Mallas melassileipä

Mallas melassileipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	280 grammaa
Vehnäjauho	280 grammaa
Vesi on puhdasta	125 ml.
Tuore maito	125 ml.
Kananmuna	1 KPL. keskiverto
Nestemäinen hunaja	1 rkl. l.
Ohramaltaat (tiiviste)	2 rkl. l.
Tumma melassi	1 rkl. l.
Suola	10 grammaa
Kuivahiiva	1,5 tl

Keittomenetelmä

• Yhdistä maito ja vesi, kuumenna 30-40 * C: seen. Lisää nesteeseen mallas, melassi, hunaja, sekoita ja liuota lämpimään nesteeseen.
• Siivilöi jauhot monitoimikoneen kulhoon, lisää suola, hiiva, neste, lyöty muna, tee karkea taikina ja anna gluteenin turvota 15-20 minuuttia.
• 

  Käynnistä nopeus 2 (Kenwood-yhdistelmä), aloita taikinan intensiivinen vaivaaminen.
• 

  Taikina tarttuu palloksi kerralla, viljajauhojen vahva gluteeni vaikuttaa.
  

  Havaintojeni mukaan kuitu sitoo voimakkaasti taikinan, se on erittäin pehmeää eikä samalla leviä kuin tavallinen vehnätaikina.
• 

  Seuraavaksi mitaan taikinan lämpötilan, lämpimästä nesteestä ja vaivaamisesta noin 10 minuutin ajan, se on noussut taikinassa 32 * C: seen, mikä tarkoittaa, että seison taikinan pöydällä sulkemalla kulhon tiukasti pussilla.
  

  Seuraavaksi vaivaamalla, muodostamalla taikina. Taikina on erittäin joustavaa, joten muovaan siitä tasaista leipää.
• 

  Seuraavaksi annan taikinan etäisyyden, kunnes se kaksinkertaistuu ja paistuu. Taikina osoittaa selvästi, kuinka taikina kuplii kuoppia.
• Esikuumennan uunin lämpötilaan 250 * C, laitan taikinakappaleen ja lasken sitten lämpötilaa vähitellen 250 ° C: sta 165 ° C: seen. Taikina sisältää melassia, hunajaa, joten kuori muuttuu vahvaksi ja tummaksi hyvin nopeasti. Normaalin kuoren, kauniin värin säilyttämiseksi peitän leivän folioilla sen jälkeen, kun taikinan kuori on ruskistunut - silloin kaikki on hyvin, leipä ei palaa liikaa.
• 

  Panin valmiin leivän ritilälle jäähtymään. Murun sisäpuoli on erittäin pehmeää, hienohuokoista, vaaleaa mallasväriä.
• 
• 

Merkintä

Kun luin tämän reseptin, ajattelin "mitä räjähtävää seosta kerättiin", ja päätin yrittää leipoa leipää. Puolet vehnäjauhoista korvattiin vehnäjauholla.

Maku osoittautui hyväksi pöydän leiväksi, hieman makeaksi, mausta on mallas.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Natali06: n mallasleipä (päinvastoin) (ang-kay)

Vehnä-ruis mallasleipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Mallasleipä tummalla oluella (Natali06)

Tanya, kerro minulle, pyydän rehellisesti, leipotko jatkuvasti leipää perheellesi vai mielialasi mukaan? Miksi kysyin tästä? Koska uunissa paistaminen vie paljon enemmän aikaa kuin HP: ssä, mutta mistä saan sen? Leipä on tietysti ylistämätöntä!

[Ira]

Tanya, kerro minulle, pyydän rehellisesti, leipotko jatkuvasti leipää perheellesi vai mielialasi mukaan? Miksi kysyin tästä? Koska uunissa paistaminen vie paljon enemmän aikaa kuin HP: ssä, mutta mistä saan sen? Leipä on tietysti ylistämätöntä!

Ira, Vastaan ​​rehellisesti, kuten hengessä

Paistan leipää vain perheelle ja hyvällä tuulella, 2-3 kertaa viikossa, niin se menee! Vasta tänään päättyi vehnäleipä appelsiinimehulla (luonnollinen) pehmeällä juustolla.

Reseptejä on monia, joten haluan yrittää leipoa erilaisia ​​leipiä, arvostaa erilaisia ​​makuja, eri ainesosista ja lisäaineista.

Leivän vain leipää uunissa! Näyttää siltä, ​​että uuni kestää kauemmin kuin x / uuni! Ei lainkaan!
En istu taikinan tai leivän vieressä!
Kun vaivaamis- ja leivontavaiheet on laadittu ajoissa ja jaksoissa, lähestyn taikinaa / leipää vasta, kun on aika hallita koristamista, vaivaamista, paistamista - kaikki on jo tehty! Vaiheiden välisenä aikana teen muita askareita talon ympärillä, näin se osoittautuu (tai päinvastoin?)
Tärkeintä on alkaa leipoa hyvällä tuulella, ja se kannattaa herkullisella paistetulla leivällä!

Ja se on toinen kysymys, missä leivän paistaminen kestää kauemmin! Itse säädin uunissa taikinan ja leivän valmiutta, ja joskus se kestää alle 4-6 tuntia leipäkoneessa

Hyvä leipä sinulle, paista terveydellesi!

kerro minulle, millaista mallasta laitat? sinun täytyy höyryttää sitä? Minulla on käynyt mallas.

kerro minulle, millaista mallasta laitat? sinun täytyy höyryttää sitä? Minulla on käynyt mallas.

Reseptin mukaan minulla on "Ohramallas (tiiviste) 2 rkl. L." on paksu, viskoosi neste tölkissä. Luulen, että tämä mallas voidaan korvata nestemäisellä kvasvirralla, myös tiiviste tölkeissä.

Siksi murusen väri on punainen, mallasta ja melassista

Kiitos! erittäin mielenkiintoinen resepti! Aion yrittää!

Tanechka, luin reseptisi uudelleen. Ei resepti - mutta romaani leivän paistamisesta, haluat pudottaa kaiken ja juosta keittiöön! Kiitos tunnelmasta!

[Ira]

Ira, Kiitos ystävällisistä sanoista!
Ja mikä hätää, hyppäämme keittiöön ja teemme leipää - kaikki leivät piristävät

Ja mikä hätää, hyppäämme keittiöön ja teemme leipää - kaikki leivät piristävät

Avustaja paisti jo päivässä leipää (minun mulka), haluan istua ... Mutta huomenna happo on valmis, etsin nyt reseptejä sille. Voi, jotain on pelottavaa ...