Curd "Curd" (GOST-1975)

[Kuvauksesta]

Curd "Curd" (GOST-1975)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakut
Vehnäjauho	185 g
Kidesokeri	225 g
Voi (82,5%)	100 g
Kananmuna	100 g (kaksi munaa C2 ja C1)
Raejuusto (18% rasvaa)	165 gr.
Leivinjauhe	1/2 tl
Viimeistely ja täyttö
Hillo (otin appelsiini-sitruuna)	300 g
Hienosokeri	10 gr.

Keittomenetelmä

• Onnittelen vilpittömästi kaikkia uutta vuotta ja tarjoan vielä yhden upean kakun Neuvostoliiton perinnöstä.
• Reseptin numero 157. "Kurkku" kakku. Otettu kokoelmasta "Reseptejä kakkuille, leivonnaisille, muffineille ja sämpylöille. Osa II. Murokeksi, lehtitaikina, vaniljakastike kakut jne." (Neuvostoliiton elintarvikeministeriön hyväksymä 29. joulukuuta 1975).
• Epätavallisen helppo kakku, jokainen leivonnan ystävä voi tehdä. Ei vaadi paljon tekniikan tuntemusta, paljon aikaa tai erityisiä makeistyökaluja. Ota hilloa hapoista marjoista (hedelmät) - herukat, karpalot, puolukat, sitrushedelmät.
• Tämän kakun maku on yksinkertaisesti upea, pääsalaisuus on murokeksi- ja juustokakkuissa - pehmeä, melko kostea, vaikka puolivalmistetta pidetään murokeksi. Suosittelen, että teet sen ainakin kerran. Et tule katumaan!
• Tällä kertaa en tarkoituksella lähetä vaiheittaisia ​​valokuvia, koska koko prosessi on yksinkertainen.
• Kuvauksesta: "Kaksi kerrosta puolivalmiita juustotuotteita yhdistetään hilloon. Pinta ripotellaan jauhemaisella sokerilla ja murusilla."
• Kakkujen ruoanlaitto. Voit tehdä yhden kakun ja leikata sen sitten keksin tavoin kahteen kerrokseen, mutta suosittelen kakun paistamista kahdella muotilla samanaikaisesti, koska valmiit kerrokset on liimattu hillolla, kun kakku ei ole täysin viileä.
• Tarvitset kaksi 20 cm: n tölkkiä ja 185 ° C uunin
• Leikkaa ensin pergamenttiympyrät ja vuoraa niiden kanssa muottien pohja. Uunin tulisi olla kuuma siihen mennessä, kun muotit täytetään taikinalla.
• Jos ostettu raejuusto on erittäin märkä ja heraa on vielä jäljellä, punnitse raejuusto etukäteen sideharsoon jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi. Sitten raejuusto on hierottava hienon seulan läpi. Tätä ei pidä unohtaa, koska taikina voi osoittautua heterogeeniseksi kokkareiden kanssa.
• Öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, kun taikina on valmis, se on pehmennettävä.
• Laita voita ja sokeria sekoituskulhoon, vatkaa kevyesti ja lisää öljyn määrää, lisää raejuustoa, vatkaa tasaiseksi, lisää munat ja voita perusteellisesti.
• Siivilöi jauhot leivinjauheella. Kaada kuiva seos kermavaahtoon ja vaivaa muovitaikina sekoittimen keskinopeudella.
• Vaikka tätä puolivalmistetta pidetään hiekkaisena, se on pehmeää ja tahrii lomakkeita. Jaa taikina kahteen osaan, laita tölkkiin, litistä ja laita uuniin 15 minuutiksi. Taskulampun tulisi tulla kuivana ja valmiiden kakkujen olla kullanruskeat.
• 
• Liota paistettuja kerroksia tölkeissä noin 10 minuuttia ja aseta ne varovasti ritilälle "kruunu" alaspäin. Kun kätesi ei ole enää kuuma, leikkaa korkit kakkuista ja leikkaa ne. Tee murusia romuista ja paista ne uunissa.
• Teknologian mukaan kakut liimataan yhteen hillon kanssa 20-23 ° C: n lämpötilassa.
• Laita hillo pohjan kuoren päälle, peitä toinen ja levitä hilloa kakun sivuille ja päälle, ripottele paistetuilla murusilla ja ripottele tomusokerilla.
• Minulla oli vielä joitain sokeroituja appelsiinikuoria, joita käytin koristelemaan kakkua.
• 
• 
• Matkalla minulla on vielä yksi materiaali huimaavasta Assorted-kakusta

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

nopeasti

[Zmeika]

Zmeika, toinen hieno kakku! Kiitos tehdystä työstä sekä Gostovsky-kakkujen ja Marchel-reseptien julkaisemisesta / testaamisesta!

