Kalach "Saratov"

[Herkullinen leipä!]

Kalach "Saratov"

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Opara
vehnäjauho / laatu	250 grammaa
vettä	220 grammaa
kuiva pikahiiva	1,5 grammaa
Taikina
taikina	kaikki
vehnäjauho / laatu ***	325 grammaa
gluteenia	11 grammaa
vettä	110-140 grammaa
margariini	13 grammaa
sokeria	12 grammaa
suola	7 grammaa
Rasva
vettä	50 grammaa
suola	2,5 grammaa
sooda	1,5 grammaa

Keittomenetelmä

• Sekoita hiiva jauhojen kanssa. Lisää vettä. Sekoita, kunnes jauhot ovat täysin kostuneet. Peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 5-7 tunniksi (huoneen lämpötilasta riippuen).

• Lämmitä 50 grammaa vettä kokonaismäärästä. Lisää suola ja sokeri. Sekoita. Sulata margariini ja jäähdytä. Sekoita gluteeni jauhojen kanssa. Kaada taikinaan margariini, vesi sokerilla ja suolalla, lisää loput vedestä. Lisää jauhot. Vaivaa, kunnes jauhot ovat täysin kostuneet. Jätä 10 minuuttia autolyysiä varten. Jatka vaivaamista tasaiseksi ja kiiltäväksi. 15 minuutin koukku. Taikina on pehmeää, ei tahmeaa.

• Aseta taikina käymään lämpimään paikkaan voideltuun astiaan. Käyminen 1 tunti 45 minuuttia. Venytä yksi kerta 45 minuutin kuluttua.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

• Kaada taikina työpinnalle. Muodostetaan pyöreä aihio, peitetään ja jätetään 20 minuutiksi sauma alas rentoutumaan gluteenista.
• 20 minuutin kuluttua muotoilemme lopulta leivän. Laitamme voideltuun muotoon sauman alaspäin. Me peitämme. Rassstoyk ja lämpimässä paikassa 60-70 minuuttia.
• Kun leipä on todistamassa, valmistamme rasvan.
• Voitele leivän pää. Tämä on punertavaa, kiiltävää eikä kovaa kuorta.
• Leivotaan ensimmäisistä 10 minuutista höyryllä 220 asteen lämpötilassa.
• Poistamme höyryn. Tuuleta uuni lyhyesti. Alenna lämpötila 180 asteeseen. Leivotaan, kunnes se on valmis. Kokonainen paistoaika oli 45 minuuttia. Tarvittaessa peitä yläosa kalvolla.
• Me tajuamme sen. Anna sen seistä muodossa muutaman minuutin ajan. Otamme ulos, jäähdytämme, leikkaamme ja nautimme.
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni

Merkintä

Vakoin Dima trablinin reseptin livejournalissa. Kiitos paljon.
Nyt leivästä. Tämä leipä vaatii durumvehnäjauhoja. Minulla on hyvin vähän tätä, koska se on kallista ja hankinnassa on vaikeuksia. Joten lisäsin gluteenia. Jos joku leipoo "oikeita" jauhoja, poista sitten gluteeni reseptistä ja lisää sama määrä jauhoja.
Rakastan todella tätä leipää. Emme koskaan myyneet sitä, mutta se oli naapurialueella, jos se tuotiin Luhanskista. Tämä leipä leivottiin niin uurrettuna. Ja niin törmäsin sellaiseen muotoon! Ostin sen nimenomaan tämän rullan paistamiseen.
Leipä on hienoa. Voimme sanoa, että se on juhlava. Ilmava, lumivalkoinen muru. Ohuin rapea kuori, joka halkeilee, yritän estää sitä kuinka kovasti tahansa. Voit jopa kuulla kuinka se räiskyttää ilmassa. Ja mikä tärkeintä, tämä leipä valmistetaan vain 1,5 grammaa hiivaa. Suosittelemme.

Kaunis leipä! Uskon, että se on herkullista. Koskaan elämässäni ei voida mitata millään puolitoista grammaa hiivaa, puolitoista grammaa suolaa ja kaksi ja puoli grammaa soodaa. Joten en yritä.

