Panasonic SD-2502. Vehnä ruisleipä

[vehnä 350 gr, ruis 150 gr]

Panasonic SD-2502. Vehnä ruisleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	450 g
ruisjauho	50 g
Suola	1,5 h / l
Sokeri	1 rkl / l
Voi	1,5 s / l
Vesi	320 ml
Hiiva Safmoment	1 h / l

Keittomenetelmä

• Laita kaikki ainesosat muottiin tärkeysjärjestyksessä, hiiva jakelulaitteeseen. Vettä voi olla 20 ml enemmän, huoneessani on vähän kosteaa, joten 320 on oikein! Valitse tila 01 basic, iso pulla ja keskikokoinen kuori. Leipä osoittautui hämmästyttäväksi!

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

01 pää, iso leipä, keskikokoinen

Merkintä

Tässä on monia, monia valokuvia, siellä näet ajan näytöllä, mitä tapahtuu, kun. Kaikki sujui hyvin, vain katto puhalsi hieman, koska huoneessa on erittäin kuuma ja tarvitsemme hieman enemmän vettä ensi kerralla

Huomaa myös reseptissä, että tämä on valokuva leivästä vehnä 350 gr, ruis 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, sinulla on erittäin kaunis leipä! No, niin tasainen, siisti, kuten kuvasta! Ja en epäile, erittäin maukas!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, sinulla on erittäin kaunis leipä! No, niin tasainen, siisti, kuten kuvasta! Ja en epäile, erittäin maukas!

Kiitos. Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, pörröiseksi! ja se, että pieni taikina oli niin kuuma kyljellään, joten unohdin asettaa sekoittimen paikalleen ja jouduin siirtämään koko taikinan toiseen astiaan, joten taikina seinän yläosassa ja juuttui hieman)))) Ja yleensä täydellinen leipä osoittautuu)))

Onko kukaan kokeillut tätä reseptileipää jo?

Nyt aloitin leipäkoneen, peruutan tuloksen

Odotan innolla))))

leipä osoittautui kylmäksi! Huomenna tarkastelen asiayhteyttä ja maistan maun! Jos kaikki on kunnossa, toistan sen huomenna konsolidoidaksesi tuloksen valokuvaraportilla (jätin juuri fotikin töihin).

leipä osoittautui herkulliseksi. Kysymys Olenka-zena-sekoittimelle oli tarpeen asettaa ruista? Tein sen yksinkertaisella sekoittimella, se näytti sekoittuvan normaalisti. Haluan lisätä ruisjauhoja, kuinka laskea tai huijata poistaa yksinkertaisista jauhoista.
esim
vehnäjauho 450-50 = 400g
ruisjauho 50 + 50 = 100gr
No, loput ovat reseptin mukaisia ​​AINOASTAAN VESI, SITEN TOIVOTTA tarvitset?
Kuinka luulet sen käyvän? Sekoitin on asetettava tarkalleen ruisostoskeskukselle, jopa reseptisi mukaan, pulla oli tiukka ja vaivattiin pitkään
Kiitos reseptistä.

No, loput reseptin mukaan VAIN VESI, SITEN TOIVOT tarvitset?
Sekoitin on asetettava täsmälleen ruista varten, jopa reseptisi mukaan, pulla oli tiukka ja vaivattiin pitkään

Mitä tahansa sekoitinta voidaan käyttää, sitä ei tarvitse vaihtaa!
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Leivän reseptin ainesosien määrän laskeminen uudelleen. Auttaa aloittelijoita. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Vaivaamisen ja paistamisen perusteet https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

kiitos Tatiana

leipä osoittautui herkulliseksi. Kysymys Olenka-zena-sekoittimelle oli tarpeen asettaa ruista? Tein sen yksinkertaisella sekoittimella, se näytti sekoittuvan normaalisti. Haluan lisätä ruisjauhoja, kuinka laskea tai huijata poistaa yksinkertaisista jauhoista. esimerkiksi vehnäjauho 450-50 = 400gr ruisjauho 50 + 50 = 100grnu ja loput reseptin mukaan VAIN VESI, MIKSI TOIVOTTA tarvitset? Kuinka luulet sen käyvän? Sekoitin on asetettava täsmälleen ruista varten, jopa reseptisi mukaan, pulla oli tiukka ja vaivattiin pitkään Kiitos reseptistä.

Aseta tavallinen sekoitin, säädä kolobokki lisäämällä vettä, vain jos lisäät sitä voimakkaasti, katto voi pudota. Ja ruisjauhojen lisääntyessä en itse ole vielä onnistunut, mutta haluan todella löytää reseptin herkulliselle pääkaupunkiseudun leivälle (tässä 50/50 jauhoja), olisin iloinen kokeistasi ruisjauhojen kanssa!))))

Voi kyllä, teen nyt jatkuvasti 150 ruista ja 350 vehnäjauhoa tällä osuudella, loput kaikki reseptin mukaan)))) Erittäin hyvä

Ladoin leipäkoneen - odotan sitä innolla!

[Tatiana-järjestelmänvalvoja]

Voi kyllä, teen nyt jatkuvasti 150 ruista ja 350 vehnäjauhoa tällä osuudella, loput kaikki reseptin mukaan)))) Erittäin hyvä

Leivin leipää tämän reseptiversion mukaan (150 g ruista ja 350 g vehnää). Tässä on tulos.

Tatiana-järjestelmänvalvoja Onko tässä vehnä-ruisleivän versiossa pulla oltava sama kuin mestariluokassasi? Yritin seurata sitä, mutta siitä ei muodostunut pyöreää pullaa, mutta se näytti enemmän kakulta. Olisiko minun pitänyt lisätä lisää jauhoja?
Paistin "Basic" -tilassa, kuten reseptissä todetaan. Vai olisiko sinun pitänyt leipoa "Ruis" -tilassa?

Leivin leipää tämän reseptin mukaan (150 g ruista ja 350 g vehnää). Tässä on tulos. Panasonic SD-2502. Vehnä-ruisleipäTatyana-Admin Tässä vehnä-ruisleivän versiossa pullan tulee olla sama kuin mestariluokassasi? Yritin seurata sitä, mutta siitä ei muodostunut pyöreää pullaa, mutta se näytti enemmän kakulta. Olisiko minun pitänyt lisätä lisää jauhoja? Paistin "Basic" -tilassa, kuten reseptissä todetaan. Vai olisiko sinun pitänyt paistaa "Ruis" -tilassa?

Ensin: kirjoita tarkat mittasuhteet grammoina, jotka panit. Oletko punninnut vaa'oilla?
Toinen: milloin paistit ajoissa? Mikä sää? Kuumalla säällä, tässä leipäkoneessa, jossa on runsaasti ruisjauhoja, leipä ei tule (kuten ymmärsin, tämä on takan katto helvetin todistamisen takia, tai ehkä en ymmärtänyt jotain, mutta yritän laittaa vähemmän ruista, vaikka 150 ei ole kovin paljon). Jopa kuumuudessa käyminen on voimakkaampaa ja leipä fermentoituu, joten pienensin hiivan määrän 1 tl: ksi
Kolmanneksi: se riippuu myös hiivayrityksestä ja jauhoyrityksestä.

Ja paistan myös koko ajan tämän reseptin mukaan, vain pieni leipä: vesi 224 g, vehnäjauho 300 g ruisjauho 50 g voita tai kasviöljyä 40 g, hienoa suolaa 1 tl, sokeri 0,7 rkl, hiiva 0 .7 tl. Ja niin ei ollut vielä ongelmia. Olen kyllästynyt puhtaan vehnän leivontaan, mutta ruis-vehnä, jossa on paljon ruisjauhoja, en ole vaarassa tehdä enemmän viime kesästä lähtien, ostan sen myymälästä milloin haluan)))

[Tatiana-järjestelmänvalvoja]

Leivin leipää tämän reseptin mukaan (150 g ruista ja 350 g vehnää). Tässä on tulos.

Tatiana-järjestelmänvalvoja Onko tässä vehnä-ruisleivän versiossa pulla oltava sama kuin mestariluokassasi? Yritin seurata sitä, mutta siitä ei muodostunut pyöreää pullaa, mutta se näytti enemmän kakulta. Olisiko minun pitänyt lisätä lisää jauhoja?
Paistin "Basic" -tilassa, kuten reseptissä todetaan. Vai olisiko sinun pitänyt leipoa "Ruis" -tilassa?

Sinun on ymmärrettävä oikein, millaista leipää paistat sanan RYE alla? On vehnä-ruista, ja on ruis-vehnää:
Katso tästä OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ - Aiheet:
Mitä tarkoitamme "vehnäleivällä"
Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"

Jauhosuhteesi perusteella (150 g ruista ja 350 g vehnää) sinulla on vehnä-ruisleipää, mikä tarkoittaa, että paistamme sitä vehnä-ruisleivän (vehnä) sääntöjen mukaisesti kahdella vedoksella, ja voit ja sinun pitäisi ottaa perustaksi mestarikurssin aiheen säännöt Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
Ja muista seurata taikinan koostumusta ja jauhojen / nesteen tasapainoa - yksityiskohdat mestarikurssilla.

Ensin: kirjoita tarkat mittasuhteet grammoina, jotka panit. Oletko punninnut vaa'oilla?
Toiseksi: milloin paistit ajoissa? Mikä sää? Kuumalla säällä, tässä leipäkoneessa, jossa on runsaasti ruisjauhoja, leipä ei tule (kuten ymmärsin, tämä on takan katto helvetin todistamisen takia, tai ehkä en ymmärtänyt jotain, mutta yritän laittaa vähemmän ruista, vaikka 150 ei ole kovin paljon). Jopa kuumuudessa käyminen on voimakkaampaa ja leipä fermentoituu, joten pienensin hiivan määrän 1 tl: ksi
Kolmanneksi: se riippuu myös hiivayrityksestä ja jauhoyrityksestä.

Punnitaan elektronisilla vaa'oilla. "jauhot vedessä" -periaatteella. Ensin 320 ml vettä (lasia HP: ltä), 1,5 rkl. l. voita. Erikseen seulotut 350 g vehnäjauhoja (yleiskäyttöiset jauhot "Joka päivä", mieheni leipoo yksinkertaista valkoista leipää, kaikki on kunnossa), 150 g kuorittua ruisjauhoa (Melkombinat nro 3). Hän sekoitti jauhot ja kaatoi melkein kaiken nesteeseen.lisättiin suolaa 1,5 h. l., sokeri 1 rkl. l. Kaadoin 1,5 tuntia itse kulhoon. l. hiiva (lusikka HP: ltä) (Saf-momentti, teki masennuksen jauhoihin). Käynnisti päätilan (4 tuntia). Vaivaushetkellä katsoin sisään, lisäsin jäljellä olevat jauhot (kuten jo kirjoitin, pulla ei toiminut, kuten Tanyan. Mutta ajattelin, että tämä vaihtoehto oli mahdollista, koska resepti oli erilainen, enkä tiennyt mitä lisätä, päätin tehdä sen ensimmäistä kertaa kokeilun puhtauden vuoksi kirjoittajan reseptin mukaan). No, siinä kaikki. Vaivaaminen noin klo 18.00 illalla oli sisätiloissa noin 25 ° C. Ulkona on tuulta.
Tein heti jauhoja 350 + 150 keskittyen viestiisi, että teit tämän ja se osoittautuu.

Sinun on ymmärrettävä oikein, millaista leipää paistat sanan RYE alla?

Sanalla Ruis tarkoitin HP 2502: n järjestelmää.
Ohjeista
Perustila: lämpötilan tasaus 30-60, erä 15-30, nousu 1h50m-2h.20m, paistaminen 50-55.
Ruis-tila: lämpötilan tasoittaminen 45-60, sekoittaminen 10, nostaminen 1h20m-1h 35m, paistaminen 1h.

Leivoin pääkirjassa keskittyen pään reseptiin.
Tatyana, olen aiemmin katsellut vehnä-ruisleivän mestarikurssiasi, joten esitän kysymyksen. Kolobokini oli erilainen kuin sinun. Täytyykö sinun vain lisätä jauhoja vai voitko vielä kokeilla?

Leivoin pääkirjassa keskittyen pään reseptiin.
Tatyana, olen aiemmin katsellut vehnä-ruisleivän mestarikurssiasi, joten esitän kysymyksen. Kolobokini oli erilainen kuin sinun. Täytyykö sinun vain lisätä jauhoja vai voitko vielä kokeilla?

Mitä kokeilu tietyssä tilanteessa tarkoittaa?
Sanoisin toisin - sinun on saavutettava taikinan oikea koostumus omien mieltymystesi (jyrkkä, pehmeä, kuiva jne.) Ja omien leivän vaivaamis- ja leivontaolosuhteiden perusteella, jotka muuttuvat jatkuvasti jokaiselle meistä.

