Monikeittotaso painekattila-hidas liesi Steba DD2 / DD2 XL

Ja tein maksamakkaroita, ne muistuttavat hyvin makkaraa.

Leberwurst -makkaramakkarat (Steba DD1 ja DD2) (Linadoc)

Tytöt ja pojat! SOS !!! Kerro minulle Shtebikin perheen lisäksi, mitkä renkaat sopivat edelleen Shtebikille?

Yksiköltä, Brandilta

Mashulechka, kiitos, ovatko ne kaikki samanlaisia ​​Brandilta?

Tuotemerkiltä 6050

Mutta mielenkiintoista on, että tuotemerkin 6060 potti ei sovi XL-malliin? muuten monikeittolaite on jo tulossa luokseni, mutta vain rautapannulla.

[amargar]

amargar, 6050 on sama 5 litran malli, se sopii tavalliseen Stebeen.
Ehkä vuodesta 6060, vaikka en oikein ymmärrä tuotemerkkejä

Ja minulla on tänään kalkkuna sous-vid. Tässä kinkun sijasta:
Herkin, ruokavalion!


Tytöt, mikä resepti! Suolasin + mausteet + balsamiviinietikka, imuroin sen 3 päivän ajan jääkaapissa ja lämmitin sitten 70 * C: lla. Ainoa asia oli, että minulla oli melkein 3 kg (2,8 kg) kalkkunanfileetä, palan paksuus oli 9 cm, joten tein sen Su-Vide: ssä (se ei mahtunut Shtebochkaan) 5 tuntia. Tässä on sekvenssi: raaka tyhjiössä, kappaleen paksuus, jo valmis:

Pienempi paino on turvallista Shtebochkassa.

Mutta mielenkiintoista on, että tuotemerkin 6060 potti ei sovi XL-malliin?

lopulta hän pääsi luokseni, mistä olin hyvin iloinen. ensinnäkin, tietysti, tarkistan, sopiiko kattila 6060-merkkiin. Sopii, iloni on kaksinkertaistunut. Panin sitruunan nopeasti kiehuvaksi ja aloin vasta sitten tutkia ja purkaa kaikki muut osat.
Ja sitten tuli surun hetki, teräspannussa osoittautui olevan jonkinlainen tahra pohjassa kulumisen muodossa. tahra itsessään sinänsä ei häiritse minua, ellei tämä vaikuta kypsennykseen, koska kattilaa ei voida muuttaa.

[Ludmila76]

Ludmila76, Onnittelut! Kuinka kauan hän ratsasti ennen sinua?
Odotan myös päivästä toiseen. Valitsen reseptejä. Mielestäni jotain yksinkertaisempaa aloittaa, mikä toimii aina
Tyyppi:
Venäläinen sianliha tattarilla (Steba DD1) (Masinen)

tai
Pilaf Steba-painekattilassa (Tanyulya)


Tai jotain yksinkertaisempaa - nukkeille) Tytöt, suosittele, että saat aina puolipotkun?

Höyryä ei tule ulos, vain aukko on visuaalisesti näkyvissä ja hieman enemmän toisella puolella. Paine on muodostunut, en näytä kuulevan mitään ... mutta olen huolissani

[Ludmila76]

Ludmila76, erityisesti aloittelijoille, tein tämän teeman.
Tk kysyy samoja kysymyksiä
Tässä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Tytöt, neuvo kuinka olla! Haluan keittää lihahyytelö kieleltä. Olen huolissani liemen läpinäkyvyydestä. Mikä tila valita keittopaine 0,3 tai 0,7 tai kiehuva? Ehkä joku kokki tai pisteli mistä etsiä. Keitin hyytelölihaa 0,7 paineessa, suodatin liemen ja tulos oli tyytyväinen, mutta tässä on loma ja lihahyytelö. Vbschem sekoittui !!!

Ostin itseni ja vaimoni auttamaan Stebiä.

miniraportti:
munat
ensimmäistä kertaa he tekivät 60 minuuttia 65: ssä: keltuainen oli melkein täydellinen, proteiini tuskin tarttui.
Internetin lukemisen jälkeen tajusin, että proteiinille ja keltuaiselle tarvitaan erilaisia ​​lämpötiloja, ja tein seuraavan ohjelman
35 minuuttia 65 astetta
15 minuuttia 75 asteessa
proteiini on ihanteellinen, hellästi kermainen, vapisee kuin pannacotta. keltuainen on hieman muuttunut
ensi kerralla tulee olemaan
25 minuuttia 65 astetta
15 minuuttia 75 asteessa
kananjalat, jotka on marinoitu currylla hapan kerma (koska oli liian laiska mennä kauppaan kookoskermaa varten)
saksalaiselta tilattu curry-sekoitus, maku kuten Intiassa, kurkuman levinneisyys hieman muihin mausteisiin nähden.
paistettua sipulia valkosipulilla, paistettuja jalkoja hieman m
15 minuuttia 0,7 baarissa lihalla

