Eri ohjelmien lämpötilat 5002: ssa

Hei!
Mielestäni aihe koskee tarkalleen paistoprosessi leipäkoneessa.

Tarina on seuraava: Valitsen ohjelman ruis-vehnäleiville kirjoittamalla.
Muistiinpanoni:
1. Omega-3-ohjelma. Nousu lämmitetään.
Taikina on mielestäni muuttumassa. Katto on kolhuja ja kuplia. Itse leivonta on hyvä, kuoren väri ja paksuus ovat normaalialueella.
2. Sama leipä ranskalaisella pullalla. Nosta ilman lämmitystä tai hieman kuumennettaessa. Taikina oli täydellinen leivonnan alkaessa. Katto on tasainen, kupera - jopa näyttelyä varten. Mutta pohja ja sivut paistettiin paistamisen jälkeen mustaksi, melkein hiiltä keskikuoressa.
3. Sama leipä Makea leipä -ohjelmassa. Lämmitetty hissi. Taikina ohitetaan. Leivonnaiset eivät ole kovin hyviä. Ilmeisesti lämpötila on alhaisempi kuin mustan leivän vaatima, se osoittautuu jotenkin vääräksi, melko heikkoksi.

Etsin tietoa paitsi jaksojen kestosta myös lämpötilasta - ei missään muualla. Ehkä on henkilökohtaisia ​​havaintoja, vai onko se tietoa lämpötilasta? Mielestäni tämä ei ole yhtä tärkeää kuin sekoittamisen ja lähestymisen aika.

Hei! Samat ongelmat, tajusin kauan sitten, missä vaiheessa sekoittimet tulisi poistaa, jotta leipää olisi helpompi ravistaa ämpäristä. Tällöin ajastin on 1h 44min. Klo 1t45min taikina kutistuu muutaman sekunnin ajan. Tämä on yksi tila - "yksinkertainen leipä".
Toisessa tilassa poistan sekoittimet 1h40min kuluttua.
Paistin ruista ohjelmassa 9 Borodino-leivälle. Kun olet sekoittanut 9. ohjelmassa,! -Th -tila kytkeytyi päälle, ajastin näytti ajan 3:20. Painoin aloitusta ja leipä oli paistettu. Resepti ei ollut täysin tarkka, leivän katto putosi 1 cm sisäänpäin. Mutta! Leivän sivut olivat normaalit, palamatta. Huomenna paistan leipää ruisjuurikkaalla, yritän uudelleen samassa tilassa. Jos leipä näyttää samalta kuin edellinen, niin tämä on järjestelmämme. Minä paistan ja ilmoitan.
Katkaisin kuoret 2. ohjelmassa paistetun leivän pohjalta ja sivuilta, jätin ne keksejä varten kekseihin, koska kesä on alkamassa.

Ja unohdin myös kirjoittaa, että ohjelmassa 2 paistin 2 leipää "samaa Borodinskia" (pidimme todella tästä reseptistä, ei ollut reikää). Joten toinen "kevyellä" kuorella antoi normaalin värin ja sivut ja pohja eivät palaneet.

[lena6322]

lena6322, Kiitos. Yritän Borodino-tilassa. Näyttää siltä, ​​että uunini leipoo leipää liian kovaa, vaikka suurin osa valituksista tästä mallista koskee alileipomista. Laitoin taikinan aamulla, illalla paistan mustan paronin taikinaan. Ilmoitan myös.

Raportoin myös. Eilen illalla laitoin päälle hapankaalia, leipää, ruista ja vehnää. Tila 9 keskikokoinen. Leipä sopii täydellisesti, sivut ovat normaalit, kuori on melko pehmeää. Pudotan ehdottomasti kuvan leivästä tänään. Totta, vedin sen leipäkoneesta vasta kello 6 aamulla, no, minulla ei ollut voimaa odottaa, että leipä seisoi uunin ollessa sammutettuna ja saisi voimaa x / n: ssä, nukahdin.

