Maalaismainen "yö" leipä

Maalaismainen "yö" leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväjauho	400 g
Suola	1 1/4 tl
Kuivahiiva	1 tl
Lämmintä vettä	350 ml
Viini tai omenaviinietikka	1/4 tl

Keittomenetelmä

• Hei kaikki! Jaan uuden leipääni. Olen erittäin tyytyväinen reseptiin. Pehmeä ja huokoinen muru ja paistettu, rapea kuori! Resepti on hyvin yksinkertainen, paistettu kattilassa;).
• Sekoita jauhot, hiiva ja suola ämpäriin. Lisää etikka veteen ja kaada se vähitellen jauhoihin, sekoita lastalla tai puulusikalla, kunnes massa muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi. Sekoita lusikalla enintään minuutin ajan.
• 
• Kirjoittaja ehdottaa taikinan lähettämistä jääkaappiin. Jätin sen keittiöön huoneenlämmössä yön yli. Laita taikina aamulla jauhotetulle pinnalle. Taikina haluaa juosta pois, se on elossa. Valmistamme jauhoista jotain, joka näyttää pullaa!
• 
• Laitamme taikinan koriin, joka on peitetty luonnollisella lautasliinalla ja ripoteltu maissijauholla, sauma alas. Peitä pyyhkeellä ja anna taikinan nousta huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
• 
• Kuumenna uuni 250 asteeseen. Puoli tuntia ennen paistamista laita metallinen kattila kannella uuniin. Puolen tunnin kuluttua poista pannu varovasti uunista, poista kansi ja kallista taikinaa kulhosta sisältä. Peitä kansi, alenna lämpötila 230 asteeseen. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia.
• Tarkistan leivän valmiuden napauttamalla puulastalla leivän katolle, äänen tulisi olla tyhjä, laatikkona.
• Älä huoli, taikina ei tartu kattilaan. Itse leipänne hyppää käsiisi!
• 
• Bon Appetit kaikille!
• Leipä on kaiken pää!

Merkintä

Kirjoitan niille, jotka haluavat saman leivän, mutta valmistettu valkoisesta jauhosta:
400 g vehnäjauhoja
1 1/4 tl suola
1/2 tl kuivahiiva
300 ml lämmintä vettä
1/4 tl punaviinietikka tai omenasiideri

Mikä kaunis leipä! Yritän tehdä sen Brand 6051 -painekattilassa.

[Kvitka22]

Kvitka22,
Ira, vehnäjauhoja ZZ? Ja miten hän maistuu? Jostain syystä en pidä täysjyväleivän mausta, mutta paistan sen, aikuinen poika meni laihduttamaan, tarvitsee terveellistä leipää

Leipä on niin tummaa, se tuntuu ruisilta. Tekstin mukaan - kuten vehnä. Luultavasti täysjyväjauho antaa tuon värin. Toimiiko se tavallisesta leipomovehnästä?

[Lena]

LenaJos et pidä täysjyväjauhojen mausta, lisätään vehnän resepti. Mieheni ja minä emme käytä valkoisia jauhoja, mutta kirjoitan reseptin!

[TATbRHA]

TATbRHA, se osoittautui tummaksi, ehkä se riippuu jauhoista tai ehkä pitkästä käymisestä. Olen lisännyt tämän leivän reseptin, joka on valmistettu tavallisista jauhoista. Huomautuksessa!

[Kvitka22]

Kvitka22,
Kiitos, irlantilainen! Odotan vain vehnän reseptiä, mutta tottun itseäni CH: hen)

Kiitos, laitan sen yöksi tänään. Mutta luultavasti kaikki jääkaapissa: lämpö on täällä jopa yöllä, ja on kallista ajaa jaettua järjestelmää yhdelle leivälle ...
Itse asiassa sinun on etsittävä tätä täysjyväkauppaa kaupoista ja kokeiltava, millainen eläin se on. Luin jostain, että tämä on tavallista jauhoa, johon on lisätty tietty prosenttiosuus leseitä; No, eli se voidaan tehdä kotona.

[TATbRHA]

TATbRHA,
Tanya, mutta minulle lykättiin, että lisäämällä leseitä muutamme vain jauholaadun - korkeimmasta arvoon 1 tai 2

Sisään, löydetty

Kokojyväjauho - jauhaminen kaikista jyvistä, myös viljan kuoresta, muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta, jauhot sisältävät enintään ravinteita, vitamiineja, hivenaineita eivätkä lisää henkilön massan painoa.

Leseet jauhot puhuvat puolestaan ​​- jauhot leseillä.Toisin sanoen vehnäjauhot, joissa on leseitä, joiden määrä voi vaihdella jopa 14 painoprosenttia jauhoja.
Voit tehdä tällaisia ​​jauhoja itse, lisätä tietty määrä leseitä ja jopa kuitua vaivaessasi taikinaa vehnäjauhoihin. Näytteet leseestä löytyvät foorumilta.

