Mirta BM2088. Borodino-leipä

Mirta BM2088. Borodino-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	370 g
Vehnäjauho	250 g
Mallas	5 rkl. l.
Vesi	450 ml
Hunaja	2 rkl. l.
Sokeri	2 tl
Suola	3 tl
Etikka (omenasiideri tai balsamiviini)	2 rkl. l.
Korianteri (jauhettu ja kokonainen)	3 tl
Kuivahiiva	3 tl

Keittomenetelmä

• Hyvin yksinkertainen resepti Borodino-leivälle leipäkoneessa! Rakastan tätä upeaa leipää, koska se on terveellistä ja aromaattista. Sileä, halkeilematon pinta ripotellaan kuminalla, korianterilla tai aniksella. Leivän värin tulee olla tummanruskea (sitä ei tarvitse leipoa leivän "tummalla" asetuksella). Kuoren paksuus on enintään 4 mm. Murun tulee olla joustava, ei tahmea, märkä, huokoinen ja tasainen. Tällaisen leivän maku on makea ja hapan, eikä siinä ole merkkejä katkeruudesta.
• Keitin näin:
• 1) Kaada mallaseen 150 ml kuumaa vettä, sekoita ja jätä 10 minuutiksi.
• 
• Samaan aikaan loput 300 ml kuumaa vettä sekoitettiin 2 rkl: n kanssa. Olen kulta.
• 
• Sitten hän sekoitti mallas hunajaveteen.
• 2) Työnsin vaivaimet muottiin (otin isommat, koska ne on tarkoitettu leivän leivontaan 1350 g: lle).
• 
• 3) Sitten laitoin kaikki ainekset leivinastiaan. Lisäsin tässä järjestyksessä: mallas hunajavedellä, etikka, sokeri, suola, ruisjauho, vehnäjauho (esiseulonta hapella rikastamiseksi) ja lopussa hiiva. Lomakkeen kulmassa. Vältä kosketusta veden kanssa.
• 4) Kytkin "ranskalainen" -tilan päälle, aika ilmestyi 3:50. Aseta kuori keskikokoiseen paistoon. Ja hän painatti "Käynnistä" -painiketta.
• 5) Piippauksen jälkeen lisäsin 3 tl. korianteri.
• 6) Ohjelman päättymisen jälkeen otan leivän pois. Vedän vaivaimet koukulla. Ja käärin leivän keittiön pyyhkeeseen pari tuntia ja sitten pussiin. Näin, että isoäitini teki tämän :) Hän sanoi, että tällä tavalla leipä pysyy rapeaksi eikä sula.
• 
• 
• Ja tämä on avustajani, leipävalmistaja Mirta BM 2088
• 

Astia on suunniteltu

1350 g

Aika valmistautua:

3.50

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ranskan kieli

Merkintä

Niille, jotka käyttävät leipäkonetta ensimmäistä kertaa, kerron sinulle leivän paistamisen vaiheista!
- Tilan käynnistämisen jälkeen seisominen alkaa (koodi kytkettiin päälle ensimmäisen kerran, en voinut ymmärtää, miksi erä ei mennyt heti).
- Sen jälkeen taikinan vaivaaminen. Aluksi hitaasti, sitten kiihtyy. Tällä hetkellä voit avata kannen turvallisesti ja seurata prosessia. Lisää esimerkiksi jauhot, jos taikina on liian juoksevaa. Ja päinvastoin.
- Piippauksen jälkeen se kuulostaa taikinan vaivaamisen viimeisillä minuuteilla. Voit lisätä mausteita ja lisäaineita. Meidän tapauksessamme tämä on korianteri.
- Seuraava vaihe on leivän nostaminen. Älä avaa leipäkoneen kantta tänä aikana!
- Ja viimeinen vaihe on paistaminen.
Ohjelman päättymisen jälkeen älä unohda ottaa leipää ja vetää vaivaimen.

erittäin mielenkiintoinen resepti. Ilmeisesti ruoanlaitto ei ole vaikeaa, se pelotti minua eniten Borodino-leivässä

ei paljon hiivaa?

ei paljon hiivaa?

Kyllä, korkoa on nostettu. Tällaisesta määrästä ruisjauhoja ja paljon maltaita, joissa on vähemmän, et voi nostaa tällaista leipää.

