Musta ruisleipä leipäkoneessa

Musta ruisleipä leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	185 g
ruisjauho	200 g
Nestemäinen kvassitiiviste (ohra, ruis mallas ja humalauute 3 litralle kalaa) Liuotetaan kvasvirre 2-3 ruokalusikalliseen. lusikat kuumaa vettä ja lisää vettä enintään 290 ml: n tasolle	40 g 1 pussi
Suola	1,5 tl
Sokeri	1.8 Art. l.
Öljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1,8 tl
Kaurahiutaleet	3 rkl. l.
Seesami katolla

Keittomenetelmä

• tila - ruis

Merkintä

Hei kaikki,
maistanut ja syönyt

Samanlaisia ​​reseptejä

Yksinkertainen musta hapantaikaleipä (Lana)

Musta leipä hitaassa liesi (Elena Bo)

Musta leipä (Hammaslääkäri)

Mikä kaunis leipä!
Voinko saada toisen kuvan salaperäisestä pussista?

Viki, luulen, että tämä on niin hieno 🔗 ... Käytän tätä kesällä, kvass on erittäin hyvä. Se sisältää kaksi pussia väkevää mallasta (laimennettu 3 litraan 2 tölkkiä, yhteensä 6 litraa) ja kaksi pussia hiivaa SAF-Levure-tyypin mukaan. Luulen, että tämä on se kvass.

mitään mielenkiintoista pussissa
tumma paksu neste

kvassia kutsutaan "kotikvassiksi"

Leivin tämän leivän tänään.
Väri osoittautui upeaksi, maku myös, mutta koko pumpattiin - toisella puolella 9 cm, toisella-6, melkein kuin ukrainan korkeudella, vielä korkeammalla, mutta maukkaalla, kiitos reseptistä

vaivaamisen jälkeen autoin häntä hieman levittämään koko ämpäriin

Tällainen kaunis väri laukussa olevan kvassivieran ansiosta. Voit ostaa väkevöityä kvasvirrettä tölkeissä, koostumus on erittäin hyvä sekä siellä että siellä.

Ymmärsin oikein tämän hetken: (kvassitiiviste + vesi) + kvass = 290 ml?
minun tiiviste on erilainen, se on nestemäinen ja purkissa. Ja sen koostumus on seuraava: ruisjauho, maissijauho, fermentoitu ruis mallas, ohramaltaat. ei humalaa. Mietin mitä tapahtuu? ..

Ymmärsin oikein tämän hetken: (kvassitiiviste + vesi) + kvass = 290 ml?
minun tiiviste on erilainen, se on nestemäinen ja purkissa. Ja sen koostumus on seuraava: ruisjauho, maissijauho, fermentoitu ruis mallas, ohramaltaat. ei humalaa. Mietin mitä tapahtuu? ..

Ota pari rkl. l. kvasvirrettä, lisää vähän vettä virran sekoittamiseksi ja lisää sitten vesi tarvittavaan määrään.

Kiitos upeasta reseptistä!
Siellä sain erittäin maukkaan leivän, juuri sitä mitä tarvitsen. Ja katto on tasainen, se ei pudonnut ollenkaan (muiden reseptien mukaan se usein putoaa).
Kvasikonsentraatin puuttuessa laitoin nestemäistä mallasuutetta, leipä osoittautui makeaksi ja ei niin tummaksi.

Kiitos paljon !!!
Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja tyylikkääksi leiväksi.
Virran ongelma on yksi asia, se on hyvin pieni ...
Ja ystävät, heti kun he saavat tietää, että paistan sitä, he välittömästi tulvivat väkijoukkoon
Mikään ei ole rakastettu.
Voitteko antaa laskelman suuremmalle koolle?
Kiitos paljon

Minulla ei ole keskittyä. mutta on "Kvass kotitekoinen leipä kuiva" paino 400g
Ainekset: koristekastikkeet, fermentoitu ruis mallas.
onko tämä sopiva ??
Jos kyllä ​​. kuinka monta grammaa sinun pitäisi heittää?
Kvasin ohjeissa. tarjous kaataa 4 rkl kiehuvaa vettä. ja tuo sitten 5-6 litraan

Haluan kokeilla reseptiäsi, koska on totta, että mustalla on usein katto, joka putoaa, mutta olin huolissani siitä, kuinka mitat 1,8 rkl. l.

