Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2)

Kategoria: Liharuoat
Keittiö: Saksan kieli
Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2)

Ainekset

sianlihaa 1 kg
pekoni 1 kg
sianlihan maksa 500g
suola 50g
meirami 10 g
sipuli 400g
pippuri 10 g
maustepippuri 4g
muskottipähkinä 10 g
pullo 500ml

Keittomenetelmä

  • Tämä maksamakkaraa voidaan keittää joko kuoressa tai tölkissä. Tein molemmat. Keitä sianliha juurineen "Keitto" -ohjelmassa 0,7 20 minuutin ajan, jäähdytä, tallenna liemi. Pilko pekoni ja sipuli karkeasti ja paista kullanruskeaksi. Puhdista maksa, pilko karkeasti, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä 30-60 sekuntia. Selaa kaikki kaksi kertaa lihamyllyn läpi:
  • Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2)
  • Lisää suola (lisäsin 20 g nitriittisuolaa ja 30 g tavallista suolaa), mausteet ja liemi. Sekoita kaikki hyvin 10 minuutin ajan, kunnes liemi on täysin imeytynyt.
  • Jos teet sen kuoressa, valmista sitten se, täytä se lihamyllyille tarkoitetun erityisen kiinnityksen läpi, ei tiukasti (se vei minulle 2 m 45 mm: n kaliiperin proteiinikuorta). Keitä 80-85 * C: ssa 2 tuntia. Evakuoin pussiin ja keitin lämpötilassa T = 82 * C. Jäähdytä kypsennyksen jälkeen välittömästi kylmän veden alla ja aseta jääkaapin kylmimmälle hyllylle.
  • Valmistele purkkeihin asettamalla steriloituihin purkkeihin lisäämättä 2 cm yläosaan, ja sulje kannet löysästi. Välitöntä käyttöä varten käytin keraamista ruukkua. Aseta purkit vesikulhoon purkkien hartioihin asti ja keitä 2 tuntia lämpötilassa T = 90-95 * C. Tein sen 92 * C: ssa "languer +" -ohjelmalla. Signaalin jälkeen poista tölkit ja sulje kannet tiukasti. Voidaan käyttää 3 kuukauden sisällä, jäähdytettynä.
  • Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thüringenin maksamakkarat (Steba DD2)

Merkintä

Uunissa makkaroita voidaan keittää T = 95 * C: ssa 2 tuntia, tölkkejä T = 150 * C: ssa 2 tuntia.

Rada-dms
Siisti makkara !!!
Minkälaista pekonia kannattaa käyttää, raakana tai keitettynä savustettuna?
Vai onko se jonkinlainen sianlihan ruho?
Hyvää joulua!!!!!!
Linadoc
Lainaus: Rada-dms
Millaista pekonia kannattaa käyttää, raakana tai keitettynä savustettuna?
Ol, yleensä raaka. Voit ottaa kaaren.
Hyvää joulua myös sinulle! Terveyttä, onnea ja uusia kulinaarisia löytöjä!
Rada-dms
LinadocNo, ymmärsin sen, mutta selvitin!
toffee
Voi, mikä makkara !!! Kiitos!
ninza
Tämä on herkullista! Kiitos.
Linadoc
Oi, tytöt, resepti on ripustettu pitkään, niin maukas ja yksinkertainen! Kokeile terveyttä. Teen tämän koko ajan, perheeni pyytää makkaraa, äitini tilaa purkkeihin. Aromaattinen, maukas ja terveellinen

Kaikki reseptit

© Mcooker: parhaat reseptit.

sivuston kartta

Suosittelemme lukemaan:

Leipäkoneiden valinta ja toiminta