Svettan pääsiäiskakut (Paski)

[Olga VB]

Olga VB, Ol, riippuu jauhoista. Jos jauhot ovat hyvin kuivia, se ottaa taikinasta kosteutta ja taikina osoittautuu jyrkemmäksi, se on hattu. Voit lisätä välittömästi 100-150 g jauhoja taikinaan.
Paistan paperimuotteja, joissa taikinan paino on 150 g - 500 g, optimaalisesti 150, 250, 350 g.

Albina, kiitos, olen iloinen, että pidin reseptistä.

Ensinnäkin haluan sanoa, että tämä oli ensimmäinen kokemukseni kakkujen leivonnasta ja todellakin työskentelystä hiivataikinan kanssa. Kyllä, hän eli melkein kolmekymmentä vuotta eikä koskaan paistanut kakkuja, koska äitini paisti aina erittäin maukkaita sämpylöitä (kuten kakkuja kutsutaan). Päätin, että tänä vuonna olin kypsä pullille ja pääsiäisenä aion ehdottomasti leipoa ja viedä lapseni kirkkoon valoon. Valintani putosi pääsiäiskakkuihisi, koska kuvauksesta virtasi kuolausta, tumma, makea, kaikki mitä pidän.
Alussa kohdasin jauhojen valmistuksen ongelman, koska kun kaadin jauhoja maitoon, se osoittautui vain kertasuoritukseksi, puheluksi äidilleni, ja kaikki on normaalia.
Sitten ei toiminut jauhaa keltuaisia ​​sokerilla, kunnes se oli valkoista, sekoittimeni kieltäytyi repimästä tätä tiheyttä ja en vastustanut, päätin, että sokeri liukenee taikinaan.
Nestemäisen taikinan vaivaaminen ei onnistunut, se osoittautui pullaksi. Lisäsin toisen munan, ja näyttää siltä, ​​ettei mitään tapahtunut.
Taikina nousi tunniksi, taikina nousi 3 tunniksi, muottien poistuminen kesti tunnin. Kaikki tämä huoneenlämmössä, vain minä laitoin vesipannun tulelle lämpimämmäksi, ja keitto keitettiin, kattila.
Se paistettiin 30 minuuttia. Se osoittautui puoleksi annokseksi kolme 4 cm korkeaa, halkaisijaltaan 13-16-16 cm pullaa ja muffinsseja.
Hän tuhosi kuppikakut kuumana, yksi pulla tunti myöhemmin, kaksi muuta seuraavana päivänä.
Se osoittautui SOOO maukkaaksi, kaikki mitä pidän, öljyinen, makea.
Odotin äitini mielipidettä (hän ​​leipoi aina oman reseptinsä mukaan, vain upeita sämpylöitä) (mutta minun, rehellisesti sanottuna, osoittautui maukkaammaksi), joten äiti ja isä sanoivat, etteivät he ole koskaan maistaneet sitä maukkaammaksi, ja jopa veljeni, joka on kasvissyöjä (kuten) eikä syönyt munia sisältäviä ruokia, hän söi molemmat posket ja ylisti niitä.
Pääsiäisenä paistan puolitoista annosta, ja nyt ei ole häpeää kohdella kaikkia !!!
Svetlana OOOOOGROMNOE KIITOS upeasta reseptistä. Nyt tämä on reseptini, pääsiäispullani tai pikemminkin perheemme, en edes kokeile muita, koska rakastan tätä.
Kyllä, ja valokuvat, pullat eivät ole komeita, mutta rakastan niitä kovasti, esikoiset.

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 00:02

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 00:03

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 00.05

Ajattelin jotenkin, että ne osoittautuivat painaviksi, ja äitini sanoi MITÄ KEVYT, äitini tietää paremmin, en ole vielä erityinen tässä. Ja sisällä he ovat pörröisiä, mmmmm Haluan enemmän, nopeammin olisi pääsiäinen.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, aluksi!
Erittäin kaunis "oikea" leikkaus ja hieman enemmän työtä muodon ja koristelun suhteen - ja tulee olemaan poikkeuksellista kauneutta!
Tärkeintä on, että kaikki sujui herkullisesti, jota perhe arvosti. nyt se toimii.
Muuten. Tietenkin tämä kakun resepti on erittäin hyvä, maukas (Svetochka,), mutta foorumilla on muita erittäin onnistuneita reseptejä. Kokeile jotenkin muutokseksi - et tule katumaan. Kasvissyöjille on myös vaihtoehtoja.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaTuen teitä täysin. Samanlaisen reseptin mukaan (hieman erilaiset mittasuhteet) isoäitini, isoäitini, äitini ja nyt minä olen aina paistanut kakkuja. Voi, kirjoitin ja yhtäkkiä tajusin, että resepti on ollut olemassa perheessämme yli 100 vuoden ajan. Minusta tämä on herkullisin kakku taikina.
svetta,

[Shalashen Tatiana]

Shalashen TatianaKuinka hieno kaveri oletkaan, ettet pelännyt ottaa vaikeaa reseptiä kakkuja ensimmäiseen leivontaan! Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle ja kaikki pitivät kakkuista. Olga VB-Olechka kirjoittaa oikein, hieman enemmän työtä muodon ja muotoilun suhteen ja tulee olemaan mestariteoksia!
No, kuten Olya neuvoo, kokeile muita reseptejä, siellä on myös täysin laiskoja, tekniikassa on yksinkertaisempia. Älä ripustaa, olen varma, että löydät mutkattoman ja herkullisen.

työskentele hieman enemmän muodon ja koristelun parissa - ja tulee olemaan poikkeuksellista kauneutta!

Tietysti ostin muotit, ja pääsiäisen kirkkaana lomana koristan ne varmasti kauniisti, voin tehdä sen. , ensimmäistä kertaa pääasia oli saada se ja sitten myös maku

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 10.48

No, kuten Olya neuvoo, kokeile muita reseptejä, siellä on myös täysin laiskoja, tekniikassa on yksinkertaisempia. Älä ripustaa, olen varma, että löydät mutkattoman ja herkullisen.

Ehkä joskus yritän toista reseptiä, mutta en nyt, nyt Sveta-reseptisi on suosikkini, ja luulen pitkään
Äitini yrittää myös paistaa tämän reseptin tänä vuonna.
Haluan jälleen kerran halata sinua voimakkaasti ja kiittää niin herkullisesta

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 klo 10.57

Muuten, tytöt, luulen, että se osoittautui pääsiäiskakkuiksi, koska paistin sellaisella halulla, ilolla ja tietysti rukouksella !!! Ja kaksivuotias poikani auttoi minua vaivautumaan niin paljon! Halusin kokeilla sitä niin paljon, minä jo sirin sisällä, odotin mieheni lähtevän töihin, ja jäin yksin, eikä ulkona oleva sää ollut kovin hyvä (tämän ei pitänyt mennä minnekään, mutta silti menimme juoksemaan lammikkojen läpi tunnin ajan, kun taikina tuli ylös) ...

Vau, mitä pääsiäiskakkuja ...

Tytöt! Sveta! Ehkä joku vastaa minulle ... Ehkä joku tietää ... Viime vuonna paistin nämä kakut, kaikki oli hienoa !!!! Ja maku, väri ja rakenne !!!
Ja sitten ... He pyysivät minua leipomaan näytteen nyt, he haluavat tilata pääsiäisenä. Speckla, ja ne murentuvat, kauhu. Miksi? Mikä voi olla syy? Vaivasi leipäkoneen, seisoi niin kuin pitääkin, yksi hieman säröillä, ei seissyt. Valmistettu margariinilla, otan aina sen - "Pampushka", Kazakstan, hyvä. Miksi pieni kakku? Resepti on todistettu, jo paistettu.
Viime vuonna koko pöytä tehtiin isoksi kahdesta reseptistä - sinun, Svetochka ja Myasoedovskaya. Molemmat

Lisätty torstaina 14. huhtikuuta 2016 klo 09.23

Tässä he ovat, pienet pieneni ...


Voi jotain kääntyi ..

Odotan ja kuuntelen. : girl_manikur: Sain myös pieniä, ne tarttuvat hampaisiin. Vaivaaminen leipäkoneessa. Haluaisin tarkastella taikinan sakeutta. Jopa minusta tuntuu, että se oli vielä vetistä minulle. Vaikka kupoli nousi hyvin uunissa, kupoli on hieman säröillä.

[Naroma]

Naroma, oi, kuinka ärsyttävää ... Rehellisesti, en tiedä miksi ne hajoavat. Minulla oli tämä vain kerran, päätin itse, etten ollut vaivannut taikinaa hyvin. En oikein ymmärrä, kuinka leivänvalmistaja voi vaivata puoliksi nestemäisen taikinan, se kiertää vain keskellä lastalla, ja reunat ovat edelleen huonosti sekoittuneet. Vaivaan taikinan yksinomaan käsilläni, kyllä, se ei ole helppoa, mutta en välitä tuloksesta.
elvin, Elvira, taikinan tulee olla vetistä, pulla ei tule koskaan ulos siitä.

Täällä olen retiisi, paha ihminen, olen paistanut parin vuoden ajan kakkuja tämän reseptin mukaan, mutta en ole koskaan tuonut "kiitos"!
Korjaan itseäni:
Pääsiäiskakut tulevat uskomattoman maukkaiksi! Herkullisin mitä olen koskaan paistanut ja jopa mitä olen koskaan syönyt elämässäni !!!
Ja tämä ei ole liioittelua, rehellinen tienraivaaja!
Paistettu eri hiivalla (kuiva, puristettu, rauta) - aina erinomainen tulos.
Ensimmäisen kerran, varovaisesti, laitoin vähemmän sokeria - kaduin sitä todella, mausta puuttui pahasti.
Loput kertaa paistin sitä tiukasti reseptin mukaan ja korkkeissa tölkeissä - murusia tuli kauniita, kuidut olivat pitkiä, oli selvää, miten ne pyrkivät ylöspäin.
Paljon riippuu jauhoista, useita kertoja kakut tulivat hieman kuivemmiksi kuin pidän - jauhot olivat kuivia ja ottivat enemmän kosteutta, vaikka kaikki mitattiin tarkasti reseptin mukaan.

Enkä muista, että jokin olisi romahtanut tai ei, pikemminkin ei tai pikemminkin paljon.Vaivoin myös käsilläni noin 10 minuuttia, kunnes öljy imeytyi. Taikina oli paksu.

[svetta]

svetta, taikina ei ollut paksu, autoin leivänvalmistajaa sekoittamaan lastalla ja luulen, että se vaivattiin hyvin. Ehkä tarvitset vielä voita, ei margariinia?
Tekevätkö kaikki margariinia? kerro ...

[Naroma]

Naroma, Natalia, Teen aina voin kanssa. Kun testikakut ovat osoittautuneet kuiviksi, synnin liian kuiville jauhoille ja siitä, että olen ylivalottanut uunissa.
Ja vielä, sekoitan voin ehdottomasti käsilleni. En tiedä, onko tämä tärkeää, mutta kuten isoäitini sanoi: "Ei ole maukkaita kakkuja ilman työtä."

Tein sen voissa.

Kyllä, tein sen myös itselleni, mutta sitten päätin säästää rahaa
Svetan reseptissä on voita / margariinia ...

[Natalia]

Natalia, Teen tilauksia voista ja 30% margariinista, itselleni paistan voilla: margariini = 1: 1, en huomannut eroa. Totta, otan hyvää margariinia, ei halpaa, käytän sitä vain leivontaan. Uskon, että leivonnassa margariini on korvaamaton riippumatta siitä, miten ajattelet sitä. IMHO

Nyt käytin näytettä potentiaalisille asiakkaille (olemme naapureita ja kommunikoimme hyvin). He yrittivät ja sanoivat, että lemmikkini (jotka kiertivät nenänsä romahtavat) zazra jumissa, ihania pääsiäiskakkuja. Paistan ehdottomasti tämän reseptin! Paljon kiitoksia, Sveta reseptistä!

[Natalia]

NataliaNo, on hienoa, että pidimme siitä. Olen varma, että ennen pääsiäistä pääsiäiskakut ovat hyviä!

Joten ajattelen myös, että vain siksi, että en paistanut oikeaan päivään, he eivät toimineet vähän)))

[vääränä päivänä paistettu]

Täällä ajattelen myös, yksinkertaisesti siksi vääränä päivänä paistettu, hieman epäonnistunut)))

Millainen se on???

No, en pääsiäisviikkoa, tarkoitan. Kaiken kaikkiaan tämä ei ole vain muffinssi ... mutta nyt viesti, vielä enemmän ...

Mureneminen liittyy useimmiten jauhojen laatuun. Jokin on vialla sen koostumuksessa. Yleensä sellaisista jauhoista valmistettu leipä hapantaineen ja jotain heraa käsiteltiin murenemisesta, vaivattiin hyvin huolellisesti. Mutta on vaikea tehdä tätä pääsiäiskakulla, jotta maku ei muutu.
Voit yrittää lisätä tuoretta happamatonta heraa tai palan happamatonta hapankaalia, mutta ole varovainen, ettet vaihda kakkua. Sekoita kahvoilla hevosvoiman lisäksi.

Mutta luultavasti vain vaihdan jauhot.
Kulichille jauhojen valinta on erittäin tärkeää.

[fffuntic]

fffuntic, tarkalleen! Paistan hyvin harvoin leipää lisäämällä ruisjauhoja ja tämä leipä murtuu AINA! Ja pääsiäiskakkujen leipomiseen käytän vain yhden valmistajan jauhoja, ja ne toimivat useita vuosia.

Valitsen meiltä parhaat jauhot, erityisesti pääsiäiskakkuihin
Ajattelen täällä ... Minusta tuntuu, että taikina ei ole hyvä. Annoin taikinan seistä melko vähän aikaa, heti kun aloin sekoittua - laitoin sen liikkeeseen.
Muistan leipää leipäkoneesta. Ohjelma on 2 tuntia! täällä on yleensä mureaa leipää. Ja se, joka seisoo pitkään, ei koskaan murene.

Kuinka tarkasit, että jauhot ovat sopivimpia? Verrattuna muihin? Hinnalla ja valmistajalla ei ole merkitystä tässä. Kyllä, ja joskus ostat jauhoja, esimerkiksi McFoo, ja sata kertaa se on kaunista, ja 101: ssä se puhkeaa.
Mutta jos kaivaa syvälle teoriaan, voit spekuloida.
Sekoittamaton leipä antaa karkean huokoisuuden. Toisin sanoen, jos haluat herkän murunen - vaivaa kunnolla.
Hyvin vanhentunut taikina - melkein kuin hapantaikina, parantaa leivonnaisia ​​ja säästää murenemiselta. Pitkään käynyt leipä on sama, se kerää happoja ja sen pitäisi olla myös joustavampaa, älä vain liioittele sitä.

Toisin sanoen voit yrittää parantaa taikinaa käymällä pidempään. Mutta on myös mahdotonta ylittää.
Valitse pisin HP-tila.
Voit myös yrittää parantaa jauhoja - esimerkiksi lisätä ripaus askorbiinihappoa, voit lisätä tuoretta, happamatonta maitoa samaan tarkoitukseen, enintään 15 prosenttia nestemäisestä muutoksesta, jotta se ei anna makua
(esimerkiksi pari ruokalusikallista heraa kefirillä tai smetanalla).
Jos jauhot ovat heikkoja, ne eivät todellakaan pidä sulatetusta voista, vaan yksinkertaisesti syövät pehmeän.

Tuotannossa parannusainetta lisätään aina ja heidät on vakuutettu kaikenlaisilta epäonnistumisilta. Ja meillä voi olla yllätyksiä.
Aikaisemmin se toimi aiemmin, mutta nyt ei - sitten on kyse jauhoista. Joko muuta tai sopeudu.

Kyllä, luin jotain hapon lisäämisestä taikinaan murenemisen vähentämiseksi. Pidentän taikinan todistamisen aikaa.
Jauhot ovat tietysti puhtaasti subjektiivisia mielipiteitäni. Nostin sen kokeilemalla ja erehdyksellä. Olen paistanut sitä monta vuotta. Tästä pussista leivottiin keksejä.

Lisätty torstaina 14. huhtikuuta 2016 19.04

Ja silti mielestäni ei ollut tarpeeksi ... Kuinka kutsua sitä? Kun taikina ei ole käynyt.
Seuraavassa. lisää vain aikaa ja ilmoita takaisin, ole varma!

[Naroma]

NaromaFermentoin taikinaa siihen hetkeen asti, jolloin se lakkaa kasvamasta ja alkaa vain pudota. Kaikki on valmis!

Kyllä, ehdottomasti, en pitänyt sitä, minulla oli kiire.
No, koko maailma selvitti sen)))))
Rakastan leipäkoneemme. RU

[Naroma]

Tytöt, voit tehdä kaiken oikein, mutta jos jauhot ovat heikkoja, ne kelluvat. Sinulla ei ole mitään tekemistä sen kanssa.
Ja mureneminen tulee olemaan ja maku voi kärsiä.
Ainoa tapa tässä on tehdä testileivonnaisia. Yritä sitten korjata tilanne lisäämällä tehostajia ja pidentämällä erää.
Resepti on erittäin maukas. Hänelle ja hiiva tarvitsee hyvää, heikkoa sokerin "taukoa".

Naroma, anteeksi, olen hieman fiksu, mutta vain niin, että sinulla on herkullisin.
Teoriassa leipä ja keksit vaativat täysin erilaisia ​​jauhoja.
Leivässä vahva jauho, jossa on hyvää gluteenia, on tärkeää, jotta vaivaamisen jälkeen saadaan leivän huokoset. Kekseissä päinvastoin tarvitaan mahdollisimman jauhoja jauhoja, jotta keksit eivät ole kumisia. Siksi reseptit edellyttävät munan taikinan sekoittamista jauhoihin enintään 15 sekunnin ajan, jotta jopa heikko gluteeni kehittyy minimaalisesti. muuten keksi on tiukka.
Leivälle tuotetaan vahvoja leivinjauhoja, ja keksejä varten sinun on parasta kulinaarisia tai yleisiä tarkoituksia varten, niin se on herkullisinta.
Olet todennäköisesti kuullut, että panetone tarvitsee yleensä vahvinta jauhoa. imeä paljon öljyä ja munia ja antaa pidennetyt huokoset muruseen.
Kakkuumme vaatimukset ovat pienemmät, mutta myös heikot jauhot eivät sovi.

[fffuntic]

fffuntic, kiitos tiede!
Ja jos lisäät vähän gluteenia premium-jauhoihin, se auttaa tekemään jauhoista vahvempia tätä reseptiä varten?

Naroma, olen pahoillani, olen hieman fiksu

Miksi sitten anteeksi? Olen aina iloinen kuunnellessani älykkään ihmisen.
Yritysneuvonta on aina mielenkiintoista, eikä mielestäni vain minulle

Lisätty torstaina 14. huhtikuuta 2016 19.50

Minulle ei todellakaan ole muuta kärsimystä. Parannamme tätä.

[svetta]

svetta, Liitän kiitokseni. Olen myös tämän reseptin fani.
Kiitos paljon.

fffuntic, ja jos lisäät vähän gluteenia jauhoihin, auttaako se tekemään jauhoista vahvempia tätä reseptiä varten?

yleensä heikko vuonna. jauhojen kanssa on nyt harvinaista. Yleensä se valssataan ilman lisäaineita. Mutta jos sinulla ei ole onnea, niin teoriassa gluteenin pitäisi lisätä. Mutta tällainen vahvistettu gluteeni kampelanlahdelta halusta ja ei reseptin mukaan voi antaa päinvastaisen vaikutuksen. Vahva gluteeni on vaivattava hyvin perusteellisesti, fermentoitava pidempään, muuten tulee kova, mauton muru.
Siksi on parempi tai ei, vain käytännössä voit ymmärtää. Ja mikä tärkeintä, ei ole selvää, kuinka paljon tätä gluteenia tulisi laittaa.
Tuotannossa he valmistavat sata testileivosta ja selvittävät parannusaineen määrän, jotta resepti ei huononee.
Jos jauhot ovat vahvoja, gluteeni on ylijäämäinen.
Voit yrittää lisätä sen vain, jos ilmenee ongelma.

Resepti sisältää jo kaksi asiaa, jotka jo vahvistavat heikkoa gluteenia: nämä ovat kermavaahtoa ja kermavaahtoa sokerilla. Jos jauhot ovat vahvoja ja repivät kattoa paistamisen aikana, juuri tästä voimakkaasta piiskaamisesta tulisi luopua. Näiden vaahtojen lyöminen tuottaa ylimääräistä happea taikinassa. Muista, että lisämunien lyöminen oli merkityksellistä heikoille jauhoille ja käsinvaivaukselle, ei hevosvoimissa tai sekoittimessa voimakkaille jauhoille. Nykyaikaisessa versiossa on tärkeämpää sekoittaa munat vain taikinaan vaahdon sijaan.Laitteemme ajavat tarvittavan määrän happea taikinaan.

Siksi voin puhua vain kokemuksestani. Ja minulla on positiivinen vain ripaus askorbiinihappoa tai heraa, en itse ole yrittänyt laittaa gluteenia.
Olen itse muuttanut reseptissä vain seuraavaa, mutta vaivaan joko HP: ssä tai sekoittimessa, ei käsilläni.
- askorbiinihappo tai hera, joka on paistamisen aikana, valita) - laitoin sen melkein aina.
- En lyö munia etukäteen, jos olen varma jauhoistani.
- Ostan pienintä sokeria, koska laitoin 1/4 siitä ensimmäiseen taikinaan. Tärkeintä on, että ensimmäinen erä ja nousu tapahtuu hiivalle parhaimmillaan. Ei ylimääräistä rasvaa ja sokeria. Ja kun lisätään voita, niin siellä on myös sokeria. Siksi yritän ostaa pienempää sokeria.
- Tuon voita vain pehmennettynä, kylmänä. Tämä lisää taikinan pehmeyttä. Joskus, jos en unohda, laitoin vähän jauhoja sivuun voin kanssa - se on helpompaa puuttua.
Ja käytän hiivaa joko elävänä tai leivontaan.

Gluteeni vaikuttaa taikinan runkoon, sen murenemiseen, huokosien pituuteen - voidaan sanoa, että se muodostaa kakun luurangon.
Taikinan hyvin vaivatut huokoset. Gluteeni oli kadonnut - ei vain murusen, vaan karkean murun. Taikina on pysynyt paikallaan: hattu on opaalia, murusia on karkeaa.
Mutta kakun maku muodostuu käymisestä. Toisin sanoen korkealaatuinen taikina ja käynyt taikina vahvistavat ja lisäävät makua.

Lisätty torstaina 14. huhtikuuta 2016 kello 21.41

Kyllä .. johtopäätökset kokeistani. Se osoittautuu herkulliseksi koko ajan. Mutta se eroaa arkuus ja ilmavuus.
1. Jos täydellinen laiskuus voittaa ja työntää kaiken leipäkoneeseen, niin jos jauhot ovat erittäin vahvoja, saat kakun miellyttävimmän version.

2. Jos noudatat koko reseptiä oikein, on kaksi vaihtoehtoa
- käyminen kiihdyttämiseksi lämpimänä (uunissa, HP: ssä jne.), se on tyydyttävä, mutta pehmeämpi,
- jos käynyt jäähdytetyssä versiossa keittiössä 20 astetta, tein tämän vain kerran, se osoittautui herkimmäksi pääsiäiskakuksi.

Lisätty torstaina 14. huhtikuuta 2016 22.05

Varastin sekoitusvaihtoehdot lesaffre-verkkosivustolta (tämä on SAF-hiivasivusto), siellä on video pääsiäiskakkuista ja teollinen resepti. Pidän reseptistämme enemmän, mutta käymislämpötila ja se, että ne eivät heti lisää sokeria niistä, vakoilivat.

[fffuntic]

fffuntic, valtava kiitos prosessin niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Käytän kokemustasi sokerista, erittäin mielenkiintoinen.

Svetochka, tee se, ole lumikko, linkin ensimmäisellä sivulla, joka sisältää reseptisi mukaisia ​​arvokkaita selvennyksiä, suosituksia ja muuta hyödyllistä

[Olga]

Olga, Minulla ei ole oikeutta muokata reseptiä, pyydän päällikköä tekemään sen uudelleen.

Jos tarkistuksia on, odotamme. Svetik, aion ehdottomasti leipoa tämän reseptin 🔗

Tytöt, en sanoisi, että tarkistukset ovat niin välttämättömiä. Resepti on omavarainen ilman muutoksia. Vaikka teet sen käsillä, se toimii hyvin. Koostumus - mitä tarvitset, maku - mitä tarvitset.
Ja tarkistukset ovat jo ilahduttavia. Jos jauhoja on heikko, niin tapahtuu nyt hyvin harvoin.
Pidin todella reseptistä ja aloin jo vääristyä. Vaivaa ikkunaan asti, jäähdytä käymisellä, lisää sokeria vaiheittain.
Kaikki tämä lisää pehmeyttä, mutta en sanoisi sitä periaatteessa !!!! muutoksia. Voit tehdä ilman sitä. Jos vain on halua keuliminen
Joten jos tarkistuksia ei ole, ei mitään kauheaa.

Tästä reseptistä tuli minulle perusasia. Aion tehdä lisää vääristymiä, kuten lisätä vähän hunajaa (he panivat sen panetoneen säilyttääkseen tuoreuden pitkään, pitkään, ja nykyaikaisissa pääsiäiskakkuissa - melassi samaan tarkoitukseen), näen, mitä tapahtuu.
Ja luin myös, että mehukkuuden ja tuoreuden vuoksi he panivat pienen auringonkukan pääsiäiskakkuihin voilla. Haluan korvata neljänneksen kermaisesta auringonkukalla ja kokeilla sitä - entä jos siitä tulee vieläkin mahtavampaa.
Haluan myös kokeilla kefiriä hapankermalla pienenä lisäyksenä.

Jos se toimii hyvin, peruutan tilauksen.

Ja luin myös, että mehukkuuden ja tuoreuden vuoksi he panivat pienen auringonkukan pääsiäiskakkuihin voilla.Haluan korvata neljänneksen kermaisesta auringonkukalla ja kokeilla sitä - entä jos siitä tulee vieläkin mahtavampaa.

Siksi korvaan osan voista margariinilla.

Siksi korvaan osan voista margariinilla.

viileä liuos. Teen sen myös.
Toistaiseksi olen varmistanut, että sulan voin lisääminen antaa tiheämmän version taikinasta. Mutta ei pahempaa !!!, nimittäin eri tavalla !!!, sanoisin tyydyttävä. On välttämätöntä yrittää hukkua eikä öljyä hukuttaa ja valita haluamallasi tavalla. Se osoittautuu toisin.

Lisätty perjantaina 15. huhtikuuta 2016 23.24

Haluaisin jakaa vielä yhden "löytöni". Ostin kakun kaupasta viime vuonna. Maku ei ollut mikään erityinen kuin pulla. Mutta taikinassa oli kuori ja sokeroituja hedelmiä. Lisäsin ne itse, mutta ostin.
Ja sitten tajusin ensimmäistä kertaa, kuinka herkullista se voi olla, jos lisäaineet eivät ole kuivia, mutta mehukkaita. Lisäksi tässä ostetussa pääsiäiskakussa kuorenpalat olivat todennäköisesti 0,1x0,1 mm, hyvin, hyvin pieniä pieniä muruja pienillä kuutioilla ja ohuilla oljilla. Ja se oli erittäin maukasta, eri tavalla kuin silloin, kun laitoin suuremmat palat.
Tässä on niin "löytö", että kuori, kuten sokeroidut hedelmät, voi olla maukasta ja mautonta, ja palojen koko vaikuttaa myös makuun. Enkä vieläkään löydä maukkaita sokeroituja hedelmiä kaupasta. Todennäköisesti yritän tehdä sen itse.

Kiinnostunut kakun lisäyksistä löysin kakun reseptin Anisoaran tytöltä ruoanlaittoon. Et voi lisätä ulkoisia linkkejä tähän, joten lainaan kirjoittajaa.
"Makuilla on erittäin tärkeä rooli kakun taikinan valmistuksessa.
Niiden onnistuneesta käytöstä taikinassa saat enemmän tai vähemmän aromaattista taikinaa, joka erottaa kakun taikinan merkittävästi muusta.
Tilasin Venäjällä valmistettua vaniljasokeria, koska sillä on erittäin voimakas vaniljahaju. Käytin myös mehua ja kuorta 2 isosta appelsiinista, kuori yhdestä sitruunasta ja 50 grammaa vaniljalikööriä.

Pääsiäisen paistamisen tuoksu muistuttaa kaikkia lähestyvästä pääsiäispäivästä.
Appelsiinit ja sitruuna on huuhdeltava hyvin perusteellisesti kuumalla vedellä ja liinalla, koska ne on voideltu jonkinlaisella nesteellä, pitkäaikaiseen varastointiin.
Hiero kuori raastimen läpi suurilla reikillä, voit myös pienillä.
Sitten hän sekoitti kaiken pari ruokalusikallista maitoa,
kaadetaan tehosekoittimeen ja hienonnetaan hienoksi. Kun taikina on valmis, oranssit palaset näkyvät paikoin, mutta älä huoli, paistamisen jälkeen ne liukenevat ja sulautuvat taikinan kanssa. "
Lisään yksin, että nämä makut voidaan heti työntää ensimmäiseen erään, kun laitamme munat. Kirjoittaja lisäsi ne sokeroituihin keltuaisiin. Hän käyttää myös lyötyjä munia ja käsin vaivattuja.
Yleensä olin kiinnostunut lukemaan hänen kommenttinsa pääsiäiskakkuista silmäni laajentamiseksi. On sääli, että emme voi tarjota linkkiä. Jos olet myös kiinnostunut, etsi Googlesta sanoja "KAIKISTA SIELOSTA Sinulle Anisoara quot;.

Kerro minulle Svetta ja tytöt, jotka ovat kokeilleet tätä reseptiä, muuten sekaisin. Panostetaanko taikinan nousemaan kohdan 4 jälkeen 2,5-3 kertaa? Ja vasta sen jälkeen lisätään voita, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, vaivataan ja asetetaan muotteihin?

4) Vaivaa taikina. Yhdistä jauhot, hiiva, keltuaiset, vatkattu, kunnes ne on valkaistu sokerilla - saat erittäin paksun paakkuisen taikinan. Lisää puolet kermavaahdoista - taikinan sekoittaminen on hauskempaa. Sekoitettu puoleen proteiineista - lisättiin loput proteiinit, taikinasta tuli puoliksi nestemäinen ja viskoosi, vaivaa hyvin.
5) Taikina sopii 2,5-3 kertaa tilavuuteen.
6) Sulata voi, kaada se taikinaan ja vaivaa, kunnes voi tulee kokonaan taikinaan. Vaivaa 10 minuuttia.

[puoliksi nestemäinen ja viskoosi]

Ira, katso.
1. Aktivoimme hiivan. Kakkujen tavallisessa versiossa hiiva kastetaan lämpimään maitoon sokerilla.
Versiossamme hiiva aktivoidaan ensin paitsi maidossa myös haudutettujen jauhojen kanssa. Reseptin kohdat 1 ja 2, 3.

Hiivan tulisi vaahtoa, kiehua. Tarkoitus on saada heidät ansaitsemaan aktiivisesti. Hiivakorkin pitäisi ehdottomasti nousta. Ei ole mitään järkeä pitää sitä pidempään kuin tämä - se ei ole taikinaa.
Mutta jos et odota aktiivista hattua, hiivan on vaikea nostaa makean rasvan taikinaa.
2. Kohde reseptissä 4. Tämä on ensimmäinen taikinaerä. Hiiva + kaikki muu paitsi öljy. Öljy suurina määrinä estää taikinan gluteenin kehittymisen hyvin, joten sitä ei lisätä välittömästi, mutta ensimmäinen taikina valmistetaan ilman öljyä ja sen annetaan nousta 2,5-3 kertaa. He vaivaavat slegit !!.

3. Mutta sen jälkeen, kun hiiva on jo toiminut ja gluteeni on kehittynyt, he tekevät toisen taikinan. Kohde reseptissä 6.
Lisää voita ensimmäiseen taikinaan ja paljon !! hyvin!!!!! vaivata. On tärkeää.
Reseptissä sanotaan syystä 10 minuuttia. Kuten ymmärrän, se ei ole edes käsilläni, vaan laitteessa. Vaivasin "ikkunaan" asti.
Nostoa ei tarvita. Heti vaivaamisen jälkeen on sekoitettava aiemmin liotetut rusinat (muuten se poistaa kosteuden kakusta itsestään) (tai sokeroidut hedelmät) ja kääritty jauhoihin tasaiseksi levittämiseksi taikinaan.
Laita valmis taikina tasauspurkkiin ja paista sitten.

