"Creme brulee" -kakku

Tytöt!
Kerro minulle mikä ongelmani on? Kastike oli menestys, myös kerma, mutta kakkua koottaessa kerma virtaa sivuilta ja puolet kerma on jäljellä, otin sen kylmään, pelkään edes nähdä kuinka paljon kermaa on vuotanut ulos

Minulla oli sama asia. mutta heitin pois tosiasian, että minulla oli paljon kakkuja ja kerma virtasi painon alla. pääkakut ovat hyvin kasteltuja. mikään ei painanut heitä. Mutta kaksi alaosaa eivät käytännössä olleet tyydyttyneitä. Mutta he söivät minun. Itselleni päädyin - levittämään kakut ja voidelemaan kermalla. Jätä ei kauan. Sitten vielä vähän kaipaavaa. Kaksi tuntia. Ja sitten kerää voiteen jäännökset. joten se on paremmin tyydyttynyt.

Per4ik, ja peititkö tämän voiteen heti mastiksilla? Tarvitsetko mitään kerrosta?

Luulen, että kohta on kakkujen tiheydessä, paistin paistinpannussa ja ne olivat kuivia, ne eivät olleet kastaneet lainkaan, kaadoin jäljellä olevan kerman palan päälle, kun söin. Ehkä uunissa kakut ovat löysempiä ja pehmeämpiä, ja sinun on keksittävä jotain voidetta, jotta rakenne ei poistu.
Mutta mitä, vain Per4ikin kanssa kakut olivat lähtemässä eivätkä kastuneet? Olkaa hyvä ja vastatkaa! Haluaisin ymmärtää virheitäni.

murokakkujen kanssa mikään ei jättänyt minua, kakut olivat leveitä, he olivat liian laiskoja menemään kauas, ne olivat upeita.
Mutta keksi meni minne tahansa. Ei seistä puolestasi.
Molemmissa versioissa kerma virtasi hieman ... ei, toisessa se virtasi hyvin ... ja työnsin kaiken takaisin. Ja sitten hän sylkäisi ja laittoi sen pakastimeen. Yön aikana hän tarttui, ja minä katkaisin kaiken, mikä liikkui ulos ja lähti, ja kiinnitin sen takaisin.

Per4ik, ja peititkö tämän voiteen heti mastiksilla? Tarvitsetko mitään kerrosta?

Kun kerma kovettui hyvin, päällystin sen paksulla voilla + tiivistetyllä maidolla. Kaikki oli OK.

Tytöt, kiitos kaikille raporteista !!!
Kerma ei saa vuotaa mihinkään, yksinkertaisesta syystä, että kerma on paksu. Kakkua koottaessa kerma ei ryömi. Kakku on liotettu, kuten kirjoitin, ei jääkaapissa.

Tytöt, kiitos kaikille raporteista !!!
Kerma ei saa vuotaa mihinkään, yksinkertaisesta syystä, että kerma on paksu. Kakkua koottaessa kerma ei ryömi. Kakku on liotettu, kuten kirjoitin, ei jääkaapissa.

Enkä koskaan saa sitä paksuksi. Seuraavan kerran otan kuvan siitä, mitä minulla on. Ehkä teen jotain väärin.

Enkä koskaan saa sitä paksuksi. Seuraavan kerran otan kuvan siitä, mitä minulla on. Ehkä teen jotain väärin.

Ja minulla on ...

Stella, kiitos paljon reseptistä! Kakku on erittäin maukas! Kun tein sen ensimmäistä kertaa, kerma tuli myös hieman ohut, toisessa ajattelin keittää crème brulee -kastiketta hieman pidempään, ja luonnollisesti se muuttui selvästi paksummaksi. Lyhyesti sanottuna tajusin, että minun on kypsennettävä halutulla sakeudella. Kakku näyttää niin so:
.
Mutta maku on jotain !!! Ja lopeta nauraminen, minä itse tiedän, että leijoni on kuin intialainen.

Hieno leijona, mutta ohut, voit heti nähdä, että kakkua ei ole vielä maistettu

Mutta maku on jotain !!!

Terveydellesi, Svetochka ja kiitos raportista!

Kysymys on seuraava:
1. Minun täytyy tehdä korkea 3D-kakku (luonnollisesti vahvikkeilla). Onko tämä taikina hyvä hänelle? Jos pilkan sen paloiksi, eikö maku muutu paljoakaan?
2. Voitele ensin kastikkeella, sitten kerma? Jos sitten peität sen ganacheilla, eikö se virtaa ja kaikki on hyvin?

Anteeksi vastaukseni myöhässä, mutta tämä johtuu syistä, joita en voi hallita.
En ole varma, ymmärsinkö kysymyksen oikein.
Kakkujen leikkaaminen paloiksi ei sovi, niitä ei leikata oikein, ne räjähtävät. Valmis kakku voidaan leikata mihin tahansa palaan, maku ei muutu. Kerma sekoitetaan kastikkeeseen, mitä resepti sanoo.
En voi sanoa mitään ganacheista - ei erityistä, anteeksi.

Kerro minulle, kuinka voit paistaa kakkuja etukäteen vai onko parempi olla tekemättä tätä?

Voit leipoa kakkuja jopa viikkoa aikaisemmin, heille ei tapahdu mitään. Säilytä avoimessa pussissa.

Kiitos vastauksesta, tein sen jo ja pidin siitä todella maukkaasta herkusta, mutta tein sen tänään, paistin sen huomenna, levitin sen ylihuomenna, söin sen enkä ymmärtänyt miten

Toinen kiireellinen kysymys on, voinko tehdä sen kokonaan (tahrata sen) ja pakastaa sen sunnuntaista keskiviikkoon? Tai anna sen valehdella, ettei kakkuja leivota, ja anna sen odottaa keskiviikkoa ja sitten tahrata se

En jäätyisi. Paista kakut sunnuntaina, voitele maanantai-iltana ja anna sen imeä itsellesi - se on vielä maukkaampaa.

Stella, kerro kuinka paksut kakut ovat, tein jotain 1,5 annokselle, 6 kappaletta tuli ulos. koko otti arkin A-4 ja ne ovat ohuita 4-5 mm.

Ira, kakut ovat hyvin ohuita, melkein läpinäkyviä raakana.

Fuh ja minä jo pelkäsimme, että jokin oli vialla. Minulla on myös hyvin ohuita, mutta valokuvassasi näyttää olevan pullea

[Stеrn, hei. teet kakkusi. Kerma tulisi nimetä "Orgaiasm"! Hän on vain ... uh, ekstaasia.]

Stеrn, hei. teet kakkusi. Kerma tulisi nimetä "Orgaiasm"! Hän on vain ... uh, ekstaasia. HEn voi repiä itseäni. meni toiseen huoneeseen, jotta ei lopettanut syömistä kakun jäähtyessä. Kuten kokouksessa, raportoidaan yksi näistä päivistä. Mutta joka tapauksessa teen kermiä monta kertaa.

Kyllä, keitin tänään karamellia ja jostain syystä ajattelin tarvitsevani teelusikallista. On hyvä, että maistin sitä .... pirun, suolaista. Minun piti tehdä se uudelleen.

En löytänyt 30% juomakermaa, mutta kotona oli erottimahappoa ja maitoa. Sekoitin ne ja outo voide osoittautui. Kerma WOW!

Tahriin kaiken. Yö seisoi jääkaapissa eikä kakkuja kasteltu. Hän laittoi sen pöydälle. Mielestäni sinun pitäisi syödä iltaan asti

Hei, leikkaa kakku. täällä hän on:

En tiedä mikä on syy, mutta kakut eivät ole liotettuja. he murskaavat ja siinä kaikki. kakku seisoi päivän. joista 12 tuntia ei ole jääkaapissa. Mikä voi olla syy? vaihtoehtoni: paljon jauhoja vai oli tarpeen rullata ohuemmaksi? Kakut 0,5-0,8 cm korkeat. valokuvasta näkyy, että taikina on hilseilevä.

jos en pysty korjaamaan kakkujen läpäisemättömyyttä, valitsen muut, koska pidin todella kerma.
Ja heitä minulle linkki Napoleonin raejuustokakkuihin, muuten en löytänyt sitä) kiitos.

Olen kävellyt tämän reseptin ympärillä pitkään, en edelleenkään voi päättää ... Hämmentynyt taikinan suuresta margariinimäärästä, jos pienennät sen 200 grammaan, mitä luulet ettei se ole?
Tai ehkä muut kakut, hunajakakun lisäksi, sopivat tähän kermaan (haluan kokeilla jotain uutta)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, sinun ei tarvitse vähentää mitään, kaikki lasketaan reseptissä. Kakku on herkullinen! Paista ja olet tyytyväinen!

