Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestarikurssi

[Anastasia]

AnastasiaKiitos niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Käytämme kuivausrumpua lopulliseen kuivaamiseen; se ei tietenkään sovellu ensisijaiseen paistamiseen. Kysymys kuuluu, oliko meillä perusteellinen ero vai ei 60 tai 65 kuivuusastetta? Yhtäkkiä hän tarvitsee 55, ja Walterissa tämä ei ole. Tyhmä kysymys tietysti, mutta entä jos? Periaatteessa sinun on vain kuivattava tee ja paistamisen jälkeen luulen, että hän ei välitä 55, 60 tai 65.
Ja se, että teetä on jatkuvasti sekoitettava paistettaessa, on tietysti tiedossa. Lisäksi jokaisella on erilaiset uunit. Teeni ei kuivunut tunnin ajan 100 ° C: n lämpötilassa, kaikki tapahtui paljon nopeammin.

Lisätty lauantaina 9. huhtikuuta 2016 klo 08.36

Yritän ehdottomasti 180 astetta.

[Irina]

Irina, minusta tuntuu, että 55, 60 tai 65 eivät ole enää tärkeitä kuivina, tärkeintä on sekoittaa sitä joka tapauksessa, koska hikoilua voi silti esiintyä.

Muuten, mitasin teen lämpötilan teekerroksen sisällä paahtamisen aikana 180 grammalla - ensimmäiset 15 minuuttia ovat noin 80 grammaa. Ja jos sekoitat teetä jatkuvasti, toisin sanoen avaat uunin, lämpötila ei itse asiassa ole 180 grammaa, ei itse teetä eikä ympäröivää ilmaa, mutta hajun tiivistyminen kulkee nopeammin kuin 120 ° C: ssa. Näen tässä paahtamisen edut korkea lämpötila.

Hyvää, herkullista teetä tulevana kautena!

[Anastasia]

Anastasia, Kiitos.

[Divnay]

Divnay, Irina, minulla on Isidri-kuivausrumpu. Nyt on 10 kuormalavaa, käytän kaikkea kuivattaessani teetä. On miellyttävämpää kuivua vaahtokarkkilevyillä, teetä on helpompi sekoittaa siellä ja teet eivät ole vahingoittuneet, kuten verkoissa (paljon pieniä asioita käy ilmi).
Paistan teetä 150 ja 120 astetta, yritin sitä korkeammalla, en pitänyt mausta, mutta minulla ei ole Ivan-teetä, vain puiden lehdet.
Missä lämpötilassa kuivun?
Riippuu teestä ja mielialasta, voin vuorotellen 65-55-35, ja voin asettaa 35 lehdelle tai 55 rakeiseksi.
Voit kuivata sen tyynyliinassa ulkona, mutta kosteus on korkea, se ei sopinut minulle.

Nastyush, kiitos!
Teen täsmälleen saman, mutta tämä on jo tehty 2 vuoden ajan. Rakastan myös rikkaita ja aromaattisia.

En voinut selittää niin selkeästi ja järkevästi!

[francevna]

francevna, Kiitos.

[Divnay]

Divnay, Ira, minulla on 1000 Walteria, olen erittäin tyytyväinen häneen ja siihen, että hän säästi niin paljon rahaa! Jos et ole vielä ollut täällä, siirry: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=430121.60.
Mutta kuivaan teetä, kuten Nastenka Tricia, uunissa korkeassa lämpötilassa, ja kuivaan sen tyynyliinassa lämmittimessä (työssä), koska jatkuvasti sekoitetaan ja jätän kodin koko päiväksi. Mutta teen tuoksu ei täytä vain toimistotilaa, vaan koko työpajan! Juo koko talven vain Ivanushkaa ja yrttiteitä, myös omaa. Mieheni kehui ylpeänä työssä ja kohteli ystäviä-ystäviä, ja keräsin lahjoja sisarilleni ja veljentytärnihoilleni kuivatuista sienistä, pastillista ja Ivanushkasta N.G. Kaikki ovat erittäin onnellisia.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Kiitos.

Hyvät käsityöläiset ja käsityöläiset! Älykkäät tytöt!
Luin ja lukenut sata riviä kaiken, mitä tällä foorumilla on polttopuun ja hedelmämarjatuotteiden tuotannosta. Opiskelin teoriaa, nyt se on käytännön tehtävä. Kuinka kiitollinen olen Lyudmilalle siitä, että hän on todellisen tutkijan tavoin tutkinut ja luonut käytännössä kaikki prosessit! Ja tytöt tarttuivat ajatukseen ja liittyivät kaikkien salaisuuksien "salauksen poistamisen" prosessiin. Matala kumarru sinulle, Elena (Borisenok), Galina Iv (anovna?)
Lumi on jo sulanut, joten menen tänään sängyille leikkaamaan pois sille varatusta tilasta ryömäneiden mansikoiden lehdet. Kädet kutisevat aloittaakseen jotain, ja tässä - luonnon fermentoimat mansikat!
Yritän tehdä ensimmäisen todellisen käynyt tee.
Ostin nauhoja ja tein lahjasidoksia, kuten Anna opetti! Tämä on jotain! Kauneus! Kiitos paljon!
Kiitos kaikille!

Lisätty sunnuntai 10. huhtikuuta 2016 07.55

Ja kauemmas.
Olen laskenut, kuinka monta tulipähkinälajiketta tulee, jos se valmistetaan tässä yksityiskohtaisesti kuvattujen reseptien mukaan. Se osoittautui 57. Lisäksi ei sekoitettuna, vaan puhtaana. Voitko kuvitella? Sinulla on 57 erilaista purkkia, ja kaikkialla on erilaisia ​​lajikkeita vain yhdestä tulipähkinäteestä.

[Liubushka]

Liubushka, Tervehdimme sinua! Olemme iloisia saadessamme uuden teen.
En ymmärrä - kerätkö viime vuoden lehdet? Entä mitä sitten heille?
Kerään vain keväällä badan-lehtiä, jotka ovat ruskeita.

Terveisiä. Luin kirjeenvaihdon täältä. Ja nousi kysymys. Ja miksi monet ihmiset kutsuvat Ivan-teetä Koporskyksi? Asun esimerkiksi Krasnojarskissa, eikä Ivan-teetäni voi olla Koporsk. On olemassa upea nimi, joka yhdistää kaiken Ivan-teen - VENÄJÄN TEE. Se on vain, että siperialaistamme ei voi olla Koporsky.

[kääntäjä]

kääntäjä, sikäli kuin tiedän, ensimmäisiä teetä siitä alettiin valmistaa Koporyessa, joten nimi, sen kanssa hän meni ulkomaille.

[kääntäjä]

kääntäjä, Sergey, Lena selitti oikein, tämä on ensimmäinen, alkuperäinen nimi - Koporsky-tee. Loppujen lopuksi tšekkiläistä rullaa valmistetaan paitsi Tšekin tasavallassa ... myös Ukrainan borssissa ...

Lena selitti oikein

Uskon, että Koporye-teetä tuotetaan Koporyessa. No, sinun on myönnettävä, että kenenkään ei tule mieleen kutsua kiinalaista teetä intialaiseksi ?? Mutta teetä tehdään täällä ja siellä teepensaan lehdestä. Siksi on täysin väärin kutsua Siperian tai Uralin Ivan-teetä Koporskyksi. Ja tiedän, että venäläinen tee alkoi Koporyesta.

Lisätty sunnuntaina 10. huhtikuuta 2016 klo 16.30

ei vain Tšekin tasavallassa ... ja Ukrainan borssissa ...

Unohdetaan sitten nimi Ivan-tea ja soitetaan koko Koporsky ??

Nimi "Koporye tea" kuulee monet, kuten "ukrainalainen borssi", ja se puhuu pikemminkin valmistusmenetelmästä, erityisestä algoritmista ja astian / juoman koostumuksesta. Tässä on "Altai-hunaja", esimerkiksi nimi, joka on sidottu maantieteelliseen sijaintiin, ja "Koporsky-tee" on nimi, joka tarkoittaa tapaa valmistaa polttopuutlehtiä rikkomalla lehtirakenne, käyminen, erityinen. kuivaus, jota käytetään ensimmäisen kerran laajalti Koporyessa.
Uskon, että jos pajupuun teet käsitellään tällä tavalla (rullaaminen / murskaaminen, käyminen, kuivaus), sillä on kaikki oikeudet kutsua Koporskyksi!

P.S. Uzbekistanin pilafia, bulgarialaista fetajuustoa jne. Ei välttämättä tuota Uzbekistanista tai Bulgariasta, mutta ne valmistetaan välttämättä erityisten reseptien mukaan, jotka erottavat ne kaikista muista vastaavista annoksista.

Pilaf - uzbekki, pippuri - bulgaria, borssi - ukraina, tee - venäjä! Koporye on kylä, tällä alueella tuotettua teetä voidaan kutsua Koporyeksi, maassamme - Baikal tai Siperian, jossain Ryazan - Ryazan. On väärin kutsua kaikkea polttopuuteetä Koporyeksi. Mutta monet ihmiset tietävät tämän tuotteen nimen Koporsky nimellä. Joten mitä tahansa sanotaan, tämä nimi on juuttunut tulipähkinäteeseen ja tästä on nyt turhaa kiistellä. Vaikka henkilökohtainen näkökulmani on venäläinen polttonesteen tee.

[Koporsky]

"Koporsky tee "- nimi, joka tarkoittaa kypsennystapaa firmanlehti, rikkoo lehden rakennetta, käyminen, erityinen. kuivaus, jota käytetään ensimmäisen kerran laajalti Koporyessa

"Keskustelu" on eräänlainen outo ... Anastasia kirjoitti ... kaikki on selvää ja selkeää.
Mutta periaatteessa ... mitä eroa on, kuka kutsuu tätä mestariteosta teeksi! Tärkeintä on, että yritämme valmistaa sitä, emme tee ja juo "roskaa", vaan puhdasta tuotetta, usein ympäristöystävällistä!

Miksi keskustelu on outoa? En ole lainkaan samaa mieltä siitä, että Koporsky-nimi on juuttunut tuliheden teen taakse. Kuinka monta katson valmistajia, niiniiiii harvoin lipsahtaa ilmaisua Koporsky-tee ja sitten pienellä painettuna päänimellä .. Pohjimmiltaan -Ivan-tee ja kolme-neljä sahaa pakkauksessa -VENÄJÄINEN TEE.Ja Keski-Aasian kaverit voivat kokata pilafin kauniita nuoria naisia, olen ollut niin todellinen. Ja kaikki muu on riisipuuroa nimeltä pilaf.

[itse]

Syömme Tulan piparkakkuja, jotka on paistettu Moskovassa tai Siperiassa reseptin mukaan, joka on testattu, parannettu ja tullut tunnetuksi Tulassa ja Tulan ansiosta. Kyllä, piparkakku-leivonnaisia ​​leivotaan satojen reseptien mukaan ympäri maata ja maailmaa, mutta kaikki kuulevat myös tuula-reseptejä, koska niistä on tullut kuuluisia historiassa.
Joten jos otat oikeat ainesosat ja teet sen reseptin mukaan, saan Pietarissa jopa Pietarissa piparkakkuja.
Koporye-tee on sama tarina: erityinen resepti, Koporyen jättämä historiajälki eikä seurauksena Siperia tai Uuralit - Koporye-tee.

PS Koska maantieteellisesti kerään paju-teetä, myös melkein Koporyen lähellä, tee on lähes 100% Koporye, mitä tahansa sanotaan.

Jos juot venäläistä teetä, anna sen olla yhtä tuoksuva ja maukas kuin meille, jotka juomme Koporskya.

Meillä on Ehdotan keskustelun lopettamistatässä vaiheessa luulen itse keskustelu on ohi (koska en kuullut uusia argumentteja ja tietoja ajattelemista varten), koska se ei johtanut mihinkään, koska kaikki eivät olleet vakuuttuneita.

PS Kyllä, ilmaisin ajatukseni väärin, korjaan viestiä.

[Anastasia]

Anastasia, älykäs tyttö Nastya!

On väärin kutsua kaikkea polttonäyte-teetä Koporyeksi. Mutta monet ihmiset tietävät tämän tuotteen tarkalleen nimellä Koporsky. Joten mitä sanotaan, mutta tämä

Kirjoita kaikki oikein, siksi he alkoivat kutsua teetä Koporskyksi, koska tässä kylässä, ennen kiinalaisen teen tuloa (1700-luvun alkupuoli), tätä teetä tuotettiin myös massiivisesti vientiin, erittäin suurina määrinä. Ja nyt, kun kuulemme "Koporsky-teetä", ymmärrämme, että tämä on Ivan-teetä, mutta jos he sanovat "Ryazan", "Kievsky", emme ymmärrä, että tämä on Ivanushka .... Joten tuotemerkki, kaikki on omat etunsa.

lopeta keskustelu

Anteeksi rouva, mutta sinulla ei jotenkin ole oikeutta lopettaa keskustelua. Ehkä joku muu haluaa puhua ??? Tätä varten foorumi on olemassa.

[kääntäjä]

kääntäjä, ei ole mitään muuta puhuttavaa? Kaadetaan tyhjästä tyhjään ...
Teeman nimi on "Ivan-tee. Tulipunanlehtien käyminen", ja jokainen kutsuu hänen valmistamaansa teetä mihin tahansa haluaa!

, ei ole mitään muuta puhuttavaa

On. Valmistettu ammattikäyttöiset teenkuivauskaapit käymisen jälkeen, yksi käymiskaappi. Kaikki on automatisoitu. Suorittaa loppuun teen rullan arkin vierittämiseen. Katsoin kiinalaisia ​​ja ajattelin, että olemme pahempia kuin he, ja pääsin siihen. Syksy tippui piirustusten päälle))) Ja teki sen talvella. Olen teknikko)) No, minä sanon, että defchenkit ovat viileämpiä kuin uuni))) Asetin lämpötilan, asetin ajan ja menin tekemään asioita)))

Lisätty lauantaina 16. huhtikuuta 2016 klo 18.44

Minulla ei ole oikeutta kieltää

Oikein)))

Lisätty lauantaina 16. huhtikuuta 2016 klo 18.47

On sääli, että Lyudmila ei ole tällä hetkellä niin aktiivinen foorumilla. Hän oli tyytyväinen mihin tahansa keskustelunaiheeseen teen ääressä. Enkä koskaan lähettänyt ihmisiä mihinkään.

Lisätty lauantaina 16. huhtikuuta 2016 klo 18.47

En häiritse sinua.)) Hei))

[kääntäjä]

kääntäjä, Sergei, Haluaisin mielelläni katsoa teesi keittokaappejasi. Tämä on mielenkiintoista kaikille. Se on niin hyvä, että on vielä miehiä, jotka voivat suunnitella halutun tuotteen.
Ja Lyudmila lukee Temki aina kun mahdollista, joten hän on erittäin iloinen saadessasi viestisi.
Mietin, kuinka paljon teetä voidaan kuivata kerralla?

Valmistettu ammattikäyttöiset teenkuivauskaapit käymisen jälkeen, yksi käymiskaappi. Kaikki on automatisoitu. Suorittaa loppuun teen rullan arkin vierittämiseen. Katsoi kiinalaisia ​​ja ajatteli, että olemme pahempia kuin heidät ja tehty

Ei ollenkaan huonompi, päinvastoin, paljon parempi !!!
Ja haluan tarkastella upeita laitteitasi! Älä kieltäydy, Sergei.

yksi fermentointikaappi. Kaikki on automatisoitu

yksityiskohdat voivat olla?

Lisätty lauantai 23. huhtikuuta 2016 18.16

Tytöt, kysyn kenellä on "Työkalu lehtien jauhamiseen irtoteetä varten", voinko kirjoittaa koot tähän? Aviomies vaatii selkeitä ohjeita! jos tämä lauta on suuri, on vaikea jauhaa lehtiä sen kanssa pitkään, ja jos se on pieni, kuinka kauan sinun täytyy tikkata. Haluaisin palautetta niiltä, ​​jotka käyttivät laitetta viime kaudella.