Kaikki on oikein. Vähemmän hiivaa ei kannata laittaa sisään. Leipä on todella täydellinen. Olen paistanut sitä jo 10 kertaa. Muuten, yritin valmistaa tätä leipää kuoren pimeimmällä paistotasolla, mutta ei kovin paljon. Erittäin musta, paistettu. En suosittele sinua poikkeamaan reseptistä)

Kiitos reseptistä. Pidin leivästä. vain on muutama kysymys (tämä on lahjakkaille)
Lisäsin leseitä. kuinka paljon tässä tapauksessa vehnäjauhoja tulisi vähentää tai jättää kuten reseptissä?
Leipä osoittautui herkulliseksi: Minulla on HP Panasonic, ensin tein Pizza-taikinan ohjelmassa. ja sitten pääkadulle. kuten ruisimoodissa ei ole valittavissa painoa ja kuorta.Valmis leipä tuntui hieman paksulta, ehkä vähän jauhoja? miten vaivaamisen aikana tietää, että jauhoja on tarpeeksi?
Anteeksi typeristä kysymyksistä. mutta ochcheny haluaa oppia leipomaan herkullista ja kunnollista leipää.

Miksi lisätä leseitä? Taikina sisältää tarpeeksi ruisjauhoja. Jos olet lisännyt leseitä, lisää vähän vettä, jotta taikinan tiheys ei kärsi paljon.

Katkaise se, jotta vehnäjauho olisi terveellisempää. Luuletko, että ruisissa on tarpeeksi?

Katkaise se, jotta vehnäjauho olisi terveellisempää. Luuletko, että ruisissa on tarpeeksi?

Ruisjauho on omavarainen ja ylittää vehnäjauhot ja leseet hyödyllisissä aineissa, erityisesti rukiin täysjyväjauhot, jotka sisältävät leseitä. Siksi ruisleipä on herkullisempaa ja ravitsevampaa, miksi sitä rakastetaan käytännössä enemmän kuin vain vehnävalkuaista ja he pyrkivät oppimaan leipomaan

Paljon kiitoksia vastauksistasi. Pidin leivästä erittäin paljon ja jopa arvostin sitä

Svetlana, en lisännyt leseitä, en voi auttaa sinua siinä. Se näyttää tältä johdonmukaiselta. Tämä on vaivaamisen, seisomisen jälkeen.
Jos huomaat, että taikina on hyvin paksu, lisää siihen vapaasti vettä. Lisään enimmäkseen taikinan vaivaamiseen. Vaikka taikina on ohut, se on silti herkullinen. Jos saadaan hyvin tiheä leipä, se tarkoittaa vain sitä, että jauhoja on paljon ja että niitä on laimennettava vähän. Yleensä Borodinsky itsessään on tiheä.

Kiitos. Lisätty kirjanmerkkeihin. Yksi suosikeista! Hyviä tuloksia ensimmäisellä kerralla.

Tytöt, tyttäret eivät voi korvata hunajaa sokerilla tai fruktoosilla ja kuinka paljon sitten laittaa!

Tytöt, tyttäret eivät voi korvata hunajaa sokerilla tai fruktoosilla ja kuinka paljon sitten laittaa!

Korvaa sokeri samassa määrin, 1-1 hunajaa tai oman makusi mukaan.

Ja jos puolet normista tehdään, tulos on sama?

Ja jos puolet normista tehdään, tulos on sama?

Leivän reseptissä olevien ainesosien määrän laskeminen uudelleen. Auttaa aloittelijoita. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Voi, tämä on minulle tumma metsä, ja ehkä jotkut ammattilaiset laskevat sen, minulla on vain 340 ml nestettä liedessä, joten en voi selvittää miten.

Kiitos reseptistä! Pidin leivästä erittäin paljon!

Joten käyn ostoksilla enkä löydä maltaita mistään .... ehkä on erikoisliikkeitä?

Joten käyn ostoksilla enkä löydä maltaita mistään .... ehkä on erikoisliikkeitä?

Sinun täytyy kysyä niiltä, ​​jotka asuvat vieressäsi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 tai tee se itse https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Sinun täytyy kysyä niiltä, ​​jotka asuvat vieressäsi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 tai tee se itse https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Kiitos paljon!

kiitos reseptistä! Olen etsinyt yksinkertaisen mustan leivän reseptiä pitkään :)
Shl totuus en onnistunut ensimmäistä kertaa (liikaa vettä). mutta sopeudun

Hyvä resepti! Kiitos) Koko perhe piti siitä erittäin paljon! Hiiva saattaa tuntua hieman liikaa, mutta hajua ei tunnu - täällä on paljon muita makuja. Paistin puoli annosta kahdesti, ja tänään unohdin jotain ja heitin sen täyteen, ja vanhanainen muulini 1 kg: lle lasketaan, huolestuttavaa, mutta se näyttää selviävän Laitoin täysjyväleipää ohjelmaan.