Charlotte omenoilla
3 keltuaista ja 4 valkoista, erillinen vatkaaminen ja tietysti sokeria ja jauhoja lisättiin.
2 omenaa, pienet kuutiot
2:10 0,3 baarissa puuroa
omenakuutioista osoittautui hilloksi herkän charlotten sisällä

jogurttijuustoa Vysoko-Vysoko
2 tuntia 65 astetta
raejuusto on raejuustoa ...

sianliha ja naudanliha kello 10, jne. en kuvaile. IMHO, ja niin kaikki on selvää, näkemiin valmiiden lihavalmisteiden osastolle ...

sekä keittoa valmistettiin paistamalla, kunnes se kiehui, poistamalla vaahto ja keittotilassa - läpinäkyvä liemi edelleen keittoa varten (tefal-pannujen kansi oli ihanteellinen)

he hautuivat taikinan ja valmistivat hedelmäjuomia kompoteilla.

toistaiseksi ongelma vihannesten ollessa vihannestilassa (höyrytilassa voit tehdä myös liedellä kaapelihöyrystimessä)
2 minuuttia ei riitä, 3 minuuttia on paljon ... rakastamme värillisiä tai parsakaalia puoliksi raakana ...

[Jourjine]

Jourjine, minkä mallin ostit? Dd1 tai Dd2?
Katsoin juuri raporttisi ja olin hämmentynyt, jos Dd2, miksi leipoa Kasha, kun tila, jossa lämpötila-asetus tehtiin.
Olisit paistanut charlottea ei 2 tunnissa, vaan 45 minuutissa.
Jos Dd1, niin on selvää, miksi Kasha.

dd2, ulostulolämpötila oli 117 - tulos sopi meille 100%
tunti myöhemmin katsoin kannen alla olevan vielä kostea, luultavasti omenoiden takia.
Parempi kielellä + ja nosta lämpötilaa?

Rakastamme munia erittäin, erityisesti makeita, maistamme maniakkeja. lukea Hestonin vapaa-ajalla. Mutta hän on todella hullu.
seuraava munakas soufflé ala mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineTietysti se on parempi Vexationissa Voit myös asettaa 117 tai 120 gr.
Yleensä paistin keksin 115 grammaa ja paistin täydellisesti 45 minuutissa.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Käytin erilaista rasvaa sisältävää maitoa ja Obninsk Beefelife aloittajana. Se on kuin sakeudeltaan paksu kefiiri, ja jogurtti osoittautui paksuksi.

Onko se nestettä myös jääkaapin jälkeen? Kaatoitko vettä kulhoon? Ja minkä reseptin he tekivät, kirjoita yksityiskohtaisesti. On vaikea antaa neuvoja etäältä katsomatta koko kypsennysprosessia.

Ja muuten, voit saada erittäin paksua jogurttia punnitsemalla nestemäistä jogurttia hieman. Mutta tämä on jo "tanssia tamburiinin kanssa". Se ei ole sen arvoinen.

Keitin tänään vehnäpuuroa "Simmer +" -tilassa maissiperiaatteen mukaisesti. Suhde on 1: 6. Lämpötila 97 astetta, 45 minuuttia, venttiili auki, kansi kiinni.

Tytöt, auta! No, en vain voi tehdä jogurttia !!!! ((((((tein 4 kertaa, sakeus on kauheaa !!!! yritti ensin 8 tuntia 35 ° C - liian nestemäinen !!!!!!!!!) 10 tuntia-39 ° C - ei myöskään jäätä (((((fermentoimalla "Activia" .. massa ei ole homogeeninen! Haluan paksun, tiheän jogurtin! Ja minulla on kuin paksu kefiiri ((( (

Natalya, eräänä päivänä tein jogurttia paistetusta maidosta Shtebochkassa ja fermentoin sitä Activian kanssa, kävelin hänen ympärillään pitkään ajatellen ohjelman asettamista ja päätin lämmetä 38 asteessa 8 tuntia. Se osoittautui hyväksi, jopa paremmaksi kuin jogurtinvalmistajassa.
Kerro minulle, että haluan kokata hyytelöityä lihaa enkä vieläkään voi päättää, minkä tilan valita kieli tai keitto?