Kuinka monta kertaa paistit ruisleipää reseptisi mukaan (myös hunajaa)
se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta yläkuori ei ole tasainen. Voitteko kertoa miksi näin tapahtuu?
Mitaan ainesosat sähköisessä mittakaavassa.

Kuinka monta kertaa paistit ruisleipää reseptisi mukaan (myös hunajaa)
se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta yläkuori ei ole tasainen. Voitteko kertoa miksi näin tapahtuu?
Mitaan ainesosat sähköisessä mittakaavassa.

Haittaako se sinua paljon, onko leivänmurun ja maun epätasainen kuori ja maku vaikuttanut vakavasti? Älä etsi ihanteellista - sitä ei tule koskaan olemaan, paistaminen riippuu 1001 syystä.

Etsi leivän makua ja yleensä leipäkokeilua, muista usein mitä panit taikinaan ja mihin päädyt, ja katso

[olkinit]

Hyvää iltaa, niin me myös olkinit eikä odottanut vastausta - onko mahdollista leipoa suuri koko ja laskea sitten kaikki ainesosat suhteellisesti?

Paistan aina saman, se sekoittuu helposti, voit kokeilla enemmän itse
yli 450 gr. jauhoja yhteensä, mielestäni sinun ei pitäisi paistaa niitä ruis-tilassa

tai kokeile vaivaamista erikseen (pizza, nyytit, taikina), puolustaa ja paista paistotilassa
tai jopa laittaa Main

ruisleipä ei mielestäni voi määritelmän mukaan olla suuri, jos ruista on paljon tai jos tarvitset lisäaineita 3P: lle Frunzenskajalle
🔗

Vaihdoin nyt tähän
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8333.0
mutta siellä se on tarpeen tasoittaa sen jälkeen, kun se on vaivautunut ämpäriin

kvassitiiviste - 40 gr. - 1 annospussi (ohra, ruis mallas ja humalauute 3 litralle kalaa), vesi, kalja - yhteensä 290 ml.
Liuotetaan pakkaus kuumaan veteen, lisätään kvasia

Maltan tai humalan tai nestemäisen kvassitiivisteen löytäminen kanssamme on melkein mahdotonta. Koko viikon ajan ratsastin kaikkiin kauppoihin ja supermarketteihin turhaan. On vain SAF-Kvass ja kuiva kvassitiiviste.
Saf-Kvass sisältää keksejä ja hiivatiivistettä. Ei tiedetä, miten molemmat vaikuttavat reseptiin.
Yleensä otin reseptin leivälle ja heitin nestemäisen tiivisteen sijaan SAF-hiivaa jopa 40 g ... ja lisäsin 30 g lisää vettä.

Nyt istun ja odotan tulosta. En tiedä millainen pulla tulisi käydä ruisleivässä ... kaivokseni muodostui melkein samalla tavalla kuin valkoisessa leivässä. En tiedä vielä mitä siitä tulee ...
........................ .............

Leipä osoittautui pieneksi, mutta tasaiseksi ja kauniiksi, muru on kuin kauppa, väri on hyvin kaunis .... myymme samanlaista leipää rusinoilla. Ei paha, mutta erittäin tiheä.
Tänään tein saman asian, mutta kvasin sijaan laitoin kuivan tiivisteen ja vähemmän hiivaa (koska tiiviste sisältää myös hiivaa) 300 ml vettä ... Maku osoittautui ihanaksi, paljon paremmaksi ja ilmavammaksi kuin ensimmäinen, kuori on erittäin rapeaa, kuten ranskalainen .. ja murusia on hyvin huokoista ... mutta valitettavasti katto romahti.

Katon vika: joko ylimääräinen vesi tai ylimääräinen hiiva.
Järjestelmänvalvoja kirjoittaa hyvin rukiin (vehnä-ruis) leipää.
Katso hänen viestejä leivän aiheista lisäämällä ruisjauhoja.

[tumma väri]

Löytyi korvaavan kvass-jiirilaatikon:

Glofa (mallasuute) neste, 100% luonnollinen,
käytetään vehnän, rukiin ja ruis-vehnäleivän valmistuksessa antamaan heille tyypillinen mallasaromi ja tumma väri

lisää 0,5 - 3,0 paino-% jauhoja veteen ja sekoita

myydään TriR: ssä, tarvitaan pullo (0,5 - 1 litra)

Minulla on kuivaa mallasta leipomosta. Jos keitin sitä kiehuvalla vedellä, jäähdytetty on saatettava 290 ml: ksi vedellä. Eikö?

