Ankanpoika lasitettu mandariinilla ja chutneyllä

Lasitettu ankanpoika mandariinilla ja chutneyllä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Ankanpoikanen	1 kg 200 g
sitruunat	2 kpl
mandariinit	4 asiaa
suola pippuri
timjami tuore	3 oksaa
Lasite:
oranssi	1 kpl
vaahterasiirappi	1/4 Art.
balsamiviinietikka	1/4 Art.
dijonin sinappi	3 rkl. l.
valkosipuli	3 neilikkaa
timjami	2 tl
hunaja	4 rkl. l.
Chutney:
kaki	2 kpl
oranssi	1 kpl
karpaloita (minulla on punaherukoita)	1 rkl.
punaviinietikka	2 rkl. l.
nestemäinen hunaja	2 tl
kaneli	1/2 tl
muskottipähkinä	1/2 tl
suola	maku
pippuri	1/4 tl
fariinisokeri	2 rkl. l.
Lisäksi leivontaan
mandariinit	3 kpl
sitruunat	2 kpl

Keittomenetelmä

• Ankka pehmeällä lihalla, jonka iho on kastettu lasiteeseen. Ja chutney täydentää niin hienosti kaikkea tätä kirkasta makua.
• Sinun on valmisteltava lasite etukäteen: poista kuori appelsiinista hienolla raastimella, purista mehu.
• 
• Lisää seuraavaksi kaikki muut ainesosat: vaahterasiirappi, hunaja, balsamietikka, valkosipuli, Dijonin sinappi, timjami.
• Valmistellaan nyt chutney etukäteen.
• 
• Poista kuori appelsiinista ja purista mehu. Leikkaa kaki kuutioiksi.
• 
• Laita kaikki chutney-ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.
• Käsittelemme nyt ankkaa: leikkaamme siipien äärimmäiset falangit, maustamme sen suolalla ja pippurilla - hiero ne ihoon.
• 
• Leikkaa mandariinit ja sitruunat puolikkaiksi.
• Leikkaa omenat kuutioiksi ja laita ne yhdessä mandariiniviipaleiden kanssa ankan vatsaan. Kiinnitämme viillon hammastikulla. Peitä siipien kärjet folioilla ja sido jalat kulinaarisella langalla.
• 
• Aseta ankka leivinastiaan, aseta sitrushedelmien puolikkaat ja oksat tuoretta timjamia sen ympärille. Paista 30 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 190 * C: seen.
• Seuraavaksi alenna lämpötila 175-180 * C: seen ja paista vielä 1 tunti 10 minuuttia kaatamalla lasite 15-20 minuutin välein. Sinun on ohjattava uunisi ja ankan paino (suurempi ankka on paistettava yli 1,5 tuntia).
• Poista valmis ankka uunista, anna seistä 5 minuuttia.
• Siirrämme ankka astiaan yhdessä paistettujen hedelmien kanssa.
• 
• Leikkaa annoksiksi ja tarjoile chutneyn kanssa.
• 
• Erittäin aromaattinen ja maukas ankka. Hedelmäinen lisäys parantaa sen makua.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi