Vaniljakastike "yön" taikinasta

[Hitsaus:]

Vaniljakastike "yön" taikinasta

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Hitsaus:
korkeimman luokan vehnäjauhot	50 g
maito	250 g
Taikina:
hitsaus	kaikki
kuivahiiva	6 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	480 g
kerma 10%	100 g
keltuaiset	80 g (4kpl)
sokeria	120 g
suola	3 g
voita	180 g
manteli	50 g
vaniljasokeri	10 g
tummat rusinat + sokeroidut hedelmät + kuivatut karpalot	190 g

Keittomenetelmä

• Kuumenna maito kiehuvaksi. Poista lämmöltä, lisää jauhot, sekoita. Kaada teelehdet termosista, seiso 40-45 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.

• Jauhaa mantelit kahvimyllyssä sokerin kanssa.

  Yhdistä teelehdet, jauhot (jätä 2 rkl. L) ja hiiva vaivaimen kulhoon. Kaada kerma ja keltuaiset. Lisää hienonnetut mantelit, sokeri ja suola. Vaivaa 8-9 minuuttia.

  Jauhaa voita vaniljalla. Lisää se taikinaan pieninä annoksina yhdessä jäljellä olevien jauhojen kanssa.

  Vaivaa erittäin pehmeä, silkkinen taikina. Jätä taikina huoneenlämpöiseksi 10-15 minuutiksi.

• Kaada kiehuvaa vettä rusinien, sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen karpaloiden päälle. Anna vaikuttaa 5-6 minuuttia.

  Heitä seulalle, kuivaa, rullaa pieneen jauhoon. Lisää taikinaan.

  Siirrä taikina astiaan, joka on voideltu pienellä kasviöljyllä.

  Kiristä astia taikinalla kalvolla tai sulje kansi. Jääkaapissa 12-16 tuntia.

  Anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä 2 tuntia ennen leikkaamista.

• Jaa taikina muotteihin ja täytä ne 1/3: een.

  Peitä lomakkeet folioilla. Proofing lämpötilassa 27-28 C 2-3 tuntia. Taikinan tulisi nousta muottien yläosaan.

  Aseta muotit kylmään uuniin. Tuo lämpötila 180 ° asteeseen ja paista kakut hellävaraisiksi. Viilentyä. Koristele haluamallasi tavalla.

  
• 

Astia on suunniteltu

4 kakkua, kukin 345 grammaa

Ooooh, kauneus! Pääsiäiskakut menivät. Marin, hieno. Onko sokeria tarpeeksi vai voitko lisätä vähän? En ymmärrä?

Voi, Manechka, toinen pääsiäiskakku! Ja tartuin yökerhoosi Maggie Glaserilta - olen paistanut sitä vain kaksi vuotta ja Royal Anechka-Queenilta! Ja vaellukselle, se on sama, vain teelehtien kanssa, eikö? Voinko ymmärtää sen? Herkullinen samoin?

[Enkeli]

Pääsiäiskakut menivät.

Kiitos, Enkeli... Tämä on viime vuosi, tänä vuonna ei ole vielä pelattu.

aharka tarpeeksi vai voinko lisätä vähän?

Minulla oli tarpeeksi makeutta, paljon hedelmiä. Mutta sokerin määrää voidaan aina säätää mieleisekseen.



Olga, tämä on pehmeämpi. Luulen teelehtien, voin ja keltuaisen ansiosta. No, mantelit (voit käyttää mantelijauhoja) antavat myös kevyemmän tekstuurin.

Super resepti! Kiitos.

[Manya]

Manya, Yritän leipoa upean pääsiäiskakun

Menasha, toinen pääsiäiskakun mestariteos sinulta!
Ja ei vaikeaa, enkä epäile, että se on erittäin maukasta!
Kiitos reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, kiitos paljon, tytöt. Olisin iloinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle, eikä tulos tuota pettymystä.
Jokaisella on oma ihanteellinen kakkunsa. Tässä yritin yhdistää sen, mikä tekee kakusta maukkaan: panimo, proteiinien puute ja kylmä käyminen.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, erittäin mielenkiintoinen resepti, vähän italialaista panetonia japanilaisilla vaikutteilla. Laitan sen "kirjanmerkkeihin". Kiitos !

Ajattelin juuri pääsiäiskakkuja, ja Manechka oli jo uuden pääsiäiskakun kanssa. Toistaiseksi kirjanmerkki. Tässä reseptissä kaikki mitä rakastan, sekä vaniljakastike että yön yli taikina. Herkullinen.