Loput - lue ja katsele mestarikurssia

Punnitaan elektronisilla vaa'oilla. "jauhot vedessä" -periaatteella. Ensin 320 ml vettä (lasia HP: ltä), 1,5 rkl. l. voita. Erikseen seulotut 350 g vehnäjauhoja (yleiskäyttöiset jauhot "Joka päivä", mieheni leipoo yksinkertaista valkoista leipää, kaikki on kunnossa), 150 g kuorittua ruisjauhoa (Melkombinat nro 3). Hän sekoitti jauhot ja kaatoi melkein kaiken nesteeseen. lisättiin suolaa 1,5 h. l., sokeri 1 rkl. l. Kaadoin 1,5 tuntia itse kulhoon. l. hiiva (lusikka HP: ltä) (Saf-momentti, teki masennuksen jauhoihin). Käynnisti päätilan (4 tuntia). Vaivaushetkellä katsoin sisään, lisäsin jäljellä olevat jauhot (kuten jo kirjoitin, pulla ei toiminut, kuten Tanyan. Mutta ajattelin, että tämä vaihtoehto oli mahdollista, koska resepti oli erilainen, enkä tiennyt mitä lisätä, päätin tehdä sen ensimmäistä kertaa kokeilun puhtauden vuoksi kirjoittajan reseptin mukaan). No, siinä kaikki. Vaivaaminen noin klo 18.00 illalla oli sisätiloissa noin 25 ° C. Ulkona on tuulta. Tein heti jauhoja 350 + 150 keskittyen viestiisi, että teit tämän ja se osoittautuu.

Kaadan ensin vehnäjauhoa, sitten ruista, en sekoita erikseen, sitten kaikki muut kuiva-aineet ja lopussa vesi. vähentää hiivan määrää 1 tl: ksi, minusta tuntuu, että taikina juuri käynyt. Jos se tuntuu sinulle hieman ohuelta, heitä sitten vielä 50 grammaa vehnäjauhoja ja vähennä ensi kerralla vettä 10 grammalla. Muuten, painoitko vettä myös vaa'alla?

Mitä kokeilu tietyssä tilanteessa tarkoittaa?

Koe - esimerkiksi vähentää tai lisätä hiivaa. Vähennä vettä.

Tatyana, HP: n toimintatavasta on edelleen kysymys. Master-luokassa ilmoitetaan, että erän tulisi olla kaksi kertaa. Vaivaa 2502 leipäkoneelle annettujen ohjeiden mukaan vain kerran. Enkä löytänyt mitään sopivuudesta. Eilen kuuntelin, mutta kuulin erän vain kerran.

Muuten, painoitko vettä myös vaa'alla?

En punninnut sitä, mutta mitasin sen mittakupilla, 320 ml.

Mutta ollakseni rehellinen, innostukseni käsitellä tätä reseptiä väheni johtuen siitä, että sinä, Olya, et todellakaan onnistu leivässä (jos ymmärsin oikein).

Tavoitteenani on yleensä oppia leipomaan ruista, täysjyväjauhoja ja leseitä. Kerää vaadittu vähimmäismäärä))) Yksinkertainen vehnä ja ranska - tämä on aviomiehen osa.
Muuten, en saa ruista ohjeista

En punninnut sitä, mutta mitasin sen mittakupilla, 320 ml. Mutta ollakseni rehellinen, innostukseni käsitellä tätä reseptiä väheni johtuen siitä, että sinä, Olya, et todellakaan onnistu leivässä (jos ymmärsin oikein).

Ja innostukseni on vähentynyt auttamaan sinua! Miksi lähetän reseptin, jota en voi tehdä? paista tiukasti reseptin mukaan ja kaikki onnistuu, mutta kokeile eri aihetta, kiitos!

Olya, hän ei halunnut loukata sinua lainkaan. Jos ymmärsin väärin, korjaa minut. Sinun sanasi:

kuumalla säällä, tässä leipäkoneessa, jossa on runsaasti ruisjauhoja, leipä ei tule (kuten ymmärsin, että tämä on lieden katto helvetin todistamisen takia tai ehkä en ymmärtänyt jotain, mutta yritän laittaa vähemmän ruista, vaikka 150 ei ole paljon kuin

mutta ruis-vehnä, jossa on paljon ruisjauhoja, en riskin tekevän enempää viime kesän jälkeen

Vaikka kirjoitit yllä

Voi kyllä, teen nyt jatkuvasti 150 ruista ja 350 vehnäjauhoa tällä osuudella, loput kaikki reseptin mukaan)))) Erittäin hyvä

Ja jotta sinulle olisi selvempi, millaista leipää en voi tehdä, se ei toimi kuten leipä, jonka vehnä- ja ruisjauhoja on 50/50, viime kesänä heitin 10 leipää ja heitin tämän yrityksen, ja sitten kaikki on jo asetettu hyllyille täällä ja alla leipäkoneesi malli!