Kuinka rakastan Gostovsky-reseptejä, kiitos upeasta kakusta!
Yritän ehdottomasti!
Alkaen!

[Zmeika]

Zmeika, Tunsin suoraan tämän kakun. Sinulla on oma aprikoosihillo, täydellinen kyllästykseen.On olemassa kaksi samanlaista suorakulmaista muotoa.
Kiitos herkullisesta reseptistä.
Hyvää uutta vuotta ja uusia reseptejä!

Kiitos tästä kakusta! Sen pitäisi olla yksinkertainen ja tyylikäs))

Muistan, muistan sellaisen kakun
Ehhhh, missä ovat 16-vuotiaat? (vain 75-vuotiaana)
Lisää se kirjanmerkkeihin. Yritän.
Onko karviaismarjahillo hyvä?
Hapan, vain poimi silmäsi (suosikkini)

Mikä kauneus ja arkuus!
Rakastan raejuustoleipiä ja otan sen mielihyvin!
Kiitos!

Kiitos kommenteista.

Kakku on hyvin yksinkertainen. Eli seikkailee vähän yli tunnin ajan, mutta ilo - meri. Hän on ... kodikas. Karviaiset ovat hyviä. Minusta tuntuu, että vain päällystämiseksi sinun on käsiteltävä se sekoittimella, jotta massa on tasainen

Kiitos ajattomista klassikoista!

Epätavallisen helppo kakku, jokainen leivonnan ystävä voi tehdä.

Rakastan tuota. Kiitos reseptistä 🔗

Larissa, kiitos tällaisista resepteistä, tuot minut takaisin lapsuuteen. Voitteko esittää kysymyksen? Onko resepteissä kakkua, jossa on keksejä ja juustokermaa? Kuinka monta sellaista etsin Gost-resepteistä, en löydä, lapioin koko Internetiä, vaikka sitä myytiin ehdottomasti kaupunkini kaupoissa. Palvoin häntä. Yksinkertainen mutta herkullinen. 2 keksikakkua, herkkä juustovoide. Ylhäältä muistan hämärästi, mitä se oli koristeltu mielestäni keksipuruilla ... Jos löydät reseptin, olen erittäin kiitollinen !!!

Larissa, kiitos tällaisista resepteistä, tuot minut takaisin lapsuuteen. Voitteko esittää kysymyksen? Onko resepteissä kakkua, jossa on keksejä ja juustokermaa? Kuinka monta sellaista etsin Gost-resepteistä, en löydä, lapioin koko Internetiä, vaikka sitä myytiin ehdottomasti kaupunkini kaupoissa. Palvoin häntä. Yksinkertainen mutta herkullinen. 2 keksikakkua, herkkä juustovoide. Ylhäältä muistan hämärästi, mitä se oli koristeltu mielestäni keksipuruilla ... Jos löydät reseptin, olen erittäin kiitollinen !!!

kuten Mani-Sonadoralla, oli resepti sieni-juustorullalle.

Irlantilainen, näin eilen, en kuitenkaan lukenut sitä, mutta ymmärrät, halusin löytää ja toteuttaa juuri sellaisen kakun tai jonkun, joka valmistaisi sen. Joskus kuva jostakin, hyvin tai joku, istuu tiukasti päähän ja häiritsee hiljaista elämää. Apua tarvitaan. Lyhyesti sanottuna en voi käsitellä itseäni. Ja lopuksi en pidä rullista, no, viimein, ei mitään, täällä ...

... Voitteko esittää kysymyksen? Onko resepteissä kakkua, jossa on keksejä ja juustokermaa? Kuinka paljon etsin tätä Gost-resepteistä, en löydä

Ehkä tämä?