Ja minä ilmoitan takaisin. Taikina ei toiminut minulle ensimmäistä kertaa - se ei sopinut ollenkaan. Laitoin sen pitkän taikinan periaatteeseen - 12-14 tuntia jääkaapissa. Ymmärsin jo virheen, korjaan sen.
Leipäresepti Black Baron -sivustolta.
Ohjelma 3 Täysjyvä, 750 grammaa (leipä / kilo), kevyt kuori. Pohja ja sivut ovat melkein hiiltä, ​​sinun on leikattava ne pois. Näyttää siltä, ​​että olet oikeassa, hallintomme on 9, Borodino. Testaan ​​sen muutaman päivän kuluttua. He päättävät paronin (mutta he saavat sen nopeasti valmiiksi, se osoittautui herkulliseksi!)

Morozik, lupasi kuvan leivästä (9-tila).


Yö puuvillassa vietettyään leipä oli hyvin kosteaa. En jätä nyt, edes pyyhe, jossa hän saavutti kunnon, oli märkä. Nyt leipä on normaalia. Sivut ovat vastaavasti ruskettuneet. Ja jos se vedetään ajoissa, se olisi kaunis.

Voi kuinka kaunis !!!
Tässä on seurattava esimerkki!
Sekä kupera että ohut kuori. Joten menin kokeilemaan.
lena6322, kiitos!

[lena6322]

lena6322 , Kiitos tuesta! Olen jo hämmentynyt itselleni.
Hallintojärjestelmämme on 9 "Borodinsky".
Kokeilin reseptikirjan "Borodinsky" 9 ja "Stolichny" 50/50 1.
Borodinsky, kuori on juuri sitä! Pääomaa ei polteta yhdellä, mutta kuori on paksu.
Löysin sen avullasi. Kiitos taas!

Joten kuorta, kuten 6. vastauksessa, pidetään normaalina? Olen surullinen siitä, että liesi palaa liikaa. Ja muuten, "kalpeasta kuoresta" eivät kärsi mallimme, vaan 2000- ja 3000-luvun sarjakuvia.
Borodinsky leipoi koko ajan Omega-3: ssa, ja nyt päätin kokeilla sitä "Borodinsky" -tilassa (paistan reseptin "sama Borodinsky" koko ajan). No, no, kun sanotaan "näemme" ...

Paistettu "Borodinsky" -tilassa. Ei oikeastaan. Yläosa on rypytetty ja tasainen. Keskiosa on hieman kosteampi kuin Omega 3, mutta normaali. "Omegassa" yläosa oli aina hieman kupera ja tasainen, ja ranskalaisessa tilassa yläosa oli vieläkin kupera ja halkeillut hieman, mutta kauniisti.

Hyvää päivää! Haluaisin jakaa ja pyytää samalla neuvoja. Ostimme lieden pari päivää sitten, joten meidän on vielä hankittava ja hankittava kokemusta. Kaksi ensimmäistä leipää nopeassa tilassa osoittautuivat erinomaisiksi, en odottanut sitä itse. Ja sitten seuraavat kaksi, kuten jo mainittiin, ovat märät sisällä. Mutta vaihdin hiivaa: ensin oli Saf-hetki, ja sitten otin Lvovskiyen. Ja vielä yksi asia: päällinen kuori on tuskin kellertävä, vaikka laitoin sen pimeimpään. Kuten ymmärrän, kaikki ei ole niin yksinkertaista: "nukahdin ja siinä kaikki", kuten sanotaan. Olisin kiitollinen neuvostanne.

[TTan]

TTan, yritetään selvittää se. En ole guru, mutta toivon voivani auttaa sinua jossakin.
1. Raaka leipä. Sinun on vielä selvitettävä testi ensin. Katso järjestelmänvalvojan vinkkejä kolobokin muodostamiseen. Uskokaa minua, useammin tällaiset ongelmat eivät johdu tekniikasta, vaan tekniikasta. Kysy vehnän taikinasta kysymyksiä, joihin voin vastata.
2. Yläosan ruskeus.
Minun on vaikea arvioida, uuni uunisi ensin leiväni. Mutta katso tekniset toiminnot -osio, siinä on paljon. Käsittelemme kuitenkin myös tekniikkaa. Tässäkin on tärkeää, kuinka paljon taikinaa laitettiin päälle, mikä tila asetettiin päälle ja vaikka sokeria laitettiin vai ei.

Kiitos vastauksesta. Kyllä, kolobokia ei ollut, mutta kaksi ensimmäistä kertaa - erinomainen kolobok. Taikina oli ohut, mutta nousi. Olen iloinen voidessani lukea teknisiä toimintakysymyksiä. Kiitos.

[TTan]

TTan, ohut taikina ja uunissa on vetistä ja vielä enemmän leivänvalmistajassa.
Kysy mitä voin - vastaan.
Rehellisesti sanottuna, kun käsittelin ruisleipää (on joitain vitsejä), tein myös syntiä liedellä .... hiiva ... jauhot ... Muistin kuinka opin hiihtämään. Luin myös kaikenlaisia ​​varusteiden teknisiä ominaisuuksia - tuntui siltä, ​​että sukset eivät olleet oikeita, ja niin edelleen. Itse asiassa luistelutekniikka ei ollut sama. Nyt ruisleipä osoittautuu!

Ymmärrän ja olen täysin samaa mieltä kanssasi. Kaikki ajan myötä, mutta tunnen leipääni, jonka syön pian itse. Olin myös vakuuttunut siitä, että Saf-moment on hyvä hiiva, eikä ole mitään kokeilla muiden kanssa.

Vastaan ​​itselleni leivän polttamisesta.
Omistaa mariana-aga Luin, että hiivan ylikuormitus voi antaa kovan yli paistetun kuoren. Yritän kokeilla hiivan määrää, kertoa tuloksista - ehkä se on hyödyllinen jollekulle.

Hajuako liikaa hiivaa? Eilen paistin ranskalaista leipää, taas vetistä, saat vähän jauhoja? Kolobokia ei ollut. Sinun täytyy syödä tämä, jotta voit tehdä uuden uunin.

[TTan]

Kokemukseni mukaan ylimäärä on vahva (joskus) - kyllä, se haisee. Kaikilla hiivoilla ei ole aikaa käydä (kuten ymmärrän). Mutta on mielenkiintoista ymmärtää kymmenes gramman tasolla. En todellakaan tunne tätä eroa nenäni kanssa, mutta entä jos leivän laatuero johtuu juuri tästä? Meidän on löydettävä apteekkivaaka.
TTan, parempi kuin Admin kolobokista, kukaan ei selitä. Kolobokia ei ollut - eikä leipää tule olemaan, se on varmaa.
Selvitetään se: 1. Kuinka mitataan jauhoja? Missä järjestyksessä lisäät nesteen / jauhot?

Tunnustan, että minulla ei ole asteikkoja, minun on mentävä uudelleen Eldoradoon.Mutta minulla on puoli kiloa pussia jauhoja, plus hieman enemmän. Munintajärjestys on seuraava: neste, suola-sokeri, jauhot, hiiva.

[TTan]

TTan, olet todennäköisesti väärässä mitatun jauhomäärän suhteen.

Tee niin kuin järjestelmänvalvoja neuvoo ja kuten minä:

Kaada kaikki neste ämpäriin.
Lisää suola, sokeri jne.
Mittaa jauhot kuppiin / lautaselle / kulhoon pitämällä pussia ylimääräisiä jauhoja lähellä.
Kaada noin 3/4 tai jopa enemmän kaikista mitatuista jauhoista kauhaan, lisää hiivaan hiiva ja käynnistä ohjelma. Älä sulje vielä kantta.