Tytöt ja Shteba ovat huomattavasti 6 litraa suuremmat (paitsi koko, myös vähimmäismäärä ruoanlaittoa sen mielenkiinnon kohteena). 5 ja 6 litran hinta on sama, saattaa olla parempi tilata iso heti, vaikka sinun ei tarvitse valmistaa paljon ruokaa.

[Olga]

Haluan valmistaa hyytelöityä lihaa, enkä vieläkään voi päättää, minkä tilan valita kieli tai keitto?

Olga, Tyts tässä.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, valitse painekeitto 0,7. Edellisen DD1-mallin resepteissä on Lisa Vein resepti hyytelöityyn lihaan

/

Tytöt, auta! No, en vain voi tehdä jogurttia !!!! ((((((tein 4 kertaa, sakeus on kauheaa !!!! yritti ensin 8 tuntia 35 ° C - liian nestemäinen !!!!!!!!!) 10 tuntia-39 ° C - ei myöskään jäätä (((((fermentoimalla "Activia" .. massa ei ole homogeeninen! Haluan paksun, tiheän jogurtin! Ja minulla on kuin paksu kefiiri ((( (

Natalya, ota erittäin pastöroitua maitoa vähintään 3,5 prosentista ja kuivaa hapankaalia, esimerkiksi Utkonosissa olevaa Vivi bifivitia myydään myös My-myymäläketjussa.

[Katya1234]

Onko se nestettä myös jääkaapin jälkeen? Kaatoitko vettä kulhoon? Ja minkä reseptin he tekivät, kirjoita yksityiskohtaisesti.On vaikea antaa neuvoja etäältä katsomatta koko kypsennysprosessia.

Katya1234, Tein sen kaikin tavoin ja kuten se on kirjoitettu reseptikirjassa ja kuten foorumilla tytöt kirjoittivat: kaadoin 1 litra vettä pohjaan, sekoitin jogurttia maitoon ja sulkiin purkit kannella enkä Sulje ja sulje sitten itse Steban kansi, venttiili on auki 39 ° C: ssa (tai ennen. kertaa 35 ° C), "lämmitys" -tilassa, aika 8 tuntia (viimeinen kerta 10 tuntia). Jääkaapin jälkeen se on myös vetistä .. sakeus ei ole homogeeninen ... kuten hiutaleet, mutta pieni

Tytöt, minulla ei ollut mitään ongelmia vuodessa - jogurtti, fermentoitu paistettu maito, smetana ja raejuusto ... Teen sen kahdessa versiossa: vesipurkkeihin ja suoraan kulhoon. Purkkeihin vedessä valmistan hapankermaa ja fermentoitua paistettua maitoa, hapankaalia tai ostan hyvää hapankermaa tai laktiinia. Mikä tahansa hapanta (jogurtti, smetana, jogurtti) voi olla kulhossa, asetettu 39 * C 6-8 tuntia. Jos tarvitset raejuustoa (mitä teen kerran viikossa), hapanta on sitten lämmitettävä 80 * 2 tuntiin ja punnittava 1-2 tuntia. Raejuusto osoittautuu kaikkein herkimmäksi eikä hapan.

Enkä kaadanut vettä lainkaan kulhoon. Hän kaatoi aktiivisen maidon maljoihin maljaan telineessä ja käynnisti ohjelman.

Ja kun menen töihin, jätän maidon pöydälle, se lämpenee. Tulen ja kaadan maidon astiaan, otan pullon juurikkaan, laimennan sen pienellä lämpimällä vedellä, kaadan sen maitoon ja sekoitan hyvin vispilällä. Kaadan sen purkkeihin, laitan kulhoon, kaadan vettä hartioihin asti, lämpötila 38 astetta ja 8 tuntia. Tähän mennessä ei ole koskaan tapahtunut lävistyksiä. Valmistan hapankermaa samalla tavalla, vain kermaa maidon sijaan.

Jogurtin käymiseksi käytän onnistuneesti Activiaa, mutta maidon kanssa - kyllä, sinun täytyy arvata, se on parempi, tietysti kylä / tori, mutta jos valitset kaupasta, niin rasvaisempi ja nimessä: "luonnollinen / juominen / maatila / valittu ... "- jogurtti on tiheä ja maukas.

Tasaisen lämmityksen ja termisen inertian saavuttamiseksi lisätään vettä Shteban kattilaan, tarkistan valmius viiden tunnin kuluttua, jotta ei happamoitua liikaa.

Lisäksi satunnaisesti valmistan hapankermaa (kermasta), paistettua maitoa (pikamenetelmä) ja fermentoitua paistettua maitoa.