Vaikka kirjoitit yllä

Menen hyvin, yritin vilpittömästi auttaa sinua ... Voin leipoa tämän leivän yksityiskohtaisilla valokuvilla, jos tarvitset

Tavoitteenani on yleensä oppia leipomaan ruista, täysjyväjauhoja ja leseitä. Kerää vaadittu vähimmäismäärä))) Yksinkertainen vehnä ja ranska - tämä on aviomiehen osa.
Muuten, en saa ruista ohjeista

Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ
Taustatietojen, mestarikurssien, mukaan lukien täysjyvätaikina ja leivontatekniikka

[Tatyana]

Voin leipoa tämän leivän yksityiskohtaisilla valokuvilla, jos tarvitset

Yritän itse uudelleen. Mutta jos se ei häiritse sinua, voitko lisätä kuvan kolobokista reseptiin?
Tatyana kiitos linkeistä. Olen jo lukenut ne, mutta kysymyksiä on edelleen. Kysyn erikoistuneista aiheista.

Yritän itse uudelleen. Mutta jos se ei häiritse sinua, voitko lisätä kuvan kolobokista reseptiin?

Tietysti!)

Tässä on monia, monia valokuvia, siellä näet ajan näytöllä, mitä tapahtuu, kun. Kaikki sujui hyvin, vain katto puhalsi hieman, koska huoneessa on erittäin kuuma ja tarvitsemme hieman enemmän vettä ensi kerralla

[foorumigallerian kautta]

Valokuvat, se on erittäin hyvä ja selkeä! Lisäsin ne reseptin ensimmäiseen viestiin.
Mutta jos haluat valokuvien pysyvän reseptissä ikuisesti, sinun on ladattava ne foorumigallerian kautta - radikaali kuvat katoavat hetken kuluttua ikuisesti

Valokuvat, se on erittäin hyvä ja selkeä! Lisäsin ne reseptin ensimmäiseen viestiin. Mutta jos haluat kuvien pysyvän reseptissä ikuisesti, sinun on ladattava ne foorumigallerian kautta - kuvat katoavat radikaalista jonkin ajan kuluttua ikuisesti

Korjatut linkit naisten alareunassa merkitse myös reseptiin, että tämä on kuva leivävehnästä 350 gr, ruista 150 gr

Korjattu, tehty muutoksia ensimmäiseen viestiin.

Paista terveydellesi!

Paista terveydellesi!

Kiitos!

Yritin uudelleen annoksella 350 grammaa vehnää, 150 grammaa ruista. Silti lyhyt ja ruskehtava. Vaivaamisvaiheessa se tuntui minulle normaalilta.

selitä miten se on - 1,5 rkl voita? miksi meidän pitäisi sulattaa se? mutta kuvassasi on pala voita ...

Ota vain art. lusikka pala voita visuaalisesti yhtä 1,5 rkl. l.
Tarkkuutta "penniäkään" ei tarvita tässä

Ota vain art. lusikka pala voita visuaalisesti yhtä 1,5 rkl. l.
Tarkkuutta "penniäkään" ei tarvita tässä

Kiitos vastauksesta,
luin leipäkoneen kirjassa 1,5 rkl. l = 30 g öljyä - onko se totta?

P.S. Tein kaiken reseptin mukaan - kolobok näyttää olevan osoittautunut tarpeelliseksi, nyt se paistaa, lopetan tilauksen, kun se on valmis.

luin leipäkoneen kirjassa 1,5 rkl.l = 30 g öljyä - onko se myös totta?

Kyllä, mielestämme se on noin 20-30 grammaa. Vaikka tämä ei ole myöskään paikkansa - mutta tällä tavalla hyväksytään se tilille
Koko nestemäärän eroa säätelee pullan tila, jauhojen ja nesteen tasapaino.

Otti 150 ruisjauhoa plus 350 vehnää. Ja 300 ml vettä. Nyt on kevät, kaikki jauhot kelluvat hieman. Joten niin
Kiitos reseptin kirjoittajalle

Kokeile tätä reseptiä leivän paistamiseen:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Hyvä maukas leipä, tein myös 320 ml vettä, en lisännyt mitään prosessin aikana - katto osoittautui tasaiseksi.

Kokeile ranskaa. Se osoittautuu ilmavammaksi. 2/3 vehnäjauhoa, 1/3 ruista, 1,5 tl hiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl. l sokeria, voita 25 g, vettä 300 ml. Yksi suosikeistani.