[svetn]

svetn, aloita lukeminen sivulta 118 ja ehkä jopa aikaisemmin. Yleensä katso Temkon läpi tuona aikana, kaikki on siellä.

Hei. Kiitos mestarikurssista, viime vuonna teimme teetä itsellemme ja ystävillemme. Mutta sitä kuivattiin "Veterkassa" 70 ° C: ssa useita tunteja, jona aikana aromi katosi. Joten he joivat talvella, enimmäkseen "luudat".

Tänä vuonna päätimme ostaa kuivausrummun, tässä yhteydessä kysymys:
1. Penzan radiolaitos tarjoaa infrapunakuivurin "Dachnik 4". Se kuivuu 70 *: ssa, mutta valmistaja vakuuttaa, että infrapunasäteet tappavat bakteereja ja että ne kuivuvat nopeasti. Pysyykö tämä IR-kuivaus 70 *: ssa fermentaation?

2. Joku kuivasi venäläisessä uunissa? Kuinka säätää lämpötilaa siellä?

3. Paljon on kirjoitettu pienestä kerroksesta käymisen aikana, mutta ei ole tullut tietoa, mikä on vialla esimerkiksi suurella 30 cm kerroksella. Miksi sen ei pitäisi olla yli 15 cm?

Kiitos.

Miksi et halua kuivua uunissa. Se kuivuu hyvin. Minulla on kuivausrumpu, mutta en käytä sitä teetä varten, vain uunissa. Jos kerros on paksu, tee höyrytetään, mutta tarvitsemme sen kuivumaan, joten on välttämätöntä, että kerros on pieni. Mielestäni jopa 15 cm: n kohdalla tämä kerros on liian suuri. Kotona on mahdotonta luoda optimaalisia olosuhteita tällaisen kerroksen kuivaamiseksi, mutta tämä on minun IMHO.

[krylyshkin]

krylyshkin, Kirjoitin reseptiin optimaaliset lämpötilat teen kuivattamiseen - 100 * kuivauksen alussa. Ja jopa 120-150 * (paistaminen). Joten alhaisissa lämpötiloissa et todellakaan saa aromia, jota korkeammat lämpötilat antavat. kokeile uunikuivausta ja tunnet eron. Ja niin saat enemmän lääkejuomaa, mutta ei teetä, mihin pyrimme. Ja matala lämpötila estää sokereita karamellisoitumasta rakeiden pinnalle ja sulkemasta mehua sisälle. Tämä vaikuttaa varmasti makuun, ei parempaan.
Kysyit venäläisestä liedestä. Mutta siellä ei ole 70 astetta. Venäjällä tee kuivattiin venäläisissä uuneissa. Mutta ei kuvatussa lämpötilassa. Kuinka hallita venäläisessä liedessä, en ole asiantuntija. On tarpeen tarkistaa empiirisesti. Ehkä ostaa erityinen lämpömittari. Muuten voit polttaa teetä ..
Suuresta kerroksesta Nina vastasi - tee on kulunut loppuun. Ja menettää kaiken, mitä voi menettää. Jos sinulla olisi teollisuuden mittakaavassa uuni, jossa on käytäntö ja sekoitus, voit todennäköisesti tehdä sen. mutta arjessa saamme myöhemmin käsittämättömän maun, jolla on hämärä haju. Tarkistettu ...

[Ludmila]

Ludmila, krylyshkinin kysymys yli 15 cm: n kerroksesta käymisestä, ei kuivumisesta.

Voi, tajusin myös, että kuivaamisesta käydään keskustelua. Mutta jopa käymisen aikana 15 cm on mielestäni paljon.

Kiitos, muistan suositellut lämpötilat. Haluaisin vain tietää infrapunasäteilyn vaikutuksista.

Ja kerrosta koskeva kysymys koski todella käymistä. Tein sen viime vuonna korkeassa kattilassa, enkä edelleenkään ymmärrä, miksi kerroksen tulisi olla alle 15 cm käymisen aikana.

[krylyshkin]

krylyshkin, tosiasia on, että käymisen aikana, jonka kerros on yli 15-20 cm, käyneen raaka-aineen lämpötila-arvon ylläpitäminen on vaikeampi. Lämpötila nousee sisällä, ja kun t C on yli 28 astetta astian sisällä, käyminen lähes loppuu ja raaka-aineet voivat kypsyä tai hapan myöhemmin. Jos sinulla on kyky kontrolloida jotenkin prosessia ja lämpötilaa, laita käymisraaka-aineet tietysti suureksi kerrokseksi. Jos ei, valitettavasti lehdet joko peroksidivat tai käyvät liian vähän ja haisee kuin luuta, säilörehua tai kalaa, kuten Lyudmila jo kirjoitti lappl1.
Kokemukseni mukaan:
Käynyt ivan-tee 3-4 litran lasikulhoissa (tai äärimmäisissä tapauksissa kannellisissa ruokamökeissä), joiden sivut ovat korkeat.Raaka-ainekerros oli selvästi 15 cm paksumpi, mutta! Kuhunkin kulhoon tai ainakin yhteen erää kohden laitettiin lämpömittari fermentaatiolämpötilan säätämiseksi. Ylikuumenemisen tapauksessa kulhot kastettiin kiireellisesti kylmään veteen tai äärimmäisissä tapauksissa raaka-aineet sekoitettiin puhtailla käsillä, tarkistettiin raaka-aineiden aistinvarainen tila - onko se happamoitunut vai palanut.
Yritän käydä, jos mahdollista, kun olen kotona (työskentelen viisi päivää, lauantaina keräämme lehtiä, illalla ja yöllä lauantaista sunnuntaihin kuivumme, sunnuntaiaamuna kierrämme ja vaivaamme lehden, laitamme sen käymiseen. Koko sunnuntain hallitsen prosessia, jos lehti on pehmeä, Kuivun yöllä sunnuntaista maanantaihin. Jos lehti on tiheämpää (kesä), kuivun seuraavana päivänä illalla (maanantai) työn jälkeen.

