Munakakku keltuaisilla

[Hitsaus:]

Munakakku keltuaisilla

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Hitsaus:
vehnäjauhot c. alkaen.	50g
maito	250 g
Taikina:
hitsaus	kaikki
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva	7 g
maito	80 g
Kidesokeri	10 g
Taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot c. alkaen.	450 g
manteli	80 g
keltuaiset	120 g
suola	5 g
sokeria	110 g
vaniljasokeri	10 g
voita	150 g
oranssi kuori	1 rkl. l
rusinat	150 g

Keittomenetelmä

• Hitsaus:
• Kuumenna maito kiehuvaksi. Kaada jauhot, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Jäähdytä lämpimään.
• Taikina:
• Lisää maitoa, rakeistettua sokeria ja hiivaa lämpimiin teelehtiin (minulla on varma hetki). Sekoita. Kiristä säiliö muovikelmulla ja jätä 30-40 minuutiksi.
• 
• (valmis taikina oli hieman painettu kalvoon, mutta voit selvästi nähdä sen, taikinan, tekstuurin)
• 
• Taikina:
• Kasta mantelit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, laita ne seulalle, kaada kylmällä vedellä.
• Kuori ja kuivaa huolellisesti. Jauhaa kahvimyllyssä lisäämällä siihen osa kokonaissokerista.
• Raasta oranssi kuori. Jauhaa se pehmeällä voilla ja vaniljasokerilla.
• Lisää taikinaan hienonnettuja manteleita, 400 grammaa jauhoja, keltuaisia, suolaa ja sokeria. Vaivaa taikinaa 8-9 minuuttia, lisää sitten voi ja loput jauhot kahdella kertaa. Vaivaa vielä noin 10 minuuttia. Taikina on erittäin pehmeää. Se ulottuu pilkulla ja tahraa hieman pohjaa pitkin.
• Annetaan käydä yhden tunnin ajan lämpötilassa 27-28 ° C.
• 
• Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä päälle, jätä 10-15 minuutiksi. Hävitä seulalla ja kuivaa.
• Lisää taikinaan rusinoita. Vaivaa taikina jakamaan rusinat tasaisesti.
• 
• Anna taikinan käydä vielä tunnin ajan lämpötilassa 27–28 ° C.
• 
• 
• Voitele työpinta ja kädet pienellä kasviöljyllä. Aseta taikina. Valmis taikina on hyvin pehmeää, kuin paksu vaahto, voinen.
• 
• 
• Vaivaa taikinaa vähän. Jaa 3-4 yhtä suureen osaan. Pyöritä kutakin osaa hieman.
• Jaa taikina muotteihin ja täytä ne kolmannekseen.
• 
• Peitä lomakkeet puuvillapyyhkeellä tai kalvolla. Korjaus - 1 tunti, kunnes taikinakappaleiden tilavuus kasvaa 2,5 kertaa.
• Kuumenna uuni 200 ° C: seen (kiertoilma 180 °). Laita muotit uuniin ja alenna lämpötila välittömästi 180 ° C: seen (kiertoilma 160 ° C).
• Paista noin 40 minuuttia (ohjaa uuni ja kakkuvuokien koko!).
• 
• Jäähdytä valmiit kakut kokonaan ja koristele sitten halutulla tavalla.
• 
• 
• 
• 
• Kirkas ylösnousemus sinulle!

Merkintä

Perustuu Gastronome School -lehden nro 10 (228) toukokuun 2013 reseptiin "Mantelikakku".

Ja missä olit tällä reseptillä kaksi tuntia sitten !!! Oikein hyvä! : bravo: Yritän! Kiitos!!

[Ol.]

Kiitos, Ol. Toivottavasti pidät siitä.

Ja missä olit tällä reseptillä kaksi tuntia sitten !!!

Missä hän oli ... hän koristi ja tanssi omilta ihmisiltä, ​​koska he olivat jo ottaneet yhden kakun ja en pelkää tätä sanaa, söivät sen.

[Sonadora]

Sonadora, erinomainen resepti, paistan sen nopeasti kuivahiivalla, ihmettelen, eivätkö he pyhitä huomenna? Muuten meidän piti vihkiä värillinen kiharani tänään.
Voi, tarvitaan kiireesti, missä on keittämisen tai kuumennuksen lasite? Jotta ei murenisi? Minulla on täällä hullu talo jo ...

