Svettan pääsiäiskakut (Paski)

[svetta]

svetta, Älä huoli!!! Heitä ei ollut kovin paljon. Luulen, että minulla on aikaa murtaa yksi, kunnes ne ovat vanhentuneet !!!)))

[Kuori]

Nyt olin yllättynyt siitä, että löysin täsmälleen saman reseptin ainesosille kuin minun https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, vain ilman taikinaa ollenkaan ja täysin erilaista valmistustekniikkaa. Kuori takaisin vuonna 2010. näytti tämän reseptin.
Ja niin ajattelin. Kolme reseptiä melkein samalla koostumuksella - Myasoedovsky, vaniljakastike ja Izyumkin. Ihmettelen, kuinka ne eroavat toisistaan ​​maun ja erityisesti murusirakenteen suhteen ??? Tai ei ???

[Svetochka,]

Svetochka, Paistin kaikkien kolmen reseptin mukaan, ne maistuvat samanlaisilta, mutta voit olla varma, että kaikki kolme eroavat toisistaan ​​murun koostumuksessa, tiedät murunesi: öljyinen, kostea, raskas; Myasoedovskaya-kakun kanssa se osoittautuu enemmän kuin pulla murusessa, mutta silti kosteampi, ei murene eikä kuivaa nopeasti, mutta se, että "Se ei voi olla helpompaa", jos tiukasti reseptin mukaan, hyvin, olin hyvin mureneva ..

[Leka_s]

Leka_s, Minulla on myös yksi 20 kg: n erä, joka on osoittautunut murenevaksi, ei ole mitään selitystä.
Laitoin nyt kakun Zest Simpleilta HP: hen, näen ...

Joten olen yrittänyt pitkään ja kovasti selvittää syyt hiivataikinan murenemiseen ja miten sitä voidaan välttää. Yksi mielipiteistä ei ole laittaa valkoisia taikinaan, vain keltuaisia. Vaikka he eivät laita munia leipään ollenkaan, mutta se tulee myös erilainen tässä mielessä. Lyhyesti sanottuna ei ole vielä selkeyttä

[Anna 1957]

Anna 1957, ja minulla on taipumus syyn jauhojen, nesteen ja öljyn tasapainoon ja seurauksena vaivaamisajan vaikutukseen. Minusta tuntuu, että tuossa ongelmallisessa vaivauksessa en vaivannut taikinaa hyvin ennen sen laittamista muotteihin.

Vaivoin tavallaan aina samalla tavalla - MUM5-yhdistelmässä.

[Anna 1957]

Anna 1957, joten vaivaamisen aika voi olla erilainen ... Yleensä ajateltava aihe ...

Minusta tuntuu, että tuossa ongelmallisessa erässä en vaivannut taikinaa hyvin ennen kuin laitoin sen muotteihin.

Olen taipuvainen myös siihen johtopäätökseen, että se riippuu vaivaamisen ajasta / laadusta ... "Ei voi olla helpompaa" ei vaivata ollenkaan, taikina osoittautuu nestemäiseksi, kuten smetana tai voikeksi

Joten kuinka monta minuuttia päädyt vaivaamaan taikinan monitoimikoneessa?

Joten kuinka monta minuuttia päädyt vaivaamaan taikinan monitoimikoneessa?

Retorinen kysymys ...........

Maistin myasoedovsky ja sinun. ero on valtava niiden välillä! molemmat herkullisia, mutta hyvin eri tavoin! lihaa syövät kuitumaiset, jolla on erinomainen viinin tuoksu taikinan pitkästä käymisestä. ja sinun on kuin cupcake, sanoisin jopa kuin kakku))) niin herkullinen, öljyinen, rikas! ja ei todellakaan vanhene - se seisoo lautasella aamulla, ei ole peitetty millään, ja ainakin mitä hänelle !!! Olen kokeilulle))) yllättäen, se ei vanhene, ja siinä se! Katkaisin vähitellen palaset päivällä) laitan sen öiseen pussiin, en kiusaa))

Retorinen kysymys .......

