Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestarikurssi

[lappl1]

lappl1,
Haluan ehdottomasti ilmaista syvän kiitollisuuteni fermentoitujen teiden tiedeestä. Itse asiassa, mitä kauemmin niitä varastoidaan, sitä aromaattisemmiksi ja maukkaammiksi niistä tulee. Toivotan teille onnea naisten loman aattona koko sydämestäni. Juotamme - emme ole liian iloisia.

[Lena Borisenok]

Viimeinkin sain lopettaa tilauksen ...
Tiedätkö, että tapasin henkilökohtaisesti Lena Borisenok? Ja Lenochka jakoi minulle Ivan-teetä yksinkertaisesti, Ivan-teestä omena- ja päärynälisäyksillä sekä mielenkiintoisia omatuotantomme teitä! Tee on erittäin maukasta, kevyen tuoksun ja silti rauhoittavaa (tapaamisen jälkeen Lenaa, panin, join ja nukahdin 3 tuntia ... iltapäivällä !!!) Kaverit, olette mahtavia !!! Rehellisesti, kaupan teetä ei voida verrata Ivan-teeseen !!!

Tätini oli yrttilääkäri, hän kohteli ihmisiä yrtteillä. No, äitini kuivasi ruohoa perheelle. Joimme teetä omenan, kirsikan, vadelman, herukan lehdistä, mutta totuus oli, että äitini ei tiennyt viljelystä ... Joimme myös timjamia ja monenlaisia ​​minttuja ... Se oli maukasta ja terveellistä !!!

Kiitos hyvästä teosta !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila ja kaikki aiheen kävijät, hyvää päivää. Minulla on tämä kysymys. Päätimme valmistaa Ivanushkan uudelleen kesällä ja kysymys nousi kuivauksen yhteydessä. Siellä on paljon kuivausrumpuja jokaiseen makuun ja lompakkoon. Ja sitä on mahdotonta valita. Kaikki kuivausrummut on suunniteltu korkeintaan 70 asteen lämpötilaan, mutta kun otetaan huomioon, että tee on ensin kuivattava 100 gramman lämpötilassa (ja jos paistetaan, niin kaikki 150), mikään niistä ei ole sopiva. Ajaminen kaupunkiin joka päivä kuivumaan ei myöskään ole vaihtoehto. Joten ajattelen, vai onko kuivausrumpu, jolla on korkea lämpötila ja kyky säätää tai ottaa itsenäinen uuni konvektiolla? Kenellä on ajatuksia tästä aiheesta, jaa.
Voit tietysti paistaa ensin liedellä, mutta kun talossa on 30 ° C: n lämpötila, etkä halua lämmittää sitä 20-30 minuuttia

[Divnay]

DivnayIrina, kaksi vuotta sitten, kun hän löysi teeteeman, hän osti erityisen kannettavan uunin. Ei pienikokoinen, mutta kevyt. Uunissa on sisäänrakennettu uuni, mutta kesällä talossamme on erittäin kuuma, jako toimii jatkuvasti.
Otan uunin ja Isidrin (kuivain) portaikkoon.

[francevna]

francevna,
Kiitos. Ja voit kysyä, millainen uuni? Ja sitten olen edelleen törmännyt raskaaseen ((((.

[Irina]

Irina, jossain teeaiheissa kuvasin uunin, siinä lukee Economy, lämpötila on 65-240 astetta, siellä on grilli ja ajastin.

[francevna]

francevnaKatsoin, jälleen kaksikymmentäviisi, lämpötila alkaa 65 astetta

Ja Ivan-teetäni ei pitänyt siitä, on hyvä, että en tehnyt paljon.

[Albina]

Albina, Ja lapseni eivät arvostaneet suuria tai pieniä, ja vaikka kaikilla on (työnnetty) sukulaisia, he juovat näitä kemiallisia teepusseja.

[Divnay]

Divnay, ja mikä ei pidä lämpötilasta 65 astetta?