Reseptejä juustopohjasta "Lasitettu" vuosipäiväkakku ja "Lasitetut" juustokakut

Resepti sisältää pehmeää, rasvaa sisältämätöntä raejuustoa, jonka massaosuus kuiviaineita on 30 prosenttia

Vaniljan kanssa
Vaahto 509,85 (868,8)
Kerma, jossa on 50% rasvaa. 80,90
Rakeissokeri (seulottu) 209,20
Vanilliini 0,05

Kaakaon kanssa
Vaahto 494,2 (842,19)
Kerma, jossa on 50% rasvaa. 72.6
Rakeissokeri (seulottu) 209,20
Kaakaojauhe 24,0

Sitruunalla
Vaahto 499,9 (851,9)
Kerma, jossa on 50% rasvaa. 80,90
Rakeissokeri (seulottu) 209,20
Alkoholipitoisen sitruunan tai appelsiinin infuusio, jonka vahvuus on 64,7 prosenttia. 10.0

Pähkinöillä
Vaahto 465,05 (792,51)
Kerma, jossa on 50% rasvaa. 75,75
Rakeissokeri (seulottu) 209,20
Kuoritut pähkinät 50,0

Kurkunkakut valmistetaan käsin metallimuottien avulla. Tätä varten osa juustomassasta levitetään kahteen kerrokseen sideharsoa, joka asetetaan muottiin ja tiivistetään. Muodostunut massa asetetaan pahvilaatikkoon, jonka pohja on esipinnoitettu pergamentilla, ja sitten se asetetaan jääkaappiin 6 sekunnin ajaksi jäähdytystä varten. Sitten lasite ...

Lasite

voita, jonka rasvamassan osuus on 82,5 prosenttia ja kosteus 16 prosenttia. 740,0
rakeissokeri (seulottu) 192,0
kaakaojauhe 105,0
Kerma kakkuja ja leivonnaisia ​​varten "Lasitettu"

voita, jonka rasvamassan osuus on 82,5 prosenttia ja kosteus 16 prosenttia. 454,55
rakeissokeri (seulottu) 340,91
juomavesi 377,24

Sokerisiirappi valmistetaan voikermasta, jota käytetään koristelemaan tartreja ja leivonnaisia, jotka jäähdytetään kiehumisen jälkeen huoneenlämpötilaan. Vatkaa sitten puolet siirapista voilla noin 10 minuutin ajan, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja lisää jäljellä oleva siirappi, lyö uudelleen ...
Reseptit juustovoiteille (ei ole mitään tekemistä yllä olevien kakkujen kanssa)

5 prosenttia rasvapitoisuus vaniljalla
vähärasvainen raejuusto, jonka massaosuus kuivia aineita on 80% 576,45
Kerma, jossa on 20% rasvaa. 252,5
Rakeinen sokeri (seulottu) 171.9
Vanilliini 0,05

5 prosenttia sokeripitoisuus sokeroiduilla hedelmillä
vähärasvainen raejuusto, jossa massaosuus kuivia aineita 80% 541,65
Kerma, jossa on 20% rasvaa. 237,3
Rakeissokeri (seulottu) 161,0
Sokeroidut hedelmät tai rusinat tai mandariinikärjet 60.0
Vanilliini 0,05

Lean "Snow Maiden"
vähärasvainen raejuusto, jossa massaosuus kuivia aineita 80% 879.1
Rakeissokeri (seulottu) 120,85
Essence-ruoka 0,05

Vähärasvainen "Gourmet"
vähärasvainen raejuusto, jossa massaosuus kuivia aineita 80% 861.4
Rakeissokeri (seulottu) 38.6
Hedelmä- ja marjasiirappi 100,0

Pastöroitu kerma, voi leikataan pieniksi paloiksi ja sulatetaan kermaiseksi. Sokeri seulotaan (silmäkoko 1,2 - 1,4). Vaivaamisen jälkeen massa johdetaan kolloidimyllyn läpi ja jäähdytetään 10 s: n (+/- 2 s) lämpötilaan.

_________________

liyashik, ehkä tämä tarkoitti?

"Reseptin numero 156. Raejuustokakku sokeroiduilla hedelmillä"

Kaksi tai kolme kerrosta puolivalmiita muroja on liitetty juustovoiteeseen. Pinta on peitetty ja koristeltu samalla kermalla ja sokeroiduilla hedelmillä. Sivupinnat on viimeistelty keksimurulla. "

Olen edelleen kaivamassa. En usko, että löydät sen Internetistä, sinun on tarkasteltava kirjoja. Konsultti + sisältää kokoelmia resepteistä vuodelta 1957, joiden mukaan nyt paistan

Reseptejä juustopohjasta "Lasitettu" vuosipäiväkakku ja "Lasitetut" juustokakut

Galina, se oli myös, mutta tämä on erillinen tarina, myös pudota kuollut maukas !!! Kuten muistan nyt .... mutta alla on annettu juustovoiteen resepti, tässä se on hyvin samanlainen kuin tuon kakun kerma. Kiitos! Jo tulos!