se on varmaa - retorinen))) Sekoitan pitkään ... esimerkiksi täällä myasoyedovskyssä sanotaan 10 minuuttia, ja sekoitan taikinan kanssa tunnin ajan, kunnes se ylikuumenee, ja sitten vielä 10 minuuttia kahvoilla))) , En edes sekoittanut viimeiseen kolobokiin (ilman voita), sekoitin sitä todennäköisesti 20-30 minuuttia ... mutta gluteenilangat olivat kauniita))) nuorin ja ihailin niitä vain, haistin taikinaa, kokeilin sitä))) hän rakastaa myös taikinaa kuten minä))) hän halusi vain syödä kaiken raakana))) Muuten, raaka taikina maistui suosikkini leivonnaisten resepiltä piirakoita varten, joten tajusin heti, että se olisi herkullista)), mutta ainakin raakan taikinan maku oli samanlainen , ja tulos oli täysin erilainen. Kyllä, pääsiäiskakut ovat yksinkertaisesti erinomaisia! kiitos vielä kerran reseptistä!

kyllä, häiritsin voita kahvoilla, aluksi halusin käyttää kombainia, mutta pyysin taikinaa käsissäni)), joten puristin sitä vähän))

Sveta, kysymykseen siitä, mikä kakku on parempi - sinun tai lihaa syövän kakun -, vanhemmat muistivat eilen kuolleen, ja täällä anoppi, joka maisteli molempia kakkuja esityksessäni, sanoi, että sinun on ehdottomasti parempi. Hän sanoi, että hän on se, mitä hän oli ennen kaikkea, parasta, parasta)

Gulya, kiitos paljon palautteestasi !!! Toivottavasti he ovat totuudenmukaisia ​​eivätkä vain miellytä minua.
Mielenkiintoisinta on, että otin isältäni vuoden 1955 "Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta". sisään. Siellä 287 sivua. Löysin pääsiäiskakun reseptin. Ja hämmästyttävin asia on, että resepti on yksi yhteen minun kanssa, ero on maidossa (minulla on 500 ml, siellä on 1,5 pinoa = 375 ml, pienennän myös määrää vähän) !!! No, keittämisen tavoin. Ja ymmärsin, miksi kakkuni herättävät nostalgisia muistoja kaikille - tämä on lapsuuden maku !!! Aikaisemmin kakkuja leivottiin tämän kirjan mukaan, muita reseptejä oli vähän, Internetiä ei ollut. Tämä maku on tullut tutuksi kaikille! lasten käsitykset ovat vahvimmat ja muistetaan koko elämänsä ajan.
Joku fiksu sovelsi taikinan valmistusmenetelmää tähän reseptiin ja saimme upeita pääsiäiskakkuja !!!

Muuten, ne kakut, jotka paistin pääsiäisenä, ovat edelleen paikallaan eivätkä ne ole vanhentuneita, vain ne ovat tiheämpiä, syömme niitä hitaasti.

Toivottavasti he ovat totuudenmukaisia ​​eivätkä vain miellytä minua.

älä edes epäröi))) kaikki on totta, välitin sen sanasta sanaan)) erittäin maukas kakku, lypsän nyt jäännökset, niin sääli, että se loppuu niin nopeasti (((täällä me kaikki päätökseen ja menetän ylimääräiset kilot, muuten ne ovat kuin jotain hiljaa ja nopeasti lisätty))

[Rinnakkainen]

Rinnakkainen, Gulechka, kiitos, rauhoitti minut !!!
Loppujen lopuksi voit leipoa tästä taikinasta paitsi pääsiäisenä, voit yksinkertaisesti leipoa sen cupcakeilla ja syödä sitä milloin haluat. Mutta kalori, kauhu, se on totta ...

Sveta, tytöt, auta minua selvittämään, kuinka paljon keskikokoinen kakku painaa, 400 gramman kakku, onko se keskimäärin, ja siitä, mihin laitat kakut, vain huoneenlämmössä tai päälle / pois päältä kytketyssä uunissa?

[kisälli]

kisälli, keskimääräinen kakkuni on 350-400g. Jaan kakkuja, kun pystyn, voin jättää ne päälle, peitettynä pyyhkeellä, voin laittaa ne lämpimään uuniin. Kaikki riippuu keittiön lämpötilasta ja prosessin halutusta nopeudesta.

