Kakku "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Marenkien keittäminen]

Kakku "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
TESTIIN
Voi tai margariini	100 g
Sokeri	100 g
Munankeltuaiset	4 asiaa
Jauhot	125 g
Maito	4 rkl. l.
Vanilliini, suola	hyppysellinen
Sooda sammutettu etikalla	0,25 tl
Hillo tai paksu hillo (tarvittaessa)	2 rkl. l.
ILMAN
Munanvalkuaiset	2 kpl
Sokeri	75 g
MERENGALLE
Munanvalkuaiset	2 kpl
Sokeri	75 g
Kirsikkakerrokselle
Tuoreet kirsikat ilman kuoppia (voit ottaa jäätelöä)	370 g
Kirsikkamehu	60 ml
Tärkkelys	25 g
VOIDELLE
Kerma vähintään 30%	400 g
Hienosokeri	30 g
Gelatiini	8 g
Suklaa-välikerrokselle (valinnainen)
Musta suklaa	150 g
Maito	15 g
SISUSTAMISEKSI
Tuore kirsikkakuopittu	60 g
Mantelihiutaleet (ei käytetty)	80 g
-------------------------------------------------
Irrotettava pyöreä muoto	f 24 cm

Keittomenetelmä

• En löytänyt suoraa viitteitä tämän reseptin historiasta. Voidaan olettaa, että kakku on nimetty saksalaisen toimittajan Annette Jensenin (syntynyt 3. toukokuuta 1962 Itzehoessa) mukaan. Hänen artikkeliensa ja kirjojensa pääpaino on taloudellinen, ympäristöllinen ja sosiaalinen kestävyys. Vuonna 1999 hän sai toimittajan palkinnon kansalaistoiminnasta.
• Alkuperäisen reseptin mukaan kummallekin kakulle asetetaan hieman paistettu marenki (proteiini, sokerilla kermottu), ripoteltu mantelihiutaleilla. Jokainen näistä kaksoiskakkuista paistetaan 130 ° C: n lämpötilassa⁰25-30 min. Sitten tälle kaksoiskakulle asetetaan kirsikka + kirsikkamehu + tärkkelys, sitten kermavaahto, sitten toinen kaksoiskakku, joka leikataan välittömästi annoksiksi (10-12 segmenttiä).
• Sikäli kuin vähäinen kokemukseni (uunini kanssa) osoittaa minulle, tässä lämpötilassa marenki tai marenki eivät kypsennä kunnolla. Joten muutin reseptiä hieman tekemällä yhden proteiinikakun kuin marenki, toisen kuin marenki.
• Joten siirrymme kakkuun.
• 1. Marenkien keittäminen... Vatkaa valkoiset jäykkiin piikkeihin, lisää 1-2 rkl sokeria. l., jatkamme lyömistä tasaiseksi. Levitämme sen kuivalla paperilla vuoratussa muodossa (ilman muotoa kakun halkaisija kasvaa hieman eikä se osu kakun kokonaishalkaisijan kanssa). Leivotaan 100-110 ° C: n lämpötilassa⁰1,5-2 tuntia.
• 
• 2. Sulatamme suklaan maidolla vesihauteessa nestemäiseen tilaan - ylivalottaminen on mahdotonta (suklaa ei ole nestemäinen). Peitä ohut kerros marenkia.
• 3. Keittäminen taikinakakkuja. Voita pehmennetty margariini sokerilla, vaniljalla ja keltuaisella. Lisää maitoa. Siivilöi jauhot pieninä annoksina ja vaivaa huolellisesti. Lisää etikka sammutettu sooda. Paistamme 2 kakkua vuoratulla ja voideltuun muotoon 180 ° C: n lämpötilassa⁰Noin 15 min.
• 
• 4. Kirsikkakerroksen keittäminen. Kuoritaan kirsikat ja heitetään ne siivilään. Laimenna 60 ml kirsikkamehua tärkkelyksellä ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Sekoitamme mehun kirsikoiden kanssa.
• 
• 5. Voitele taikinakakku hillolla laittaaksesi marenkakku suklaalla. Laitamme jaetun renkaan kakkuun. Levitämme kirsikkakerroksen, lähetämme sen jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.
• 
• 6. Kerma... Vatkaa kerma, lisää jauhe ja vatkaa vielä vähän. Kaada gelatiini vedellä (2 rkl. L.), lisää 50 ml kermaa (kokonaismäärästä) ja keitä vesihauteessa, kunnes gelatiini liukenee. Laitamme sen kermaan. Laita kerma kirsikkakerroksen päälle.
• 7. Marenkoa varten. Vatkaa valkoiset jäykkiin piikkeihin, lisää 1-2 rkl sokeria. l., jatkamme lyömistä tasaiseksi. Ota jäljellä oleva kakku ja levitä marenki leivonnaisella pussilla. Paistamme 10-15 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa⁰C. Jäähdytä kakku. Aseta jäädytettyyn kermaan (sinun on siirrettävä se hyvin varovasti lastalla, jotta marenki ei vääristy). Koristele kirsikoilla ennen tarjoilua.
• 
• 
• Kuva leikkauksesta ei ollut kovin siisti - vieraiden oli pikaisesti annettava kakku. Mutta he söivät yhdellä iskulla!
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Kakku osoittautui erittäin maukkaaksi - yhdistelmä herkkä kerma kirsikoineen, ohuita kakkuja ja marenkia - mmm ...! Minusta tuntui, että marenkakku oli tarpeeton. Ylemmät raskaat kerrokset painivat sitä hieman ja menettivät alkuperäisen merkityksensä (alkuperäisen kakun valokuvassa myös tämä kerros painetaan läpi). Voit kokata ilman sitä.
Lähteet - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... kakku ... yöksi ... kyllä ​​suurella ilolla! Kauneus !!!!