Joo. kaikki neste tarvitsee 280-290 ml

Älä liioittele
Täällä meillä ei ole pullaa, vaan säkkituoli
kuvia täällä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=8967.0

Joo. kaikki neste tarvitsee 280-290 ml

Älä liioittele

Rkl normul? Tai vielä vähemmän?

[Rogencolor]

Kirjoita tästä:

Rogencolor
Paahdettu mallas, johon on lisätty karamellisoitua sokeria
Ainekset: Ruisjauho, paahdettu mallasjauho, sokeriväri
Käyttö: Rukiin ja ruis-vehnäleivän valmistuksessa murun tummemman värin antamiseksi sekä maun ja aromin parantamiseksi.

Annostus: 0,5 – 4,0 %.

ne, jotka sisältävät 400 grammaa - jopa 16 g

ja niin, makusi mukaan

Kokeile

Leipä on ihanaa, paistan sitä säännöllisesti, se lähtee räjähdyksellä! joskus minun on jopa lisättävä ainesosia puolitoista kertaa ja lisättävä hieman jauhettua korianteria. kiitos reseptistä.

Estän katon putoamisen vähentämällä nesteen ja hiivan määrää.
Minulla ei ole ruisimoodia, paistan pääasennossa, mutta en jätä sitä lämpenemään 1 tunti - en pidä siitä ...

Ruis-tila lyhyesti:

vain 3,5 tuntia

lämpötilan tasaus - 45 minuuttia
vaivaaminen - 10 minuuttia
sitten otan aina terän ulos ja tasoitan katon
varsinainen paistaminen viimeisten 50 minuutin aikana

rehellisesti sanottuna katto ei ole koskaan selvästi romahtanut, koska siellä on sekä viljaa että vehnäjauhoja.

jos laitat ensin erän, esimerkiksi esimerkiksi Pelmeni-tila ja sitten heti Ruis, nousee vähemmän, hieman tiheämmin ja kosteus on enemmän.

Resepti on erinomainen, josta kiitos kirjoittajalle. Minulla on Daewoo DI-3207s -leivänvalmistaja, ja siellä, kuten ohjeissa todetaan, munimisjärjestys on täsmälleen päinvastainen kuin Panasonicilla - ensin neste ja sitten kuivat ainesosat. Siksi laitoin kaiken seuraavaan järjestykseen: 1. Tiivistelmä laimennettuna vedellä 2. Suola, sokeri 3. Kaurapuuro 4. Jauhot 5. Hiiva 6. Öljy. Hän leipoi ohjelmassa "Leipä leseillä", kokonaiskesto 3 tuntia 40 minuuttia (vaivaaminen, 30 minuutin tauko, vaivaaminen uudelleen, sitten 1,5 tunnin tauko ja sitten 1 tunnin paistaminen). Leipä oli erinomaista!

laita haudutettua mallasta, laita leipää ...
........................ .............

oi, se osoittautui, se osoittautui, se osoittautui erittäin maukkaaksi ruis vaniljakastikkeesta, se maistuu erilaiselta, todennäköisesti kaurahiutaleiden vuoksi Maloda otti 30 g ... ei ollut nestemäistä kvassia

Ostin tällaisen kvasin Auchanista ja siellä on tiiviste kvasvirrasta .. Löysin tämän reseptin ja päätin yrittää leipoa se uunissa ...





reseptissä lukee 40 g, ja laitoin 1 rkl. l. , mutta halusin tummempaa, seuraavalla kerralla laitan 2 rkl. l. kvasvirre.
Leipä on maukasta, mutta hieman tiukkaa, pidän löysemmästä murusta.

Kiitos kirjailijalle herkullisesta reseptistä. Kaikki sujui ensimmäistä kertaa, vaikka en toivonutkaan. Se oli leivottu täydellisesti ja väri miellyttävä, ja maku on yksinkertaisesti upea. Päätin kaataa pellavaöljyä ja en erehtynyt. Katto tietysti taipui hieman, mutta se ei vaikuttanut mihinkään. Minun oli muuten lisättävä yksi art. rkl jauhoja.
Minkä piparkakumiehen tulisi olla tässä reseptissä, ainakin pähkinänkuoressa?
Kysymykseni on, että haluan yrittää vähentää hiivan tai veden määrää noin 20 ml: lla. Voiko katto tasaantua?
Anteeksi mahdollisesti naiivista kysymyksistä, mutta opin vain.

ei, jos ruisjauhoja on paljon, katto ei tasoita itseään.

