Kuninkaallinen ankka

[Ankan täytteen keittäminen:]

Kuninkaallinen ankka

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Ankka (minulla oli iso kotimainen ankka - 4 kg.)	1 kpl
Apple (makea ja hapan, minulla on erilaisia	2 kpl
Luumut (kuoppainen)	15 kpl
Oranssi	1 KPL.
Rosmariini	2 oksaa
Suola	(maku)
7 paprikaa sekoitetaan	(maku)
Karpalot (pakastetut)	300 g
Punaviini (puolimakea, minulla on kotitekoista)	100 ml
Kidesokeri	5 rkl. l.
Katajanmarjat	20 marjaa kaikkeen.
Sipuli	2 kpl
Perunat	7 kpl

Keittomenetelmä

• Pese ankka hyvin, kuivaa, hiero suolalla, (älä unohda suolata sitä myös sisällä) pippurilla ja mausteilla.
• Hiero sitä sitruunamehulla.
• 
• Ankan täytteen keittäminen:
• Leikkaa omenat viipaleiksi, ripottele ne sitruunamehulla, poista iho ja valkoinen iho appelsiinista ja leikkaa viipaleet, sekoita, lisää 1 sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, luumut voidaan leikata 2 osaan, lisätä kourallinen karpaloita, sekoittaa kaikki, suola, pippuria sokeria, lisätä hieman maun mukaan ja oksa rosmariinia ja katajanmarjoja, lisää pieni kasviöljy ja sekoita kaikki huolellisesti.
• 
• Panemme ankka tynnyreille .. ja alamme täyttää sitä täytteellämme.
• Suljetaan reikä hammastikkuilla täytettä varten, jotta kypsennyksen aikana koko ankka kyllästyy näillä upeilla aromeilla.
• 
• Se on valmis, nyt laitamme ankan kulhoon ja laitamme sen jääkaappiin 1 tunniksi marinoimaan hieman.
• Tunti on kulunut, valmistamme ankkaa ankkurille.
• Kuori perunat, leikkaa 4 osaan, leikkaa 1 omena viipaleiksi, 1 sipuli puolirenkaiksi, suola, pippuri, lisää rosmariinia ja katajanmarjoja, oi mitä ne antavat mestariteoksen aromin, täytä kaikki oliiviöljyllä ja sekoita.
• 
• Tässä ovat nämä katajanmarjat:
• 
• Paistan ankan hihassa, joten ankka on erittäin pehmeä ja pehmeä, ja yleensä holkki on paras asia leivontaan.
• Otamme leivontamuhvin, leikataan haluttu pituus, sitotaan toinen pää ja asetetaan peruna- ja omenakoriste:
• 
• ja ankkaamme päälle sidotaan hihan toinen pää ja lähetetään se uuniin.
• 
• 5 minuuttia sen jälkeen, kun holkki nousee .. lävistä se 3 paikkaan hammastikulla (älä unohda lävistää).
• Paistetaan 220 ° C: ssa 40 minuuttia, vielä 40 minuutin kuluttua 180 C: ssa.
• Otamme ankan ulos uunista, leikkaa leivinpussi, laita se lautaselle, koristele se ja tuo se pöydälle !!!
• 
• Kaikki kastike on valmis, laita se ankkamme lautaselle.
• Ankka lautasella:
• 

Merkintä

Bon Appetit kaikille !!!

Eh!
Hyvä!

Andrey, minulla on kysymys. Ja 80 minuutin kuluttua kypsennetään 4 kg ankka? Tein 2,5 kg: n ankkaa omenalla ja luumulla hihassa noin 2,5-3 tuntia ja 4 kg hankaa yleensä 5 tuntia. Mutta en lävistä hihaani, ehkä tämä on vitsi?Vitsipunktio ...

aika riippuu tietysti koosta kyllä)

Seisoin 220 ° C: ssa - 1,20 -1,30 jossain, jos se oli paistettu kalvossa, niin kyllä ​​.. siellä sinun täytyy paistaa 5 tuntia))) ja täällä hihassa se on ikään kuin höyrytetty omassa mehussaan ... mutta sinun on lävistettävä holkki .. muuten se räjähtää suoraan uunissa)

ja se riippuu myös ankasta, minulla oli koti, nuori)

Mukava resepti, kiitos. Totta, en vieläkään pitänyt siitä, mitä saimme.
NG: n aattona he antoivat minulle ankan ruhon, minun piti etsiä resepti ruoanlaittoon. Pidin tästä reseptistä eniten ja päätimme valmistaa sen mukaan. En lisännyt vain katajaa ja rosmariinia, lisäsin italialaista kuumaa maustetta yrtteillä, loput pidettiin melkein tarkalleen.
Marinadi ja ainesosien yhdistelmä ovat erittäin hyviä, ja ankka liha ja lisuke osoittautuivat erittäin maukkaiksi, mutta ankka itse pettynyt.Siinä on niin vähän lihaa, ja nahka on kuin märkäpuku. Ruho painoi 2,3 kg, seisoi uunissa noin 2 tuntia ja sen seurauksena suli todennäköisesti noin 1,5 kertaa. Minusta tuntuu, että mitä kauemmin hän seisoi siellä, sitä vaikeammaksi siitä tuli.
Ehkä meillä oli jonkinlainen ankka väärässä? En ymmärrä heistä mitään, mutta teen itselleni muistiinpanon: älä koskaan enää sekaudu ankkojen kanssa!
Kiitos paljon reseptistä!

[Lera]

mutta ankka itse pettyi. Siinä on niin vähän lihaa, ja nahka on kuin märkäpuku. Ruho painoi 2,3 kg, seisoi uunissa noin 2 tuntia ja sen seurauksena suli todennäköisesti noin 1,5 kertaa.

Ehkä meillä oli jonkinlainen ankka väärässä? En ymmärrä heistä mitään, mutta teen itselleni muistiinpanon: älä koskaan enää sekaudu ankkojen kanssa!

Lera, älä anna periksi niin välittömästi arvokas turkki 3–4 kiloa herkullista lihaa!
Ei ole mitään järkeä paistaa kokonaista ankkaa, odotukset eivät todellakaan toteudu. On parempi ottaa jalat ja rinnat näihin tarkoituksiin. Loppuosa käytetään keittämään esimerkiksi kaali keittoa hapankaalilla (ruokakaupassa on resepti). Joten se on maukasta ja järkevää.
Ankkat, joita myydään supermarketeissa, ovat nuoria ja pehmeitä, sieltä voi ostaa myös erilaisia ​​osia, ne valmistetaan riittävän nopeasti (raskaassa astiassa on runsaasti tunteja), rinnat paistetaan muutamassa minuutissa. Mutta paljon rasvaa sulaa ruoanlaiton aikana - se on vesilintuja - varsinkin jos kypsennät kokonaisia. No, mitä enemmän rasvaa sulaa, sitä kuivempi ja vastaavasti sitkeämpi ja vähemmän maukas valmis lintu on. Se näyttää vaikuttavalta, mutta verrattuna kanaan tai kalkkunaan,
Et voi ruokkia suurta yritystä ankalla.
Markkinoilta ostetut ankat ovat usein kovaa, niin sanottua jätettä.

Anna siis ankoille mahdollisuus pitää sinusta. Siellä ja sen ulkopuolella on mielenkiintoisia reseptejä