Kotitekoinen kuivakovetettu makkara.

En voi auttaa näyttämään makkaraa, olen vain paskiainen siitä! En syönyt niin namia! Kauppa ei lasketa, siellä on paljon kaikenlaisia ​​byaki.
🔗

Nyt leikkain sen viipaleella aamiaiseksi.

[Natusichka]

Natusichka, olet jo erikoinen) Erinomainen makkara. Mutta oli vain syytä rikkomatta mitään)

[Angela]

Aviomies valmisti makkaran itse, vain itselleen sardilla, nsm: llä dotsi - ilman. Ja hän täytti sen suolistoon ruiskulla. Kuivasin juuri makkaraani. Hän kuivasi omansa dihydraattorissa, minä kuivatin kaivoksen parvekkeella, kiedotin sen ja piilotin jääkaapissa yöllä. Kuva osoittaa, että makkarassa ei ole karkaistumista, uskon, että tämä on seurausta "tanssimisen tamburiinin kanssa", kiitos paljon Angelajoka opetti sellaista viisautta!
Mutta aion jatkaa sinua, älä usko, että olen jo tiedemies.

Mikä itsepäinen aviomies sinulla on! ja kuivuu siellä, missä sen ei pitäisi olla

Hän tajusi jo, että makkarani on parempi!

Söin melkein kaiken kuivakuivatut makkarat, pekonin maun jälkeen se antaa vähän raakaa lihaa, kuivaus on tietysti välttämätöntä noin 20 päivän ajan 10-15 asteen lämpötilassa. Ystävien kohtelu, joista he pitivät keskimäärin, savustettu maku ei riittänyt, mutta se olisi super.

Hei kaikki, päätin tehdä kermakkeen uudestaan, nyt virta on jo CRYSTALUT-kypsennysaineen
2,5 kg lihaa, 40 g nitriittisuolaa, mausteita maun mukaan, 8 g CRYSTALia
Vaelluksella pysähdyin jonnekin ja makkarani alkoivat peittyä valkoisella homeella tai muulla, kerro minulle mikä se on ja onko se haitallista.
Kuten ymmärsin, fermentoidun laatikon sisäpuolella ei ollut ilmankiertoa, nyt tuuletin on asennettu, lämpötila pidetään noin 8-12 astetta koko päivän. Olemme hämmentäneet jo 8 päivää.

[aloituskulttuurit, jotka otetaan käyttöön sen mukana.]

Jos et ole käsitellyt leipää valkoisella jaloilla homeilla, valkoisella kukinnalla voi olla kaksi syytä - villimuotti tai pienet suolakiteet. Valkoisen muotin alla voi pesää harmaa tai musta hometta, mikä on haitallista makkaralle ja vastaavasti terveydellesi. Jos suola, niin se on okei. On mahdotonta ymmärtää, mitä makkaralla on ilman valokuvaa, voit vain arvata. Vaimentamiseen 40 gr. suolaa / 2,5 kg. ei tarpeeksi. Laita yleensä 25 grammaa. tai jopa 30 gr. kilogrammaa kohti. Ei ole täysin selvää, miksi lisäsit kiteen? Sitä käytetään starteriviljelmien kanssa, koska se on ravintoalusta heille. Tässä on lainaus kuvauksesta: "Crystallut on sokeriseos: substraatti nopeaan lisääntymiseen aloituskulttuurit, jotka otetaan käyttöön sen mukana. Tämän avulla voit nopeuttaa kuivakovetettujen ja kypsentämättömien savustettujen makkaroiden ja kinkkujen kypsymisprosessia 20-30%; vähentää jauhelihan happamoitumisen riskiä, ​​nopeuttaa makkaroiden kuivumista alentamalla pH: ta. "

Tänään valokuvalla reseptistä ja lähetä se tänne, tein kaiken kirjan mukaan.