Kun olkapäät alkavat vaivautua ilman taukoja, katsokaa pullaa. Näet, että nestettä ei ole tarpeeksi - lisää hitaasti, rkl, jauhoja. Anna jokaisen jauho-osan häiritä taikinaa, arvioi pulla. Ota aikaa, ylimääräinen jauho on karkea taikina. Kun taikina sekoitetaan muoviseksi, sileäksi, tasaiseksi, tarpeeksi pehmeäksi ja samalla elastiseksi kolobokiksi (meillä on makkara) - kaikki on ok!
Sinulla on vähintään 15 minuuttia aikaa vaivaamiseen - se riittää. Viimeisenä keinona voit sammuttaa ohjelman ja aloittaa erän uudestaan.
Katso Adminin kuvat mestarikurssilla, miltä pulla näyttää.

PS. kun otin lieden korjauksesta, toin sen töihin. Minun täytyi toimittaa yksinkertainen leipä kaikille kollegoilleni - joten yleensä kaadin kaiken silmälle, mitta-astioista oli vain teekuppeja ja lusikoita. Mittasin vettä kupillisella enemmän tai vähemmän 1 kg leipää, hiivaa teelusikalla. Käytin jauhoja tuodakseni sen kolobokiin - vain silmällä.

Näet - parin kuukauden kuluttua olet sellainen!

Kiitos, yritän tänään uudelleen, katson aamulla, mutta aikaisempaa leipää ei ole. On käynyt ilmi, että hänen aviomiehensä vain heitti hänet ulos, ja minä olisin tehnyt hänestä jotain keksejä. Ja yleensä on sääli. Joten odotan sanoa: heitä tämä liesi. Yritän joka tapauksessa. Ja mikä on mielenkiintoista, kaksi ensimmäistä leipää, jotka osoittautuivat, alkoivat sellaisella kolobokilla kuin Admin, ja nyt .... en ole vielä perässä!

Huurteinen! Kiitos paljon! Se osoittautui, vain suositustenne ansiosta, kuvasin sitä jopa. Yksi on kylä ja toinen vehnä. Jatkuvasti pääni pyörivät: ei kolobokia, ei leipää. Seisoin taikinan päällä ja hallitsin sitä, nyt tiedän tarkalleen, millainen pulla pitäisi olla. Siellä on vähän epäilyksiä siitä, mitä sisällä on, mutta leikattuani sen tajusin, että kaikki on hyvin. Haluan jo kokeilla muita reseptejä. Kiitos!

Minusta tuntuu, että jos kolobok on menestys, mitä tahansa reseptiä voidaan käyttää.

Minusta tuntuu, että jos kolobok on menestys, mitä tahansa reseptiä voidaan käyttää.

On hyvä, että teit sen. Kaikkia reseptejä voidaan tietysti käyttää. Mutta ei tarvitse kiirehtiä, ennen kuin tulet kanssasi liesi ja pulla, on parempi edetä pienin askelin. Testaa erilaisia ​​tiloja. Kokeile reseptejä, joissa on vähemmän ainesosia. Lisää vähitellen reseptejä, joissa on erilaisia ​​jauhoja ja lisäaineita. Toivottaa sinulle onnea!

Kiitos! Päätin kokeilla ensin kaikkia kirjan reseptejä ja sitten loput. Minusta, kuten nälkäisenä vuonna, keräsin sekä ruista että itäneet vehnäjauhoja. Esittelen vähitellen. Vaikka kiusaus lisätä jotain sipulia ja makkaraa on varmasti olemassa.

Kirjassa on hyviä reseptejä, älä vain yritä leipoa Borodinskia, ilmeisesti he eivät tiedä mistä se maistuu. Löydä resepti täältä.
Heillä on resepteissään erittäin maukkaita piparkakkuja, ja jopa ohjeessa (valkoinen kirja) he antavat reseptin yksinkertaiselle leivälle, sinun on katsottava pullaa, se osoittautuu liian paksuksi, vähennä jauhoja 30-40 grammaa.