Täältä

Voi, ja löysin sen myös! Kvitka22, Ira, anteeksi kirjoittaa tähän - yhtäkkiä joku on kätevä

Valmistamme itse vehnän täysjyväjauhot sekä 1. ja 2. luokan jauhot

[Tatyana]

Tatyana, Järjestelmänvalvojalla on resepti tälle jauholle, kuinka tehdä se itse. Meillä ei ole ongelmia myymälässä, lajeja on niin paljon ja kaikki numeroittain, että meidän oli jopa tutkittava. Ja laita se jääkaappiin, jokaisella on oma ilmasto.

[Lena]

Lena, Olen jo lisännyt reseptin. Se on pääreseptissä, täydennyksessä. En kerro sinulle 1,2-luokasta. Mutta muistan, kuinka äitini vältteli tätä toista luokkaa ja etsi vain lumivalkoisia jauhoja, mutta kävi ilmi, että juuri tummat jauhot olivat hyödyllisiä ja maukkaita. Yritin eri valmistajilta ja löysin oman jauhoni. Se voi poiketa mausta, ehkä etsit

Valmistamme itse vehnän täysjyväjauhot sekä 1. ja 2. luokan jauhot https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Kvitka22]

Kvitka22,
En huomannut heti - kiitos paljon !!!

[Tatyana]

Tatyana, oi, olet kuin ambulanssi, ja me keskustelemme tästä jauhosta täällä. Kiitos!

[Tatyana]

Tatyana, oi, olet kuin ambulanssi, ja me keskustelemme tästä jauhosta täällä. Kiitos!

Ja sinä itse muistat usein, että foorumilla on sellainen osa "Sisällysluettelo osiosta" Leivän ainesosat ja tarvikkeet "missä paljon voidaan vähentää https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 kirjanmerkki

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!

[Tatyana]

Tatyanajos jääkaapissa. Anna sen sitten seistä keittiössä ei 2-3 tuntia, vaan 3-4 tuntia. Jotta prosessi olisi parempi.

Foorumilla on jo samanlaisia ​​reseptejä leiviin vaivaamatta

Ciabatta vaivaamatta (kisuri)



Peter de Reinhart (uuni) Pain de Campagne (Variksenpelätin)



Käsityöläinen leipä vaivaamatta (Tyyneys)



Ruis-vehnäleipä vaivaamatta. (kil)

[Antonovka]

Antonovka, katso yllä olevat linkit. Olen paistanut vain tällaista leipää pitkään, vain laitoin sen päiväksi ja vähemmän hiivaa. Kyllä, hiivan tulisi olla nopeavaikutteinen tällaisissa leivissä.

Resepti on super, ja se sopii minulle hyvin, koska minulla ei ole leipäjuustoa ja leipäkoneita. Nyt tiedän kuinka tehdä herkullista leipää!

[Julia]

JuliaKuvittele, minulla on kaikki! Mutta silti kattilassa paistettu leipä on parempi!

Houkutteli leivän väriä. Siksi nousi kaksi kysymystä:
1. Kuinka on niin tummaa (määrittämäsi jauhot eivät anna tätä väriä)?
2. Löysitkö reseptin itse vai otitko sen lähteistä (reseptihistoria)?

Ja vielä yksi tyhmä kysymys aloittelijalta, miten sirotellun leivän ulkonäkö saavutetaan? Milloin ripotella ja millaista jauhoa?

Kiitos!

Leivän väri on valokuvauskustannus, joten valo putosi ja muut valokuvaviat
Jos katsot taikinan valokuvaa, se on kevyt, kuten sen pitäisi olla käytettäessä täysjyväjauhoja



Leipä paistettiin uunissa ja ripoteltiin jauholla seulan läpi, ennen kuin se laitetaan kuumaan uuniin, teto nousee kuumasta ilmasta ja halkeamista, jauhot pysyvät paikoin ja antavat kuvion Pöly tavallisilla jauhoilla, vehnällä, täysjyvällä, voit jopa ripotella mannasuurimolla tai hienolla maissijauholla - nämä sprinkles on tarkoitettu amatööri, joka on enemmän kuin se.

Vastaan ​​kysymyksiisi:
1. Leivän väri ei ole vääristynyt kuvassa, ehkä hieman tummempi. Tämä johtuu jauhoista. En tee jauhoja itse, syön ne jo valmiina. Siinä on alun perin tummaa leipää. Jokaisella alueella on eri jauhot, myös väri on erilainen. Esimerkiksi he tuovat minulle hienoksi jauhettua täysjyvää Italiasta, koska se on keltaista. Ja leipä hänen kanssaan on täysin erilainen. 2.
2. Reseptin historia. Leivän resepti kuuluu Mark Bittmanille. Hän keksi nopean version, joka perustui Jim LeHayn reseptiin - joka keksi leivän vaivaamatta. Muutin tämän reseptin täysjyvällä.
3. Ja lopuksi Tatyana vastasi sinulle kieliopillisesti. Henkilökohtaisesti käyt hienoa maissijauhoa, suosikkini.
Kokeile tätä leipää !;)

1. Leivän väri ei ole vääristynyt kuvassa, ehkä hieman tummempi. Tämä johtuu jauhoista. En tee jauhoja itse, syön ne jo valmiina. Siinä on alun perin tummaa leipää.

Anteeksi, en kiinnittänyt huomiota asuinpaikkaan. Kyllä, jauhot alueittain, maittain voivat olla erilaisia ​​ominaisuuksiltaan, väreiltään