää. Ja TÄSTÄ baareja !!!! Mmmm, rapea, hieman hilseilevä, söin juuri yhden.
Joten, paistin kuusi niistä, rullasin ne hyvin ohuiksi, oli helppo saada enemmän kakkuja, oli liian myöhäistä huijata. Taikina on erinomainen, ei tahmea, vaikka sulasin margariinin, tavallisen vaniljajuuston jyvillä, rullasin sen kädelläni ja rullalla. Ja sinun on lävistettävä haarukalla, mutta kuplat ovat kuin liukas. Kaikista halkeamista virtasi paljon kermaa. Mutta tajusin vasta myöhemmin, etten ollut tehnyt sitä.Kun tein vaniljakastikkeen, ajattelin, että se oli liian paksu, mutta ei, sen pitäisi olla niin, mutta tämä neste. Lyhyesti sanottuna, kaikki pitivät kakusta, ja pidin siitä myös, se oli rapeaa, muuten, kerma tuli seuraavana päivänä ei niin kermainen. jotenkin maku on muuttunut. KIITOS RESEPTILLE.

Ja minusta tuntui myös, että se näytti jotenkin muurahaiselta, minusta tuntuu, että sellainen taikina voidaan kiertää ja paistaa. En todellakaan kiittänyt pähkinöitä, kaadin hieman ylhäältä, niin tyhmä asia. Ja rakastan pakastettuja kakkuja, joten 7 tuntia huoneistossa ja sama kylmässä. Se oli yum.

Valmistin tätä kakkua tänään. Taikina ja kakut olivat hyviä, vaniljakastike kiehui hyvin, mutta byad tuli karamellikastikkeella, ja heti kun otin sen pois lämmöltä, se kerrostui välittömästi voiksi ja karamelliksi. Mikään manipulointi lämmityksellä ja sekoittimella lyömällä ei johtanut mihinkään. Päätin voidella kakut vain vaniljakastikkeella, kermalla voilla ja konjakilla - ja tällaisen erittäin maukkaan karamellin, jonka asetin lusikalla ruokakalvolle ja sain makeisia

Panin toffeen vielä kerran, kakku osoittautui herkulliseksi, jollain tavalla se näyttää minulle Napoleonilta

Tein sen toisen kerran, taikina 1,5 annokselle ja kerma yhdelle, sitä tarvitset. Tällä kertaa keitin kastikkeen pimeään, ja seurauksena kokonaisvoide osoittautui keitetyn tiivistetyn maidon väriksi, eikä niin valkoiseksi kuin kirjoittajan. Otin säännöllistä raejuustoa ja sen seurauksena raejuustojyvät, jotka murskaivat paistamisen jälkeen. Vaniljakastike tehtiin paksummaksi ja sen seurauksena kerma ei valunut ulos. Ja kakkuja, Jumala, olen niin valmis murnaamaan niitä.

Stеrn, tuli laulamaan ode kerma!))) Se ei ole mitään! En todellakaan ole koskaan kokeillut niin herkullista kermaa! Kiitos paljon! Tein tämän kakun myöhään illalla, olin valmis syömään kermaa juuri näin, lusikoilla! Kakku osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta kermaan verrattuna en pidä kakkuista, minun on selvitettävä, mitä tehdä seuraavalla kerralla?)))
Kiitos taas!
Unohdin sanoa, se ei edes pilannut sitä, että voiteen sijasta minulla oli tavallista maitoa laatikosta, kerma osoittautui paksuksi ja kauniiksi! Valokuva ilman leikkausta, vietin kakun ystäväni dachalle seuraavana päivänä, missä he onnellisesti parantivat sen!

Tytöt, auta! Onko kukaan tehnyt vaniljakastikkeesta tärkkelystä eikä jauhoja? Kuinka paljon tärkkelystä minun pitäisi laittaa? En pidä jauhoista vaniljakastikkeessa, tunnen sen)

Tytöt, miltä luulet tämän kerman olevan vaniljakeksillä kiehuvalla vedellä? Haluatko, että tämä herkullinen kerma tuntuu, se ei hukku kaikkea kekseihin?

Kerro minulle, voitko käyttää voita margariinin sijasta? Onko kukaan yrittänyt tehdä kakkuja voilla?

[Lydia]

voit käyttää voita

Lydia, voi. Taikina näyttää murokeksi leikkaukselta. Ja murokeksien taikinaan menee joko voita tai margariinia.

kerma kuten vaniljakeksillä kiehuvassa vedessä

Se on herkullista. Jos vaniljakastike on hyvin nestemäinen, lisää öljyä voiteen vakauttamiseksi.

Luettuani niin monta kiitosta, ostin myös sen. Mutta epäilyn mato ei sekoittunut turhaan. En pitänyt. Erittäin rasvainen ja makea. 400 grammaa rasvaa taikinassa on liikaa. Voit tulla toimeen puolella.
Kerma ei näytä olevan mitään, kuten keitetty tiivistetty maito, mutta ohuempi. Pidin ajatuksesta karamellikastikkeessa. Se on hyvä keksin kanssa.
Minulta puuttui kontrastikomponentti: mansikoita tai vadelmia.

[Aikimari]

Aikimari, Ja sinä margariini mitä rasvapitoisuutta käytit?

A öljy mikä on kerman ja karamellikastikkeen rasvapitoisuus?
A kerma mikä rasvapitoisuus?