Täällä liiketoimintaa kahden minuutin ajan

Kiitos kolobokista. Pitäisikö sen muodostua vehnän tavoin vai pitäisikö se tahrata pullaan?

jotain tällaista


blot

muista lisätä vihannes öljy,
häiritse itse kolobokkia ja muodosta sitten katto sinulle
on helpompaa eikä tartu seiniin

muista - jos happamoittajaa (flussigsauer ...) ei ole, ruisleipää ei mausteta,
ja jos mallasta ei ole (glof, naturiini, kvasitiiviste, itse vaniljakastike ...)
ja väri on vaalea ja maku erilainen

kaikki kuvataan yksityiskohtaisesti tässä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8967.0

Tässä asetin itselleni tavoitteen: resepti yhdelle napille ja pysyvästi tasaiselle katolle tai hieman kuperalle, vaikka ruisleivällä ei voi olla kuperaa kattoa, kuten vehnäleivällä, mutta silti ... Pienien muutosten jälkeen resepteihini tulin tähän osuuteen:
hiiva - 1,8 tl
kaurapuuro - 3 rkl. l.
Ruisjauho - 210 gr.
vehnäjauhot - 185 gr.
suola - 1,5 tl.
sokeri - 1,8 rkl. l.
pellavansiemenöljy - 2 rkl. l.
vettä
nestemäinen kvassitiiviste - 40 gr. - 1 pussi (ohra, ruis mallas ja humalauute 3 litralle kvasia).
Liuotetaan kvasvirre 2-3 ruokalusikalliseen. lusikat kuumaa vettä ja lisää vettä tasolle 280 ml.
Tämän seurauksena saimme tällaisen pulla toisen erän lopussa (mustat jyvät ovat unikkoa ... hyvin, rakastan häntä)

Hieman tahmea, mutta vain hieman ja kiinteä, mutta ei tiukka. Lieden toiminnassa ei ollut mitään häiriötä: lapalevyn ottaminen pois ja pullaa vaakasuora jne. Kaikki on koneessa, venäläinen kokkitila.
Paistamisen jälkeen, ja mikä tärkeintä, saat aina sellaisen katon (juuri mitä halusin):

Jäähtymisen jälkeen pyyhkeen alla ja leikkaus. Sen alapuolella on hieman murskattu, tämä on lapa.

Muru ei ole niin tahmea kuin ensimmäistä kertaa täsmälleen reseptin mukaan, mutta se ei myöskään ole kuiva ja antaa hyvin vähän murusia. Juuri mitä tarvitset. Liesi optimointi meni räjähdyksellä !!!

[Aloone 1]

Aloone 1 , sinulla on kaunis leipä. Ja unikonsiemenillä ... En ole koskaan nähnyt tällaista ruista. Ja miten mac on? Tuntunut makuun."Räjähtää" hampaasi?
Piparkakku mies - juhla silmille .. ihaili ...
Shl. Kirjoitin "kolobok" ja ajattelin .... Mikä upea sana loppujen lopuksi .. Upea ... Hänellä ei ole käännöstä ... Ja leivän paistaminen - totta - se on aina satu ...

[Mila007]

Mila007 Olet romanttinen ja se on mukavaa. Unikon käsite, kuten leivonnaisissa, ei tunnu melkein. Todennäköisesti johtuu Kvass-vierteestä, mutta jälkimaku on erittäin kevyt. Ehkä, jos et laita 2. rkl. lusikat ja paljon muuta, se todennäköisesti tuntuu selkeämmin. Aivan unikonsiemenillä, kuten huomasin, leipä osoittautuu tyydyttävämmäksi. Esimerkiksi klassisen reseptin mukaan pystyin syömään esimerkiksi 4 kappaletta, sitten lisäämällä 2 ei ollut mitään
Vaikka leivonnassa, unikon vuoksi dukhan oli erittäin ruokahalua, vähän kuin paistettu leivonnainen.
Käytän pellavansiemenöljyä, koska pidän siitä todella, kokeilin tietysti kurpitsaöljyllä, se toimii myös hyvin. Haluan kokeilla rypäleen siemeniä ja setriä.
Ja kysymys on: jos sitä käytetään vehnäjauhojen sijasta. erilaisten jauhojen 2. luokkaa, sitten suhteet vehnään säilyvät ja hyöty paranee myös?