Eilen keitin kinkkua uudenvuoden pöydälle.
4 tuntia 75 g: lla Kuvasin lämpömittaria erityisesti niin, että Shteba piti tarkan lämpötilan.


Eeeeeeee, uudenvuoden kinkku !!




Teskomin kinkkutuottaja

[Maria]

Mariaja kinkku sopii henkilökuntaan? Ja sitten katson häntä, katso. Teen sen kuorissa, mutta se on synkkä, ja sitten täytin sen sisään ja siinä kaikki.

[henkka_81]

henkka_81, Zhenya, makaa valkea puoli suoraan kulhoon.
Mutta Teskom ei sulje kantta.
Suljen sen toisella kulholla ylhäältä)

Peitä se vain ja siinä kaikki? Eikö lämpö mene pois? Sitten ostan myös kinkun. Minulla on toinen kulho. Ja missä ne ovat halvimmat nyt? Teskoma, tietysti.

[Biryusinka]

Biryusinka, Tuen täysin)
Ja jopa 1,5 kg lihaa mahtuu Belobokuun.
Tekomossa vain 1 kg)
Ja teskomassa on 100 grammaa jätettä, mikä pääsee lehdistöstä eikä sitä voida syödä.
Ja valkoisella puolella tällaista tilannetta ei ole)

Mikä on ongelma? Voitteko laittaa 500g, 400g, 300g proteiinikoteloon ... ja se on helppo tehdä Shtebochkassa kannen alla? Ja se maksaa suuruusluokan vähemmän. Esimerkiksi tässä on 2 kinkkua, kukin 500 g:

Tytöt, kypsennän hyytelölihaa) Jostain syystä kirjan ja foorumin reseptin välillä on suuri ero. Kirjassa ehdotetaan ruoanlaittoa kahdessa 15 minuutin kussakin osassa, mutta tässä se on täysin erilainen.

Valmistan aina yksinkertaisella tavalla - "lihalla" 0.7 1t39min. Hämmästyttävää kyllä, liha - käytännössä haudutettu liha, liemi - yksinkertaisesti jäätyy huoneenlämmössä (vaikka siellä on aina sianlihan korvat, liha luissa ja koristeet 1,5-2 kg ja vesi 4 mstk).

Keitin juuri eilen hyytelöityä lihaa Shtebassa, DD2 päätti, että pysähdyisin lihaan 45 min. Se kypsennettiin täydellisesti, vain liha on liikaa, liemiä ei ole tarpeeksi, se osoittautui pienellä kerroksella liemiä. Liemi itsessään on läpinäkyvä, vettä kaadettiin maksimiin, vielä enemmän 1,5 litraa tuli ulos.

Tämä tarkoittaa, että sekä 1t39m: ssä että 45 minuutissa - erinomaiset tulokset. Annatko jäähtyä yksin tai väkisin?

Keitin myös hyytelöityä lihaa tänään - 50 minuuttia keitolla, paine 0,7. En vapauttanut painetta. Erinomainen hyytelö osoittautui! Naudanliha + sianliha + kananrinta + porsaan sorkka.Kun paine laski, avasin sen, laitoin valkosipulin läpi puristimen, annoin sen hautua 10 minuuttia. Suodatin liemen cheeseclothin läpi (teen tämän aina niin, että jäätyneellä pinnalla on vähemmän rasvaa)

Voitteko kertoa minulle, onko venttiili auki tai kiinni, kun leivotaan "Simmer +" -tilassa?

Eilen paistin suljetulla venttiilillä 115C lämpötilassa. Kakku oli paistettu, mutta se oli märkä.

[Katya1234]

Katya1234, paremmin auki.

Ensimmäinen kokemus Shteba-2: ssa: hyytelö liha keitto-ohjelmassa 1 tunti 20 minuuttia. Ohjelman piti olla 1h 39min, mutta sammutin sen aiemmin, annoin sen jäähtyä hieman ja autoin lievittämään painetta. Vedin sen ulos aamulla, edelleen haalea tulos kuvassa)) Se koostui noin kilosta sianlihaa, kolmesta neljäsosasta kanaa, rustosta, jossa oli jäämiä lihasta, ja sian sorkasta. Suolattu heti, lisätty mausteet välittömästi. Vesi melkein huipulle, ei reunaan asti, noin senttimetri oli jäljellä. Kaadoin kylmää vettä suodattimesta, joten paine kerättiin pitkään - noin puoli tuntia. Haluaisin enemmän vettä, rakastan sitä))) Se on jäätynyt erittäin hyvin.
Joten - aloite oli menestys!

