Kotitekoinen kuivakovetettu makkara.

[Angela]

Angela, Minun on tehtävä se jääkaapissa joka tapauksessa ... minulla ei ole parveketta tai kellaria ... jopa parvi purettiin viimeistä korjausta varten)))
ja kiitos vinkistä syksy- ja talvikaudesta!

Jos jääkaapissa, silloin ei ole mitään eroa milloin. Mutta se on pidempi.

[Angela]

Jos jääkaapissa, silloin ei ole mitään eroa milloin. Mutta se on pidempi.

Mielestäni se ei vaikuta makuun?

Angela, ja minun on todennäköisesti tehtävä tämä toimenpide viisi kertaa?

Kuivaan sitä kaksi päivää, sitten otan sen pois, kääritään kankaaseen ja sitten paperiin ja jätän sen jääkaappiin päiväksi. Tein tämän menettelyn kolme kertaa.

Vai eikö minun pitäisi saada sitä jääkaapista ollenkaan? TAI TOIMITTAA, TÄYTTÄÄ JA Piilota uudelleen kylmänä?

Sinun täytyy kääntää se vain, jos et saa sitä. Ja maku ei muutu. Sido ihmiset jääkaapin ovelle tai sisälle. Pakkaset jääkaapit ovat hyviä tähän. Lue Temko for ki. Ihmisillä on paljon kokemusta siellä, he jakavat.

[Angela]

Sido ihmiset jääkaapin ovelle

Olen nämä ihmiset)))))))) Teen tämän basturman ... ja

Pakkaset jääkaapit

myös minusta))))

Angela, kiitos paljon neuvoistasi ... ehkä siirryn eteenpäin ennen syksyä ... no, se on tuskallisen kaunis, saat sen ... riippuvuutta ja houkuttelevaa)))

Varastettu hiljaa ja pakenemaan kutsutaan nasholiksi)) Varastettu kirjanmerkkeihin

[Kostya]

Kostya, se on hyvä varkaus!

[ang-kay]

ang-kay
Omasi eivät ymmärrä)
Bang bang suolalla Opussa, jotta täällä ei varastettaisi kaikenlaisia))

En ole ahne! Päästää!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ja muista kuivata jääkaapissa kuivata makkara ... jne., Jne.?
Jauhelihani ei osoittautunut punaiseksi kuin sinun, vaan hieman harmaaksi ... ehkä siksi, että tein sen ilman bakteereita?

Jääkaapissa ja ripusta se useita kertoja, se osoittautuu varmasti kovettuneeksi, eli se kovettuu. Bakteereilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Onko keskimmäinen punainen? Yläosa on harmaanruskea. Sekoita. Onko nitriittisuolaa?

[Angela]

Angela, Tein sen nitriitillä ... mutta eilen, ennen rasvan lisäämistä, keskiosa oli punainen, ja tänään jauheliha oli kaikki harmaata.

Etkö tahrannut rasvaa? Kuivattuaan se muuttuu punaiseksi.

Ei, pekoni tuli palasiksi. Laitoin sen laatikkoon "Sakariasta" ... loput teen reseptikaavion mukaan.
Totta, minulla on naudanlihan runko, se osoittautui pullea, mutta tein tankoja 18-20 cm: n laatikon alle. Reseptin mukaisista raaka-aineista kävi ilmi 10 asiaa.

[Lenochka,]

Lenochka, En tiedä mistä laatikosta puhut. Jos luulet kohdun olevan paksu, lävistä se useisiin paikkoihin.

En tiedä mistä laatikosta puhut

Foorumillamme on Zakhariya-aihe "kuivattu sujuk laatikossa", sellainen kotitekoinen muunnos. Erittäin kätevä kellariin.

Lävistin cherevan useissa paikoissa jauhelihalla täytettynä, mielestäni se riittää.
Ostin sianlihaa, aloin valmistaa makkaraa - ja se alkoi rikkoutua aika ajoin. En riskinnyt.

kotitekoinen sellainen

Toivottavasti siellä ei ole fania?

Ostin sianlihaa, aloin valmistaa makkaraa - ja hän alkoi rikkoutua ajoittain

Ylitit sen. Todennäköisesti se oli täytetty tiukasti. Mutta joka tapauksessa naudanliha on turvallisempaa.

Toivottavasti siellä ei ole fania?

siellä on ... mutta hyvin heikko.

Katsotaan

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Minulla on raportti.

Herkullinen, mutta sisällä hieman pehmeä (sanoisin jopa - löysä).
Väri on mielestäni harmahtava, ja mitä et sano - bakteerit antavat ulkonäön.
Tehtävää on.

[Elena]

Elena, värillisenä en sanoisi, että se on harmaa. Normaali väri.Löysä voi johtua siitä, että jauheliha sekoitettiin alun perin eikä sitä ollut pakattu riittävän tiukasti. Bakteerit pelaavat rooliaan yksiselitteisesti, mutta on täysin mahdollista tehdä ilman niitä. Yleensä kuvan mukaan kaikki sujui erittäin hyvin. Kiitos näytöistä, tuomisesta ja jakamisesta. Henkilöllä on aina tilaa pyrkiä ja kasvaa. Jos hän pysähtyi, niin kaikki ... oli kadonnut.

Yleensä kuvan mukaan kaikki sujui erittäin hyvin.

Angela, kiitos paljon. Luultavasti toistan nyt vasta uudenvuoden jälkeen. Kun syömme tätä, kun ostan jotain muuta ... katsotaan taas mitä tapahtuu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Odotin mieheni tuomiota ... Minulle kerrottiin, että minä juopui En ymmärrä mitään kuivakovetetusta makkarasta, ja mitä maukkaampaa hän ei syönyt!
Joten olen nyt rauhallinen! Jatkan sellaisen makkaran valmistamista!
Kiitos reseptistä ja kärsivällisyydestäsi!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, No, se on ihanaa. Olen itse samojedi. Ymmärtää sinua. Kun aviomies oli hyväksynyt, kaikki onnistui.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, unohdin kysyä - mikä on paras tapa tallentaa se? voi evakuoida? tai ei?

Se riippuu siitä, kuinka paljon teit. Jos normini, se päättyy nopeasti. Hemmottele jotakuta. Se on mahdollista tyhjiössä.

Kyllä, olemme yksin mieheni kanssa, mutta pohjimmiltaan haluan lähteä NG: lle ... ainakin puolet "säästääksesi" tietäjältä!
Joten sinetöin sen tyhjiössä ja jääkaapissa.

Älä vain pidä sitä pitkään. Sattuu, että se alkaa kuivua ja ilmestyy ruma värejä. En tiedä mihin se liittyy.

Älä vain pidä sitä pitkään.

No, käy ilmi, että NG ei kestä?

Luulen, että se pysyy.

Ja jos jäät jäät? Huomenna ja aloitan, siellä on sika, aamusta lähtien kiirehdin naudanlihaa ja aloitan siunauksen

[Tatyana]

Tatyana, En tiedä. Tavallinen asia, jonka teen, joskus jään, se näyttää normaalilta.

Meillä ei ollut tänään naudanlihaa markkinoilla, ja ollenkaan! Kaupassa on myös yksi sika - salaliitto?

Emme näyttäneet kadonneen. Kesällä se oli jotenkin pahempi.

Tämä on ensimmäinen kerta! Tänään on myös täydellinen bummer. Menen superkeskukseen illalla - vaikka siellä on yleensä vain sika

Angelchik, minua vihdoin kunnioitettiin makkarallasi ... Ja minä sanon, ole ystävä - ajattelin aina, että nitriittisuola tarvitsi 2%, ja sinulla on enemmän ... Kyllä, ja tavallinen suolattu sardi Onko se siksi, että makkara on kuivakovettunut? Ja silti - 1,8 grammaa bakteereita - tuleeko köysi noin teelusikalle? Asteikot näyttävät olevan 1 g: sta, mutta epäilen kuitenkin

[Tanyush,]

Tanyush, kuivakovettuneelle otetaan 2,5 - 3%. Bakteerit 3/4 tl. Jos laitat teehuoneen, se ei ole pelottavaa.