Jos vaihdat jauhoja, sinun on aina tarkistettava suhde veteen - erilaiset jauhot tarvitsevat erilaisia ​​määriä vettä.
Unikko on hyvä asia, kuten seesami - voit aina lisätä.
Unikkoa suositellaan esikäsiteltäväksi - kaada kiehuvalla vedellä. Olen laiska.

Unikkoa suositellaan esikäsiteltäväksi - kaada kiehuvalla vedellä. Olen laiska.

Kiitos neuvosta, en tiennyt. Minun täytyy kokeilla.

Hyvä reseptin kirjoittaja!
Pyydän apua! Olen aloittelija, paistin vain leipäkoneen reseptien mukaan.
Paistin leipänne, se ei toiminut kovin hyvin Mitä teit väärin? Kerro minulle.
Koska kvassivieraa ei ollut, korvasin 3 rkl mallasta. 1, keitetty 60 ml kiehuvalla vedellä, sitten nestemäärän 290 ml: ksi, ruis-moodi, Panasonic 257, punnittu jauhot elektronisessa mittakaavassa. Leipä osoittautui pieneksi, murusia ei ole paksu, katto ei romahtanut, mutta katon ja murun välillä oli rako. Sivujen kuori on hyvin tiheä, sanoisin keksi, sitä on vaikea leikata. Leivän katto on pehmeä. En nähnyt kolobok-muodostumisen prosessia, en ollut kotona. Hän otti leivän heti paistamisen jälkeen. Ehkä vähän nestettä? Tai pidentää testietäisyyttä? Eli vaivaa nyytit-tilassa, ota lastalla ja sitten ruis? Toivon vastaustasi.

Ehkä vähän nestettä? ...
Kuva ei toiminut, voiko joku kertoa minulle, miten tämä tehdään?

Kuinka lähetät valokuvan, lue foorumilta tai Photo on ladattava esimerkiksi, sitten hanki ja kopioi esikatselulinkki. # 3 tai esikatsele BB-koodia, linkitä ja liitä se tekstiin.
Lisää vettä 30-40 ml.

Kiitos paljon vastauksestasi. Tajunnin valokuvan itse, lähetin sen jo foorumille. Kokeilen vesimäärää ensi kerralla.

Kiitos paljon upeasta reseptistä! Valitsimme sen aloitusruis-vehnä-reseptiksi testataksesi uuden HP: n ominaisuuksia. Olimme hyvin huolissamme ja huolissamme. Meillä on ensimmäinen HP, taitoja ei ole lainkaan. Mutta resepti ei petä! Hän ylitti kaikki villeimmät odotuksemme ja herättivät luottamusta voimaansa!
Kaikki onnistui! Leipä on pörröinen, kevyt, vain maltillisesti. Nyt HP on perheen suosikki ja aviomiehen suosikkilelu!

Ja tässä on kuva:

Tämä on meidän ensimmäinen leipämme ja ensimmäinen itse tehty voin "Country House"
Ja tässä on musta osa:

Paljon kiitoksia kirjailijalle! Hyvin yksinkertainen resepti myös aloittelijoille, kuten me! Suosikki ja herkullinen leipä!

Mielenkiintoinen ja yksinkertainen resepti laitoin itseni mustaan ​​jonoon. Ja väri on mielenkiintoinen

Hei!

Pahoittelen heti tyhmää kysymystä, mutta. Ja mitä tehdä kaurajauholle - jauhaa tai heitä se kokonaan taikinaan?

Dasha, se on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta: otat sen lusikalla ja kaadat sen ämpäriin ja viiksiin

Leipä on herkullista

Albina, kiitos paljon vastauksesta, mutta käteni kutittivat liikaa, ja jauhoin niitä odottamatta sekoittimessa.Siksi leipä osoittautui erinomaiseksi !!! Kiipesi hyvin, katto ei pudonnut! Ensimmäinen leipä kirjan reseptin mukaan leivänvalmistajalle voitaisiin lyödä nauloihin, mutta tämä "pörröinen"! Yleensä matala jousi kaikille ja curtsies!
P.S. Halusin ottaa kuvan aamulla, mutta näin "leikatun" leivän sijaan (perhe vei heidät työnsä mukaan esittelemään ja hoitamaan ihmisiä)

Lopuksi löysin täydellisen ruisleivän leipäkoneelleni, kiitos.