Maantee (fermentoitu) - seitsemän yhdessä

Ei säilyttänyt sivua, jossa oli lehtien kuvaus. Ehkä löydän sen vielä. on vasta-aiheita. Luin sen nyt lääkekasveja käsittelevästä käsikirjasta, jossa kaikki arvokas on kastanjan hedelmissä. Jos poikani pääsee lehtiin, teen teetä näytteelle.

[Alla]

Ehkä löydän sen vielä. on vasta-aiheita. Luin sen nyt lääkekasveja käsittelevästä käsikirjasta, jossa kaikki arvokas on kastanjan hedelmissä.

Alla, ja törmäsin sivustoon, jossa sanotaan paljon lehdistä. Totta. Kirjoitin pyynnön hakukoneeseen - kastanjanlehtiä. He kirjoittivat heistä, mikä on erittäin hyödyllistä. Ja vasta-aiheita on vain yksi - trombin muodostuminen.

Ja vasta-aiheita on vain yksi - trombin muodostuminen.

Tämä on vasta-aihe minulle, ja kastanjan hedelmistä peräisin olevalla alkoholiuutteella on päinvastainen vaikutus.

Ymmärrän ... Minusta näyttää siltä, ​​että meidän ikästämme tämä on vasta-aihe kaikille.

Tänään teen teetä päärynälehdistä, uudestisyntyneestä Victoriasta, oreganosta ja + kourallisesta vadelmista, kirsikoista, mustasta pihlaasta. Nyt sitä kuivataan kuivausrummussa, vain kirsikoiden aromi on säilynyt, en ehkä haista sitä, mutta pidän siitä, yritän hautua kuukaudessa. Rakeet ovat kauniita, mustia.

[natushka]

natushka, hyvin tehty! Tee pitäisi tulla ulos. Mutta turhaan laitat oreganon yhteen kaikkien tuoksujen kanssa - se on hyödytöntä. Se tuoksuu eteeristen öljyjen takia, joten on parempi tehdä se kuin minttu, mänty - kiertää se ja kuivata se välittömästi kuivausrummussa alhaisessa lämpötilassa ja lisätä sitten valmiiseen teeseen. Joten siitä on enemmän järkeä.

[Ludmila]

joten on parempi tehdä se kuin minttu,

Ludmila, Jotain, mistä en pidä oreganosta, kuivatin sen aiemmin ja se jäi käyttämättä. Ja nyt hän on kuin rikkaruoho koko puutarhassani, hän päätti kokeilla sitä sekoituksessa muiden lehtien kanssa (massalle), koska teetä varten on vielä vähän. Rakastan sitruunamelissaa, kuivaan sen yksinkertaisesti ja erikseen. Mitä tapahtui, pidin aromista, kirsikkalehdet tekevät työnsä. Kuorin myös päärynän, vadelman, mansikan, mutta toistaiseksi sillä ei ole tuoksua, kun etsin polttopuuta, en ole löytänyt sitä lähellä, mutta se on vielä meneillään, sinun on tiedettävä paikka, ja yksi on hankala.

[natushka]

En pidä oreganosta

natushkaRakastin oreganoa, joka kerätään talvella vuorilla. Yöllä talvella on jäätymislämpötilat, ja päivällä - plus. Luonnollisesti käynyt ja jäädytetty, se maistuu niin herkulliselta! Infuusio on hyvin tumma. Aromi on mahtava. On mahdotonta kuivata sitä itse. Voit yrittää jäädyttää oreganon ja sitten fermentoida sitä muutaman tunnin ajan. Ehkä se on hyväksyttävää ja tulee esiin.

Voit yrittää jäädyttää oreganoa ja sitten käydä sitä muutaman tunnin ajan

Täytyy tehdä

Aloitin eilen teemaratonini! Menimme mieheni kanssa, keräsimme lehtiä: villi päärynä, kirsikka, aprikoosi, mulperipuu, kirsikka - vain 2 kg 800 gr. Päätin olla pesemättä niitä ... Sekoitin kaiken. Laita se nukkumaan:

Nousin yöllä, sekoitin sitä. Lounaan jälkeen haluan kiertää sen lihamyllyn läpi ja laittaa sen käymään.

