Natali06: n mallasleipä (päinvastoin)

[Natali06]

Natali06: n mallasleipä (päinvastoin)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vaalea olut	125 grammaa
vettä	125 grammaa
jauhot 1 luokka	310 grammaa
vehnähappo 50% kosteutta	75 grammaa
tuoretta hiivaa	5 grammaa
käymätön mallas	37 grammaa
siirappi	12 grammaa
Hieno merisuola	10 grammaa

Keittomenetelmä

• Hiiva.
• Syötin sitä kerran illalla 10 tuntia ennen paistamista.
• 20 alkupalaa + 20 vettä + 40 jauhoa.
• Taikina.
• Vaivain kaikki ainesosat paitsi suola monitoimikoneessa koukulla kahdeksan minuuttia, sitten lisäsin suolaa ja vaivasin vielä 5 minuuttia.
• Taita taikina astiaan ja anna käydä 90 minuuttia. Venytä - taita 45 minuutin kuluttua.
• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä. Olen todistanut pergamentilla 65 minuuttia.
• Kuumenna uuni 220 asteeseen. Tee leikkauksia ennen istutusta. Hän leipoi kivellä. Ensimmäiset 20 minuuttia korkilla. Sitten vielä 10 minuuttia, laskemalla lämpötila 200 asteeseen.
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä noin 600 grammaa

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni.

Merkintä

Lähde TÄSSÄ
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, pehmeäksi leiväksi. Massan rakenne eroaa tumman oluen mallasmasasta. mutta tämä on ymmärrettävää.
Kiitos paljon Natali06 inspiraation saamiseksi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Mallasleipä tummalla oluella (Natali06)

Vehnä-ruis mallasleipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Mallas melassileipä (Järjestelmänvalvoja)

[Kokki]

Kokki, no missä on hymiö jousella ?? Haluan kumartaa tätä leipuria hänen kovasta työstään, hänen väsymättömästä halustaan ​​lisätä aina jotain uutta resepteihin! Jatkuvaan kokeiluun! Kiitos, Angela, leipänne ja kovan työnne puolesta!
Ja leipä osoittautui niiniiii kauniiksi!

Hämmentynyt ollenkaan! Totta, tällaiset sanat liikuttivat häntä kyyneliin. : a-kiss: Olen paistanut mallasi jo neljä kertaa, jos huomasin sen olevan pääkuvan vieressä. Pidän hänestä. Ja se vain sisälsi ajatuksemme. Mielestäni se toimi. Vaikka ... en ole asiantuntija, opin vain. Paistan leipää pari kuukautta. Kiitos taas.

Täysin hämmentynyt

Miksi olla hämmentynyt! kun leivot sellaista leipää?