"Creme brulee" -kakku

[Taikina:]

"Creme brulee" -kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
Vaahtomassa ilman rusinoita tai vaniljajuustoa ilman suklaata tai Market-juustoa	200 g
Margariini pehmeä	400 g
Vaniljasokeri	1 pussi
Jauhot	3 rkl.
Leivinjauhe	3 tl
Vaniljakastike:
Maito	750 ml
Sokeri	1,5 rkl.
Keltuainen	3 kpl
Jauhot	100 g (3 rkl. L. liukumäellä kirjoitettuna)
Vaniljasokeri	1 pussi
Konjakki	2 rkl. l.
Voi, pehmeä	200 g
Karamellikastike:
Sokeri	100 g
Voi	40 g
Suola (vaaditaan!)	1/4 tl
Nestemäinen juomavoide 30%	200 g
Vaniljasokeri	1 pussi
________________________ ___	________
Lomake	Ø = 26 cm
Lasi	250 ml

Keittomenetelmä

• Tämä resepti syntyi keskustelun perusteella. Kakku "Plombir" Suslilta
• Karamellikastike:
• - Kuumenna sokeri kattilassa (mieluiten teflon) tai kaada keskilämmöllä. Kun sokeri alkaa sulaa, sekoita sitä jatkuvasti.
• - Kun sokeri muuttuu tummanruskeaksi (mutta ei mustaksi!) Väri, lisää voita, kaada kerma, suola, lisää vaniljasokeri. Häiritse jatkuvasti.
• -Keitä 20-30 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
• Kun kaadat kermaa, karamelli on pala. Ei mitään väärin. Jatka sekoittamista ja karamelli sulaa jälleen.
• Jäähdytyksen jälkeen kastike muuttuu paljon paksummaksi.
• Jäähdytä kastike huoneenlämpötilaan.
• Karamellikermakastike (Master-luokka).
• Vaniljakastike:
• Keitä kattilassa 500 ml maitoa lasillisen sokeria. Maidon kiehumisen aikana sekoita kulhoon 0,5 kupillista sokeria jauhojen, keltuaisen, 250 ml maitoa. Vatkaa perusteellisesti kokkareiden välttämiseksi.
• Kaada sekoitettu seos kiehuvaan maitoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Keitä lopuksi sekoittamatta, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Voita pehmeä voi sekoittimella vaniljasokerilla. Lisää lopettamatta piiskaamista lisäämällä ruokalusikallinen vaniljakastike, sitten konjakki ja sitten karamellikastike.
• Taikina:
• En kaipannut mitään reseptistä! Ei munia!
• Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa. Vaivaa pehmeää taikinaa (voit vaivaa monitoimikoneessa koukulla, mutta EI veitsillä! - taikina osoittautuu liian ohueksi, kärsit!), Levitä se käsillesi leivinpaperille ja paista 3 kakkua koko leivinpaperilla tai 5 kakkua Ø 26 cm: n muotissa esilämmitetyssä uunissa Kakut ovat hyvin hauraita. Käytä leveitä meloja siirtääksesi ne paikasta toiseen. Käytä sadetukseen yhtä kakkua viidestä.
• Kokoonpano:
• Voitele kakut kermalla ja anna liota yön yli.
• Kakku ei saa koskaan olla koristeltu kuorrutus tai pähkinät !!!!! Kerma on vain upea maku ja aromi, älä tukkaa sitä vierailla makuilla !!!
• Leivin kolme kakkua, koska kakku otettiin pois ja minun täytyi ruokkia sillä 20 ihmistä.
• Minun vaikutelmani. En ole koskaan maistanut niin herkullista kermaa, rehellisesti! Ensimmäistä kertaa elämässäni nuolin henkilökohtaisesti kulhoa, johon kermavaahtoin! Tämä on jotain !!!
• Kaikki 20 ihmistä kiljaivat ilosta, mutta yksi tyttö ilmaisi vaikutelmansa kaikista parhaiten. Hän sanoi: \ "Tätä kakkua tulisi kutsua \" orgasmiksi \ ", koska sitä on mahdotonta syödä ilman ilon huokailua! \".
• Toisessa valokuvassa onnistuin kaappaamaan voiteen todellisen värin. Oikea jäätelö \ "creme brulee \".
• 

[Stеrn]

Stеrn Kiitos kakusta! Auta pienentämään normaali perhekoko ... Minä paistan heti, kun ostan lieden - lupaan!