Onko okei, jos kuivaan omenapuun lehdet erikseen (haluan mennä villiin toisena päivänä) ja sitten lisätä sen tähän seokseen?

Onko okei, jos kuivaan omenapuun lehdet erikseen (haluan mennä villiin toisena päivänä) ja sitten lisätä sen tähän seokseen?

Uskon, että jos lisäät käynyt omenapuu astiaan, jossa on hedelmiseosta, se on hyvä
Kuiva käyminen kestää kauan, seoksella on aikaa "ystävystyä"

Kiitos vastauksesta!

Lyudmila, valokuvassasi, metallilaatikossa, on niin kauniita kukka-terälehtiä, kirkkaan, kylläisen värisiä, avaa salaisuus - miten onnistuit säilyttämään tuoksun värin?

[Natusichka]

Aloitin eilen teemaratonini!

Natusichka, Onnittelut ! Olkoon tämä teekausi onnistunut ja rikas!

Onko okei, jos kuivaan omenapuun lehdet erikseen (haluan mennä villiin toisena päivänä) ja sitten lisätä sen tähän seokseen?

Natusichka, vastasi aiheeseen puutarhakastikkeet. Tee niin kuin haluat.

[Lucilia]

Lyudmila, valokuvassasi, metallilaatikossa, on niin kauniita, kirkkaan, kylläisen värisiä kukka-terälehtiä, jotka avaavat salaisuuden - kuinka onnistuit säilyttämään tuoksun värin?

Lucilia, Luda, samassa paikassa kuvataan ja näytetään koko salaisuus - kuivaa alhaisessa lämpötilassa kuivausrummussa... sitten väri tuskin muuttuu. Ja säilytys pimeässä ei muuta väriä. Mutta jos vain kuivuu ilmassa, väri muuttuu jo kuivumisen aikana.

Luda, koko salaisuus kuvataan ja näytetään siellä.

Luda, en luultavasti lukenut sitä huolellisesti, vaikka luulen, että opiskelin ahkerasti ...

[Luda]

Ludatai ehkä huolellisesti! Hallitsen jatkuvasti. Vain 10 minuuttia sitten korjasin tämän osan uudelleen.
Mutta on parempi kysyä uudelleen kuin tehdä virheitä. Joten kysy terveydeltäsi!

[Lyudochka!]

Olkoon tämä teekausi onnistunut ja rikas!

Kiitos, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, terveydeksesi!

Joten kysy terveydellesi

Ihmiset, minulla ei ole kuivausrumpua, mutta jos levitän terälehtiä pimeässä, suljetussa paikassa, esimerkiksi laatikossa, onko tämä vaikutus sama? mitä mieltä sinä olet?

Luda, onko lämpötilaohjattua uunia? Laita minimi ja sushi. Mutta jos ei ole mitään, sushi on sellainen. Terälehdet kuivuvat nopeasti.

Voi, olet tartuttanut minut teellä !!! Vadelma-lehti on jo kuivunut, herukat ovat jäätymässä! Kaunotar! Vain siinä on kysymys ... minulla ei ole lämpömittaria uunissa ... On vain sähköinen kuivausrumpu, jonka korkein lämpötila on 60 astetta ... Menetän paljon teen makuun, jos en anna määrättyjä 100 astetta lehtien kuivauksen alussa, mutta vain kuivataan 60 ??

[uralochka]

uralochka, menetät. Ja kunnollisesti.
Jokaisen teireseptin lopussa olen antanut aktiivisia linkkejä otteisiin teekirjasta. Yksi luvuista Kuivaus... On suositeltavaa perehtyä kaikkiin teetuotannon vaiheisiin. Joten sinun tekemäsi tee teestä tulee tietoisemmaksi ja tulos on parempi. Tässä lainaus kuivaamista koskevasta luvusta:

Kun teetä kuivataan erittäin nopeasti pääasiassa korkeissa lämpötiloissa (yli 100 ° C) hyviä tuloksia ei voida saavuttaa samalla tavalla kuin hyvin hitaasti kuivuvalla ja erittäin matalalla lämpötilalla (alle 75 ° C)... Korkeiden lämpötilojen käyttö kuivauksen aikana heikentää merkittävästi teen laatua, koska sen aromi heikkenee merkittävästi eteeristen öljyjen häviämisen ja kofeiinin sublimoitumisen vuoksi. "Vakaan" tuotteen saamiseksi on kuitenkin tarpeen kuivata vähintään 76,7 ° C: n lämpötilassa Optimaaliseksi tulisi ottaa huomioon lämpötilat ensimmäisen kuivauksen aikana 90-95 C, toisen lämpötilan ollessa 82-87 C.

