Hidas ankka (Ente nach der Niedrigtemperatur) tai pieni matka Baijeriin (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKJumala, miksi löydän kaiken maukasta yöllä, kun haluan syödä ???
Tuli upea hanhi, on selvää, että se on suora pehmeä.
Ja kyllä, tämä on erittäin kätevää, näyttää siltä, ​​että työtä ei ole, mutta tulos on miellyttävä.

Ja laitoin typerästi kalkkunan jalan hitaaseen, paskiainen, sinun piti vielä mennä uuniin

[Lerele]

Lerele,

Saitko vaaleansinisen värin?)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ei, normaali, ruusuinen, hidas jopa ruskeaa.
Laitoin sen vain yöhön, hajut häiritsivät unta, vaikka keittiön ovet olivat kiinni.
Se osoittautui maukkaaksi, mutta silti erilainen kuin uunissa.

Se on niin hyvä, että näin tämän reseptin! Ankka sulaa, kypsennän vanhan uuden vuoden!

[NataliaVoronež]

NataliaVoronež,

No, ei turhaan hyppäsin tänne lipun kanssa!)))

[NataliaVoronež]

NataliaVoronež,

No, ei turhaan hyppäsin tänne lipun kanssa!)))

Tietenkään ei turhaan))) Olen myös kirjanmerkin, ostan ankan ja tee se! Ja sianliha on parempi kuinka kauan ja missä lämpötilassa?

[Kirks]

Kirks,

Nataša, sianliha on edelleen sama lämpötilan suhteen, paistamalla sitä ylhäältä (nappaat lihan proteiinin ja lukitset mehun). Kaikki on täsmälleen sama, tekniikka ei muutu. Yksinkertaisesti haudutusvaihe 80 astetta voidaan lyhentää - pehmeämpi liha kypsyy nopeammin. Pidin niskaa 7-8 tuntia, ankkaa on pidettävä 14 tuntia, eli laita se koko yön (aloin paistaa sitä 9-10 tuntia 30 minuutin ajan kummallakin puolella, sitten peitin sen kalvolla, lasin lämpötilan ja unohdin sen ) ja ota se lounaaksi seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä klo 11 aamulla oli 12 tuntia nukkumista, yksi tai kaksi iltapäivällä oli 14-15 tuntia ruoanlaittoa.

No, ei turhaan hyppäsin tänne lipun kanssa!)))

Natasha, et usko, osti ankkan etukäteen, halusi kokata uutena vuonna Schumacher-tyyliin täytettyä, mutta ei voinut "puhdistaa" sitä, raivostui ja laittoi sen takaisin pakastimeen. Ja sitten sain niin hienon reseptin.

Ankka meni ihmisille
Se osoittautuu todella herkulliseksi, pehmeäksi. Se on myös maukasta hitaassa lipeässä, mutta mehu kerääntyy siihen eikä haihdu.

[Lerele]

Lerele, ankka ei ole vain "ihmisissä" pitkään, vaan myös menee pidemmälle massalle!
Eilen illalla laitoin sen, iltapäivällä sain sen - ihana pehmeä ankka mandariinilla)
Oma suosikki keittomenetelmäni ennustettavilla tuloksilla!

[Lerele]

Lerele, Haluan kokata ankka tämän reseptin mukaan. Kysymys kuuluu: miten laitat sen uuniin pitkäksi aikaa, mikä on paras tapa tehdä se: hanhi-kulhoon tai jossakin muodossa folioineen?

[Oroma]

Oroma, Minulla ei ole gosjatoneja, keitin arkilla folion alla.

Kiitos upeasta reseptistä, saan ensimmäistä kertaa niin herkullisen ja pehmeän hanhen!
Voitelin hanen marinadilla soijakastiketta, hunajaa, sitruunamehua ja suolaa, laitoin sen leivinpussiin ja jätin sen yksin kahdeksi tunniksi. Sitten hän käänsi pussin ylös ja laittoi sen uuniin 250 asteeseen. Kesti 15 minuuttia, kunnes hanhi ruskea. Sitten hän laski lämpötilan 80 asteeseen, sulki pussin ja haukkui yhteensä 15 tuntia. Näin pehmeä:

[SvetaI]

SvetaI, mutta myös kätevä, voit laittaa sen illalla ja siellä on herkullinen ja pehmeä lintu illalliseksi

Hei siellä!
Syömme mielellämme tämän laiskan ankka, se osoittautuu pehmeästi eikä kuivu, - super!

Kiitos tien!
P. S. punastin sen vasta alussa.

[Arka]

Arka, erittäin kaunis, herkullinen varmasti!

[Arka]

Arka, Nata, ja mikä kokoonpano! Ja maalit! Ja linjojen puhtaus!
tällainen valokuva voidaan lähettää eri aikakauslehtiin, joissa he maksavat enemmän! (alkaen)

Voitelin hanen marinadilla soijakastiketta, hunajaa, sitruunamehua ja suolaa, laitoin sen leivinpussiin ja jätin sen yksin kahdeksi tunniksi. Sitten hän työnsi pussin ylös ja laittoi sen uuniin 250 asteeseen. Kesti 15 minuuttia, kunnes hanhi ruskea. Sitten hän laski lämpötilan 80 asteeseen, sulki pussin ja haukkui yhteensä 15 tuntia. Näin pehmeä:

Teen päinvastoin ankkan kanssa: marina-ankka, ruiskuttamalla suolaliuosta kuivasta punaviinistä ja timjamista (tietysti suolaa) noin kuuden tunnin ajan. Sitten neljä tuntia 80 asteen laatikossa, kuten sous-vide (ja sähköuunissa tein jopa 110 tuntia ja kaksi 80 ° C: ssa) ja 15 minuuttia enintään (300) uunissa. Jos uunin maksimimäärä on pienempi, ruskistaminen kestää kauemmin. Mutta se on mehukas ja maukas.

[Lerele]

Lerele.. erittäin kätevä ja onnistunut resepti. Valmistelin hanhia lomalle, halusin laittaa sen hitaaseen liesi, ei tullut, kauan. Laitoin sen uuniin 230 °: seen puoleksi tunniksi ja 80 °: seen 15 tunniksi pussiin, erittäin pehmeä ja mehukas hanhi. Ensimmäistä kertaa, kun lisäsin leipää omenaan, pidin siitä. Ira, kiitos, kaikki sujui hyvin.

kaikki reseptin mukaan. super ankka osoittautui!

[kolobashka]

kolobashka, kiitos niin upeasta raportista !!!
Mikä ihana ankka !! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on !!!

Irlanti, olen nähnyt tarpeeksi, lukenut paljon, haluan myös sellaisen linnun ...
Kerro minulle, jos teet sen hitaasti, niin se voi ensin paistaa ja sitten ritilällä ja Hain päällä? Ei?
Saatavana Kenwood 707 ja Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Tein hitaasti ankkaa. Ilman arinaa, minulla ei vain ole sitä, ankka osoittautui upeaksi, hitaasti keittäväni jopa paistaa hieman päälle. Ei hiukan huonompi kuin uunissa. Kaivokseen mahtuu vain pieni ankka, se on 3,5 litraa.
En paista mitään, laitan kaiken luonnolliseen muotoon.

Tai lopussa voit laittaa pannun uuniin ruskistusta varten, kaikki on terveellisempää kuin paistaminen

Täytät sen vain kulhoon ja Hai?

[Trishka]

Trishka, Joo