En epäile reseptin mittasuhteita, olen hämmentynyt suuresta öljymäärästä, siellä on myös kerma, yli 600 g voita, kaloripitoisuus siitä, mitä se käy, ja minulla on makea hammas, jos en pysty pysäyttämään herkullista kakkua, on pelottavaa, että etsin tie ulos ...

Tytöt, voitko kertoa minulle kuinka paljon painoa tällä kakulla on?

voitko peittää sen mastiksilla?

Tytöt ovat tiukat. Ota kakku tilauksesta.

Tytöt, reseptissä oli vähän margariinia, epäilin muistini ja laitoin 200 grammaa, mutta en vähentänyt jauhoja! Pilasi taikinan

Lisäsin puuttuvan margariinin ja kaikki onnistui

Korjattu.

voitko peittää sen mastiksilla?

voi

niiniiiii herkullista! Mutta kun keitin kastiketta, se maistui katkeralta (olen syntiä ylimääräisen vanilliinin suhteen, käteni vapisi) En lisännyt vanilliinia missään muualla. ja toinen kysymys: pitäisikö sokerin sulaa kaikkialla kastiketta valmistettaessa? Tartuin kappaleisiin ja pimenen nopeasti

[Bounty]

Bounty, Sinun on parasta kysyä tämä kysymys tämän kastikkeen aiheesta, olemme paljastaneet sen erillisenä reseptinä.

Yritin eilen reseptiäsi. Kaikista kakkuista, jotka paistin viimeisen kuukauden aikana, tätä ei enää ole (siinä mielessä, että se on jo syöty). Aviomies otti ensimmäisen näytteen eikä pysähtynyt ennen kuin puolet oli jäljellä. Vaikka hänellä ei ole koskaan makeaa, eikä kakku addikti))))).Kakku ei ollut vieläkään liotettu loppuun asti, enkä ollut vielä laittanut sitä jääkaappiin, ja puolet oli poissa. Tämä on indikaattori. Aviomies pyysi leipoa hänelle saman työhön))))). Nyt itse kakku. Kakut osoittautuivat paksuksi. Mutta tänään sain palan minulle, alemmat olivat hyvin kastuneet ja ylemmät huonommat. Kerma on herkullinen ja erittäin hyvä. Ollakseni rehellinen, tein vaniljakastiketta ensimmäistä kertaa elämässäni 2 viikkoa sitten, ennen sitä tuntui minulta, että se oli liian vaikeaa eikä maukasta. Nyt minusta on tullut tämän voiteen fani, haluan kokeilla sitä vaniljakeksillä.

[Bounty]

Bounty, ehkä sokeri on katkera. Lisäksi, jos pimeää ...

Hyvää päivää kaikille! Tarvitsen todella neuvoja, mitä tehdä ... tein tyttäreni tanssiopettajalle kakun.

Alun perin oli tarkoitus onnitella heitä tänään. Mutta jotain pelattiin siellä yli ja he onnittelevat lauantaina ... Siitä, mitä tyttäreni "teki minut onnelliseksi" tänä aamuna ... Kakku on valmis tänään myöhään illalla ... Sävellys on "Creme brulee". Paistin ensimmäistä kertaa. ... Luettuani sen arviot tajusin, että hänen oli jopa hyvä pitää kiinni pari päivää ... Mutta olen huolissani siitä, kuinka Hegaevskajan kaltaisen mastiksista valmistetun hameen rypyt ja röyhelöt käyttäytyvät, jos jääkaapissa on 2 päivää ... Ei koskaan Minulla ei ollut koristeltua kakkua jääkaapissa niin kauan .... Pelkään, että röyhelöt ja tyttö eivät virtaa ... Voitteko kertoa minulle mitä tehdä ... Voiko sitä pitää huoneenlämmössä?

Älä huoli jäätymisestä ja koristeista! Kaikki pysyy täydellisesti. Jäätyminen pelkää vain liiallista kosteutta, jos jääkaapin seinä vuotaa, peitä se sitten pahvilla.

tämä on suosikkikakku, kiitos paljon reseptistä

[Stеrn]