Tein sen viime vuonna korkeassa kattilassa, enkä edelleenkään ymmärrä, miksi kerroksen tulisi olla alle 15 cm käymisen aikana.

Jos saat sen jälkeen herkullisen teen, jossa on hedelmiä, mustikoita, luumuja tai hyvää irtonaista mustaa teetä, jossa on hunajaa tai makeaa makua, tekniikka tekee. Jos tämä aromi ei toiminut ja et pidä nykyisestä teen aromista, suosittelen sinua ottamaan huomioon teevalmistajien neuvot ja muuttamaan jotain tekniikassasi. Muuten on sääli kuluttaa energiaa keräämiseen, kuihtumiseen, kiertämiseen, käymiseen ja kuivaamiseen ja sen seurauksena saada surullinen säilörehu ...
Mutta jälleen kerran, me kaikki pidämme erilaisesta teestä (jotkut mustasta ja voimakkaasta, jotkut lempeästä darzhelingista, jossa on hedelmäinen vihje, toiset vihreät, jotkut oolong), joten pidämme käynyt paju teetä eri tavalla. Jos pidät teestäsi, niin tarvitset juuri sitä, koska ainoa standardi tässä "teen valmistuksessa" on henkilökohtaiset teeasetuksemme!
Silti suosittelen, että luet tämän aiheen, koska käymisen ja kerroksen paksuuden kysymykset, syyt ja seuraukset, joista olemme jo keskustelleet, ja aiheella on erilaisia ​​mielipiteitä ja erilaisia ​​kokemuksia.
Hyvää teetä uudella kaudella!

Yritän käydä, jos mahdollista, kun olen kotona (työskentelen viisi päivää, lauantaina keräämme lehtiä, illalla ja yöllä lauantaista sunnuntaihin kuivumme, sunnuntaiaamuna kierrämme ja vaivaamme lehden, laitamme sen käymiseen. Koko sunnuntain hallitsen prosessia, jos lehti on pehmeä, Kuivun yöllä sunnuntaista maanantaihin. Jos lehti on tiheämpää (kesä), kuivun seuraavana päivänä illalla (maanantai) työn jälkeen.

Nasten, kiitos kokemuksen jakamisesta. Työskentelen myös viiden päivän aikataulussa ja kerään tietoja siitä, miten teetä valmistetaan tällaisella aikataululla.

[Natalia]

Nataliakyllä, kaupunkilaiselle teen keittämisestä tulee tanssia tamburiinien kanssa.
Seurauksena on, että kaikki tulee siitä, kuinka kaikki kerätyt kerätään oikein ja ettei niitä sekoiteta.
Voit kerätä paljon lehtiä ja levittää kaikki kodin ja kesämökin pinnat kuivattavaksi, ja kiertää kaiken kuivatun lihamyllyssä ja jopa laittaa erilaisiin astioihin käymiseksi. Ja nyt, kun käyminen on ohi, on haluttu aromi, kaikki riippuu siitä, että uuniin mahtuu vain 3-4 tarjotinta, etkä voi laittaa niihin paljon. Käyminen on lopetettava kiireellisesti (!), Haju on suljettava ... Joten paniikki alkaa. Asunnon ja työaikataulun puitteissa et pääse erityisesti pakenemaan etkä mene tuotantomääriin, koska kuivaus koko yön sunnuntaista maanantaihin tai koko maanantai-iltaan (ellei sitä ole käynyt uudelleen siihen aikaan) ei myöskään ole vaihtoehto - kukaan ei työskentele peruutettu. Vaikka joku, joka ei ole töissä, kuivuu, on melkein mahdotonta nukkua asunnossamme (ikkunat ovat toisella puolella, se on huonosti tuuletettu), kun paistat teetä uunissa ja kuivaa sitä edelleen kaikilla mahdollisilla pinnoilla, se on melkein mahdotonta - hedelmäinen aromi on ällistyttävää.
Joten itsellemme päätimme olla ahne, keräämme tiukasti vahvistetun hinnan, jotta kuivattavien raaka-aineiden käsittelyn seurauksena uunissa ei ole yli 2 kirjanmerkkiä (3-4 leivinlevyä kukin). Tällaiset annokset ovat myös käteviä, koska voit kokeilla käymisaikaa, paistolämpötilaa ja paistoaikaa samassa erässä.
Haluan antaa sinulle neuvoja: on parempi ottaa erillinen purkki kutakin erää varten ja tehdä erillinen tunniste ja säilyttää se erillään muusta, jotta voit tarkistaa kokeen nettotuloksen kuivan käymisen jälkeen. Minulla on vielä joitain kokeellisia eriä, joissa on tunnisteita tölkeissä kaapissani.
Kerran kuukaudessa haistan heidät, annan teeni hengittää. Jossain haju muuttuu minulle paremmaksi, joskus se pysyy samana, mutta rikastuu. Tietysti olemme jo juoneet kaikkein herkullisimmat teet.
Oli erittäin onnistuneita pelejä! En odottanut itseltäni, ollakseni rehellinen! He hajuivat selvästi makealta mustilta viinirypäleiltä + luumuilta ja ruusunmarjoilta + luumuilta, kompotista kuivattuja hedelmiä, joissa pääosin oli päärynöitä ja karhunvatukkaa tai jotain ... Ei vitsejä ja aromien vetovoimaa ((kirjoittaessani se tuoksui rehellisesti!) Missä kaikki kuvittelevat ilosta, esimerkiksi kuten viinissä (joku siellä onnistuu haistamaan paprikaa, krutonkeja, mansikoita ja jotain muuta epäterveellistä, mutta minulle se tuoksuu toisinaan vain hapan rypäleiltä ja siinä kaikki).
Siellä oli myös teetä, joilla oli ilmeinen makea hunaja-aromi sekoitettuna jonkinlaisen kevät siitepölyn, ehkä äiti-ja-mahi tai jotain (on vaikea kuvata) hajuun. Ne eivät toimineet minulle ollenkaan. Se ei näytä olevan säilörehu tai kala, mutta se tuoksuu makealta ja makealta, mutta ei minun, jopa tappaa minut. Joten haistan "Machoni", minun piti antaa se pois.