[Divnay]

DivnayIrina, periaatteessa kaikki teet kuivataan 60-65 asteessa. Vain kasvit, jotka sisältävät eteerisiä öljyjä, kuten sitruunamelissa, alhaisemmassa lämpötilassa. Mutta voit avata uunin luukun ja lämpötila laskee. Kuivun ilmakuivaimessa, ja jos teen minttua, avaan kannen ja kasvatan nopeutta. Mutta teen vain vähän tällaisia ​​teetä. Ja herukat kuivataan täydellisesti 65 asteessa, tee osoittautuu erittäin maukkaaksi.

[francevna]

francevnaJa olen jo nähnyt mitä kuivataan 65-70 ° C: ssa. Unohdin, ajattelin 30-vuotiaana

Voitteko kertoa minulle, onko konvektio pakollinen? Mieheni aikoo ottaa vain uunin ilman konvektiota, ja minä protestoin.

[Albina]

Minulla ei ole konvektiota missään uunissa, joten en voi kertoa sinulle.
Kävin täällä äitini luona, matkalla matkustajille teetä, pidin käytännössä mestarikurssin, annoin aiheen osoitteen.
Albina, maku ja väri ... piilotat sen, se on vain maukkaampaa!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Kiitos.

[Divnay]

Divnay, Irin, tutki konvektiouunin aihetta. Mitkä ovat edut, mitkä ovat haitat.
Minulla on tavallinen uuni.

Albina, maku ja väri ... piilotat sen, se maistuu vain paremmalta!

Mieheni ja minä olisimme juoneet sen, mutta lapseni ovat edelleen hermostuneita. Siksi puhdistin myös sen. Jos olen mielelläni, teen vähän enemmän kesällä. Sinun täytyy vain tottua tähän teeseen. Muistan, kun 20 vuotta sitten leipini KP: ltä kaikki vieraat sanoivat "makea". Ja emme huomanneet, söimme aina omamme kotona.

[Lyoshka]

Lyoshka, Hyvää iltaa! Kiitos vielä kerran tämän aiheen vinkistä ja linkistä.

[Divnay]

Divnay, Irina, Minulla on tavallinen pöytäuuni. Ei konvektiota. Kuivaan ovi auki. Kuivaus jo kuivausrummussa. Kolme uunissa olevaa annosta asetetaan yhdelle kuivemmalle alustalle

[Radushka]

Radushka, Kiitos.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, jaa kokemuksesi. Teit laitteen teetä varten, minkä etäisyyden urien välillä otit? Sinulla on jo kokemusta käytöstä, voitko antaa suosituksia?

Irina, Luda ei osaa vielä vastata, voiko joku teetuottajamme kertoa minulle?

On sääli, mutta kuka muu ei ole tehnyt sellaista itselleen?
Ajattelen 2 cm tai enemmän? Ja ylin näyttää olevan melko 1 cm: n etäisyys.

Onko joku! Se on vain, että he tutkivat teehuoneita nyt harvoin, kausi ei ole vielä alkanut. Kirjoitan nyt huvimajaan.

[Elena]

Elena, Kirjoita, muuten he eivät vastaa minulle siellä. Joukkue ei ota.

[Irina]

Irina, se ei vielä ole vielä kausi ... Kyllä, emännällä itsellään ei ole aihetta

[Divnay]

Divnay, Irina, siirry sivulle 1. Tea Gazebo.
Siellä Lyudmila antoi linkin tähän laitteeseen lehtien jauhamiseen, tältä linkiltä pääset käymään teeseen sivulle 677, kaikki on kuvattu siellä.
Sivulla 679 on Lyudmilan aviomiehen tekemä mukautus.
Ira, mene suoraan fermentoituun teemaan ja lue nämä sivut.

[francevna]

francevna, Alla, kiitos paljon.

Allochka, kiitos!

[Divnay]

Divnay, Irina, Tein itselleni sellaisen laitteen lehtien jauhamiseen. Minulla ei ole Ivan-teetä, se ei kasva, ehkä hieno sopeutuminen hänelle. Mutta muille lehdille se on pelkkää hölynpölyä, lihamylly on parempi. Tein etäisyyden 1 cm sekä alareunasta että yläosasta.