[Olya,]

Ihmettelen, jos he eivät siunaa huomenna?

En tiedä.
Olya,

Pokhlebkin-sokerifondanttiresepti (käänteissiirapissa käsin vaivaamalla) (Tasha)

tulee menemään?

[Manka]

Manka, hieno resepti! Ja oikeastaan, mitä se näytti myöhään tai myöhään? Pidin siitä todella. Okei, kirjain sen kirjanmerkkeihin, paistan sen ensi vuonna.

Jotta ei murenisi?

[Irin.]

Kiitos, Irin. Tapahtui, että vasta tällä viikolla onnistuin leikkimään pääsiäiskakkujen kanssa.Minä pilkkasin Molokhovetsin ShuMashin kulichia, aioin itse paistaa sen tänään, kunnes törmäsin gastronomiseen reseptiin aikaisin aamulla, ja täällä "Ostap sai sen" (c), paistin tänään kolme annosta manteleita.

Tytöt, Hyvää joulua !!! Kaikki parhaat!!!!
Upea resepti, kirjanmerkillä :-) kiitos reseptistä!

Kiitos Natasha! Hyvää pääsiäistä sinulle!

Kiitos Manechka !!!

Ja jos Panasonic laittaa "Taikina" -tilan ja heittää prosessin aikana vain rusinoita? niin se tulee ulos? Ja laita uuniin viimeistä vedostusta varten paperimuodoissa ja paista siellä. Mitä mieltä sinä olet?

[Markilena]

Markilenavalitettavasti en muista vaivaamisalgoritmia "Taikina" -tilassa. Pelkään, että vaivaamiseen on vähän vähemmän aikaa ja puolitoista tuntia käymistä ei riitä. Tein taikinan leipäkoneessa Panasonicissa "nyytteihin". Aloitin ohjelman, 10 minuutin kuluttua lopetin vaivaamisen, lisäsin puolet voista ja osan jäljellä olevista jauhoista 3 minuutin kuluttua - loput voista ja jauhoista, minkä jälkeen vaivaaminen kesti vielä vähintään 7-8 minuuttia.

kolme annosta paistettu tänään, manteli.

Ayayayay! Minulla on yksi annos, mutta tein kuusi. Periaatteessa tein myös vaniljakastiketta (vain kermalla valmistettua) ja myös keltuaisia, mutta siellä on hyvin vähän manteleita.

Irin, yhdestä taikinan osasta onnistuin täyttämään kolme muotoa, halkaisijaltaan 14 cm. Ja mantelit, jos haluat niiden tuntuvan selvästi, on parempi jauhaa ei kahvimyllyssä, jauhoina, vaan sekoittimen veitsillä pieniksi muruiksi.

[Manyash!]

Manyash!Ihana pääsiäiskakku! Kerro minulle makea? Rakastan Boa, Schaub on jo tylsää?

🔗

[vernisag]

vernisag, mutta sinulla voi olla resepti sokerilasille sanoin, painotuksessa, muuten minulla ei ole sarakkeita

Videopostin yläpuolella on linkki reseptiin.

Videopostin yläpuolella on linkki reseptiin.

Linkki ei toimi

[Jäätävä sokeri, joka ei murene]

Jäätävä sokeri, joka ei murene
Ainekset:
* 1 tl gelatiini
* 6 rkl. l. vettä
* 1 rkl. Sahara
Kaada gelatiini 2 rkl kylmää vettä ja jätä 5 minuutiksi turpoamaan.
Sekoita sokeri 4 ruokalusikallisen veden kanssa ja lämmitä sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Lisää gelatiini siirappiin, sekoita ja vatkaa nopeasti sekoittimella 2-3 minuuttia. Jäähdytä massaa vähän, koska se virtaa kuumana ja kylmä kovettuu. Levitä kakut yleensä kuorrutuksen ollessa lämmin.

Irisha, kiitos lasite reseptistä! Ja lasite ilman munanvalkuaista?
Hyvää pääsiäistä!

tytöt, jotka tekivät tämän kuorrutuksen videoreseptin mukaan, toimiiko se?

