Kotitekoinen kuivakovetettu makkara.

[NatalyMur]

Kotitekoinen kuivakovetettu makkara.

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
naudanliha	1700 grammaa
laiha sianliha	1000 grammaa
rasvaa	300 grammaa
nitriittisuola	75 grammaa
pöytäsuola	kourallinen
konjakki	30 grammaa
mausteseos paprikaa	maku
jauhettua kumina, jauhettua mustapippuria, jauhettua valkopippuria, muskottipähkinää	maku
bakteerit Redsart (voit ja ilman niitä)	1,8 grammaa
luonnollinen sianlihan vatsa

Keittomenetelmä

• Kehrätä naudanliha ja sianliha lihamyllyllä, jonka ritilä on 8 mm. Pakastin pekonin ja leikkasin sen kuutioiksi noin 0,5 * 0,5 * 0,5. Salo suolattu tavallisella suolalla ja laitetaan kylmään. Aktivoidut bakteerit haaleassa vedessä. Otin 10 grammaa vettä. Kaadetaan lihaan, sekoitetaan ja jätetään pariksi tunniksi. Sitten lisäsin suolaa. Vaivaa jauhelihaa, kunnes langat muodostuvat ja jauheliha on tahmea. Vaivaan harvesterissa, jossa on "lastalla" kiinnitys. Kiristin sen kalvolla ja laitoin jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Sekoitetaan kerran päivässä. Liotetut mausteet konjakissa ja sekoitettu jauhettuun lihaan. Jätin sen toiselle päivälle.
• Jäädytin sardikuutiot, jotta ne eivät ole kiinni. Lisätään jauhettuun lihaan ja sekoitetaan. Jauheliha on kirkkaan punainen.
• Täytämme kallo tiukasti, mutta jotta se ei räjähtäisi, estäen ilman pääsyn sisään. Jos ilmaa on päässyt, lävistä tämä paikka neulalla. Tämä tehdään käyttämällä erityistä kiinnitintä lihamyllyllä tai makkararuiskulla. Teemme sopivan pituisia makkaroita. Sidotaan päät langalla tai yksinkertaisesti sidotaan kohtu.
• Ripustamme tuuletetussa paikassa. Kellarissa, jonka lämpötila on 14-15 astetta. Kuivaus parvekkeella on mahdollista, mutta ei suorassa auringonvalossa. Kuivaan sitä kaksi päivää, sitten otan sen pois, kääritään kankaaseen ja sitten paperiin ja jätän sen jääkaappiin päiväksi. Tein tämän menettelyn kolme kertaa.
• Sitten ripustamme makkarat irrottamatta niitä edelleen kuivumiseen. Minulla kesti 15 päivää kuivua koko prosessi.
• No, nyt suunnitelman mukaan: ammu, leikkaa ja nauti.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

Noin 1700 grammaa

Merkintä

Internetissä on paljon reseptejä ja tekniikoita. Kiitos meidän Kolbasnikу yksityiskohtaisen kuvauksen prosessista. Ja NatalyMur neuvoksi.
Tässä reseptissä käytin alkuviljelmiä kuivakuivattuihin elintarvikkeisiin. Ne auttavat käymään läpi kaikki lihan prosessit nopeammin. On täysin mahdollista tehdä ilman niitä.

[Angela]

Angela,
Ei sanoja!

Tainnutettu ... Maukas, luultavasti .... Kuinka kovaa molodechikkilaisia ​​foorumillamme, Angela

[Marina,]

Marina,Kiitos! : a-kiss: Herkullinen!

[ang-kay]

ang-kay, aivan super, aloin jopa kuolailla. Tein jotain tällaista raakakuivattua sianlihaa, mutta teit mestariteoksen. Kerro minulle, pistätkö sitten makkaraa niin, että kosteus tulee tasaisesti?
Missä kuivaus on tarpeen, jos asun asunnossa eikä kellaria ole?

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!

Kerro minulle, pistätkö sitten makkaraa niin, että kosteus tulee tasaisesti?

Tämä lävisti vain paikoissa, joihin ilma pääsi. Ennen sitä tein toisen (paljastan myöhemmin), siellä pistin toisella puolella.

Angela, älykäs tyttö! Kauneus osoittautui kuvaamattomaksi! Pidin erityisesti zhirinkistä - niin ilmeikkäästä!

[Natasha,]

Natasha,Kiitos. Ja myös neuvotteluihin. : tyttö_rakkaus

Tytöt, anteeksi minulle tyhmä kysymys, mutta jos ei ole suutinta eikä makeisteruiskua, suolen ostaminen ei tee tällaista makkaraa, ymmärränkö oikein? niin sääli...

[Oksana]

Oksana, Voit täyttää sen käsilläsi, mutta erittäin vaikea prosessi. Ja voit aina ostaa suuttimen.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, tee vaihtoehtoisesti suutin leikkaamalla muovinen 1,5 litran pullo ... Se on tietysti synkkä, mutta voit tehdä sen ...

Huippuluokan ja jalo ilme! :)

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kiitos, tytöt, katsoin jo lihamyllyn kiinnitystä, vain 300 ruplaa, ja tapasin katsoa ruiskua, niitä on tuhansia ... koko metsästys taisteltiin. Ja tämä yleissuutin sopii tuoduille, onko minulla Mulinex? Eli sen avulla voit täyttää kohdun? Angela, millaista matoa käytät tällaiseen makkaraan? Sianliha, naudanliha ja koko?