StеrnKiitos upeasta reseptistä! Valmistanut 2 annosta kerralla tänään! Totta, kakut ovat suklaakeksejä. Valmistelen sukulaiselle lahjaa huomenna, peitän sen mastiksilla, kuvia ja kommentteja tulee myöhemmin.
No, kerma on erittäin maukasta, tein sen helposti, ilman rasittamista, joten kuvasit kaiken helposti saatavilla olevalla tavalla. Totta, en todellakaan pidä sellaisista kaloripommista, mutta minun ei tarvitse syödä, minun ei tarvitse lihoa, he syövät sen ilman minua !!! )) Kerma on kohtalaisen paksu, hyvin, kuten tavallinen vaniljakastike, jäädytin sen ensin hieman ja levitin sen sitten helposti kakkuihin.
Ja vielä yksi asia ... mutta minulle henkilökohtaisesti se on makeaa keksin kanssa, kakut eivät ole niin makeat, näin tämän myöhemmin, enkä ottanut huomioon, että minulla oli makea keksit. Joten, tytöt, jos joku laittaa keksejä eikä pidä siitä, kun se on erittäin makeaa, voit vähentää sokerin määrää. Tämä ei vaikuta jumalalliseen makuun!
Ja toiseksi .... Anteeksi, mutta en voinut vastustaa ja "pilasi" kermaa lisäämällä "humalaa kirsikkaa" kermakakkujen väliin ja kastelemalla kakkuja kirsikka-amarettikyllästyksellä. Illalla otimme näytteen romuista, äiti mia !!!! Kakku vain suli suussani, kyllästetyt suklaakakut antoivat kevyttä katkeruutta, kerma - karamellin aromia ja jopa kirsikoita !!!!!!!!!!! Muuten, en lisännyt konjakkia kermaan, mutta ranskalainen Armagnac, varastin sen mieheni baarista: lol:

Tytöt, kokeile sitä, se on vertaansa vailla olevaa, kuvaamatonta, niin salaperäinen kakku osoittautui, syöt ja yrität arvata - mitä siellä on! ! Totuus on, ettet tule katumaan sitä !!!!!
Ja kiitos vielä kerran reseptistä, jolla oli niin vertaansa vailla oleva kerma ja rakkauteni kokeiluihin, minulla oli tänään täysi aika!

Sanon myös kiitos kakusta, erittäin maukas
minun leikkaukseni

[Annuschka]

Annuschka, mielestäni olet muuttanut reseptin kokonaan, vain kerma jäi tästä

[Annuschka]

Annuschka, mielestäni olet muuttanut reseptin kokonaan, vain kerma jäi tästä

Näyttää siltä - kyllä. Mutta minusta tuntuu, että tämän kakun koko kuori on kerma, se on niin monipuolinen, että se sopii mihin tahansa kakkuun. Seuraavassa. koska lupaan korjata itseni ja noudattaa tarkasti reseptiä, alkuperäinen on mielenkiintoisin.
Mutta kerma on vain ihme, tänä aamuna romut olivat valmiita, joten ne kastuivat ja muuttuivat vielä maukkaammiksi, vaikka eilen se tuntui - paljon paremmalta
Kiitos vielä kerran, hän on nyt suosikkini, katsotaanpa mitä syntymäpäivä tyttö sanoo!

Erittäin herkullinen kakku, kypsennän sen ehdottomasti kirjoittajan ansiosta

Kiitos reseptistä. Keitin sen useita kertoja, tiukasti reseptin mukaan ja keksin kanssa .. Erittäin maukas. Kermaa ei ole vaikea valmistaa (kiitos yksityiskohtaisista kuvauksista) ..
Ainoa asia, jonka haluan kertoa virheestäni, on se, että kun lisäsin kakkuihin ei pehmeää mutta murenevaa raejuustoa, enkä voinut sekoittaa sitä tasaisesti. Ajattelin, että paistamisen jälkeen se ei olisi havaittavissa .. Mutta ei ... Ottaen huomioon, että kakut paistettiin ohuiksi (yksi hinta 3 kuorelle, rullattu paperin läpi), raejuustorakeet paistettiin koviksi paloiksi. Rapeassa taikinassa ne törmäsivät kuin pähkinät .. Syötävä, tietysti, mutta ensi kerralla otan raejuuston valinnan vakavammin. Ja "seuraava kerta" tulee varmasti olemaan .. Ja pian ..

Tein tämän kakun tänään.
Kerma osoittautui vetiseksi, luultavasti siksi, että kerma ei ollut 30%, vaan 10%.
Tein kakkuja puolitoista normia., Kerma ja puoli myös, mutta turhaan, paljon jäi ...
Vaikka se ei välttämättä ole turhaa, teen toisen kakun itselleni, kokeilen tätä kermaa suklaakeksillä.

[Alyonka]

Alyonka, kerma tarvitaan kermalle 30%