Hapankaalia rasittamatta

Hän leikkasi kaalin, kaatoi suolavedellä ja lisäsi 2 litraa vettä + 40 gr. karkea suola.

Hän leikkasi kaalin, kaatoi suolavedellä ja lisäsi 2 litraa vettä + 40 gr. karkea suola.

Fermentoin tarvitsemani makuun 3 päivässä. Nyt teen aina tämän - täytän sen suolaliuoksella ja lisätään juuri valmistettua vaadittuun tilavuuteen.

Zen ovat ystävällisiä mökille!
Tämä olen minä uudestaan ​​ja uudestaan ​​kysymyksillä (anteeksi, tämä on niin väärinkäsitys). Tein äskettäin tämän kaalia, mutta jo lisäämällä lasin edellisestä suolakurkkusta. Ostin kaalia läheisestä myymälästä, pää on valkoinen ja pyöreä, hyvin samanlainen kuin kesäkaali. Suolaliuos kuplitti jo seuraavana päivänä! Keittiön lämpötila ei noussut edelliseen "välilehteen" verrattuna. Ja käymisprosessissa myös kaali haisti hienosti! "Kadyain" sanoi, että tämä on hyvin "hajuinen" verrattuna edelliseen. Kaiken kaikkiaan käyminen oli myrskyistä ja "suosionosoituksin". Kaali alkoi muuttua pehmeäksi kolmannesta päivästä lähtien. Odotin vielä yhden päivän, kunnes suolaliuos rauhoittui ja muuttui läpinäkyväksi, ja vedin sen ulos. Tällä kertaa kaali osoittautui erittäin pehmeäksi, melkein murtuneeksi lusikan alle, kuten ylikypsät vihermellit. Totta, se tuli silti herkullista.
Joten ajattelen, mikä on asia: onko se palkkaluokassa; Johtuiko se siitä, että lisäsin vanhan suolakurkun tai jotain muuta olisi voinut vaikuttaa?

[lajike]

lajike, kaikki on kaalia. Varhaiset lajikkeet eivät sovellu hapatukseen.

[Gnuu]

Gnuu, Laitoin myös kaalia epäillyn # 1 rooliin

[Gnuu]

Gnuu, Laitoin myös kaalia epäillyn # 1 rooliin

Hyväksyn 100! Lopetin kaalin ostamisen kaupoistamme, ellei talvesta ole viitteitä! Eurooppassa, Rublevskyssä ja Prostorissa on ehdottomasti kesä! Myyjät sanoivat. Viimeisen kerran otin sen markkinoille. Hieno. Se näkyy talven aikana - erittäin voimakas. Mutta kesän tyylikäs salaatti on mehukas ja pehmeä.
Ja vaahdon kustannuksella - tämä on käyminen. Siellä tulisi olla vaahtoa. Luin äskettäin, että kun vaahto katoaa, käyminen on ohi. Mutta hajusta - en vahvista - en haistanut hajua keittiössä. Vain vähän aktiivisen vaahdon aikaan.

Fermentoin tarvitsemani makuun 3 päivässä. Nyt teen aina tämän - täytän sen suolaliuoksella ja lisätään juuri valmistettua vaadittuun tilavuuteen.

+1000
Ja olen jo vaihtanut vanhaan suolakurkkuun. Mutta väri ei silloin ole puhtaasti valkoinen kaali - porkkanamaalissa.

Ja olen jo vaihtanut vanhaan suolakurkkuun. Mutta väri ei silloin ole puhtaasti valkoinen kaali - porkkanamaalissa.

Kaipaan vanhaa, joten lisätään juuri valmistettua. Ja se, että se ei ole puhdasta valkoista, ei häiritse minua. Mutta erittäin maukasta.

Olemme täällä puolet foorumista, joka kasvattaa ikuista hapanta, ja sinä olet ikuinen suolakurkkua

Olemme täällä puolet foorumista, joka kasvattaa ikuista hapanta, ja sinä olet ikuinen suolakurkkua

Mitä hän opiskeli! Käydään aina, ja me suolakurkkua!

ei puhdas valkoinen ei häiritse minua. Mutta erittäin maukasta.

Okei!

Ja paistan niin upean leivän tällä suolavedellä. Toistaiseksi vain 50 * 50 ruisjauholla. Mitä luulet, tuleeko siitä herkullinen valkoinen?

Ja paistan niin upean leivän tällä suolavedellä. Toistaiseksi vain 50 * 50 ruisjauholla. Mitä luulet, tuleeko siitä herkullinen valkoinen?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 ja minä paistan tämän!
Ja myös sellainen rulla https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Voinko saada reseptin leipällesi? Rakastan ruista!

Paistettu valkoinen vehnä ilman taikinaa. Vain suolaliuos veden sijaan, mutta valkoisena otin 50 * 50 suolaliuosta ja vettä. Herkullinen leipä osoittautui. Minusta tuntuu, että se nousi vielä paremmin kuin vedellä tai jogurtilla.Pieni kaali, se tuoksuu melko vähän, mutta se ei häiritse minua. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
] https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Leivän tätä leipää koko ajan. Joskus hapan maitoa on paljon, ja minä lisää sen tähän. Ja sitten kokeilin ja korvasin veden kokonaan suolaliuoksella. Tällainen upea leipä osoittautui, se on vain erittäin, erittäin maukasta. Pidän tästä ruisista myös siksi, että se on hunajaa. Sillä on erilainen maku, joka soveltuu hyvin ruisille. Vaikka minä itse en todellakaan pidä hunajasta.

Paistettu valkoinen vehnä ilman taikinaa. Vain suolaliuos veden sijaan, mutta valkoisena otin 50 * 50 suolaliuosta ja vettä. Herkullinen leipä osoittautui. Minusta tuntuu, että se nousi vielä paremmin kuin vedellä tai jogurtilla. Pieni kaali, se tuoksuu melko vähän, mutta se ei häiritse minua. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Leivän tätä leipää koko ajan. Joskus hapan maitoa on paljon, ja minä lisää sen tähän. Ja sitten kokeilin ja korvasin veden kokonaan suolaliuoksella. Tällainen upea leipä osoittautui, se on vain erittäin, erittäin maukasta. Pidän tästä ruisista myös siksi, että se on hunajaa. Sillä on erilainen maku, joka soveltuu hyvin ruisille. Vaikka minä itse en todellakaan pidä hunajasta.

Kiitos paljon. Yritän ehdottomasti !!! Luulin, ettet vastaa. Oli allapäin. Joten halusin ruisleipää hapankaalin maulla. Luulen, että se on vielä maukkaampaa.

Tajusit, että ruisleipäreseptissä sinun ei enää tarvitse lisätä etikkaa, jos paistat sen suolavedessä? Ja paistan sen usein juustomassaan tai heraan enkä lisää etikkaa. Ja jos teen sen kokonaan veden reseptin mukaan, lisätään vain vähän etikkaa tai sitruunahappoa.

Leivän leipää 1 osa ruista + 4 osaa vehnää. Lisään kortteja vesipaikkaan. liemi. Ja nyt puolet korteista. liemi + puolet kaalista. suolaliuos. Nyt en lisää etikkaa ja vähentää hiivaa. Leipä on pitempi ja maukkaampi. Ja muru on niin mielenkiintoinen. Kaalien hajua ei ole.

Leivän leipää 1 osa ruista + 4 osaa vehnää. Lisään kortteja vesipaikkaan. liemi. Ja nyt puolet korteista. liemi + puolet kaalista. suolaliuos. Nyt en lisää etikkaa ja vähentää hiivaa. Leipä on pitempi ja maukkaampi. Ja muru on niin mielenkiintoinen. Kaalien hajua ei ole.

myös tämän reseptin mukaan? https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Tajusit, että ruisleipäreseptissä sinun ei enää tarvitse lisätä etikkaa, jos paistat sen suolavedessä?

No, missä tylpällä veitsellä on kohta? näytä minulle sormesi! Nyt ymmärrän! Haluaisin käyttää reseptiä!

[Irina]

Irina, Paistan vanhan taikinan kanssa (100g)
Jauhot rzh-100gr.
hirssijauho. -440gr.
mallas-0,5 rkl. l.
neste-360gr.
omenaviinietikka-1 h. l.
suola-1 tl l
sokeri-1 rkl. l
kestää öljy-1. l.
hiiva-1,5 h. l.
Leipä maistuu täydellisesti. Toinen vuosi paistan vain tätä.

Ruisleivällä ei ole kaalikaistaa, ilmeisesti hunaja, mallas ja ruisjauho häiritsevät sitä. Ja valkoisella on pieni haju. No, ikään kuin hän makaisi kaalihaudan vieressä. Haju ei kuitenkaan ole häiritsevä, ei vahva, kevyt eikä häiritse ollenkaan. Huomenna kysyn pojalta, kuinka leipä on, millainen se tuoksuu? Minulla on tuoksu kuin koiralla, ehkä se vain tuoksuu minulle.

[Irina]

Irina, Paistan vanhan taikinan kanssa (100g)
Jauhot rzh-100gr.
hirssijauho. -440gr.
mallas-0,5 rkl. l.
neste-360gr.
omenaviinietikka-1 h. l.
suola-1 tl l
sokeri-1 rkl. l
kestää öljy-1. l.
hiiva-1,5 h. l.
Leipä maistuu täydellisesti. Toinen vuosi paistan vain tätä.

Kiitos Natasha. Yritän, mutta vain puhtaasti ruista. Paistan vehnäleipää vain kurpitsa-kurpitsa-leipää.

Ruisleivällä ei ole kaalikaistaa, ilmeisesti hunaja, mallas ja ruisjauho häiritsevät sitä. Ja valkoisella on pieni haju. No, ikään kuin hän makaisi kaalihaudan vieressä. Haju ei kuitenkaan ole häiritsevä, ei vahva, kevyt eikä häiritse ollenkaan. Huomenna kysyn pojalta, kuinka leipä on, millainen se tuoksuu? Minulla on tuoksu kuin koiralla, ehkä se vain tuoksuu minulle.

joten haluan puhdasta ruista!

[Irina]

Irina, tämän leivän maku ei ole ollenkaan vehnää, vaikka hirssi. enemmän jauhoja on läsnä.
Vaikka ystäväsi maku ja väri eivät ole: girl_pardon: Ja jokaisella on omat mieltymyksensä.

tämän leivän maku ei ole ollenkaan vehnää

hieno. sitten yritän molempia reseptejä

[Natalishka, miksi hiiva on täällä, sen loppujen lopuksi sen pitäisi teoriassa nousta vanhan taikinan päälle?]

Natalishka, miksi hiiva on täällä, sen loppujen lopuksi sen pitäisi teoriassa nousta vanhan taikinan päälle?

[Natalishka, miksi hiiva on täällä, sen loppujen lopuksi sen pitäisi teoriassa nousta vanhan taikinan päälle?]

Natalishka, miksi hiiva on täällä, sen loppujen lopuksi sen pitäisi teoriassa nousta vanhan taikinan päälle?

Larisochka hyvää iltapäivää! Puhutaanpa paremmin kaalista!

Ja tein, kuten aiottiin, kokeilun valkosipulia! Leikkasin suuret ruohosipulit kahteen osaan, laitoin ne lasipurkkiin ja peitin ne kaali-suolavedellä. Jätin tämän purkin parvekkeelle. Ensimmäisten päivien aikana en sulkenut kantta, sitten kestäen valkosipulin ja suolakurkkunen hajua, ruuvasin sen kiinni käännettävällä kannella. "Joten purkki seisoi kanssani noin viikon. En kokeillut itse, mutta mieheni sanoi, että hänellä oli tulos aivan maun mukaan.
Tämä ei tietenkään ole etikkaan peitattu valkosipuli, mutta se on täysin hyväksyttävä vaihtoehto, varsinkin kun otetaan huomioon, että siitä on silti enemmän hyötyä kuin etikasta.

valkosipulikokeilu

ja mikä on hienoa! ja hyödyllinen tietysti! Kiitos paljon. Muuten, minulla on valmiita hapankaalia jääkaapissani. Eilen fermentoin. Ostin sen Rublevsky. Säännöllinen vihreä on erittäin vahva. Fermentoitu normaalisti, mutta ensimmäistä kertaa !!!! siellä oli todella käyvä haju, kuten kirjoitit! Muistin myös sinusta. Se ei tuoksu tuolta, mutta kun sekoitat sen ... Sitten se katoaa uudelleen. Ehkä se riippuu kaalista. Koska sitä ei koskaan tapahtunut ennen. Ja tällä kertaa tein vähän suolaliuosta (en tehnyt sitä ollenkaan, kaikki vanha suolaliuos) - peitin hieman kaalia. Ehkä siksi. Tarvitsetko enemmän suolaliuosta, ilmeisesti. Mutta kaali on viileä - rapea ja keitetty 3 päivää ennen juuri happamuutta, jota rakastan.

käynyt, odotan, päivä on kulunut, minulla ei ole voimaa

sysäyksenä oli vierailuni paikallisilla markkinoilla, halusin kaalia niin paljon, anna minun ajatella, että käyn käymässä, ostan vähän ja sitten suolakurkkua joskus itse ...
ahha .... kun näin hinnat, ostin nopeasti tuoretta kaalia ja hyppäsin kotiin, suola rakas

ahha .... kun näin hinnat, ostin nopeasti tuoretta kaalia ja hyppäsin kotiin, suola rakas

sisään ... joten pääsin leipäkoneen luokse

Ja sain vihdoin kauniin 10 litran kattilan ja voin tehdä rauhallisesti Irishkan kaalia rasittamatta !!!

[Irina]

Irina, kaksi päivää on kulunut, kaali ei käy, mutta sekoitettaessa on haju
voi jo heittää porkkanan? prosessin nopeuttamiseksi)))

ja se on minulta vaikeaa, ostitko väärän? vai vain sellainen?

En ole koskaan itse suolannut kaalia)))

[tana33]

tana33lämpötilasi voi olla matala. Kaali käy, mutta ei niin nopeasti. Se voi kypsyä jopa viidentenä päivänä. Olemme jo kirjoittaneet täällä.

Ja sain vihdoin kauniin 10 litran kattilan ja voin tehdä rauhallisesti Irishkan kaalia rasittamatta !!!

eteenpäin ja laulun kanssa olen kanssasi

[Irina]

Irina, kaksi päivää on kulunut, kaali ei käy, mutta sekoitettaessa on haju
voi jo heittää porkkanan? prosessin nopeuttamiseksi)))

ja se on minulta vaikeaa, ostitko väärän? vai vain sellainen?

En ole koskaan itse suolannut kaalia)))

älä paniikkia. nyt tärkeintä ei ole häiritä häntä. Sekoita vain, yritä odottaa. Ymmärrän, etten halua lisätä mitään nopeasti nyt

Tytöt, kerro minulle, voinko jäädyttää suolakurkkua? Haluan laittaa sen parvekkeelle, jääkaapissa ei ole paikkaa, mutta on sääli kaataa se ulos. Ja ehkä joku lisäsi tämän suolaveden leivään? Voitteko jakaa kokemuksenne?

Pakastan suolakurkkua. Tarvittaessa otan sen sulatettavaksi yöllä.

[Elena Bo]

Elena Bo, Kiitos!

Tytöt, kerro minulle, voinko jäädyttää suolakurkkua? Haluan laittaa sen parvekkeelle, jääkaapissa ei ole paikkaa, mutta on sääli kaataa se ulos. Ja ehkä joku lisäsi tämän suolaveden leivään? Voitteko jakaa kokemuksenne?

Minulla on suolakurkkua piirakka resepteissä. Ja kirjoita leipää hakukoneeseen "suolavedessä" antaa.Istun puhelimellani - linkkejä ei kopioida

Tytöt, mielestäni joku on jo pyytänyt tätä. Kuka teki tämän kaalin kokonaan muovikauhaan? Sopiiko se? Ja sitten ostin itselleni erityisen 5 litran kauhan tätä kaalia varten, ja nyt luulen, että prosessi sujuu samalla tavalla kuin emaloidussa?

Aion ostaa tällaisen kauhan 🔗
Sopii kaali.

[Anyuta]

Anyuta, Minulla ei ole suurta ämpäriä, joten kaali käydään nyt kahteen astiaan, yksi muovinen, toinen emaloitu, kaalin maku ei vielä eroa))))
pirun, kunnes odotan, syön kaiken puolihapatussa muodossa

Tulin itse asiassa tälle sivustolle joskus etsimään neuvoja monikeittimen valitsemisesta ...
valitsi Mula))))
istuessani täällä lukiessani foorumia tulin siihen tulokseen, että tarvitsen leipäkoneen, toinen ystäväni töissä toi leipää koko ajan kotiin, houkutteli minut leipureiden joukkoon
antoi minulle Panasonic-lieden))))
taas istuessani täällä ja nähdessäni jatkuvasti mielenkiintoisia reseptejä tajusin, että tarvitsen kiireellisesti uuden uunin ja lieden
muuttunut .....
teki kaalirullia Natasha Chuchelkan reseptin mukaan ja päätyi siihen tulokseen, että minulla ei ollut tarpeeksi leivinpaperia kaalirullille

....... nyt tarvitsen kauhan kaalin peittaukseen

mitä seuraavaksi?

[Irina]

Irina, Laitoin kaali eilen, ja huomenna minun on ehkä lähdettävä kiireesti. Jos kaali ei käy, pitäisikö minun laittaa se vain jääkaappiin suolavedessä? Ja kun saavun - luulen, että kahden päivän kuluttua se on taas lämmin?

Tanya 33, Chuchun nimi on Natasha)))

[tana33]

tana33

mitä seuraavaksi?

Henkilömme !!!

[tana33]

Ztana33, mutta tässä se on välttämätöntä, sitten toivelista, sitten toivelista, sitten se on välttämätöntä. Niin paljon keittiön pieniä asioita kuin tarvitset. Voit käyttää sähköistä painekeitintä. Lue foorumi ja ajattele.

[Gnuu]

Gnuu, Sveta, minulla on monikeittokeitin))))

[solisluu]

solisluu, korjattu, kiitos)))) miksi tabletti uskoo Nadian ja Natashan olevan yksi ja sama))))

[Gnuu]

Gnuu, Sveta, minulla on monikeittokeitin))))

Joten tarvitset multikeittimen.
Muuten, tänään laitoin kaalia, tällä kertaa lisäin jotain runsaasti porkkanoita. Roiskin hieman vanhaa suolakurkkua, odotan tulosta.