Joten itse ymmärrät, että 60 * ei ole hyvä. Lushe kuivuu jo pieninä annoksina pannulla.
Tässä on 2 muuta teetä reseptejä. Kaikki prosessit on kuvattu hyvin yksityiskohtaisesti. Tämä resepti on hieman lyhyempi, koska se luotiin viimeisenä.
Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen)
Käynyt tee, joka on valmistettu puutarhan lehdistä ja luonnonvaraisista kasveista;

Luda, siellä on lämpötilaohjattu uuni

Tosiasia on, että minulla ei ole lämpömittarilla varustettua uunia edes kotona, tapahtui niin, että kun laite asennettiin, lämpömittari ei toiminut. Soitin salonkiin pari kertaa, he lupasivat korjata sen ... mutta asiat ovat edelleen olemassa. Kyllä, ja ollakseni rehellinen, reagoin jotenkin huolimattomasti tähän ... Seurauksena: on uuni, ei lämpömittaria. Mietin, myydäänkö jotain sellaista erikseen, jotta voit laittaa sen uuniin ja nähdä lämpötilan?

[Lucilia]

Mietin, myydäänkö jotain sellaista erikseen, jotta voit laittaa sen uuniin ja nähdä lämpötilan?

Lucilia, Luda, myi niin monta uunilämpömittaria kuin haluat. Internet-kaupoissa näet. Ne näyttävät tältä:

Ilman lämpömittaria teekeitin ei voi koskaan olla ...

Joten tilasin myös tämän ... Odota nyt, kun se tulee ... Ja käteni kutisevat teetä! Luultavasti ainoa tie on repiä lehdet ja jäätyä, kunnes lämpömittari saapuu ...

[uralochka]

uralochka, pannulla, kunnes se on kuiva. Meillä on monia tyttöjä tekemässä tätä.

Joten tilasin myös tämän

Miksi et voi ostaa sitä vain kaupoista?

Meillä ei ole myytävänä ... Piirikeskus kuitenkin ...

Miksi et voi ostaa sitä vain kaupoista?

Luda, meillä ei ole sitä kaupoissa - kaupunki on pieni. Ja saatat löytää sen.

Lyudochka, tämä on luultavasti vastaus lausumattomaan kysymykseeni. Luin viestejäsi, mietin, kuinka voit kuivata teetä vähintään tunnin ajan, se palaa, mutta nyt ymmärrän. 100% lämpötilassa se ei ilmeisesti palaa, nimittäin "saavuttaa"

Luda, kyllä, ensin 100 *: lla, ja sitten laskemme sen, mikään ei pala. Olen kirjoittanut lämpötilaan reseptissä. Jos et laske lämpötilaa tai ylivalita teetä uunissa, maku on huono. On parempi jättää se hieman alikuivatuksi (vain vähän) ja kuivata se sitten tuulessa, sitten teen aromi on viileä.

Ja kuivasin sekoitukseni !!!! Tämä on se, josta kirjoitin toissapäivänä (näyttää) ja valokuvassa näytetyt lehdet. 2 kilosta 800 g raakaa lehtiä sain 1 kg 40 g teetä !!!!! Rikoin ja panin sen! Ymmärrän, että hänen on vielä annettava aikaa "päästä", mutta ainakaan en saanut negatiivista tulosta! En tiedä miten keittää se oikein, otin pari ripaus teetä ja kaadin lasin kiehuvaa vettä, vaati 10 minuuttia, sai teetä hieman vahvempaa (värillistä) kuin vihreä. Se sopii minulle täydellisesti. Jatkan kuivumista .... Muuten, se kypsyy nyt parvekkeen tyynyliinassa.
Lähetän kuvan huomenna.