Löysin sen YouTubesta, kokeilin sitä, mutta jokin meni pieleen:
sokeri tuskin liukeni, pelkäsin lisätä heti gelatiinia, jäähdytin mehua hieman, joten se alkoi kiteytyä uudelleen.
gelatiinilla lyönnin jälkeen sokeri ei hajonnut, vaikka se lyöty hyvin, mutta ei ollut kiiltoa, lumivalkoista (lisäsin hieman sinistä väriainetta)
mattapinta, kuten vesipohjaisella maalilla maalattu, ei kuivu nopeasti, sillä on aikaa koristella, maukas ja mikä tärkeintä - ilman raakaproteiinia!

Mies, hyvää joulua! Tänä vuonna paistin kakun myasoyedovskayan kanssa. Otan sinun kirjanmerkkeihisi. Erittäin laitteistokoostumus Manteleita ...

kuka teki tämän kuorrutuksen videoreseptin mukaan, toimiiko se?

Yritin vain uteliaisuuden vuoksi, pidin siitä, jos vietät aikaa, voit tehdä sen siististi ja kauniisti. Mutta sinun on valmisteltava kaikki etukäteen, se jäähtyy hyvin nopeasti ja nousee panoksella.
Yhdessä kuvassa on vielä lämmin daub, toisessa on jo kylmä daub



Eh, Shas Manechka ajaa meidät täältä ke ... luudalla

[Tytöt,]

Tytöt, Hyvää pääsiäistä teille kaikille! Ja kiitos paljon pysähtymisestä. Olisin iloinen, jos resepti on sinulle koskaan hyödyllinen. Älä vain toista virhettäni: tartuin sokeasti tummaan rusinaan myymälässä, mutta se osoittautui todella punaiseksi. Tämän seurauksena taikina on hieman värillinen.

Kerro minulle makea? Rakastan Boa, Schaub on jo tylsää?

Angela, se ei ole kovin makea.

Tänä vuonna paistin kakun myasoyedovskayan kanssa. Otan sinun kirjanmerkkeihisi.

Laris, hän näyttää vähän kuin Myasoedovsky. Muru on hieman kosteaa, vain ilmavampaa.

Eh, Shas Manechka ajaa meidät täältä ke ... luudalla

Nizasht! (c) Lisäksi en tiedä miten tehdä niin kaunis kuorrutus kuin sinun, Irisha.

[silmä]

silmä, gelatiinia lisättiin kuumaan sokeriin, heti kun kiteet erosivat, kaikki toimi! Henkilökohtaisesti pidin todella lasiteesta (tein kolme tyyppiä) - tämä on yksinkertaisin ja kuivuu nopeasti.
Sonadora, Manka, niin kaunis leikkaus !!!! ja pidin väristä!

[Manechka]

Manechka, kiitos uudesta kakkureseptistä! Nyt pää menee vielä enemmän, kun joudut valitsemaan uudelleen monista vaihtoehdoista ...

[Oksana]

Oksana, Marishakiitos tytöt. Jos pidät märistä kakkuista - kokeile sitä, varsinkin kun tämä on erittäin epämiellyttävä, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

[Manyun,]

Manyun,ja kuinka paljon sokeria sinun pitäisi lisätä? Jos paistat "Myasoyedovsky", korotan sokeria 100 grammalla. Sama minulle.

[Enkeli]

Enkeli, Myasoedovsky-sokeri näyttää olevan kaksinkertainen reseptin mukaan. Joten luultavasti 100 grammaa voidaan lisätä.

[Manechka]

Manechkamikä ilo, vain upea kakku! Olen sinun murusistasi syvällä! Kiitos reseptin kirjanmerkistä !!!

[Ol]

Ja minä olen sinun. Joten rullataan yhdessä! (missä on sopiva hymiö?) Kiitos, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Olen jo kerännyt niin monia reseptejä kakkuihin kirjanmerkkeihini, että ajattelin - FSE, fatite! Mutta ei - melkein luiskahdin sellaisen reseptin ohi! Vedetty pois! Leivän kakkuja ja paistan arkisin. teetä varten ....

[MariV]

MariV, Olya, ota se terveydellesi. Toivon, että tulet jonain päivänä tähän reseptiin.

Ja tänään paistin rullia tästä taikinasta suklaapisaroilla. Otin vähän enemmän jauhoja, 50-70 grammaa.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, se tulee, se tulee!

[Manya]

Manya, rullaa luokka !!! Kerro minulle salaisuus: minne sitten otat oravia?

se tulee, se tulee!