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö , koko on melko perhe.
Kolme kakkua koko levylle kakku osoittautui erittäin matalaksi. Joten voit leipoa saman annoksen 5 kakulle Ø 26 cm: n muodossa, kuten kirjoitin reseptissä. Kerman määrä vastaa myös.

Voi luoja, mikä tämä on! Kaikki mitä pidät - kaikki 30% kerma! Ja miljoonan hengen kylässämme ei ole yhtään! Kolmen päivän kuluttua mieheni DR ja sitten täydellinen bummer kaikilla rintamilla ...

Toinen kysymys. On kirjoitettu, että yksi kakku on jätettävä sadetukseen, ja kakkuun ilmestyy suklaalastuja ...

A-a-a! Keitin kastikkeen, keitin kermaa, mutta ei konjakkia! Ja jos ilman konjakkia?

[anynat]

anynat, mutta ei välttämättä 30%! Tärkeintä on nestemäinen, juominen! Ihmiset tekevät tämän kastikkeen maitoa!

Joten kirjoitin reseptin korjaamalla virheeni!
Suklaamuruja ei ole aiheessa! Vain pilaa maun!
Jos teet 5 kakkua, jätä yksi täytteeksi. Ja jos koko arkilla on 3, varastoi joitain neutraaleja makuja sisältäviä evästeitä ripottelua varten.

Se tekee ilman konjakkia.
Se ei ole vain minun mielijohteeni, lisää konjakki vaniljakastikkeeseen. Luin tästä Kengisin kirjassa noin 30 vuotta sitten.
Konjakilla kerma ei saa vain täysin erilaista makua, vaan näyttää myös täysin erilaiselta - kiiltävä, herkkä, kiiltävä.

Siksi kysyn, onko se kriittinen vai ei. Meidän on avattava pullo loppujen lopuksi ...

Sulata margariini tai mitä?

Kerma on valmis, vain se osoittautui minulle vaaleammaksi ... (lisätty konjakki) Tyttäreni nuolee kauhaa karamellikastikkeen alta valitti, että hänen päänsä ei menisi sinne. On hyvä, että hän ei päässyt hänen luokseen, kun vietin poikani kouluun ...

Mitä tehdä taikinaan? Ei munia?

Älä kuumenna margariinia, anna sen olla pehmeää taikinassa. Ei munia !!!! Taikina on juustoaine!
Kerma osoittautui vaaleammaksi, koska sokeri karamellikastiketta varten oli keitettävä hieman kauemmin, kunnes se oli syvänruskea. Ei pelottavaa, ensi kerralla on tummempaa. Tärkeintä on, että se ei vaikuta makuun.
Ymmärrän Dotsyun alkuperäiskansana!

Vai niin. tyylikäs!
En aikonut tehdä sitä lähitulevaisuudessa, mutta jouduin laittamaan melkein litran kermaa tiivistettyä maitoa johonkin. joka jäi eilisestä sokerikakusta (en laskenut jotain ja tein kermaa kaksi kertaa niin paljon kuin tarvitsin). Etsitään hävitettäviä ainesosia löytyi useita margariinipaloja, juustoaine oli todella tuoretta eikä yhtä munaa. No, melkein kaikki on niin kuin pitäisi. Sintratut kakut. Keitin creme bruleen (en tiennyt, että se on niin helppo tehdä). Lopetin voikermasta kaatamalla brulee ja brandy. Se osoittautui ........ Se kannattaa liottaa. Yritämme illalla. Koko perhe arvosti itse kermaa. Jono kulhon nuolemiseen oli pitkä. Jopa koirat osallistuivat lopulta.

No, DR läpäisi, tiivistää tulokset, työskenteli virheiden parissa ...