Kiitos! Yksi kuvaus kakustasi on vain hullu! Tulee varmasti tänä vuonna

Sveta, minua kiinnosti myös kakkusi resepti! On yksi kysymys: - Kun olet valmistanut jauhoja, sinun on lisättävä lisää maitoa, joten tämän maidon tulisi olla missä lämpötilassa? Myös kuuma tai lämmin?

[Bul]

Bul, maidon pitäisi olla vain lämmin.

Sveta, hei. Mene pääministerille. Kirjoitin sinulle siellä.

Sveta, teki testierän kakkuja puoleen normiin, pidin kakkuista, luulen, että ne leipovat pääsiäisenä. Esiin nousi kysymys, kuinka kauan taikinaa vaivataan ennen paistamista ilman öljyä? Vaivattiin noin 15 minuuttia, mutta taikina pysyi tahmeana. Mistä tiedät, milloin se vaivaa? Tuli esiin 4 pääsiäiskakkua, yksi paperimuodossa, kolme silikonia. He eivät pitäneet pääsiäiskakun sivuista, he jumissa. Kakku osoittautui sisäpuolelta ilmavaksi. Kiitos reseptistä, kakut ovat todella herkullisia.

[Kirks]

Kirks, Natalya, tällä tavalla taikina ei tule irti käsistäsi, se on hyvin viskoosia. Sijoitan sen lomakkeiden mukaan joko käsin tai suurella lusikalla, se on kirjoitettu reseptiin.
Ja vaivasi oikein, noin 15 minuuttia.

Kiitos pääsiäiskakkuista

[Pasks eivät kuivu melkein 2 viikkoa, pysyvät melkein yhtä tuoreina.]

Olen paistanut näitä paskeja jo 4 vuotta. Tänä vuonna hän rikkoi henkilökohtaisen ennätyksensä - paisti 20 kg 800 g !!! tämä on yli 70 kappaletta.
Pasks eivät kuivu melkein 2 viikkoa, pysyvät melkein yhtä tuoreina./ lainaus]

Minun täytyy kokeilla tätä reseptiä.

Otan muistiinpanon, haluan leipoa, kun on aikaa kokeilla, mutta paasto ... Perhe yrittää

Kiitos paljon reseptistä. Erittäin maukasta !!!! Torstaina tein yhden annoksen testiä varten ja eilen tein kaksi. Ehdottomasti resepti tulee ensin. Kaikki pitivät siitä. Valokuvaraportti myöhemmin.

[svetta]

svetta, Svetochka, minä paistan pääsiäiskakut.Ammattilaisena selitä minulle, kohtuuton, kiitos, miksi lyödä valkoiset huipulle? Loppujen lopuksi keksejä valmistettaessa kaikissa resepteissä sanotaan: "Lisää lopuksi kermavaahdon proteiinit varovasti voimakkaaksi vaahdoksi LIIKKUMINEN YLÖS JA ALAS - HUOLELLISESTI!" Ja kuten ymmärrän, paista heti. Ja me (emmekä vain upeissa pääsiäiskakkuissasi) vispilä, lisää ja vaivaa sitten PITKÄ aikaa! No, en vain ymmärrä!

Tytöt, kuinka paljon taikinan tulisi nousta suunnilleen ajoissa ja kuinka paljon sen pitäisi nousta?

[anavi]

anavi, Sinun ei olisi pitänyt sijoittaa minua ammattilaisten joukkoon, olen tavallinen leivonnan rakastaja. En vastaa mihinkään kysymykseesi, koska sain reseptin tässä muodossa ja paistan sen edelleen. Ja itse asiassa emme paista keksejä.

kisälli, taikinan ensimmäisen nousun aika riippuu ympäristön lämpötilasta tunnista kolmeen. Ja minulla ei ole taikinaa sellaisenaan, minulla on taikina ilman rasvaa - ensimmäinen erä, jos tarkoitat sitä. Lainaan itseäni reseptistä: "5) Taikina sopii 2,5-3 kertaa."

[svetta]

svetta, ja kuinka paljon täyteainetta on karkeasti, jotta se ei eksy ja nouse taikinan kanssa?

Noin 200 eKr

[svetta]

svetta, Kiitos)

löytyi)))

Yritin leipoa, tein paljon pieniä 100 grammaa ja 3 väliainetta 300: sta 500: een, ja nämä kolme roikkunutta yläosaa, laittoi ne esilämmitettyyn uuniin, paistin ylä- ja alaosan 180, joka seisoi enemmän takaseinään asti, voin kokeilla konvektiouunia ja ylempää lämmitystä ?

