Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

En pölytä taikinaa jauhoilla ollenkaan, teen sen tarkoituksellisesti viileäksi, minulla on kuin muovailu. Pidän sitä jääkaapissa vähintään 10 tuntia, joskus tarkistan, onko pulla tahmea, sitten kastan sen jauhoihin, jotta jauhot vievät ylimääräisen kosteuden. Ja kun aloitan vierimisen, taikina ei vaadi ollenkaan enemmän jauhoja, se pyörii täydellisesti. Suora blooper Pidän tästä asiasta, ei ole sanoja, kuten
Minulla oli tapana pölyttää se jauhoilla, kaikki on jauhoissa, koko keittiö ei ole jauhoissa, on parempi tehdä heti jotain hienoa

[Ira]

Minulla on se kuin muovailuvaha

Ira, se on oikein - sen pitäisi olla niin - muovailuvaha, joka on kelattava rullien kanssa

Lena, taikinassa on paljon nestettä, se on tehtävä tiheämmäksi rullalle. Luultavasti otit reseptejä, jotka rullataan vain manuaalisesti rullalla.
Teen sen yhdistelmänä veitsillä, lisää nestettä tahmeaan tilaan.

Sinä olet minun kulta! On hyvä, että olet! Lisään enimmäismäärän jauhoja ja yritän uudelleen, muuten se on erittäin vaikeaa rullalla.

[Lena I]

Lena I, ... tarvitset taikinan, ennen kuin aloitat rullan - lisäksi aloitan 0: sta - jotta se olisi kätesi ohuempi! ...

Ol, et usko, minä vein sen kokeeksi kaulin kanssa, ei vain käsilläni ...
Kiitos paljon avustasi, tämä on minulle erittäin tärkeää!

taikinan on oltava paksumpi ja jyrkempi.
Ja joka tapauksessa, ota se sekoittimesta - yhdistä se ...
Katso näitä Temkiä

Vaivoin aina käsilläni. Vain hiiva piirakalle HP: ssä. Miksir, harvesteria ei ole lainkaan. Vain HP ja tehosekoitin. Valssatusta varten kyseinen taikina on sopiva, mutta sinun on rullattava se mahdollisimman paljon terveyttä. Lisäksi minulla on ohuempaa taikinaa enemmän nra.
Kiitos paljon! Olet minulle erittäin arvokas! Hämmästyttäviä ihmisiä!
Kunnia ja kiitos sinulle!

[Lena I]

Lena I,
Pölynauha teipillä jauhoilla. Hiero vähän. Se rypistyy, jos taikina vedetään rullien päälle. He rullasivat sen, taittivat sen kahtia, pölyttivät pintaa vähän, rullasivat sen uudelleen.
Katso täältä, se auttaa yhtäkkiä

Onko nauhataikina vai rullat?
Sitoudun tarkistamaan kaikki minulle tarjotut Temki. Toivottavasti siellä ei ole paljon sivuja.

[Lena I]

Lena I,

Nauha on taikina. Taikinauha))). En edes ajatellut, että kirjoitin sen käsittämättömästi)). Rullat ovat ruostumattomasta teräksestä valmistettuja teloja, jotka pyörivät sitä. Taikini osoittautuu millaiseksi (äkillisesti, pehmeämmäksi), joten kun pölyyn sitä jauholla, kun ei. Mutta aallotus johtuu taikinan liiallisesta plastisuudesta (nestettä on paljon) ja se ulottuu telojen taakse (itse asiassa kiinni). Siksi taikinanauha tulisi raastaa pienellä jauholla molemmin puolin. Tämä jauho imeytyy vähitellen ja lyömme 2 lintua yhdellä kivellä: se ei tartu ja taikina muuttuu jyrkemmäksi.