[Natusichka]

Ja kuivasin sekoitukseni !!!!

Natusichka, onnittelut ensimmäisestä teestäsi! Nyt prosessi menee!

2 kilosta 800 g raakaa lehtiä sain 1 kg 40 g teetä !!!!!

Natusichka, jotain hieman liikaa! Tyypillisesti teen saanto on 5: 1, ts. Sen pitäisi olla 600 - 700 grammaa. Ehkä vähän kuivattu? No, anna sen kuivua nyt perusteellisesti tyynyliinassa, jotta se ei homehu myöhemmin!

En tiedä kuinka keittää se oikein, otin pari ripaus teetä ja kaadin lasin kiehuvaa vettä,

Natasha, reseptissä kerrotaan kuinka valmistaa. Katso. Mutta pohjimmiltaan, kokeile sitä. Sitten päätät itse, kuinka paljon lisätä kuivia teelehtiä.

[Luda!]

Luda! Paljon kiitoksia vastauksistasi! Se näytti kuivuvan hyvin, pelkään myös sen kuivumista ... Mutta rakeet ovat kuivia! No, suuremman merkityksen vuoksi anna hänen ripustaa viikon ajan parvekkeella tyynyliinassa ... Eikö?

[Natusichka]

Se näytti kuivuvan hyvin, pelkään myös sen kuivumista ...

Natusichka, et kuivu tyynyliinassa. Mutta jos et aloita kuivumisen alussa lämpötilaa 100 *, niin keitetty tee voi osoittautua kevyeksi.

Ei, minulla oli ehdottomasti 100 astetta, jopa hengessä vähän enemmän, minulla oli siellä lämpömittari !!! Enkä kuivunut 1 tunti, mutta noin 1 tunti 20 minuuttia sekoitin ja katselin ...

[Natusichka]

Natusichka, joten kuivumisessa kaikki on kunnossa. Ja vaalean teevärin kanssa sinun on työskenneltävä kuihtumisen ja käymisen vaiheissa (lämpötilan tulisi olla normaali 22 - 26 *). Selvitetään se. Tee teetä ja ilmoita jokaisesta toiminnastasi.

Tytöt, rakas, sano minulle, 100% uunissa, miltä käsi tuntuu siellä? Avaa uunin luukku, onko se hyvin kuuma? vai kestääkö käsi jonkin aikaa? Mielestäni 100% tämä ei ole kovin kuuma uuni. Valaise minua, kiitos, kun ostan vielä tämän lämpömittarin ...

Kerro minulle! Kuivaus yksi tunti on kilogrammaa kohden elossa vihreä paino? Minulla oli tietysti vähemmän raaka-aineita, kuivunut 20 minuutissa ...

Luda, ja jopa 300 * kättäni kärsii jonkin aikaa. Sitä on niin vaikea selittää. Mutta kun otat teetä ensin sekoittamaan sitä, on kuuma tehdä se käsilläsi.Ja sitten, kun se kuivuu, käsi kärsii samalla sekoittaen sitä paljaalla kädellä.

[lappl1]

Hei kaikille teevalmistajille! Tänään kuivatin ensimmäisen lokini. Valmistettu vadelma + omena + luumu. Kehrätty lihamyllyssä. Käymisen aikana se haju hyvin linnun kirsikalla. Lisäksi se alkoi haistaa jopa astiassa, johon se pyöri. Aluksi oli myös puumainen haju, mutta vähitellen se korvattiin "kompotilla". Fermentoitu 8 tuntia, ja koska käymisen loppu tapahtui yön yli, seos seisoi kylmässä aamuun saakka. Aamulla haju ei ollut enää niin voimakas. Kun se kuivui, mieheni sanoi, että se tuoksuu herkulliselta "luudalta". Mutta marja-kompotti-muistiinpanoja oli edelleen läsnä. Ilmeisesti ei siinä määrin kuin odotin.
Ulkopuolelta näyttää siltä, ​​että se on käynyt, väri muuttui vihreästä ruskeaan. Kuivumisen jälkeen se ei muuttunut merkittävästi.
Kun se jäähtyi, panin sen heti. Pidin mausta todennäköisesti enemmän, hieman hapan. Meidän on vielä totuttava tuntemattomaan makuun. Väri ei ole tumma, mutta en tarvitse sitä.
Pidän ensimmäistä kokemusta onnistuneena, joten haluan kiittää kaikkia, jotka tietysti jakavat kokemuksensa lappl1 niin valtavasta koulutuksesta ja tehdystä työstä.