[svetta]

svetta, kiitos reseptistä, kaikki pitivät mausta, yksi ongelma - kakut murenivat hyvin paljon. Onko tämä normi vai onko siinä jotain vikaa?

[kisälli]

kisälli, Minulla ei ole kiertoilmaa uunissa, joten en kerro sinulle.

shoko11, noin murenemisesta - Minulla on myös erä murenee, kun taas toiset ovat normaaleja. Mikä on tämän syy, en tiedä, mutta luulen, että taikina on sekoittunut huonosti. IMHO

[svetta]

svetta, Luin sen ja halusin myös herkullisia pääsiäiskakkuja! ja kuinka paljon kuivahiivaa saf-hetki laittaa elävän sijaan, tai reseptissä 50 g. kuiva?

[KAKKU]

KAKKU, resepti sisältää elävää hiivaa. En ole koskaan paistanut kuivilla, en kerro sinulle.

[svetta]

svetta, Luin sen ja halusin myös herkullisia pääsiäiskakkuja! ja kuinka paljon kuivahiivaa saf-hetki laittaa elävän sijaan, tai reseptissä 50 g. kuiva?

Yritin tehdä sen kuivana. Ja siitä ei tullut mitään, taikina istui erittäin huonosti. hölynpölyä osoittautui! Ehkä en laskenut oikein, ehkä hiiva epäonnistui, tai ehkä tämä resepti ei ole kuivahiivalle!

Yleensä käytän kuivahiivaa kerran vuodessa, kun yhtäkkiä tuoretta hiivaa ei ole tarpeeksi leivälle. Joten minulla on aina 2 pakkaa tuoretta jääkaapissa, meillä ei ole ongelmia oston kanssa, he myyvät sitä kaikkialla.

Yleensä käytän kuivahiivaa kerran vuodessa, kun yhtäkkiä tuoretta hiivaa ei ole tarpeeksi leivälle. Joten minulla on aina 2 pakkaa tuoretta jääkaapissa, meillä ei ole ongelmia oston kanssa, he myyvät sitä kaikkialla

Ja meillä on nyt ongelmia! Toimitushäiriöt. Joten halusin pelata sitä turvallisesti. Mutta onnistuin ostamaan, kiitos Jumalalle!

Oche piti kakustasi, istuta se sisään, voin korvaaminen margariinilla vaikuttaa taikinan makuun tai rakenteeseen. Sikäli kuin ymmärrän, taikinasta voi tulla kevyempi, mutta vähemmän rikas tai vaihto ei vaikuta ollenkaan? Kiitos

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, En korvannut voita kokonaan, kokein jotenkin puoliksi margariinilla - se maistui hyvältä.

[svetta]

svetta, nyt tuskin odotin, kunnes se jäähtyy vähän))) tasuuuusno)) Tein kaksinkertaisen annoksen, torstaina luultavasti paistan sen uudelleen. muuten, tällä kertaa päätin olla jakamatta munia keltuaisiksi ja valkoisiksi, lyömällä ne kokonaan sokerilla ja suolalla.

Gulechka, olen iloinen, että pidit pääsiäiskakkuista! Minun pitäisi myös yrittää lyödä kokonaiset munat ...

[svetta]

svettaKiitos reseptistä niin herkullisista kakkuista, kuten lapsuudesta asti! Olen kirjoittanut saman reseptin äidiltäni, mutta vain ainesosat ...En vieläkään voinut ymmärtää syytä, miksi sain ne (pienet, seuraavana päivänä murenivat leikkaamisen aikana), vaikka ne olivat aina reheviä, pitkiä. Ja tässä se on ihmeellinen tapa tehdä taikina ... !!! Äitini teki hiivataikina vaniljakastikkeesta, ja ajattelin, että se ei ollut mitään ... ja niin kaikki vaivattiin ja nostettiin, ja "hevonen" on mitä se on - panimossa !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, choux-leivonnaiset auttavat tuotteita pitämään paremmin ja pidempään. Ja mureneva IMHO huonosta taikinan vaivaamisesta. Minulla on myös pieni erä, mielestäni se ei ole sekoitettu.