Kotitekoinen savustettu villisika

Kotitekoinen savustettu villisika

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianliha (olkapää)	1,5
suola, pippuripippuri (kuuma)	5 g
Sianrasva	0,5 kg
makkaramausteet BIOWIN	10 g
luonnon karitsan kuori	8 m
karkea suola	4 rkl. l
BIOWIN-väkevöity suolausmauste	5 g
kaliumnitraatti	2 g

Keittomenetelmä

• KABANOS on pitkä, kova makkaraa, joka on valmistettu hienoksi leikatusta sianlihasta (laiha ja rasvainen). Keksi Puolassa metsästäjien ruokana.
• Aluksi leikkaa liha pieniksi paloiksi, tee liuos lihan valmistelusuolaksi. Veden tulee olla huoneenlämmössä, lisää 4 rkl karkeaa suolaa 2 litraan vettä. Lisää 2 ruokalusikallista lihansuolausmausteita ja 2 grammaa suolapieturia.
• 
• Laita liha jääkaappiin 2 päiväksi, joskus sekoita liuos.
• Kahden päivän kuluttua otamme lihan pois, aloitamme villisian kypsentämisen. Valmista jauheliha suolatusta lihasta, valmista pekoni.
• 
• Leikkaa pekoni kuutioiksi, liota karitsan suolisto lämpimässä vedessä 20 minuutin ajan. Mutta ennen liotusta huuhtele hyvin suolan poistamiseksi.
• 
• Tässä on niin kaunis valmis jauheliha, olen jo lisännyt siihen sardaa ja mausteita. Annan hänelle levätä. Sillä välin käsittelen laitetta biowin-makkaroiden täyttämiseen (sanoin jo, että pidän ruiskusta enemmän kuin lihamyllystä), sitä on helpompi käyttää, voit hallita lihan puristamista, voit viedä sen dachaan!
• Kun olemme muodostaneet makkarat, ne on ripustettava ritilälle, niiden pitäisi kuivua. Voit tupakoida välittömästi, mutta sitten he menettävät mehun.
• 
• 
• Muodostamme boaroja. Sillä välin valmistamme savustamon, jossa on lämpömittari, sitä voidaan käyttää jopa kotona. Se on täynnä denaturoitua alkoholia, joka ei anna nokea.
• 
• 
• Laitamme valmiin villisian ritilälle, joka kuumennetaan 50 grammaan. Alareunassa on omena-siruja.
• 
• Tupakointiaika on noin 30 minuuttia. sillä aikaa. 65-75 gr.
• 

Astia on suunniteltu

2 kg villisikaa

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

savustamon bioviini lämpömittarilla

Mutta ei sanoja ...

[Yulek]

Yulek, kerro minulle, onko mahdollista valmistaa ruokaa tällaisessa savustamossa asunnossa? Teet sen erittäin maukkaasti.

[Yulek]

Yulek, Super!

Kyllä, se on vain jonkinlainen ryöstö!

[Sneg6]

Sneg6, ja tein kotona, vain ilmanvaihdon tulisi olla parvekkeella. En usko, että keittiön asunnossa on vielä hakkeen haju.

[Olga VB]

Olga VB, piditkö siitä?

Haluan sanoa, että on erittäin kätevää, että lämpömittari on rakennettu savustamon kanteen!

Viileät makkarat, minulla on sama savustamo, mutta siinä ei ole sisäänrakennettua lämpömittaria (mutta voit lisätä tavallisen). Kerro kuinka säätelet lämpötilaa polttimilla ??? Vai eikö se vain nouse korkealle denaturoidun alkoholin kanssa?

Olga VB, piditkö siitä?

Katso, nuolen huuliani:
Kuinka et pidä siitä!

[Olga VB]

Olga VBKiitos! Suunnitelmat ovat kotitekoisia Krakovaa!

[Yulek]

Yulek, kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä !!!

[Merri]

MerriKiitos

Viileät makkarat, minulla on sama savustamo, mutta siinä ei ole sisäänrakennettua lämpömittaria (mutta voit lisätä tavallisen). Kerro minulle, kuinka säätelet lämpötilaa polttimien avulla ??? Vai eikö se vain nouse korkealle denaturoidun alkoholin kanssa?

Lämpötilaa säädetään kiertämällä polttimia, eikä denaturoidusta alkoholista kuten muusta palavasta aineesta tule yksinkertaisesti nokea ja hajua. Jos tarvitset teemoja. 90 gramman tupakointia varten säädä liekki yksinkertaisesti kiertämällä polttimia kahvoista. Kuten keittiön liedellä. Onko sinulla myös bioviinisavustamoa?

Kyllä, se on vain jonkinlainen ryöstö!

Tuen edellistä puhujaa! : hei: Hyvin ruokahalua! Ja nimi on niin sonorinen.

Loistava !!! Tupakoitsija on mielenkiintoinen!

Julia, muuta nitraatin annosta. Se on yliarvioitu 10 kertaa. Puolalaisilla on virhe.

Upeat Cabanot !!!

Ja minulla on sama tupakoitsija, vain ilman lämpömittaria. Voit tupakoida myös keittiössä - siinä ei ole nokea, hyvin vähän hajua ja se häviää hyvin nopeasti. Tupakoin liesillä konepellin alla. Aviomies teki myös erikoisuuksia. putki, työnnä se kannen ja konepellin reikään. Olen erittäin tyytyväinen tupakoitsijaan !!!

Voisiko kenelläkään olla hyvä resepti wieniläisiä makkaroita varten?