Kakku on niin maukas, mutta kakkujen paistamisen aikana ne nousivat jostain syystä aluksi niin hyvin ja sitten jostain syystä "puhalsi" vähän. Miksi?

[anynat]

anynat , Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta!
Kiitos luokituksestasi!

Ja kakkujen tulisi olla tasaisia, se on totta!

Leivontaprosessin aikana en katso uuniin, tulen hajuun, vedän kakun ulos. En edes tiennyt, että kakutkin nousivat ja putosivat.

Sеrn, ja kyllästämisen jälkeen kakkujen pitäisi olla täysin pehmeitä tai murskaaminen jää hieman? Olen hieman säilynyt. No, erittäin maukasta, ei ole mitään kuvaa. Kakku otti jonon suosikkiruokalistalle.

[tuskarora]

tuskarora , kuori on säilynyt, tämä on näiden kakkujen "temppu". Kakku on liotettu, mutta ei tahriintunut.

[Sternushka]

Sternushka
Darling, kerro minulle, kuinka kauan yksi kakku leipoo? No, ainakin suunnilleen ... Ja vielä, mitä luulet, kannattaa korvata konjakki ... No, itse asiassa suunnittelin 45% Vanhaa Tallinnan likööriä (rommi-sitrushedelmiä), vai onko parempi olla sulkematta ja korkkia toista konjakkipulloa?

Kakkujani paistettiin pitkään - 10 minuuttia tai jopa pidempään, vaikka nostin lämpötilan 200 asteeseen. Vaikka jälkimmäinen näyttää olevan nopeampi ...

[Pikkuruinen]

kuinka kauan yksi kakku leipoo? No, ainakin suunnilleen ... Ja vielä, mitä luulet, kannattaa korvata konjakki ... No, itse asiassa suunnittelin 45% Vanhaa Tallinnan likööriä (rommi-sitrushedelmiä), vai onko parempi olla sulkematta ja korkkia toista konjakkipulloa?

Pikkuruinen, En voi sanoa, että kakut paistetaan hyvin nopeasti. Noin 15 minuuttia, luulen.
Likööri "Vanha Tallinna" ei sovi! Se maistuu liian voimakkaalta! Voittaa karamellin maun.

Sеrn, ja jos taikinaan laitetaan markkinoiden raejuustoa, niin sokeria on lisättävä? Se on vain, että jos laitat 200 g juustomassaa (ilman rusinoita) tai 200 g makeaa vaniljajuustoa ilman suklaata, ne ovat jo makeita, toisin kuin basaari-juustot

[Floris]

Floris, sinun ei tarvitse lisätä sokeria. Viime kerralla tein sen lainkaan suolaisen raejuuston kanssa. Makea juustojen tai juustomassan kanssa taikinaan pääsevän sokerin osuus on niin merkityksetön, että sinun ei pitäisi kiinnittää siihen huomiota.

[Sternushka]

Tek-s, karamelli on jo keittänyt ... siistiä ... sitten Näyttääkö se jotenkin suklaa kuorrutukselta sivuillani, onko se välttämätöntä vai pitäisikö minun repiä käteni irti ja laittaa toinen pää paikoilleen? Sokeri ei näyttänyt sulavan, kaikki on kirjoitettua "syvän ruskeaksi (mutta ei mustaksi) väriksi" ...
Sternushka
Luuletko, että jos pienennät sokerin määrää, se vaikuttaa lopputulokseen? Pelkään, että se on sokerimaista minun omakseni ... Olen tottunut vähentämään sokeria kaikissa resepteissä, mutta sitten aloin miettiä, onko se sen arvoista?

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, karamellikastikkeeni on myös melko tumma, no ... noin kaakaon väri ilman maitoa.
Tietoja sokerista. Kakku ilman sokeria! Ei pitäisi olla tylsää, yritä olla vähentämättä.

[Sterneushka]

Sterneushka
Siinä se ... tein sen ... lähetin sen vain jääkaappiin kyllästystä varten ... Äiti rakas ... kuinka paljon siitä kävi ... höyhenet "...