[Ilona]

Ilona, Toivoa, kiitos paljon, tytöt. Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Ajattelin vain pääsiäiskakkuja

Olen jo aloittanut "syyhy". Suunnitelmissa on muutama resepti, panettone ja kakku vaivaamatta. Jos se toimii hyvin, jaan sen.

Kerro minulle, mihin 100 g kiehuvaa vettä menee? Tuleeko kakku märkä?

[oksanapinchuk]

oksanapinchukKuivattujen hedelmien höyryttämiseen tarvitaan kiehuvaa vettä, sitä ei lisätä taikinaan. Kulichia ei kutsuta märäksi. Pikemminkin se on pehmeää ja kuitua.
Poistin kiehuvan veden ainesosista sekaannusten välttämiseksi.

Onko reseptissä oleva hiiva täsmälleen 6 g? Eikö se riitä?

[Lubasha]

Lubasha, Minulla oli Saf-hetki, tavallinen, ei muffinille, ne olivat tarpeeksi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kiitos reseptistä. Etsin edelleen täydellistä kakkuni. Sinun arvosi - se on kaunista!

Hiiva otti "märän" Luxin, kelta-punaisen kuviopaketin. Ja panimo, jonka sain, ei ollut kovin nestemäinen ja hieman paakkuinen. Kuinka tehdä siitä kiinteä? Ehkä on jokin jauhojen nukkumisen salaisuus? En voinut kaataa termospulloihin, käärin yksinkertaisesti kattilan. Pienet lomakkeet otettiin tavallisilla paperimuodoilla, joiden halkaisija oli 9 cm ja korkeus 9 cm. Tähän muotoon sopivin oli 240 gramman taikinan paino. (aseta eri paino kaikessa kokeilua varten). Ja laita se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. No, lukekaa vain huomaamattomasti uunista.
Ja minulla on myös kivinen kaasu-uuni. Näyttääkö kivi olevan lämmitetty ennen istutusta?

Mutta tulos on erinomainen! Kiitos! Toistan tarkalleen.

[venera19]

venera19, Anna, mikä kauneus!

Teelehdet eivät olleet kovin nestemäisiä ja hieman paakkuisia. Kuinka tehdä siitä kiinteä?

Yleensä paksumpi annos saadaan ilman kokkareita. Tämä ei myöskään ollut täysin sileä. Jäähtymisen jälkeen voit pyyhkiä sen seulan läpi tai lävistää sekoittimella, mutta en tee sitä, taikinan kuivumisen aikana kaikki kokkareet hajoavat.

Ja minulla on myös kiviuuni. Näyttääkö kivi olevan lämmitetty ennen istutusta?

Kyllä se on oikein. Uuni lämpenee kivellä.

No, kokkareet, kyllä, he hajottivat itsensä testiin, joten älä vaivaudu. Minulla ei ole termostaattia, jolla on leveä kaula (kuten toisilla kursseilla), eikä se virtaa kapeaan, ja minun on valittava se myöhemmin ...

Kyllä se on oikein. Uuni lämpenee kivellä.

En ymmärtänyt kaikkea samaa. Pitäisikö sinun laittaa kivikaasuinen uuni kylmään tai lämmitettyyn?

[Anna]

Pitäisikö sinun laittaa kivikaasuinen uuni kylmään tai lämmitettyyn?

Anna, lämmitetty

[Sonadora]

Sonadora, Kiitos.
Sinulla on niin tasaiset pääsiäiskakkujen yläosat kuvassa! Minun ei ollut niin kaunis, mutta kuorrutus laski kaikkeen.
Ilmeisesti ei tarvitse kiirehtiä vedonlyöntiin, seisin kaksi tuntia. No, sitten hän pani sen kuumalle kivelle, ja he "nykivät".

[Sonadora]

Sonadora, Kerro minulle, voitko jättää taikinan jääkaappiin pidempään?

[y-turina]

y-turina, Julia, jos mahdollista, minulle "sinä".

voinko jättää sen jääkaappiin pidempään?

Se on mahdollista päiväksi. "Vieressä" -aiheessa (https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Pääsiäiskakku on vähemmän rikas ja makea, ja taikinaa voidaan käydä jopa 48 tuntia jääkaapissa.

[Sonadora]

Sonadora, Moneta kiitos reseptistä !!!

[Manya]

Manya, pääsiäiskakkujen harjoitukset jatkuvat, aloitin taikinan, mutta se ei sujunut yhtä sujuvasti kuin sinäkin, pikemminkin kuin kuvassa, jossa voi on, vaivattu Kenwoodin kanssa 10-15 minuuttia. Tarvitsetko pidempään?
Ja taikinan lämpötila oli 30 astetta. Kun laitan sen kattilaan, se tuntuu öljyiseltä eikä pehmeältä ja silkkiseltä.
Minulla oli tapana vaivata kakkuja käsilläni, nyt on Kenwood, mutta en ymmärrä kuinka kauan niiden vaivaaminen kestää, näyttää siltä, ​​että se on pahempaa kuin kädet. Ehkä siksi, että koukku on yksinkertaisin.