Olya, kirjoita kuinka se tapahtui.

Kerro minulle salaisuus: missä teet oravia myöhemmin?

Olya, pakastan annoksittain, 2-3 kappaletta. Sitten sulatan sen jääkaapissa ja lisään sen leipään tai teen oman munakas 2 munaa + 2 proteiinia.

Ja sain sen jo! Seisovat mittarin päällä!

Seisovat mittarin päällä

Ol, jostain syystä ne eivät sopineet kovin hyvin minun tarkistimeen, korkeintaan kaksi ja puoli kertaa, eli he täyttivät lomakkeen noin 3/4. Mutta sitten uunissa ne lisääntyivät hyvin.

PS Tässä olen jarru! Minulle vain tuli nyt mieleen, että taikinaan voidaan lisätä manteli-olemusta makua varten. Alkuperäinen Amaretto-resepti näyttää olleen.

[Sonadora]

Sonadora, Lisäsin appelsiinien eteeristä öljyä ja pähkinälikööriä, pähkinöitä ei ollut tarpeeksi, joten seos osoittautui pähkinäiseksi. Ne sopivat hyvin iloisesti !!!

[Manechka]

Vai niin! Ja minä, Manechka, ei luiskahtanut kakkusi ohi! Otin sen kirjanmerkkeihin ja kopioin sen vain jokaiselle palomiehelle huolellisesti. Ja lisäsin jopa joitain kommentteja muistiinpanoon.
Joten tänään hän lisäsi Amarettosta.
Täällä ... Kiitos, joten kiitos reseptistä! Hän on ihana, pääsiäiskakku!

Lainaus: Kras-Vlas eiliseltä kello 13:19
Kerro minulle salaisuus: missä teet oravia myöhemmin?

Olya, pakastan annoksittain, 2-3 kappaletta. Sitten sulatan sen jääkaapissa ja lisätään leipään tai teen oman munakas 2 munaa + 2 proteiinia.

Kiitos, Manya! En tiennyt, että proteiinit voivat jäätyä ...
Elää ja opi (en jatka kirjoittamista ...)

[Ol]

Sopii hyvin iloisesti

Ol, miten pääsiäiskakut ovat? Olen huolissani.

Mikhaska, Ira, kiitos. Olisin iloinen, jos pidät siitä.

En tiennyt, että proteiinit voidaan pakastaa ...

Ol, Vakoilin tyttöjä "makeisten koulussa".

[Sonadora]

Sonadora, oi, en ilmoittanut! Anteeksi Anteeksi Anteeksi!

Pääsiäiskakut ovat hienoja!
Taikini muotteissa, liioittelematta, tuli NELJÄ kertaa!
Ne eivät ole vanhentuneita pitkään aikaan! Tuoksuva! Minä todella pidin siitä! Ja kaikki! Kiitos rakas!

Vasta ajoissa vaikeuksissa en kuorinut manteleita, ja muut pähkinät lisäsivät kuoresta väriä, joten murus osoittautui harmaaksi. Maku on erittäin hyvä, vain aromaattinen, vain hieman kosteampi kuin la panettone. Toinen hieno resepti on pääsiäisenä!
Ainoastaan ​​juhlapöydän pähkinät on kuorittava reseptin mukaisesti.

Hurraa!!! Olya, se on niin mukavaa, että pidit kakusta. Paljon kiitoksia luottamuksesta ja yrittämisestä.

Mies, ja kuinka monta munaa on 120 g keltuaisia?

[Anna]

Anna, kuusi, jos munat ovat täydellisiä.

[Anna]

Anna, kuusi, jos munat ovat täydellisiä.

Lisää taikinaan hienonnettuja manteleita, 400 grammaa jauhoja,

Mies, ja reseptissä sinulla on 450 g jauhoja taikinassasi. Vai olenko unohtanut jotain? Ja jos otat puristettua hiivaa - 20-25 grammaa, eikö?

Anya, kyllä, 20-25 grammaa (otan 20, jos tuore ja vahva). Jauhosta tulee 450g + 50g infuusioyksikössä.

Anya, kyllä, 20-25 grammaa (otan 20, jos tuore ja vahva). Jauhosta tulee 450g + 50g infuusioyksikössä.

Tämä tarkoittaa, että tekstissä, johon on merkitty 400 g, on tarpeen korjata.