Pikkuruinen, karamellikastikkeeni on myös melko tumma, no ... noin kaakaon väri ilman maitoa.

Joo, joten tein kaiken oikein, minulla on täsmälleen sama ...

Tietoja sokerista. Kakku ilman sokeria! Ei pitäisi olla herkullinen, yritä olla vähentämättä.

Vasen. He ovat jo kokeilleet kermaani, he sanoivat ...

[Sternushka]

Sternushka
Eilen päätin jättää kakun liotettavaksi aamuun asti, mutta ... illalla Donya suostui leikkaamaan "hyvin, ainakin pienen palan", en voi kieltäytyä lapsesta, jota seuraa vanhempi, myös pienestä palasta ... Sanoa, että he pitivät kakusta Älä sano mitään. Se on hämmästyttävää, herkullista, enemmän tarjousta kuin tarjous eikä vähän tylsää! Ensi viikonloppuna toistan sen, äidin DR ... Stelochka ,! Ja kiitos paljon reseptistä niin maukkaalle herkulle!
Tässä se on minun "Creme Brulene":

🔗

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, kiitos valokuvasta !!!

Stella, mutta kerma osoittautuu pullea. Voivatko he sijoittaa kakun hyvin riviin?
Ja kauemmas. Kuinka paksun kuoren tulisi olla ennen paistamista?

Ksyusha, mutta kerma ei ole ollenkaan tiheä! Päinvastoin, erittäin lempeä! Voit tietysti vuorata kakun heidän kanssaan. Mutta onko hänellä koruja, en voi sanoa.

Kakut ovat melko ohuita ennen paistamista. No .... 3 millimetriä, luulisin.
Kun paistin 3 kakkua koko arkin päällä, melkein melkein taikinan paperilla läpinäkyvyyteen.

Kerro minulle, pitäisikö kakkujen nousta paistettaessa vai ei? Valssasin sen 26 cm: n muottiin, yksi on jo paistamassa, mutta jotain ei nouse, ja tein myös teelehtiä maidosta ja niin paljon siitä on käytettävä kaikki 200 grammaan. öljy? Eikö se olisi hyvin nestemäinen?

Vastaan ​​nyt.

Kakut, jotka jo kirjoitin, näyttivät aluksi nousevan, ja sitten ne menivät uuniin. Se ei vaikuttanut makuun.

Käytetty kaikki "teelehdet". Minulla ei ollut nestettä, päinvastoin, kerma osoittautui reheväksi, paksuksi, vaikka se ei toimi koruissa (ja minulla oli melko paksut "teelehdet").

[anynat]

anynat , Kiitos avusta!

Ja kakkujen tulisi olla tasaisia, se on totta!

mutteri , valokuvakakut, jotka on kastettu kermalla.

Kerma. Resepti kertoo käyttämieni tuotteiden määrän. Mielestäni tämä on optimaalista.

Tytöt), kerro minulle, teen kaiken reseptin mukaan, mutta karamellikastike, öljyn lisäämisen jälkeen, käpristynyt (ei hapan), se on pieninä jyvinä, maistuu hieman katkeralta sokerin takia (sokeri ei palanut).
Näin sen pitäisi olla tai olenko tehnyt jotain väärin

Kastikkeen ei pitäisi käpristyä!

Kaikki kakut paistettiin, kerma tuli esiin ja kakku koottiin, melko korkea (sain 8 kakkua)
Tässä on kakkuni, nyt se menee jääkaappiin huomenna, vaikka se osoittautui hieman vino:

[8 kakkua]

Kaikki kakut oli paistettu, kerma tuli esiin ja kakku oli koottu, melko korkea (sain 8 kakkua)

Yksi valitti, että kakut olivat tasaisia!

Se on vielä maukkaampaa!

Tytöt), kerro minulle, teen kaiken reseptin mukaan, mutta karamellikastike, öljyn lisäämisen jälkeen, käpristynyt (ei hapan), se on pieninä jyvinä, maistuu hieman katkeralta sokerin takia (sokeri ei palanut).
Näin sen pitäisi olla tai olenko tehnyt jotain väärin

Miksi se maistuu katkeralta? Minulla ei ollut katkeruutta. Ennen kaikkea kastike muistutti karkkeihin käärittyjä toffeita, vain herkässä nestemäisessä tilassa ...