Ja tämä yleissuutin sopii tuoduille, onko minulla Mulinex?

Katso halkaisija.

millaista kohdua käytät tällaiseen makkaraan

Sianlihan vatsa 46+

[ang-kay]

ang-kay, vain kamalaa

[NataliARH]

NataliARH,

Järkyttynyt

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en vain ohittanut ohi! Olet tehnyt erittäin ilmeikkään makkaran! Katsot sitä ja tunnet heti sekä maun että hajun. Kuinka monta grammaa saat?

[Ilona]

Ilona, Kiitos. En punninnut kaikkea, mutta allekirjoitin jokaisen palkin alkuperäisellä painolla. On kuivunut melkein puoleen. Kirjoitin kaiken siellä.

Kiitos Angela.

Angelchik, hurraa, odotin häntä !!!!! Kalbaska - nuolla huuliasi äläkä nouse! Viikset, hyvin pian siitä tulee oma - ja aloitetaan. Joten kulttuureista, sanot, sillä ei ole väliä ... puomi ilman niitä

[Tanyush!]

Tanyush!Kiitos pelaamisesta! Se on hyvä kulttuurin kanssa, mutta se on huono ilman kulttuuria!
Anto toiselle kaballeA. Esittelen ensimmäisen pian.

Odotamme, sir!

Vittu! Angela, en edes tiedä mitä sanoja valitsen iloni ilmaisemiseksi!

[Tanya!]

Tanya!Kyllä, lisää kiitosta ja FSE: tä

Angela, mitä voin sanoa)) Olen itse Ukrainasta, kuvittelen tämän prosessin, äitini teki makkaraa. En syönyt hänen kotitekoisia makkaroitaan maukkaampia, se oli veripilkkua, sianlihaa, perunaa, tyylikkäitä kotitekoisia makkaroita, no, mitä minä sanon sinulle)) Mutta tehdä täysimittainen kuivakovetteinen, mutta niin kaunis, niin ammattimainen on jotain!

[Tytöt ja pojat!]

Tytöt ja pojat!Kuka tarvitsee bakteereja vaimennukseen? Minä tilaan.

Kuinka paljon?

Angela, ihailen !! Kuinka sääli, että paketteja ei hyväksytä Krimillä

[Marina]

Marina, tietysti sääli! Kiitos!

[Tytöt ja pojat!]

Tytöt ja pojat!Kuka tarvitsee bakteereja vaimennukseen? Minä tilaan.

Tarvitsenko, voinko?

[Irina]

Irina, joten olen Ukrainassa.

[Marina]

Marina, delaki. Ru täällä myydään myös makkarakulttuureja. Paskaa kaakaota, en voi kopioida sivuston nimeä!
AngelaOlen pahoillani, että pääsin sisään

Olet Venäjällä, tytöt. Se ei häiritse minua. Jaa linkit.

Angela, olen pahoillani, että pääsin sisään

[Ilona]

Ilona, Kiitos!!

Paskaa kaakaota, en voi kopioida sivuston nimeä!

Ja tätä foorumia ei ole lisätty tähän, ja suorat linkit ovat kiellettyjä. Jos en ole väärässä.

Olisin ostanut myös, jos ne eivät ole suurien rahojen arvoisia. Joten kuinka paljon bakteereja on? Olen jo naarmuuntanut käteni.
Haluaisin saada makkararuiskun, en vieläkään löydä 400 UAH, muuten silmäni nykivät ajatuksesta täyttää lihamylly

Angela, etkö voi vain kuivata makkaraa jääkaapissa? No, näin kuivattiin kananrinta Admin-reseptin mukaan ripustamalla se hyllylle. En tiedä mitä tehdä. Pelkään, että parveke on kostea. Ja minulla ei ole muita paikkoja. Kaupungin huoneisto.

[Liinavaatteet,]

Liinavaatteet,voit myös jääkaapissa. Ja jos sinulla on vain pakkanen, niin lopulta ei ole ongelma. Voit ripustaa sen koristeluun vain, jotta auringon säteet eivät putoa. Minulla on myös resepti rintoihin, joten kuivatin ne jääkaapissa kesällä.

Kyllä, minulla on pakkasia. Tarkoitatko keittiön tai parvekkeen reunusta?

Keittiössä on mahdollista ikkuna auki. Mene foorumille. Katso.

Voinko kuivata sen vihannesten sähkökuivaimessa?

Se kuivuu sähkökuivaimessa. Ja jääkaapissa, etenkin tietopakassa tai ilmassa, kuivaa. Tulos on erilainen. Se kuivuu kokonaan kuivausrummussa, valitettavasti!

[Angela]

Teen ehdottomasti sen heti, kun "hankinta" -kausi on ohi ... nyt käteni eivät vain ulotu ... ja kuvat ovat upeita! .. Mamadaragaya!
Angela, mutta prosessi lisääntyy paljon ilman bakteerien osallistumista? on selvää, että sinun on toimittava kosketuksella ja hajulla, ja olosuhteet ovat aina erilaiset, mutta silti - pidentyykö aika noin viikossa?

[AlenKa]

AlenKa, toinen kiitos! Nyt en neuvoisi tekemään sitä. Todella kuuma. Syksy ja kevät ovat hyviä. Talvella, jos on sopiva huone, vaikka voit tehdä sen jääkaapissa. En tehnyt sitä ilman bakteereita, mutta luulen, että 10-15 päivän ajan.