Millainen se on? Saitko paljon leipää ämpäristä? LG: ssä en uskaltanut laittaa täyttä annosta enimmäisleivän painosta liian 900-1000 g. Laitoin vain puolet annoksesta "pää" -tilaan 3h 40min

Sikäli kuin muistan), ei päässyt lainkaan. Siitä lähtien minua kiusasi hapanta, taikinaa ... toistaiseksi epäonnistuneesti)

Pidän leivästäsi kovasti, mutta tumman agramin ja panaferinin ostamisen jälkeen oli kysymyksiä, miten ne voidaan lisätä ja missä suhteissa? Anteeksi, jos kysymys on aiheen ulkopuolella

Pidin reseptistä, kaikki on yksinkertaista ja selkeää. Vain yksi kysymys - öljyä ei tarvita? Ennen sitä kaikki kokeillut reseptit olivat lisäämällä rasvoja.Luulin, että se ei toimisi ilman niitä (rasvoja) ...

[Synichyk]

Olen paistanut leipää tämän reseptin mukaan melkein vuoden, mutta unohdan kiittää kirjailijaa. Minulle tämä on menestynein Borodinsky-resepti, leipä tulee aina Synichyk, kiitos paljon reseptistä.

Kiitos yksinkertaisesta, herkullisesta reseptistä. Leivoin puolet reseptistä leipäkoneessa, koska hb: n tilavuus on pieni.

Kiitos vielä kerran reseptistä, söimme sen hyvin nopeasti. Paistettu Scarlett-leipäkoneessa "ranskalaisessa" tilassa.

Paistin sen tämän reseptin mukaan, mutta muutamalla tavalla. Ensin tietysti vähensin kaikkia ainesosia puoleen. Leipäkoneeni ei pitänyt täysversiota. Toiseksi hunajan sijasta oli melassia (ei yksinkertaisesti ollut hunajaa), balsami- / omenaviinietikan sijaan otin tavallisen (kuten sanotaan, leiman puuttuessa kirjoitamme yksinkertaisesti). Eikä minulla ollut korianteria. Paistettu Oursson BM1000JY -leipäkoneessa "ranskalaisessa" tilassa.
Vaivaamisen alussa näytti siltä, ​​että nestettä ei ollut tarpeeksi - kauhan sivuille jäi paljon jauhoja. En voinut vastustaa - pisara vettä. Ja sitten hän pahoitteli - alhaalta alkoi kuulua chompia, vaikka vesi kirjaimellisesti tippui! Sitten heitin nopeasti jauhot.
Piparkakku on muodostunut, mutta se on noussut huonosti.
Leipä osoittautui tiheäksi, kosteaksi, matalaksi. (Laitan kuvan hieman myöhemmin)
Aromi ja maku ovat hyviä, mutta silti tällainen kosteus sekoittaa - onko se paistettu? Onko jotain mitä voit?
(Viikonloppuna yritän Panasonicin dachassa)

Ensin paistin 1/2, eilen menetti 28%)
maku - mitään, jotain vastaavaa ostettiin supermarketista.
todella piti väri)
ei tiennyt mitä tehdä voilla
Löytyi resepti v_v_su - Borodino-leipä "Sama" leivänvalmistajassa, jolla on resepti, tämä ero on vain kvassissa ja 5 rkl. l. öljyt
Lisäsin 1,5 rkl. l. (vai tarvitsetko öljyä ??) ja sitten vaivaamisen jälkeen tasoitin sen öljykäillä) niin, että yläosa oli tasainen, mutta se ei todellakaan tullut kovin tasainen)
paistettu Borodinsky-tilassa (luin, että he panivat erän eri moodiin ja leivonnaiset toiseen)
ei koskenut taikinaan jauhojen määrällä
se oli paksua ylhäältä, nestettä alhaalta, auttoi sekoittumaan parhaalla mahdollisella tavalla
yllä olevassa kuvassa on kuplia, alapuolella tiheitä
kuinka korjata se homogeeniseksi?