[Lilja]

Lilja, Kiitos. Olisin iloinen, jos se tulee kätevästi.

Yulia, voit antaa taikinan levätä ja vaivata lisää. Mutta on parempi kysyä aiheiden tytöiltä Kenwoodista taikinan vaivaamisesta kakkuihin.
Itseään Kesha (kmix) vaivaamalla tällaista taikinaa eikä sopeutunut. En pidä siinä olevasta taikinasta, joten teen sen HP Panasonicilla.

[Manya]

Manyamikä kaunis kakku!
Paistan tämän reseptin!
Millainen fudge? En pysty selviytymään makeisista, se on kaikenlaista roskaa ...

[Anastasia]

Anastasia, Kiitos
Valmiit fondantit "Parfait". Tänä vuonna tarvitsemme pääsiäiskakkuja ... Teen paljon gelatiinille.

Leivottu eilen, koristeltu marenkilla ja toi kauneutta polttimella. On myös idea lisätä piparkakut tikkuun XB-kirjaimilla täydellisyyden takaamiseksi.
Mutta sisäpuoli osoittautui kuitumaiseksi ja painavaksi, mutta tämä on niveli, kun vaivain taikinaa Kenwoodin kanssa, sekoitimme jotain hänen kanssaan.




Viilto

[Yulia]

Yulia, hämmästy! Kuinka kaunis!
En edes tiedä miksi se osoittautui vaikeaksi. Onko voita sekoitettu hyvin taikinaan?

[Manya]

Manya, ei, huono, kirjoitin yllä, se oli luultavasti tarpeen vaivaa kauemmin, mutta Kenwood vain kiertää taikinaa ympyrässä



Kiitos kohteliaisuuksista.

Manechka, millaista jauhoa käytit? Ostin MacFoon ylimääräisen, mutta en ole vielä paistanut sitä. Makfa valkoisissa pusseissa, osti toisen manitoban. Uuni on täsmälleen tämän reseptin mukainen.

Tulen sisään ja löydän sen nopeammin. On aika.

[Yulia]

Yuliasaattaa joutua vaivaamaan pidempään. Jossain Kesha-aiheessa he kirjoittivat, että ne vaivaavat kakkujen taikinaa 40 minuutin ajan. Vain kaikkien tuotteiden, voita lukuun ottamatta, tulisi olla kylmiä, jotta taikina ei ylikuumene.
Toivoa, Minulla on tavallinen Macfa, keltainen pussi. Ostin myös Manitoban panetonia varten. Leivin leipää ranskalaisesta asiasta (Extra) - se osoittautui erinomaiseksi.
Tatyanaonnellinen leivonta.

Manechka, minkä reseptin paistat panetonelle? Haluan myös, mutta en ole vielä päättänyt reseptistä.

Jos käytät durumvehnän jauhoja, on kirjoitettu proteiini 12 g, eikö sinun tarvitse muuttaa mitään reseptissäsi? Haluan myös kaksinkertaistaa tuotteiden kirjanmerkin ja jättää pannun yöllä kadulle (meillä on nyt 10 astetta yöllä) 12 tuntia riittää taikinan nousemiseen (kuinka monta kertaa sen pitäisi olla täynnä). Onko reseptissäsi paljon hiivaa?

[Manya]

Manya, Paistin kakkuja. Tein kaiken reseptin mukaan, lisäsin vain vähän enemmän mausteita - pienen kardemummun ja sahramin kermaan (hän ​​vaati jääkaapissa yön yli). Sain kolme pääsiäiskakkua ja yhden pienen. He söivät pienen heti - sekä maun että makeuden vuoksi - pidin siitä! Oma, koristan lauantaina, ja olen jo koristanut yhden, annan sen tyttöystäväni.


Manya, kiitos paljon reseptistä!

[NM]

NM, Nadezhda, halusin kokeilla tätä panettone-reseptiä:

oksanapinchuk, En muuttaisi mitään käyttäessäsi jauhoja 12% proteiinia. Taikina jääkaapissa + 4 ° C: ssa ei nouse paljon, korkeintaan puolitoista - kaksi kertaa. Mutta en tiedä miten hiiva käyttäytyy pitkän käymisen jälkeen + 10 ° C: ssa. Ehkä tässä tapauksessa sinun on lyhennettävä taikinan käymisaika 6 tuntiin.
Ehkä tee näytteitä puolet normista, jotta tiedät tarkalleen, kuinka taikina käyttäytyy tällaisissa olosuhteissa? Valmiit ja täysin jäähdytetyt kakut voidaan kääriä tiiviisti muovikelmuun ja pakastaa. Voit koristella ne sulatettuasi jääkaapissa.