Ja tänään keitin valtavan naudanlihan. "Keitto" 1 tunti 39 minuuttia, paine 0,7. Se osoittautui hämmästyttävän!

Hyvää joulua!
Tein maksamakkaraa tänään. Tässä on Thüringenin kieli, ja vähän myöhemmin teen reseptin vanhalle Moskovalle.

Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) (Linadoc)

Hyvää iltaa kaikille! Luulin, että Temkassa oli hiljaisuus, mutta kävi ilmi, että viestejä ei tullut.
Ihailen makkaroita, etenkin kinkkua. Haaveilen joskus kokata saman.
Kokemukseni hyytelölihasta. Asetin sen kypsymään lihalla 1 tunti 39 minuuttia. Tuotos oli vain 88 *. Syy ei ole selvä, liha on luonnostaan ​​kovaa. Keitetään keitossa 1 tunti. Kaikki on mahtavaa. Erittäin läpinäkyvä ja täysin jähmettynyt.
Raejuustokakkuni on melko vaatimaton mestariteoksiin verrattuna. Mutta tulos oli erittäin miellyttävä.

Ja haluan todella näyttää ostokseni. Viimeinkin onnistuin odottamaan 6 litran vartta. Hänellä ei ollut aikaa kokata hyytelöityä lihaa. Ja silti ilman tarttumatonta kulhoa. Onnistuin ostamaan vasta kolmannella yrityksellä. Aluksi tulin laiteohjelmiston kanssa, joka muuttaa lämpötilaa vain kuumennettaessa. Palasin sen. Sitten he eivät asettaneet vararengasta, johtoa ja kantta. Palasin sen. Ja nyt kauan odotettu pieni punainen ratsastushuppu on saapunut.
Nyt minulla on kaksi niistä. Ja olen kaksi kertaa niin onnellinen.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaKuinka paljon 6L korkeampi (näyttää olevan sama leveys)? Ja onko sille tarttumattomia kulhoja?

Kiitos, Masha!
Natasha, ero on 3 cm. Kulhot luvattiin 20. tammikuuta jälkeen. Jos ei, niin voit noutaa. Mutta koska minulla on kaksi perheen tarttumatonta 5 litraan, päätin olla kiirehtimättä.
Ostin ruostumattomasta teräksestä valmistetun kulhon 6 litran painekattilaani, jonka myin, ja pidin sen. Henkilökohtaisesti menee yksi. Joten se tulee Mulinex-painekattilasta, mahdollisesti Philipsiltä. En vain etsinyt. En ole kriittinen, päätin olla ostamatta liikaa, mutta odottaa alkuperäistä. Sama kauppa lupaa tuoda heidät Ukrainaan.

[Siilit maitokastikkeessa]

Ruoanlaitto tänään Siilit maitokastikkeessa... Jauheliha 500 g, minulla on sianlihaa, lisätty sipulia, porkkanaa (paistettu valmiiksi), juustoa (oli kiireellistä käyttää sitä), suolaa, pippuria, 100-120 gr. riisi (raaka). Sekoitin kaiken, muodostin palloja ja kaadin kastiketta (smetanaa, vähän maitoa, jauhoja, 2 rkl kotitekoista tomaattipastaa). Haudutustila 95 C, 1 tunti. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, vain luokassa, usein hapankerma käpristyy ja kastike itsessään ei näytä enää niin kauniilta, mutta se tuli loistava henkilöstössä. Ehkä tietysti olisi mahdollista toimittaa yli 95 ° C, mutta pelkäsin. Taikapotti, ei turhaan, että se on niin suosittu foorumillamme.

tässä on ensimmäinen kysymys - laitoin jogurttia. näytti asettaneen lämpötilan säätimen 35 asteeseen, mutta ylemmän solun näytössä numerot alkoivat muuttua 46s-40s ... mitä tämä tarkoittaa? puoli tuntia kului ja ne kaikki muuttuvat. Onko olen asentanut oikein?

[Viehätys]

Viehätys,
Sammuta kattila. Tämä on blooper reseptikirjassa, vesi on välttämätöntä! Lisäksi kuppien yläosaan, mutta niin, että se ei putoa korkkien alle
Täällä Masha antoi minulle CU
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Viehätys]

Viehätys, teki jogurttia purkissa toisessa hitaassa liedessä, mutta ei kaadanut sitä vedellä ja se osoittautui jatkuvasti erinomaiseksi jogurtiksi. Joten kaikki on hyvin, varsi pitää lämpötilan paremmin kuin vaatimaton multini.