Hei!
Lähes vuoden ajan meillä on ollut Mula 5002, mutta emme käytä sitä keittiön tilan puutteen vuoksi ...
Luettuani kaikenlaisia ​​herkkuja otin tänään esille HP: n ...
Näen usein "ranskalaista leipää", ja HP-paneelissa on tämä ohjelma, mutta reseptiä ei ole
Voinko ymmärtää väärin miksi ???
ohjelman numeron 2 esitteestä löysin reseptin (nyt paistaminen), MUTTA (!) se on makkaran, räpylöiden ja valkosipulin kanssa sipulilla ... en usko, että se on ranska ...

Selittäkää, pliz, se on suosittua, mitä tarkoitetaan "ranskalaisella" leivällä ??? tai vielä parempi antaa, pliz, tarkka resepti ...
Kiitos etukäteen kaikista vastauksista.

[klima-06]

klima-06 Suora linkki kirjaan # DJVU-muodossa lukemisohjelma sisältyy arkistoon
Ranskalaiset leivän reseptit https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Kiitos valtava!

Kerro vain minulle, pliz, ja nämä reseptit ovat mille uunille ??? ja avasi sitten sipulin, ja siellä on mitta "kuppi" - miten se on ???

täällä ... otti juuri leivotun:
1. yläosa on kevyempi kuin seinät, mutta ei kriittinen ...
2. raskas raskas, oh-oh-oh ... suora erittäin tiukka
3.kuori on paksu (kova)
4. taikina on paistettu kokonaan
... anteeksi, etten voi liittää kuvia

https://mcooker-fim.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
sisään! ladattu, katsottu - minulla on tämä kirja (liesi) ...
Liian ujo kysyä, kumpi (tämän kirjan reseptit) on ranskalainen?

Kuten he kirjoittivat yhdessä leipäkoneen (en muista tuotemerkkiä) ohjeista - ranskalainen tila rikkaamman leivän paistamiseen.
Jos tarkastelet prosessien tulostusta ajan mukaan, huomaat, että viimeisen laskeutumisen aika kasvaa ja yksi lepoaika vähemmän kuin pääasetuksessa.
Haluan leipoa ruista tässä tilassa. Voit kokeilla mitä tahansa leivonta-reseptiä. Paitsi pääsiäiskakku.

[klima-06]

klima-06 Kirjassa ei ole ranskalaista reseptiä, lainaan Panasonicin reseptikirjasta
ranskanleipä

Kuiva hiiva 1 tl
Vehnäjauhot 400 g
Suola 11⁄4 tl
Maitojauhe 11⁄2 rkl. l.
1 rkl voita l. (15 g)
Vesi 280 ml

Kiitos!
Yritän huomenna, muuten en ole syönyt makkaraa
Ymmärrän, että minun on valittava vähimmäisannos (750 grammaa)?

[klima-06]

klima-06 Ymmärsit oikein

Ranskalainen leipä Moulinexille (750 g)

Vesi 340ml
Jauhot 525gr
Suola 1,5 tl
Hiiva 1,5 tl

(maun vuoksi voit lisätä 1,5 tl kuminaa)

Paistettu 2. ohjelmassa.

Käytin XXl-leipäkonetta tarkalleen yhden vuoden, seuraavana päivänä se rikkoi. Takuupaja kertoi moottorin ja kortin rikkoutuneen. Kuukauden odottamisen jälkeen he muuttivat sitä. Avustajan paluun iloksi hän alkoi heti leipoa. Internetin neuvojen mukaan viimeisen erän jälkeen otan lapalot huolellisesti pois. Olen aina tehnyt tämän, mutta tällä kertaa olkapäät ja taikina osoittautuivat kuumiksi - jonnekin noin 40-45 astetta (tuntemalla). Leipä oli paistettu, mutta se oli hyvin tiheää ja leipä tavallista pienempi. Toinen ohjelma on sama tarina. Sitten yritin vaivata yksinkertaisesti pizzataikinan. Hän otti pullan kuumaa taikinaa. Matka palvelukeskukseen ei antanut mitään. He sanoivat, että HP toimii kunnolla, leipä on paistettu. Mitä tehdä? Kuka tietää, minkä taikinan lämpötilan tulisi olla vaivauksessa?