[Tatyana]

TatyanaSe ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Tämä on puoli teelusikallista kaikissa tapauksissa. Ja siellä on lusikkavaaka. jotka ovat korvaamattomia jokapäiväisessä elämässä, jos leivot.

ja soodaa 1,5 grammaa

Kiitos huomiosta reseptiin.

Minulla on vain sellainen lusikka, mutta se on jopa vähemmän tarkka kuin tavalliset keittiön elektroniset vaaka. Ja niillä on 1 gramman askel ... Siksi pelkäsin murtolukuja!

Minulla on 0,1 gramman sävelkorkeus. Mutta ensimmäinen asia, joka näyttää 0,3 grammaa.

Ja kaikki jauhot ovat kaikki kovia lajikkeita vai tavallista taikinaa?

Angela, rakastan myös tätä leipää. Aikaisemmin tarjoiltu, mutta seitsemän vuoden ajan en ole nähnyt sitä myynnissä. Siksi paistan itse. Saman reseptin mukaan, mutta leipäkoneessa. Mutta minulla ei ole gluteenia. Mutta näyttää siltä, ​​että se osoittautuu samanlaiseksi kuin myymälä, jonka muistan. Kyllä, me vain paistimme sen pyöreäksi, lieriömäisessä muodossa.
Herkullinen leipä. Kiitos reseptistä ja aallotuksen ideasta.

Ja kaikki jauhot ovat kaikki kovia lajikkeita vai tavallista taikinaa?

Kaikki reseptit. Mutta otin korkeimman luokan "MacFoo" ja lisäsin erään gluteenia 2%: n nopeudella koko jauhomäärälle.

Minulla ei ole gluteenia.

Jos se toimii, se on hyvä. Joten jauhot ovat hyviä.

Kyllä, me vain paistimme sen pyöreäksi, lieriömäisessä muodossa.

Kiitos reseptistä ja aallotuksen ideasta.

Mutta näin vain sellaisen muodon. Mutta mitä eroa siinä missä muodossa se on paistettu? Hän on yksinkertaisesti ihastuttava mistä tahansa.
Kiitos tytöille huomiosta reseptiin.

Hän on yksinkertaisesti ihastuttava mistä tahansa.

Voi, se on varmaa!
Muista kuinka satu "Ja tämä leipä tarjoillaan vain lomilla".

Aaaaa .... jopa siellä missä he tuntevat kalachikimme. Angela, balsam sielulle. Kuori on yksi yhteen. Kiitos! Ja sanomme, että se on erittäin herkkä valmistustekniikka, se tulisi rypistyä pannukakkuksi ja nousta sitten takaisin alkuperäiseen asentoonsa. Täällä he ovat valehtelijoita.

Vau ... mikä jalo. Kulich on suora, ei Kalach. Tällainen suvereeni virta "sinulle"! Kiitos reseptistä! Tyylikäs ja loistava!

Tyylikäs, ilmava !!! Ihana leipä! Kiitos Angela kauneudesta ja reseptistä!

Kaunis leipä Reseptin annos on kiehtova kuin aina
Ja ajattelin, että kaikki rullat, joissa oli reikä keskellä

[Vladzia]

Vladzia, Tumanchik, lettohka ttt, AlbinaKiitos tytöille reseptin lämpimästä vastaanottamisesta. Yritä leipoa. Et tule katumaan.

.. jopa siellä missä he tuntevat kalachikimme

Tiedämme, tiedämme. Ainakin he sanovat. mikä on todellista vain Saratovissa.

että sen valmistus on erittäin hieno tekniikka

Ehkä ei ole totta minulle, mutta kaikki hienovaraisuudet, näette, ovat durumjauhoissa.

hänen pitäisi murtua pannukakkuksi ja nousta sitten takaisin alkuperäiseen asentoonsa.

Menin, painin molemmin käsin kaikilla voimillani ylhäältä, palasin alkuperäiseen asentoonsa. Tarkoittaa oikein

Täällä he ovat valehtelijoita

Ei. He vain vaalivat salaisuutta.

Suora Kulich, ei Kalach

Irochka, herkullinen leipä.