Suurin virhe viime vuonna oli nuorten lehtien ja versojen kerääminen ja käsittely ohuita oksia... Keräsimme lehden yhdessä paikassa koko kesän, ja keväällä katkenneet versot antoivat voimakkaan pensaikkouden ja uusien versojen kasvun. Ne kerättiin koko kesän ajan, sekoitettuna tiheään arkkuun. Jos otimme tiheän lehden ilman varret, sitten nuoret versot kerättiin oksilla ja sitten oli täysin mahdotonta lajitella niitä kotona - erottaa oksat herkistä lehdistä. Tämän seurauksena joissakin erissä nämä oksat, joiden koostumuksessa ei ollut tanniineja, lihamyllyssä kiertämisen ja käymisen jälkeen, eivät muuttaneet väriä, eivät käyneet käsiin ja antoivat kevyen, mutta minulle huomattavan kasviperäisen maun jopa "mustan sametin" lihamyllyteessä. Lisäksi se vihaisi rusinan tuoksun ja oksien tuoksun! Toisin sanoen pitkäaikainen käyminen ja paistaminen 150 grammassa antoi halutun ja odotetun tuoksun, mutta kukaan ei peruuttanut oksia.
Tästä johtuu johtopäätös: ei ollut mitään laiskaa! tai heti oli tarpeen kerätä arkki oikein tai lajitella kotona!

[Nastyusha]

Nastyusha, Kuvasin kaiken niin hyvin, kiitos kokemuksesta, yksityiskohdista.

Neitsyt, ja minulla on sellainen kysymys, pihallani kasvaa valtava ruusupensas, voidaan sanoa, että puu on jo. Hänen anoppinsa, yli 20-vuotiaan, muisto on käytännössä puu. Nyt on seuraavan kukinnan aika ja kukista tulee jälleen meri. Ja joka vuosi, kun kaikki tämä kauneus alkaa murentua, luulen, että jotain vaaleanpunaisesta väristä (katkaistu ajoissa) voi olla jotain kokata? Teetkö vaaleanpunaista teetä? Ehkä joku teki mitä, pzhalsta pisteli nenääsi, se on erittäin iso aihe.

[Raha]

Raha, Tatyana, Kehotan teitä keittämään hilloa terälehdistä, jos ruusut eivät ole vaaleanvärisiä ja tuoksuvia (kevyistä terälehdistä, jos et sävytä niitä, saat harmaata hilloa - se ei näytä kovin herkulliselta). Sivustollamme on ylellinen Gulbesheker-hillo https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0.

Terälehtien käymisen aikana kaikki aromi häviää, ainakaan en pystynyt pitämään sitä. Ja katkeruus heissä on reilua. On parempi joko kuivata se varjossa ja lisätä se teeseoksiin (mutta aromi valitettavasti häviää melkein kaikki myös) tai hilloon ja tinktuureihin.
Vakuutan teille, että vaikka perheenjäsenenne eivät syö hilloa, he ovat erittäin iloisesti yllättyneitä omenapiirakan tai kvassijuoman mausta, johon lisäät 1-2 rkl. l. terälehti hillo! Tuoksu on jumalallinen.

Voit kysyä kysymystä ruusun terälehti teestä tässä säikeessä, siellä asuvat kokeneet teevalmistajat https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=389380.0.

[Tricia,]

Tricia, Nastenka, kiitos tiedoista ja linkeistä. Kyllä, se on pehmeä vaaleanpunainen ja tuoksu ..En edes tiedä, puu on todella korkeampi kuin autotalli, sinun on mentävä portaita haistamaan .. Siksi päätin kysyä, kaikki täällä tietävät, että luen ja yritän tehdä jotain, ja entä jos se osoittautuu paremmaksi
Kiitos vielä kerran vihjeistä.

Luin värin ja muistin: pyysin punaista, mutta ei - annoin vaaleanpunaisen

kuivattiin "Veterkassa" 70 ° C: ssa useita tunteja, tänä aikana tuoksu hävisi. Joten he joivat talvella, enimmäkseen "luudat".