Vain HP ja tehosekoitin

Leipäkoneessa tällainen taikina ei todennäköisesti toimi. Tehosekoittimessa voit kokeilla pieninä annoksina 200 grammaa jauhoja. Kaada jauhot (kaikki kuivat ainesosat) tehosekoittimen kulhoon, kytke virta päälle keskinopeudella, lisää neste ja katso. Kun muru alkaa harhautua pieniksi kokkareiksi, nestettä on tarpeeksi. Ravistetaan kulhoon, kerätään palasiksi ehjänä. pakkaukseen ja jääkaappiin. Jokaista 100 grammaa jauhoja kohti tarvitaan 2 rkl nestettä.

[vernisag]

vernisag, Irlantilainen, sekoitan myös HP: tä.
tässä on viimeinen nuudeli, testasin uuden liitteen Keshkalle.

Minulla on noin 1 muna / 100 g, en lisää nestettä.

Leipäkoneessa tällainen taikina ei todennäköisesti toimi. Tehosekoittimessa voit maistella pieninä annoksina ...

Ja vain käsilläsi?
Tarvitseeko vaivata pitkään?
Haluatko, että veloitetaan pidempään?

Vaivoin käsin kuitenkin 100 g jauhoja ja yhden munan. En vaivaudu pitkään, laitan sen palloon ja laitan sen pussiin. Otan sen useita kertoja ja sekoitan siihen. Ja kyllä, mitä tiukempi taikina on, sitä parempi on rullata se ilman jauhoja.

Irlanti, sekoitan myös HP: tä.
tässä on viimeinen nuudeli, testasin uuden liitteen Keshkalle.

Oo! Joten leivänvalmistaja tekee sen myös! Ihana nuudeli Tanyush
Valmistan myös 100 g jauhoja +1 muna. Mutta Lena sanoo, että he tarvitsevat taikinaa ilman munia, kyse on lusikoista ja kirjoitan
Tein taikinan kefirille nyyttejä varten, otin reseptin aiheesta Tatiana-Romochka, oh, ja se on herkullista, pidin siitä erittäin paljon. Vain erittäin pehmeä, minun täytyi rullata se käsilläni. Haluan yrittää keittää sitä rullan alla.

Kyllä, kefir-taikina on pehmeää. Kun rullataan, sinun on lisättävä jauhoja. Mutta se muovautuu hyvin ja nyytit nyytteineen ovat herkullisia.

Ja vain käsilläsi?
Tarvitseeko vaivata pitkään?
Haluatko, että veloitetaan pidempään?

Tällaista taikinaa on vaikea vaivata käsin.
Yhdistelmässä, veitsillä, teen sen alle minuutissa.

Leipäkoneessa tällainen taikina ei todennäköisesti toimi. Tehosekoittimessa voit kokeilla pieninä annoksina 200 grammaa jauhoja. Kaada jauhot (kaikki kuivat ainesosat) tehosekoittimen kulhoon, kytke virta päälle keskinopeudella, lisää neste ja katso. Kun muru alkaa harhautua pieniksi kokkareiksi, nestettä on tarpeeksi. Ravistetaan kulhoon, kerätään palasiksi ehjänä. pakkaukseen ja jääkaappiin. Jokaista 100 grammaa jauhoja kohti tarvitaan 2 rkl nestettä.

HP: ssä taikina osoittautuu hyväksi. Se on tehtävä enemmän muovia HP: ssä, ei kaada kaikkia jauhoja kerralla, jotta et vaaranna liesi, jos pelkäät. Vaikka henkilökohtaisesti en koskaan kyllästynyt lainkaan, kaadoin kaiken kerralla ja uuni on elossa)))). Kun uuni on kerännyt kaiken kokonaisuudeksi (se vie kirjaimellisesti muutaman minuutin, ei likaisia ​​sormia, jotka on peitetty jauhotyynyllä ja munalieteellä, ei pölyä pöydällä), ota tämä pala pois ja lisää jauhot työpintaan ja sekoita se. Palloon kerääminen on tärkeintä. Olkoon päämassan lisäksi myös taikinanmuruja, mutta siinä kaikki - se tarttuu yhteen ja vaivaaa. Vaivaa ilman fanatismia. Se kestää vielä 5 minuuttia. Ei ole tarpeen makkaraa puolen tunnin ajan, kunnes seitsemäs hiki. Laita pussiin ja laita jääkaappiin kypsymään. Tämä vaihe on tärkein. Olen tehnyt tätä VUOSIA! Ei likaa, kuivattu pöytätaikina, kaikki kestää noin 15 minuuttia.