[anynat]

anynat, toffeen maku valmiissa kastikkeessa ja psvet_37 kastike juustetaan valmisruokaan. Uskon edelleen, että hänen öljynsä on huonolaatuista.

mutteri, Odotan vaikutelmiasi!

Otamme parasta voita, ei levitteitä, ymmärsin miksi katkeruus oli, tämä ei ole katkeruutta, vaan palaneen sokerin maku. Mutta tämä ei ole tärkeintä, Tärkeintä on, että kerma osoittautui SUPERiksi, ylitti kaikki odotukseni, poisti karamelliin muodostuneet jyvät sekoittimella ja keksikakkuja liotettiin tunti, tunti jääkaapissa ja sitten 5 minuutissa kaikki söi, SUPER. Stern kiittää paljon

Lyhyesti sanottuna, hyppäsin tänään aamunkoitteessa ja juoksin keittiöön kokeilemaan kakkua. Maukasta Kakut olivat liotettuja, mutta erittäin miellyttävä rypistys jäi. Maku muistuttaa hyvin Napoleonia, sama kerroksinen, pidin kerma ooooooooochenista - ei sokerista ja kohtalaisen makeaa, en edes voi kuin vertailla, siinä on jonkinlainen ainutlaatuinen kuori;) Kiitos upeasta kakku-reseptistä, joka on juurtunut perheeseemme Tässä on leikkauskuva:

Ja minä ja mieheni tilasimme voiteen "ensi kerralla" ... ilman kakkua ... miksi hän sanoo "mumukatsya" kakkujen kanssa, kun kaikki maukkaat asiat ovat kermassa ... se on kovakuoriainen!
P.S. 8 ihmistä kokeili tätä kakkua minulle - kaikki pitivät siitä!

Tytöt !!!! Ja kun kakku on paistettu, voitko poistaa sen heti paperista vai voitko jättää sen päälle siirtämisen helpottamiseksi?

Voit tehdä sen paperilla, mutta voit myös ottaa sen pois;) Otin heti pois ja laitoin ne kasaan, he eivät murentuneet kanssani

[Stelochka]

Stelochka, se ei ole kerma! se on juhla vatsalle!

Itse asiassa kerma maistuu creme brulee -jäätelöltä ja karamellikastike on kuin toffee, joka on herkullisin ja kakku on ihana - makeuttamattomien kakkujen maku on hyvin harmoninen tämän kerman kanssa

jostain syystä voiteeni tuli hieman ohut, yritin tyhjentää kaiken. Tein sen ovelasti: hajotin kakut palasiksi, laitoin ne lasimuotoon ja täytin ne kermaan kerroksittain. he ovat kasteltuja, ja jumalattaren kanssa se on vain herkku!

tässä hän on, komeani



Stella, kiitos reseptistä!

[psvet_37]

karamellikastike, voin lisäämisen jälkeen, käpristynyt (ei hapan), se on pieninä jyvinä, maistuu hieman katkeralta sokerin takia (sokeri ei palanut).

psvet_37, oliko kerma tuore? smetana on hyvin karvas, ja juustomassa kuumennuksesta. ne näyttävät samalta kuin normaalisti, kerran kaadoin ja nuolen pussia niin hyvin, että heitin vain kastikkeen, muuten minun piti heittää valmis astia

Joten minua kunnioitettiin ... tein kuitenkin kerma kekseillä (tortyzhkin) mielettömän maukkaana. Totta, hän oli hieman vetinen, mutta syömisen jyrinä ja tämän syömisen nopeus eivät vaikuttaneet ollenkaan. Syntymäpäivämies (syntymäpäiväpoika) nuolaisi sormiaan suoraan kakusta, mistä hän ei saanut sitä, koska ei saanut päivää

Ja minä! Ja tein. Kakut rullattiin hyvin ohuiksi! (seuraavan kerran yritän rullata sitä niin ohueksi) Pidin sen rullasta niin paljon paperilla, kiitos ideasta, teen ehdottomasti tällaisen hunajakakun.
Kerma ... mikään huoneistani tuulettamisesta ei auttanut, joten nukahdin toffeen tuoksun alla! Herkullinen, mutta kirjoitin jo, että sulasin kastiketta todennäköisesti hieman. Mutta kaikki on korjattavissa.Varmasti tulee uusia näytteitä, koska toisena päivänä kakusta tuli erittäin maukasta !!!!!