Voi, en voi enää katsoa tätä kauneutta, herkullisuutta

[Alexandra]

Ja jälleen leivonnaiset suosikkikirsikoidemme kanssa! Haluan palan! Jopa yöksi
Alexandra, ja mistä saa tuoreita marjoja talvella?
Voinko saada jäätelöä?

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina,
Kiitos kakku kohteliaisuuksista! ..

Alexandra, mistä saan tuoreita marjoja talvella?
Voinko saada jäätelöä?

IrochkaOlen jäätelöä ja käytetty. Kirjoitin juuri tuoreena - tarkoitan, ettei purkitettu.

Toinen päivä tein suklaakakkua pakastetuilla kirsikoilla ja kerma. Marjojen hyytelöinti. Tarvitsin ylimääräisen annoksen jäädytettyjä kirsikoita, enkä löytänyt sitä kaupoista ...
Minusta tuntuu, että kaikki paistavat samaa

Näyttää upealta ja resepti on hyvä! Kiitos !!!

[Olga]

Tarvitsin ylimääräisen annoksen jäädytettyjä kirsikoita, enkä löytänyt sitä kaupoista ...

Ja minulla on vielä kesästä jäädytettyjä varastoja ...
Kyllä, on tullut aika, jolloin halusin tuoretta ja mehukasta ...
Mitä tapahtuu keväällä?
Olga, Kiitos! Yritän parhaani! Olen iloinen, että pidit reseptistä! hölynpölyä klo 2 asti

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, kerro minulle, mitä halkaisijan muotoa tarvitaan tähän reseptiin?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, kirjoitin ainesosiin. Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Sasha, luin luultavasti tarkkaamattomasti reseptejä yöllä, viime kerralla kidutin sinua mandariinipiirakalla selityksin, nyt annat anteeksi kakulla. Yritän resepti huomenna. Sinulla on niiniii herkullisia valokuvia! kuten reseptejä

[Olgita]

Olgitaälä edes ajattele anteeksi! Itse teen usein joitain epätarkkuuksia.
Tätä varten meillä on myös viestintää kaiken selvittämiseksi.
Toivotan teille luovaa menestystä. Mutta ohita marenki keskellä. Se ei ole aikansa arvoinen ...

[Alexandra]

AlexandraKiitos reseptistä
He tekivät kuitenkin muutoksia - keksikakku vain marenkilla ja pohjasta tuli marenki - mielestämme sinun ei pitäisi luopua siitä, se todella elvyttää kakun terävyydellään. Kirsikkaa ei ollut; sen sijaan suklaakerros sirotelltiin sulatetulla mustaherukalla - happamuuden lisäksi sen kirkasmainen voimakkaampi maku oli kätevä. Se osoittautui erittäin tyylikkääksi ja maukkaaksi!))

[An4utka]

An4utkaKiitos vielä enemmän yksityiskohtaisesta raportistasi!

marenki - mielestämme sinun ei pitäisi luopua siitä

Minusta tuntui, että puristettu marenki ei ole aivan täynnä ja murisee melko heikosti - päällimmäinen paino on suuri ... Olette kuitenkin itse päättäneet, kuinka se maistuu sinulle paremmin. Ja minä vain paistan itselleni marenkin ilman mitään - rakastan sen koskematonta murskausta!
Se osoittautui kauniiksi leikaksi - voit todella miellyttää perheesi!

Alexandra, valokuvassa marenki on todella vino, mutta tämä ei johdu masennuksesta - se ei vain ollut hyvin siististi muodoltaan
Mutta se osoittautui hyvin - jopa kakun painon alla, se ei suoristunut, ei kastunut - se mursi odotetusti
Tämän huomasin - jopa kahden tunnin kuluttua uunissa melkein kaikki pysyi pehmeänä (lämpömittarin mukaan se oli 110-120), mutta se alkoi muuttua ruskeaksi, jouduin sammuttamaan sen. Ehkä tämän vuoksi sitä painetaan läpi? Mutta jätin sen uuniin, jäähdyin, se kovettui eikä deformoitunut kakussa.

Minusta tuntui, että puristettu marenki ei ole aivan täynnä ja murisee melko heikosti - paino on suuri päällä ...

Anya, puhuin marengistani! Kuinka sait maun - et voi erottaa valokuvasta ... Nyt tiedän - murskaus on hyvä. Ehkä en seisonut niin kauan leivonnan jälkeen ... Ja lisäsin erityisesti suklaata, jotta kosteus ei läpäise

Tietoa marengista - tarkoitan, että se näytti siltä, ​​että se vastasi tätä kakkua, joten voit kokeilla itse - ehkä joissakin tietyissä olosuhteissa, jotka olen vahingossa saanut, se tulee "oikein" tässä kakussa - rapea eikä epäröivä. Haluan todella, että ihmiset kokeilevat myös tätä vaihtoehtoa, erityisesti marenkien ystäville
Ja suklaasta, tajusin vain, että se oli vedeneristys, mutta lisäksi se on erittäin miellyttävästi yhdistetty marjoihin

Löysin hyödyllistä tietoa marenki-murskauksesta, voit lukea sen täältä - kakku "Kievsky"
Kuten ymmärrän, marenkakun pitäisi kuivua 12-24 tuntia (resepti on erilainen, mutta periaate on samanlainen).
Ja lisäsin suklaata eristämään kosteutta!