Ja ajattelin, että kaikki rullat, joissa oli reikä keskellä

Ajattelin myös. Kysyin Googlelta. Tässä on mitä Ushakov antoi selittävästä sanakirjasta.
2. Valkoinen vehnäleipä yleensä, toisin kuin ruis, musta (obl.). Tarve opettaa kalachia syömään (viimeinen, joka ilmeisesti syntyi Keski-Venäjän talonpoikien keskuudessa, jotka söivät ruisleipää ja menivät tarpeesta työskennellä aroalueilla, runsaasti vehnää).

[Angela]

Angela, leipä on vain komea! Kiitos reseptistä. Kuori on ruokahalua, ja haluan vain pistää!
Enkeli, kerro minulle, kuinka paljon elävää hiivaa on asetettava, vähintään 12 grammaa?

[Ilona]

Ilona, Kiitos. Kuori on todella hyvä.

ja kuinka paljon elävää hiivaa kerrottava, 12 grammaa tai enemmän?

4,5-5 grammaa

4,5-5 grammaa

Ja sitten kaikki nousee ajassa kuten kirjoitit?
Tulostin kaiken, yritän leipoa!

[Ilona]

Ilona, kaiken pitäisi toimia ilman ongelmia.

[Enkeli]

Enkeli Minäkin ajattelen niin, tärkeintä on, että liesi ei petä minua. On sääli, että vain viikonloppu on pitkä odotus, illalla töiden jälkeen en väsy. Ja enkeli, mikä on muotin halkaisija, ja mistä saat gluteenia ja miltä se näyttää?
Enkeli, kysymys gluteenista poistetaan (kunnia Googlelle), käy ilmi, että voit tehdä sen itse!

mikä on muotin halkaisija

Muotti jatkeella pohja-16. yläosa 21 ja korkeus 8,5 cm.

voit tehdä sen itse!

Se on mahdollista, mutta ongelmia on paljon. Gluteenia myydään verkkokaupoissa.

[Angela]

Angela, Joo, joo: mail1: Kiitos!

Rakastan sämpylöitä! En ole koskaan tavannut sellaisia, sitä mielenkiintoisempia kokeilla! Upea resepti! : a-kiss: Onko se maistuva kuin seula, jossa on kahva?

Olenka, kiitos vierailustasi.

En ole koskaan tavannut sellaisia

maistua seulalle, jolla on kahva?

Näet kuinka kaikki jaettiin: En ole tavannut kynää, ja sinä olet. Joten nyt sinun täytyy etsiä seulaa ja paistaa.

[Angela]

Angela, ota raportti! Tietysti, ei saman muotoisessa muodossa kuin sinun, vaan tulisijalla, mutta sain sen vain korkeudelta! Olen ilahtunut! Tuoksuva ...... leikkuri huomenna, ei vain voinut vastustaa kerskailua

[Ilona]

Ilona, oi ja komea! Olet hieno kaveri. Ja muoto ei ole meille tärkeä. Emme teeskentele olevamme aitoja! Kiitos mahtavasta raportista. Odotan leikkausta.

ota raportti!

No, ei cho! Ja sitten et soittanut minulle? Söikö hän sen itse?

Ja tässä on leikkuri ja muruset, ota


Angela, en odottanut minun saavan gluteenia, ja tein sen itse (20 minuutin liike) ja lisäsin sen taikinaan. Taikina on muuttunut paljon kosketukseen, se näytti olevan hieman kumimainen (vaivain sen käsillä) eikä se laskeudu niin nopeasti vaivaamisen aikana. Ja tietysti myös kalachikini läpäisi kokeen - toipui täysin samalla sekunnilla puristuksen jälkeen.
Angela, kiitos paljon upeasta reseptistä. Käytän sitä usein !!!

Tumasik, kulta, auta itseäsi!

[Nikusya]

Nikusya, mutta se on mahdollista aloitteleville leipureille, miten tehdä gluteenia? Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta pelkään, että se ei toimi ilman gluteenia matalissa jauhoissa.