[ang-kay]

ang-kay, taas tulin luoksesi kiertämään käteni. Suunnittelin kuivua parvekkeella, mutta talvi, yo-mayo, tuli yllättäen. Yleensä eräänä hienona aamuna en löytänyt paljon, mutta pakastettua makkaraa, siirrin sen jääkaappiin, hän tuli järkkensä siellä, mutta kuivui hieman. Ripustin sen keittiön koristeluun (asetelma), prosessi sujui nopeammin, minusta tuli punainen. Ja kerro minulle nyt - ripustanko sen vuorotellen jääkaappiin-koristeeseen vai annanko minun telepaatisesti keittiöön? Eikö hän ole kovin kuuma? (Minulla on jossain +21.

Se oli tarpeen laittaa jääkaappiin ensimmäiset kolme tai neljä kertaa. Jos se on roikkunut kauemmin, mielestäni sillä ei ole mitään järkeä. Hän on jo ottanut malttinsa. Odota, missä on viileämpää.

Roikkuu puolitoista päivää. Menin ja työnsin sen jääkaappiin pois synnistä. On viileämpää vain parvekkeella. Mutta tarvitsen häntä kiireellisesti 20. päivään mennessä

20. tammikuuta mennessä?

Aha!

Tan, tähän tarvitaan ihme. Ainakin 15 päivää, vaikka en halua häiritä sinua.

[Angela]

Angela, joten tein sen takaisin 23. joulukuuta, se on vain kuiva nyt. Parvekkeella on kylmä, siirretty jääkaappiin. Tajusin, että se kesti kauan - laitoin sen koristeluun. Eilen täytin sen paperiin ja jääkaappiin. Palaan nyt korniikkaan päiväksi, kiinnitän sen minuun hapettimellasi ja nitriitilläsi, joten toivottavasti en myrkytä ketään
Unohdin lisätä. Eilen otin sen kevyesti karnisilta, katsoin vain - h-ke: ssä makaavan yön jälkeen hän ei ole ollenkaan.Totta, hieroin sitä vodkalla ja myös paperilla
Mutta ajattelen vain - bakteerien jäätymisen jälkeen sinun bakteerit ... kuolivat

He eivät kuolleet varmasti. Mielestäni, jos paino kuivuu 25%, olet valmis. Yleensä kuivun 15 päivää.

Hups, en punninnut sitä alun perin, mutta tein aikaisemmin erilaisia ​​kuivakuivattuja tuotteita, mukaan lukien makkarat, joten luulen sen määrittelevän hampaan avulla. Se tuli minulle vasta äskettäin - millä ihmeellä en myrkyttänyt perhettäni, tein sen ilman nitriittiä
Ja se on mahdollista tundralle - missä olosuhteissa kostutat sitä (hyvin, siellä on kellari tai jokin muu hyödyllinen paikka), voit antaa tietyllä osoitteella

[Tatyana]

Tatyana, jaa myöhemmin. Lisäsitkö nämä mausteet, mitä otit minulta?

Minne olen menossa, voin tietenkin unohtaa, mutta sitten muistan vielä
Ei, kylpylät tada eivät ole vielä tulleet, jäivät ensi kerralla. Vaikka minulla on kiirettä enkä uuden makkaran tavoin, puolentoista viikon kuluttua minä harhaan vähän ja mitä uutta kuvaan taas

[Angela]

Angela, reseptissä kourallinen suolaa on rasvaa? Tai jauhelihan nitriitin lisäksi? Ja kuinka monta grammaa se on? (jos otat vähemmän lihaa, kuinka lasketaan kuinka paljon suolaa tarvitaan?)