Haluan vain selventää, tytöt, mihin tilaan kakut paistetaan? Jos vaalea - pehmeä, minulla oli ja jos jo kapea - sitten ruskea ...

Keksi leivottiin uunissa, minulla on 30 cm muoto, joten se ei ole kovin korkea, mutta se riittää aina kaikille, mutta MV: ssä pelkään paistamista jostakin. Leipotko sitä 6 munalle vai vähennätkö sitä ja kuinka kauan?

[SchuMakher]

SchuMakher, Ajattelin myös tehdä tämän keksejä. Mutta luulen, että annan sitten enemmän öljyä, jotta kerma olisi paksumpi.

Virkkaa, Kiitos. Yritän tätä ensi kerralla.

[käsityöläinen]

käsityöläinen joo, enemmän öljyä, vähemmän sokeria. Minun makuni mukaan, jos se olisi mahdollista ILMAISEKSI sokeria, hyvin, vain karamellissa, se olisi täydellinen

[Vehnä Napoleon]

ShuMakher, mikä enkeli !!!!!!! 🔗 Olisin saanut hänet kiinni!

Tytöt, kaikkien terveys!

Kerma osoittautui likaiseksi, koska jauhot eivät riitä. Punnitsin sen, se osoittautui 100g. Lisään sen reseptiin. He voisivat myös kypsentää kermaa liian vähän.

Paistan kakkuja, kunnes ne ovat vaalean kultaisia. Itse asia.

Ja nyt, mikä on juuri hypännyt päähäni.

Tämä kerma toimii erittäin hyvin kakkujen kanssa Vehnä Napoleon.

Voitteko tehdä vaniljakastiketta ilman sokeria?

Voit tehdä kaiken reseptin mukaan, vain ilman sokeria. Onko se maukasta?

Maun mielestäni sokeri karamellikastikkeessa riittää. Kun teen kakkua kermavaahdolla, en laita sokeria, kun heitän niitä, keksisokeria on enemmän kuin tarpeeksi ...

Sokeriton vaniljakastike, tämä on tärkein valkoinen kastike .... se voidaan keittää ja käyttää yleisesti sekä lihaan (yrtit, suola jne. Lisää) että makeaan (vaniljasokeri, brandy)

[Vehnä Napoleon]

Ja nyt, mikä on juuri hypännyt päähäni.

Tämä kerma toimii erittäin hyvin kakkujen kanssa Vehnä Napoleon.

Ja viikonloppuisin tein Napoleonia ostetuista kakkuista, joissa on tällaista kermaa (syntymäpäivät jatkuvat!) - se on niin maukasta, että on mahdotonta repiä itseäsi ...

Paistan kakun. Taikini on mielettömän tahmea, tuskin levitin ensimmäistä kakkua paperille. Mitä tehdä?

ja toisen kerran se oli tahmeaa ... rullasin sen leivinpaperille ohuesti ruokakalvon läpi. paistettu - kuinka hiekkakakut osoittautuivat. kastettu kerma - ihana !!!!

Tein taikinan 2 kertaa - kerran vaivaamalla koukulla, toisen kerran vaivaamalla veitsillä yhdistelmässä. Luin jostakin toisesta aiheesta, että veitset rikkovat voita enemmän ja taikina osoittautuu tahmeammaksi. eivät vaikuttaneet makuun

ps BooBoo, katsokaa vain paastoaikaa, vain siinä tapauksessa - kaikki tulee olemaan erittäin maukasta!