Tässä en lopeta teen valmistuskokemustani, Ivan-tee on jo kuivumassa))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Hei! Olen erittäin iloinen siitä, että olet liittynyt tee-yhtiöömme ja liittynyt tähän upeaan yritykseen.
Kiitos yksityiskohtaisesta palautteestasi. Ilmeisesti sinulla on teesi. jos kuivaisit sen heti käymisen jälkeen, se olisi todennäköisesti parempi. Kuivoin Ivan-teen kukat. Ei ollut aikaa kuivata yhtä erää heti, laita se jääkaappiin iltaan asti. ja toinen kuivattiin heti keräämisen jälkeen. Kuivausero oli ilmeinen. Jääkaapista tulleet eivät haise ollenkaan, kun ne kuivattiin, ja juuri poimitut tuoksuivat koko taloon. Mutta olen varma, että molemmissa tapauksissa edut ovat olemassa.
Ira, tee teetä ilolla!
On hienoa, että olet valinnut oikean aiheen raportille. Ja sitten meillä on kaikki kylän teetä valmistavat tee-kirjoittajat puutarhakasvien aiheessa. Kyllä, vähän neuvoja. yritä olla lisäämättä luumua ensi kerralla. Minusta tuntuu, että ilman häntä on parempi. En pidä luumuista. Ja monet ihmiset eivät pidä siitä.
Ja lisää ... Poista tee toistaiseksi. Kuukauden kuluttua hän yllättää sinut!
Onnea sinulle!

Teen maalaismaisen tänään tai huomenna, kerätyt lehdet ovat melkein kuihtuneet, päätin lisätä myös lehmus, olisi sääli pilata kaikki (keräsin 5 kg lehtiä). Käyn 8 tuntia, suunnittelin rakeistettua teetä

[Wozik]

Wozik, onnea!

[lappl1]

lappl1, Kiitos
jotkut lehdet eivät kuihtuneet (paju-tee kuihtunut, 3 kg.)
Mietin, onko mahdollista lämmittää niitä hieman uunissa konvektiolla, jotta ne kuihtuvat. mitään ei tapahdu, kuka tietää?

Mietin, onko mahdollista lämmittää niitä hieman uunissa konvektiolla, jotta ne kuihtuvat. mitään ei tapahdu, kuka tietää?

En suosittele. Ne eivät kuivu, vaan kuivuvat, mikä vaikuttaa negatiivisesti muihin prosesseihin. Perinteiset teenvalmistajat eivät suosittele kuivumista korkeissa lämpötiloissa. Tässä teoksessa sanotaan teestä:

Paras kuihtumislämpötila on 20–24 ° C 70%: n suhteellisessa kosteudessa. Mitä kuivempaa ja lämpimämpää ilma on, sitä helpompi lehti säkä ja sitä lyhyempi kuihtumisjakso. Intian ja Sri Lankan tehtaat ovat kuitenkin sitä mieltä, että luonnollisen kuihtumisen ei tulisi olla alle 18 tuntia..

Kiitos, Ivanin tee katosi hyvin, jopa hyvin, ja puutarhatee (sekoitettu) kuihtui noin 40-50 prosenttia. Luulen, että kierrellen roskakoriin ne sekoittuvat ja raaka-aineen kosteuspitoisuudesta tulee sama.
Olen oikeassa?

[Wozik]

Wozik, En tee teetä kuivista lehdistä. Kaiken kaikkiaan kokonaismassa osoittautuu kosteammaksi kuin on tarpeen. En todellakaan pidä tästä teestä. Se tietysti onnistuu, mutta ei sama kuin jos lehdet kuivuvat hyvin. Laitoin Ivan-teetä jääkaappiin (pussiin) ja kuivasin puutarhaa lisää.