Minulla ei ole Ivan-teetä, se ei kasva,

Ja minun ei juurtu?

Ja tytöt, tein itselleni johtopäätöksen: mikään ei ole parempaa kuin Ivanushka. Tänä vuonna en tuhlaa aikaa ja energiaa kirsikoihin, omenapuihin jne. Vain Ivanushka ja herkullisimmat teet tulivat toukokuussa (nuoret) ja siemenlaatikoista (Fluffy).

Ja minun ei juurtu?

No, viime kesänä minulla ei ollut sitä vielä!

Yleensä sanon miehelleni, että haluan syöpää, mutta hän väittää, että sopeudun tekemään sen.

mitä haluan rapuja

En oikeastaan ​​ymmärtänyt? Kuin?

Kädet, ilmeisesti.

He ovat rakkaita.

hieno vempain

Hei kaikki. Mielestäni tällaisella mukautuksella on oikeus elämään, mutta kulmani ovat mielestäni liian terävät. Sinun täytyy tehdä se kuin pesulaudalla. Jotta lehtiä ei pilkotaan ja rullataan.))

[Lucilia]

Lucilia, mutta en ole kovin "pörröinen", eikä vain minä. Mutta kirsikkaa tarvitaan!

kirsikkaa tarvitaan!

Vaaditaan)))

[Sergei]

Sergei, ymmärrän sen, suuntaako se teekautta?
Temki on aktivoitu!

Temki on aktivoitu!

Taigassa on edelleen lunta. Mutta kevät, kevät. Ihmisemme ovat jo käyttäneet kesärenkaita kaikissa autoissa)

No, meillä on myös lunta, eikä vain taigassa, mutta tunnelma on kevät, lämpötila on yli nollan päivän aikana.

lämpötila päivän aikana on yli nollan.
Ilmoita virheestä, selvityksestä tai rikkomuksesta

Meillä on myös vakaa plus päivän aikana)) Kentät ovat avautumassa. Olen jo matkustanut peltojen läpi.Mutta tarvitsemme parempia mutarenkaita))

Voi, olen täällä taas, mutta koska. Nyt kuivausrumpu on seuraava rivillä. Valitsimme 2 vaihtoehtoa Walter 1000 ja Isidri 1000.
Huolimatta siitä, että olemme lukeneet paljon artikkeleita, periaatteena on yksi ensisijainen kuivaus 100-150, mutta sitten monet noudattavat 60 asteen lämpötilaa. Vaikka monet ihmiset kokeilevat eri lämpötilaa, emme voi valita
Isidrin arviot ovat kaikki upeita, tasaisia ​​lämpötiloja ja lentoonlähtöä 35-65, Voltera tykkää kuormalavojen korkeudesta (enemmän kuin Isidrissä), mutta vain 40 ja 60 lämpötilaa ei ole säännelty välillä, joten istumme ja ajattelemme kumpi ottaa? Onko mitään järkeä maksaa liian pienestä lämpötilaerosta? Mieheni lähetti sinulle ja kertoi sinulle, mitä ihmiset sanovat, sinulla on enemmän kokemusta ivanushkan kuivattamisesta.
Hänen on tärkeää tietää, että 65 ja 60 kuivauksen välillä on olennainen ero? Olen itse hämmentynyt siitä, että Walterilla ei ole tasaista lämpötilan valintaa: (haluan käyttää kuivausrumpua paitsi teetä myös vaahtokarkkeja, vihanneksia ja hedelmiä varten.
Hyväksymme rohkeasti kaikki meille osoitetut kriittiset huomautukset, otamme mielellämme huomioon kokemuksesi Vanyushan kuivauksessa. Ensimmäisen vuoden ajan käytimme sitä itse kuivattamalla, uunissa ja uunissa kuormalavoilla (sitä on vaikea paistaa, lämpötilaa ei voi säätää puulla).

[Divnay]

Divnay, ero 60-65: ssä ei mielestäni ole kriittinen, ilmakuivaimessani se alkaa 65: stä. Mutta paistan Ivanushkaa aluksi 150-180: ssa, ja antaa kuivausrumpu sen?
Tässä on aihe kuivausrumpuista, lue se.
Isidri-tytöt ylistävät, mutta sinä valitset.