4er-ta, Tatiana, erittäin kaunis! Olen iloinen siitä, että kakku tuli maistumaan.

Manya, kakun murusia ei ole huonompi, ja mielestäni myös maistan. Vaikka resepti on mielenkiintoinen.

mielenkiintoinen resepti.

Joo. Joka vuosi houkuttelee kokeita. Haluaisin kokeilla jotain muuta.

Leivottu eilen, koristeltu marenkilla ja toi kauneutta polttimella.

Julia, kuinka koristit sen? epäterveellinen kauneus osoittautui!

Vaivasin 2 annosta taikinaa. Lisäsin appelsiinikuorta ja sahramia, esitäytin sen 30 grammalla kiehuvaa vettä. Otin 30 grammaa vähemmän maidon keittämiseen. Manteleita ei lisätty. Kaikkiin jauhoihin (panimo + taikina) kului 500-550 g (määrä kiehuvaa vettä ja jauhoja 1 annokselle taikinaa).

[Irina]

Irina, teki italialaisen marenkin suuttimen ja leivonnaisen pussin avulla, laskeutui kiharat ja lämmitti korkin päälle polttimella. Kaikki.

Kaikki

Ei, ei kaikkea! Tarvitset myös oikeat kahvat. En koskaan onnistu tällaisessa kauneudessa, joten peitän sen gelatiinilla.

Voi, en voi nauraa: girl_haha: hänen kätensä eivät ole kunnossa. Luod sellaista herkullisuutta ja kauneutta, että voit kokea tajunnan.

Eilen vaivain 2 annosta, ehdottomasti reseptin mukaan (jauhot Kazakstanista). Yön aikana taikina ei noussut jääkaapissa, ja juuri nyt luin, että sen pitäisi nousta 2 kertaa jääkaapissa - outoa, mutta minulla ei ollut edes choux-leivonnaisia, vaikka kypsennys oli pitkä, mutta kakut olivat erinomaisia. Jaon taikinan kahtia: otin yhden jääkaapista, paistin sen työn jälkeen; Odotan toista ...

[una-olga]

una-olgailmeisesti ongelma on hiiva.
Kerran törmäsin väärennettyyn Saf-hetkeen, kun ostin sen markkinoilta.
Eilen tein kaksi erää tästä testistä. Sen määrä yli kaksinkertaistui yön yli. Lämmitetty tänään pitkään, kaksi ja puoli tuntia.Nyt ensimmäinen erä on hajotettu muotoihin. Odotetaan ...
Pian saan toisen osan taikinasta jääkaapista lämpenemistä varten.



Jopa Maggie Gleserin Kulichin tytöt totesivat, että taikinan nousu jääkaapissa riippuu öljystä. Jos se on muovia heti jääkaapista, se voidaan levittää leivälle (esimerkiksi Vologda), sitten jääkaapissa oleva taikina sopii hyvin. Ja jos voi on kiinteää (Ankor tai Valio), se jäätyy taikinaan sen kanssa, käytännössä ei ole nousua.

Aluksi ajattelin, että kun paistin hiivan Maggielta, korvasin sen elävällä hiivalla (se leivottiin siihen Andyn kokilta, joten se on testattu) ...
nyt olen rauhallinen, kiitos vihjeestä, voini on 82,5: huoneenlämpötilassa se sulaa nopeasti, mutta se jäätyy hyvin jääkaapissa.

Hei. Kiitos reseptistä. Minä paistan. Olisin kiitollinen, jos kerrot minulle, onko kakkuun (annostelijassa) mahdollista lisätä pistaasipähkinöitä manteleiden sijaan. En ole koskaan tavannut tällaisia ​​tietoja. Lapsi söi hiljaa kilopakkauksen manteleita.

[una-olga]

una-olga, onnellinen leivonta!
IrinaRJa jauhoksi jauhetut pistaasipähkinät eivät väritä taikinaa? Ehkä on parempi lisätä ne hienoksi hienonnettuna valmiiseen taikinaan yhdessä kuivattujen hedelmien kanssa?

Manechka, taikina on jääkaapissa, vaivaaminen tehtiin tilalla. b., Makfa-jauhot ylimääräinen ja hieman lisätty manitoba. Taikina on erittäin aromaattinen ja pehmeä. Saan taikinan huomenna työn jälkeen klo 15.00, käy ilmi, että se kestää 16 tuntia. Toivon, että kaikki on hyvää.