Jos joit "luudat", niin uskokaa minua, se ei ole kuivausrumpussa, vaan käymisessä! Kahden vuoden ajan olen valmistanut erilaisia ​​teetä ja kuivunut käymisen jälkeen yksinomaan kuivausrummussa 70 asteen lämpötilassa (paju tee mukaan lukien). Uskokaa minua, jos et ole sekoittunut käymiseen, niin kuivausrummun jälkeen tuoksu on vahvin. Teet ovat suljetuissa pusseissa parvekkeella - se tuoksuu tuolla parvekkeella.

[Raha]

Neitsyt, ja minulla on sellainen kysymys, pihallani kasvaa valtava ruusupensas, voidaan sanoa, että puu on jo. Hänen anoppinsa, yli 20-vuotiaan, muisto on käytännössä puu. Nyt on seuraavan kukinnan aika ja kukista tulee jälleen meri. Ja joka vuosi, kun kaikki tämä kauneus alkaa murentua, luulen, että jotain vaaleanpunaisesta väristä (katkaistu ajoissa) voi olla jotain kokata? Teetkö vaaleanpunaista teetä? Ehkä joku teki mitä, pzhalsta pisteli nenääsi, se on erittäin iso aihe.

Raha, Tatyana, täällä TÄSSÄ he sanovat terälehtien valmistelusta ja TÄSSÄ niiden käymisestä.

Lisätty tiistaina 10. toukokuuta 2016 19.15

Tricia, Nastenka, wow! Kiitos niin arvokkaasta tiedosta, että kuvasin kaiken niin yksityiskohtaisesti, ettei kysymyksiä enää pitäisi syntyä. On sääli, että en voi muokata aihetta nyt, muuten olisin tehnyt linkin arvokkaisiin viesteihisi. Mutta nyt teen linkkejä tietokoneelleni ja kysyn sitten päälliköltä ja teen ne varmasti myöhemmin! Sinä, Nastenka, olet niin fiksu! Meillä kaikilla on onni saada sinut!

Lisätty tiistaina 10. toukokuuta 2016 19.33

Tein sen viime vuonna korkeassa kattilassa, enkä edelleenkään ymmärrä, miksi kerroksen tulisi olla alle 15 cm käymisen aikana.

krylyshkinKun aloin valmistaa ivan-teetä, luotin Odintsovin artikkeliin Science and Life -lehdessä. Hän suosittelee fermentoidun massan kerroksen paksuuden tekemistä 5 - 7 cm, kaavio voidaan tarkastella TÄSSÄ... Tutkimuksessaan hän luotti kansan kokemukseen Ivan-teen valmistamisesta.
Sitten katselin paljon videoita teollisen valmistuksen perinteisestä teestä ja Ivan-teestä. Ja kaikkialla käynyt massa levitetään ohuena kerroksena. Tämä johtuu siitä, että käymisprosessiin osallistuvat paitsi ilman pääsyä elävät anaerobiset bakteerit myös anaerobiset bakteerit, jotka elävät ja työskentelevät vain ilman kanssa ja hapettavat raaka-aineita. Loppujen lopuksi meidän on paitsi fermentoitava sitä myös hapettava. ja ilman pääsyä, tämä ei toimi. Paksulla kerroksella massa on ongelmallista hapettaa.
Yritin tehdä myös paksun kerroksen. Mutta en pitänyt tuloksesta. Optimaalisin kerros minulle on enintään 15 cm, teen aina 10 cm. Minulle tämä on paras tee.
Yritä tehdä eri kerroksen paksuus. Ja valitse itsellesi paras. ja jaa sitten tulokset kanssamme.

Ehkä jotain vaaleanpunaista (katkaistu ajoissa) voit valmistaa jotain?

Kokeile tehdä hydrolat (kukkavesi) tästä upeasta kosmeettisesta tuotteesta! Valitettavasti en voi lisätä linkkiä sivustoon, jossa kaikki tuotannon yksityiskohdat on kuvattu tässä viestissä, mutta tiedot on helppo löytää Internetistä.

[Anastasia]

Jos joit "luudat", niin uskokaa minua, se ei ole kuivausrumpussa, vaan käymisessä!

Olen täysin samaa mieltä.
Kuivatimme kaikki teemme kuivausrummussa (minulla ei vain ole uunia) ensin 70 grammassa, sitten 30-40 grammassa ja sitten huoneenlämmössä useita päiviä. Aromit olivat kaikki erilaisia, ja olen täysin varma, että juuri käyminen vaikutti tähän, jo käymisen aikana ymmärsin, että tuoksu olisi erilainen, ei sama kuin ensimmäinen tai toinen kerta.

Mutta jälleen kerran, me kaikki pidämme erilaisesta teestä (jotkut mustasta ja voimakkaasta, jotkut lempeästä darzhelingista, jossa on hedelmäinen vihje, toiset vihreät, jotkut oolong), joten pidämme käynyt paju teetä eri tavalla. Jos pidät teestäsi, niin tarvitset juuri sitä, koska ainoa standardi tässä "teen valmistuksessa" on henkilökohtaiset teeasetuksemme!