[Elena]

Kyllä, Izidri on erittäin kiitollinen kaikilta, mutta en en nähnyt vihanneksia ja hedelmiä, teetä koskevia arvosteluja.
Ja ensisijaisen paistamisen kustannuksella tarvitaan tietysti uuni, kuivausrumpuissa ei ole korkeita lämpötiloja.

Lisätty lauantaina 9. huhtikuuta 2016 06.49

Elena, ja tässä lämpötilassa ei pala?
Olen lukenut, että kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että aromi kärsii voimakkaasta kuivumisesta, paistin sitä 120 ° C: ssa, 180 pelkäsi.

[Irina]

Irina, sivulla 1 on linkki kuivattamiseen ilmakuivaimessa, Veronica ja minä kuivun vain siinä.

Ja meillä ei ole ilmastointilaitetta.

[Irina]

Irina, Divnayhenkilökohtaisesti, en käytä kuivausrumpua lainkaan teen kuivattamiseen - en pidä tällaisesta kuivatusta teestä - se antaa ruohoa ...
Tuon maun puolesta, josta perheemme pitää (paksu, tumma, kuten tavallinen musta pitkä lehti tai iso lehti), minäkin, kuten Elena, paistan ensin ivan-teetä aina 150 grammassa. On myös välttämätöntä lopettaa käyminen välittömästi ja "tukkia" haluttu miellyttävä tuoksu teessä.
Jos kuivataan teetä 40-60 grammassa kuivausrummussa, ensinnäkin sinulla on "vihreää" teetä paju-teestä, ja toiseksi sinun on valittava käymistapa ja -aika, jotta teesi ei hapastu kokonaan kuivausrummussa , koska lämpötila ei ole riittävä käymisen lopettamiseksi.
En missään tapauksessa houkuttele sinua ostamaan kuivausrumpua - tämä on erittäin välttämätön asia, ja minä itse rakastan kuivausrumpua hellästi ja kuivaan kaikkea marjoista, vihanneksista, hedelmistä lihaan, balykeihin, kaloihin.
Aivan vain, että Ivan-tee kuivumisvaiheessa rakastaa huomiota ja hoitoa (nämä ovat henkilökohtaisia ​​tunteitani :)). On käynyt ilmi, että tämä on melkein tärkein vaihe valmistelussa, koska löydät oikean lehden, koota se oikein, kuihtua oikein, jauhaa / jauhaa oikein ja sitten ... vain kuivaa se kuivausrummussa alhaisessa lämpötilassa, niin et saa aivan teetä ... Toistan vielä kerran, että tämä on vain mielipiteeni.
On olemassa toinen vaihtoehto: altista tee iskukuivaukselle, sulje haju 180-150 grammassa uunissa ja laita se sitten kuivausrummulle kuivattavaksi. Mutta myös tässä tapauksessa tee on tarkistettava, sekoitettava, sherud ja kosketettava vähintään kerran 15-30 minuutin välein - se ei siedä ilkeyttä. Hieman vähemmän kunnioitusta, ja kaikki - tuoksuu säilörehulle. Mutta tämä on henkilökohtainen suhteeni Koporskyyn. Ehkä sinulla on oma algoritmi, enkä olisi pitänyt kiivetä!
Mutta jos rakastat vihreää teetä kaikista mahdollisista Koporsk-teen vaihtoehdoista, kuivain voi auttaa.

Haluan olla eri mieltä siitä, että 180 gramman paistaminen poistaa maun!
Päinvastoin! Paistaminen sulkee nopeasti aromin, joka käynyt kuivauksen aikana.Ja saat teetä luumujen tai hedelmäkompotin tuoksulla. Mutta tässä jokaisella teenkeittimellä on oma maku ja kokemus. Kehotan sinua kokeilemaan ja päättämään, mikä pidät eniten.
Toisen vuoden ajan olemme juoneet Koporsk-teetä, joka on paksua tummaa, aromaattista ja aromaattista, mikä tekee meistä onnellisia.