Lisätty tiistaina 3. tammikuuta 2017 09.49

.. Larissa, ehkä se on totta, onko hän hän? Se näyttää hyvin paljon. Mutta oliko siellä hiekkakakkuja ... Olin täysin hämmentynyt.

täällä se on hyvin samanlainen kuin tuon kakun kerma

Näe se
Vehnävoide kerma kakkua "With juustovoide":

Rakeinen sokeri - 113 gr
Raejuusto 9% rasvaa - 196 gr
Voi - 119 gr
Vaniljajauhe - 2,8 g
Merkintä 412 gr
_______________________
Kuorittua ja leikattua voita lyötään vispiläkoneessa pienellä nopeudella 5 ... 7 minuutin ajan tasaiseksi. Sokerisiirappi, vaniljajauhe, jäähdytetty +20 ° C: seen, lisätään vatkattuun massaan ja sekoitetaan vielä 10 minuuttia; lisää vatkauksen lopussa soseutettua raejuustoa.
Puolivalmisteen ominaisuudet. Homogeeninen, pörröinen, valkoisen värinen massa, joka pitää muodonsa hyvin.

Galina, kiitos! Toinen vaihtoehto ... En löytänyt yhtään mitään, näytin huonosti. Mutta ihmettelen, myytiin hänet vain Lipetskissä? Jotenkin tätä kakkua ei mainita missään muualla, tarkoitan foorumeilla, blogeissa. Ehkä joku muu muistaa vielä tämän kakun?

Mutta ihmettelen, myytiin hänet vain Lipetskissä?

On aivan mahdollista, että kakkusi ei tehty Lipetskissä ei GOST: n, vaan TU: n mukaan. Paikallinen leipomo itse kehitti ja tuotti reseptin ... ja siksi se oli vain Lipetskissä ..

Se voi hyvinkin olla. Vaikka toisaalta sitä myytiin aina yhdessä GOST-kakkujen kanssa. Ja Lipetskin merkkituotteemme olivat yksinkertaisesti hämmästyttäviä, mutta niitä myytiin erikseen jotenkin ja vain yhdessä paikassa, Fairy Tale -kahvilassa. Tämä on erillinen kappale ... Voi, rintani kipeytyi muistista aivan rinnassani, pidän parempana hiljaa

Itse asiassa reseptikokoelma ei ole koskaan Moskovan makeisten ohjelmisto. Nämä kakut olivat läsnä kaikkialla. Lisäksi eri ravintoloissa oli omat erikoisuutensa omilla erikoiskakkuillaan.Muistan Marika-kakun, siinä oli upea suklaavoide, joka ei ollut sokerinen, ja joitain hankalia kakkuja. Toisin sanoen kaksi kakkua suklaakeksejä, ja keskellä on poikittaiset suikaleet klassisesta keksistä. Olen nähnyt variantteja a la "Marika" tyrneissä useita kertoja, mutta nämä kaikki ovat muunnelmia teemasta.

Uudenvuodenaattona veljenpoika valitti menevänsä "pohjoiseen" Nevskillä Pietarissa eikä ymmärtänyt "mikä on saalis" ja miksi kaikki ovat siellä niin kiireisiä. Kuinka selittää hänelle? Talvella 1983 menin lomalle Leningradiin ja vedin kakkuja jonossa. He olivat upeita!

Korotettua Markhelya PS: tä, juustovoiteita ja puolivalmisteita ei muista lainkaan hänessä.

liyashik, olet hämmentänyt minua kirjaimellisesti ... Minun täytyy etsiä kirjastoista, mitä kirjoja Neuvostoliiton elintarviketeollisuus on julkaissut.

Näin on mukavaa mennä foorumille ja saada uusi idea.

Larissa, olen niin iloinen! Muuten en tiennyt lainkaan minne juosta, kenen puoleen kääntyä. Vakavasti ... Kuinka hyvä on, kun sinua ymmärretään ... Ja pohjoisen osalta olimme syyskuussa Pietarissa, ostimme siellä eclairia ja perunakakkua. Rehellisesti täydellinen pettymys. Ekleerit eivät myöskään olleet lainkaan tuoreita. En edes tiedä mitä ajatella.

Hurraa!!! Hurraa!!! Löysin reseptin.

Heti kun panen sen täytäntöön, lähetän sen.

Olen järkyttynyt ... Larisa, kiitos !!!!!!!