Muuten, on erittäin kätevää lisätä nyytit taikinaa ... lattialle. Laita taikina lattialle, istu polvillesi ja eteenpäin.)) Tosiasia, että tällä tavalla olet päällä, "nojaa" taikinaan koko painosi kanssa ja älä tuhlaa niin paljon lihasvoimaa käsilläsi. Fysiikka))). Kädet "kuivuvat" vähemmän. Kun juhlissa vaivain taikinaa sellaisiksi piirakoiksi (käsin 2 kilosta jauhoja, vaikkakaan tietysti laudalla, mutta suuressa altaassa))) - ajattelin, että saksalaiset käynnistävät puhelimissaan kamerat ja ampuvat minut))) ... Mutta vaivain rauhallisesti voin vaivattuun hiivataikiin käsin.

Ja joka tapauksessa se on kostea, kun se on otettu pois monitoimikoneesta.

Tapaan koko aiheen - leikkuupuimurin tai hevosen jälkeinen taikina on vielä sekoitettava tai säilytettävä muutaman tunnin ajan. 82 vuoden ajan olen vaivaillut taikinaa nyytit-manti-nuudelit leikkuupuimurissa, viimeiset 4 vuotta hv: n kohdalla. ota se ja rullaa se ulos, kiehuva vesi ei vaadi vähän

ja kefiiri (ja mikä tahansa käynyt maito) vaivataan melko tiheästi, se pyörii hyvin taikinanvalssauskoneella, kuten mikä tahansa muu hyvin vaivattu taikina.

Lisäsin jauhoja kyseisen taikinan jäännöksiin, kun kaikki on muuttumattomana. Aivan sama.
Ehkä joku resepti on parempi kuin toiset?
Voiko vain mennä kefiriin? Tai jonkinlainen jauho "spsifiska" menee paremmin? Toistaiseksi olen sekoittanut sitä yksinkertaisimpien valkoisten jauhojen kanssa. Kädet. Meri antoi jauhoja. Taikina ei niellä siellä, telojen välissä, vaan pureskellaan!
On tietysti hyvä, kun on unelma ... Mutta aivoni kiehuvat pian ...... Naiset jaetaan kahteen luokkaan: "mikä tyhmä ilo" ja "mikä tyhmä kauhu". Matkan varrella minulla on toinen variantti ...

[Lena I]

Lena I,

Lena, rullasi sen paksimmalla numerolla - anna sen olla palasina - älä välitä. Enemmän tai vähemmän jotain tasaista osoittautui - hienoa. Rullaat sen uudelleen. Taitat sen kahtia, hiero se jauholla käsillesi, rullaa se uudelleen, taita se sitten kasaan ja rullaa sen yli. Voit siirtyä haluttuun paksuuteen vain paksimmasta, askel askeleelta haluttuun. Kaikki taitokset ovat vain paksimmalla numerolla. sitten vain vähän lappua jauhoilla tarpeen mukaan ja taikinan levittäminen. Jos tarvitsen taikinan levylle paksuuden 4, aloitan kohdasta 1, taitan, annan tasaisen ilmeen, siirry kohtaan 2 - pari rullaa, 3 - pari rullaa, 4. Teitkö virheen missä tahansa? Jos taikina on jo ottanut paljon jauhoja, se ei yksinkertaisesti voi tarttua rulliin / kepuun! Paras on tietysti durum (durumvehnästä valmistettu jauho), mutta kaikilla ei ole sitä ja ihmiset pärjäävät hyvin.