[Ilona]

Ilona, erinomainen murusia ja fiksu tyttö, että hän itse sai gluteenia. Ja mitä käsin vaivaat, vaatii erillisiä suosionosoituksia.
Olen iloinen siitä, että leipä tuli pihalle! Ole hyvä itsellesi ja kotitaloudellesi!

[Nikusya]

Nikusya, mutta se on mahdollista aloitteleville leipureille, miten tehdä gluteenia? Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta pelkään, että se ei toimi ilman gluteenia matalissa jauhoissa.

"Tuoreen" panifariinin "valmistamiseksi vaivaamme suhteellisen viileää taikinaa.
Esimerkiksi leipäkoneessa nyytit-tilassa.
450 g jauhoja
260 g vettä
Vaivaamisen jälkeen anna taikinan seistä 30-60 minuuttia gluteenin turpoamiseksi. Sitten se voidaan lyödä pöytää vasten.
Kaada seuraavaksi kylmää vettä suureen kulhoon ja aloita gluteenin pesu - huuhtele taikina vedessä, vaihda vesi pari kertaa, vaivaa taikina ajoittain.
Tämän seurauksena tärkkelyksestä pesty elastinen elastinen taikina, joka on raakaa gluteenia (taikinan määrä ja paino pienenevät pesemisen aikana). Se voidaan pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan taikinan rikastamiseen gluteenilla. "

Täällä mies tekee syötin, mutta se on sama asia.

[Angela]

AngelaKiitos kiitoksesta, erittäin mukava, todella. Resepti, joka ansaitsee toistamisen ja käytetyn ajan, ei ole sääli!
MaalausToma, Angela kuvasi kaiken yksityiskohtaisesti, aion vain lisätä, että se on huuhdeltava puhtaalla vedellä, mutta ilman fanatismia, ja huuhtelin virtauksen alla seulan yli ja laitoin munaan sopivan palan taikinaan, hajottamalla sen pieniksi paloiksi.
Enkeli, anteeksi.

Lisään vain, että se on huuhdeltava puhtaalla vedellä, mutta ilman fanatismia, ja huuhtelin virtauksen alla seulan yli ja laitoin munan kokoisen palan taikinaan, hajottamalla sen pieniksi paloiksi.
Enkeli, anteeksi.

millainen tulva? Kaikki asiaan.

[Angela]

Angela, Ilona, tytöt, kiitos paljon! Nyt paistan myös tämän leivän. Ilmoitan ehdottomasti.

[Äänenvoimakkuus]

Äänenvoimakkuus, Odotan innolla! Onnea!

[Angela]

Angela, tässä on raporttini
Minulla ei ole todellista muotoa, mutta pyöreässä se osoittautui upeaksi! Otin puolet premium-jauhoista, puolet jyvistä. Seuraavan kerran paistan sen kokonaan jyvissä, tämä on vain jauhoja sämpylöille.
Erittäin maukas ja hauska kuori, aivan kuten sinunkin, kaikki säröillä.


Kiitos rakas, että pilasit meidät niin upeilla resepteillä.

[SvetaI]

SvetaI, kaunis leipä osoittautui! Ja mistä saat viljan?

[Rada-dms]

Rada-dms, Kiitos! Pohja on hieman vaalea, ensi kerralla otan sen huomioon. Mutta se ei vaikuttanut makuun.
Otan viljaa itse Peki-myymälässä, siellä on melkein aina. Täällä sivustolla heidän haaransa on

[SvetaI]

SvetaI, tarkalleen, unohdin! Kiitos!!

[Svetlana]

Svetlana, kaunis pallo osoittautui! Ja säröillä viileänä. Ja muoto voi olla kuin minun ja sama kuin sinun. Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi leivästä. Koskaan nähnyt Krupchatkaa silmissäsi, miltä hän näyttää Manna?

Koskaan nähnyt Krupchatkaa silmissäsi, miltä hän näyttää Manna?

Näyttää siltä, ​​että sillä on samat suuret hiukkaset. Mutta mannasuurimot ovat kellertäviä ja rakeet valkoisia, ja vaikka kokonaisproteiinipitoisuus rakeissa on pienempi, se on erittäin voimakasta.