Anastasia, aivan oikein.
Joten pidämme vain niistä teistä, jotka saamme, lähemmäksi vihreitä, mutta ne eivät näytä ollenkaan kaupallisilta. Erittäin maukkaita, aromaattisia teitä!
Miksi kaikki, jotka jakoivat parhaita käytänteitään ja erityisesti Ludochka-lappl1 Kiitos paljon!!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, kiitos maanpaosta! Olen pitkään katsonut Temkoasi, kaikki on helppo lukea ja näyttää siltä, ​​ettei ole kovin vaikeaa tehdä kaikkea, ei ole minne mennä tarkemmin. Yritän tehdä sen, koska pihalla on tarpeeksi erilaisia ​​hedelmäpuita ja päivät ovat jo pitkiä, aikaa pitäisi olla tarpeeksi. Pelkään vähän, mutta ... yritän. Mutta lehti on vielä nuori, voiko se repiä aikaisin? Eniten kasvanut on omenapuu, haluan aloittaa siitä.
Jotain, jota en ole aivan aiheessa, kirjoittaa, pääsen osoitteeseen ja kysyn siellä.

[Tricia]

Tricia, kiitos vastauksesta. Kerro minulle, mitkä lämpömittarit ovat mukavampia lämpötilan säätämiseen käymisen aikana?
lappl1Jos sinulla on 10 cm kerros suurella määrällä raaka-aineita, on todennäköisesti helpompaa käydä emalialtaissa.

Kuvittelin altaan, joka minulla on dacha: lol: kuinka kauan kestää kuivua?

[krylyshkin]

Kerro minulle, mitkä lämpömittarit ovat mukavampia lämpötilan säätämiseen käymisen aikana?

krylyshkin, Aleksei, minusta tuntuu, että ruokakulttuurimme on täydellinen tähän tarkoitukseen. Tai tavallinen alkoholi vauvan uimiseen apteekista. Totta, en koskaan käyttänyt lämpömittaria. Ehkä turhaan ... Jo kosketuksella voidaan ymmärtää, lämpenee massa vai ei. Jos käärit säiliön peitteillä, prosessi menee sinne, koska massa itsestään lämpenee käymisen aikana.

Jos sinulla on 10 cm: n kerros suurella määrällä raaka-aineita, on todennäköisesti helpompaa käydä emaliruukuissa.

Aleksei, Miniuunin koko rajoittaa minua aina suurista määristä. Siksi teen aina 2 säiliössä, enempää, että en voi kuivua paljon kerralla. Yleensä se on mahdollista tölkeissä, jos voit sitten kuivata kaikki välittömästi. Pystyykö uunisi käsittelemään suuria määriä? Ja Venäjällä he käyvät puupakkauksissa. Se on mahdollista myös muovisäiliöissä. Ja voit tehdä 15 cm - käyminen on hyvä.
Muuten, viime vuonna meillä oli teen valmistaja, joka teki teetä lähtiessään päivystyksestä. Siellä hänellä oli ruokasali. Ja vastaavasti valtavat uunit ruoanlaittoon. Joten hän keräsi 17-20 kg lehtiä kerralla. Hän kuivatti sen toimistossaan sohvilla ja lattialla, väännti sen teollisissa lihamyllyissä ja kuivasi teollisuusuunissa. Yleensä hänet "rullattiin" suurina määrinä. Mutta tietysti hän väsyi ... Mutta hän valmisti myös paljon teetä.

Lisätty keskiviikkona 11. toukokuuta 2016 08:03

Lyudmila, kiitos maanpaosta! Olen pitkään katsonut Temkoasi, kaikki on helppo lukea ja näyttää siltä, ​​ettei ole kovin vaikeaa tehdä kaikkea, ei ole minne mennä tarkemmin. Yritän tehdä sen, koska pihalla on tarpeeksi erilaisia ​​hedelmäpuita ja päivät ovat jo pitkiä, aikaa pitäisi olla tarpeeksi. Pelkään vähän, mutta ... yritän. Mutta lehti on vielä nuori, voiko se repiä aikaisin? Eniten kasvanut on omenapuu, haluan aloittaa siitä. Jotain, jota en ole aivan aiheessa, kirjoittaa, pääsen osoitteeseen ja kysyn siellä.

Raha, Tanyusha, ei ole aika katsoa tarkkaan, vaan tehdä teetä. Aivan, täsmälleen ... Ja paljon ei ole kirjoitettu, koska se ei ole vaikeaa, vaan siksi, että yritin ottaa kaiken huomioon niin, että kysymyksiä oli vähemmän. Ja jos aloitat sen, ymmärrät, että kaikki on hyvin yksinkertaista. Ei vaikeampi kuin leivän paistaminen. Sanoisin, että se on vielä paljon helpompaa. Ja ihmettelen kuinka !!!! Riippuvuutta!
Ja aivan oikein, aloita omenapuusta. Minulle on liian aikaista. Mutta meillä on varhaisia ​​teen ystäviä. Joten sinulla on mahdollisuus tehdä erilaisia ​​ajan suhteen ja verrata. Ja valitse itsellesi paras.
Ja neuvo: älä laiminlyö naapuripuita. Koska huomaat, että tarvitset paljon lehtiä. Teeni koostui enimmäkseen naapureiden lehdistä, paitsi omena ja mansikka.

[lappl1,]

lappl1, Luda

Minulle on liian aikaista.

Tässä ... on aika valmistautua henkisesti Rakastamme vahvaa, runsasta teetä

Ja valmista henkisesti mieheni repimään lehtiä! Jotenkin en todellakaan kiipeä puita, ja tarvitsen todennäköisesti paljon lehtiä ...
Muuten, onko tämä optimaalinen ämpäri? 2, 3? jättää tarpeeksi? Normien prosessiin. läpäissyt ja kuivunut heti suuressa uunissa. Siellä on myös kuivausrumpu