Toisin sanoen taikinassa on kolme vaihetta: 1. hiivan aktivointi
2. Ensimmäisen taikinan vaivaaminen (ilman öljyä). Kiivetä.
3. Vaivaa toinen taikina (lisää öljyä ja aromeja ensimmäiseen taikinaan). ... Se nousee jo muottiin.

Muutan reseptiä itselleni vähän.
En laita kaikkea sokeria ensimmäiseen taikinaan, vaan vain osan, jotta hiivalla olisi helpompaa nostaa ensimmäinen taikina. Mutta tämä on minun aloitteeni.

Lisätty sunnuntai 17. huhtikuuta 2016 19.26

Kerro minulle Svetta ja tytöt, jotka ovat kokeilleet tätä reseptiä, muuten sekaisin. Panostetaanko taikinan nousemaan kohdan 4 jälkeen 2,5-3 kertaa? Ja vasta sen jälkeen lisätään voita, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, vaivataan ja asetetaan muotteihin?

kiinnitä huomiota reseptin yksityiskohtiin.
Kohta 4) .... taikinasta on tullut puoliksi nestemäinen ja viskoosivaivaa hyvin. Tämä tarkoittaa vanhaa vaivaamista kahvoilla, kunnes se irtoaa astioista. Temppu voidaan käyttää. Vaivaa kaikki ja jätä 20-30 minuutiksi, jotta jauhojen gluteeni turpoaa kosteudesta, ja sitten se vaivaaa laitteessa tai kahvoissa hyvin nopeasti. Ja jätät sen ylös.
Ja kohdassa 6) Sulatettu voi, kaadettiin se taikinaan ja vaivattiin, kunnes voi menee kokonaan taikinaan. Vaivaa 10 minuuttia.
Tarkoittaa voin sekoittamista taikinaan. Nykykielellä sitä kutsutaan "vaivaamaan ikkunaan"))) Voit voi lämmittää tai ei, voi + margariini = päättää itse. Maku vaihtelee hieman.

Hyvä vaivaaminen tuottaa herkän murun

[irza]

irzakun kynnin maassa, täällä fffuntic Vastasin oikein. Ja kyllä, minulla ei ole taikinaa ja vaivaan taikinan käsilläni, koska tämä määrä ei mahdu leipäkoneeseen. Vaivasin vähintään 10 minuuttia, tämä on erittäin tärkeää.

Kiitos, tytöt, käytän ehdottomasti neuvoja.

Murenee

Tytöt, murenevat huonosta ja heikosta gluteenista. Tämän välttämiseksi voit lisätä jauhoihin vähän kuivaa gluteenia. Gluteenia kutsutaan (eri yritykset eri tavoin), myydään erikoisina. leipomot. Se vahvistaa jauhoja ja kehittää siten vahvoja gluteenisäikeitä, mikä antaa murunen fibrilloitumisen

Sveta, ja panetko paistovolyymiesi kanssa kaksinkertaisen taikinan tai yhden erän useita kertoja? Ja kuinka kauan kestää taikinasta katukäyttöön?

[Sveta]

ensimmäisen avioliiton vuoden aikana hän oppi tekemään kakkuja naapuriltaan - en ollut koskaan ennen syönyt niin herkullisia kakkuja - hän oli Ukrainasta ja oppi tältä tekemään taikinaa teelehdillä
ja hänen taikinansa ei myöskään ollut paksua, oi, ja pääsiäiskakut olivat herkullisia
Kiitos, Sveta, upeasta reseptistä, suosikkini, koska yksi työlästä, mutta tulos on aina hyvä ja menestys taataan aina nuorille kotiäideille tällaisella kulichilla

Implisiittinen vanha vaivaaminen kahvoilla, kunnes se irtoaa astioista.

otti bnoinSuurin osa kotiäideistä ulkomailla on nykyään 50-vuotiaita ja vanhempia - dinosauruksia ??

[ychilka]

ychilka, Julia, laitoin yhden erän, muuten en sekoita sitä käsilläni. Koko prosessi kestää 4-5 tuntia keittiön T: stä riippuen.
Irsha, Irochka, kiitos ystävällisistä sanoistasi, pekkaa mielihyvin!

Kiitos Svetta! Paistin Panasonicin monitoimikoneessa paperimuodoissa, kolme keskikokoista muotoa seisoo, uuni on väliaikaisesti poissa käytöstä, paistin kaksinkertaisena jaksona 65 + 65, ehkä vähemmän on mahdollista. Toisella kerralla sarjakuva ei käynnisty heti, sinun on odotettava minuutti. Muru osoittautui parkitun hyvän paistetun maidon väriksi. Jopa yläosa oli punoitettu.