Aloin kiertää sitä yhteen, kone "pureskelee" taikinaa, se tulee ulos uritettuna. Yritin sekä vaniljakastiketta että tavallista taikinaa rastivoin kanssa ja ilman. Emme syö munia.

Choux-leivonnaiset ja taikina, johon on lisätty kasviöljyä, ovat erittäin pehmeitä.
Mielestäni on vaikeaa tehdä siitä tarpeeksi tiheä vierittämään kirjoituskoneella.
Tämä on suosikkini taikina, olen aina valmistanut sitä pitkään, joten minulla on kokemusta. Minulla on vierintä ja tuskin rullan tätä taikinaa siihen.

[Lena I]

Mielestäni on vaikeaa tehdä siitä tarpeeksi tiheä vierittämään kirjoituskoneella.

vain choux-leivonnaiset, teen sen munalla, ilman munaa me emme pidä siitä, se on helpoin taikina rullattavaksi, se ei melkein vaadi vähän jauhoja, vain ensimmäisessä rullassa, ja päällekkäin paistettu taikina ei tartu

Lena I - ensimmäinen vieritys = tai litistetty makkara, paksuus kerros edullisesti 0,5 cm

tai - teen tämän usein manttien ja nyyttien osalta = rullaan vaaditun paksuuden taikinan makkaran, leikataan paloiksi, tasoitetaan ne ja rullataan jokainen pala ensin nollaan (tai 1, jolla on), taitetaan se kasaan ja rullataan sitten vaadittuun paksuuteen, nopeasti, vie vähän tilaa pöydällä, toisin kuin nauhat

[Irsha]

Irsha, ja missä vaiheessa lisäät muna? Taikina osoittautuu kuumemmaksi, muna ei ole haudutettu?

[Lena I]

Lena I,

Lena, paksuimmasta aiheesta, rullasi sen - ainakin anna sen olla palasina - ei välitä. Enemmän tai vähemmän jotain tasaista osoittautui ...

Kaukana siitä vielä. Yritän toista taikinaa kefirillä.

Se ei tarttunut minuun, mutta se meni kuin harmonikka. Se on päällä. Ja alhaalta, kuten joku kirjoitti "voiteilla", pureskeli, aallotettu.

Se ei tarttunut minuun, mutta se meni kuin harmonikka.

Voitko näyttää kuvan valmiista taikinasta vierimisen jälkeen? Ja sitten, kuinka monta ongelmaa, niin monta mielipidettä - ja missä on totuus

ja missä vaiheessa lisäät muna?

xn-munassa, suolassa, jauhoissa, kytke vaivaaminen päälle, kaada kiehuvaa vettä, jauhojen alla olevaa munaa ei valmisteta

1 muna korkeintaan lasilliseen kiehuvaa vettä, tarvitset paljon jauhoja

Joo! Naurat, mutta miten lisätä valokuva?
Kuva on ladattu galleriaan. Kuvassa on kaksi taikinapalaa. Vasemmalla - rullattu rullalla, oikealla - yrittämisen jälkeen.

Se ei tarttunut minuun, mutta se meni kuin harmonikka.

useimmiten tämä johtuu kokemattomuudesta ja halusta rullata iso pala kerralla, käsi tuntee pian tarvittavan paksuuden ja on tarpeen jauhaa ei kiehuvaa vettä taikina hyvin, ja ensin rullata se 0-1: een ja sitten heti tai kahdessa vaiheessa rullata haluttuun paksuuteen

Kuva on ladattu galleriaan.

Sinun?

[Lena I]

Lena I, Lena, taikina on oh-oh-oh-erittäin pehmeää, tytöt sanoivat oikein - sinun on lisättävä jauhoja ja tehtävä siitä viileä !!! Jauhot eivät ole vain valmiita kappaleita varten - jo koko kone on jauhoissa! Taikina tarvitsee yleensä JÄÄHDYTYSTÄ!

Teen sen hienosti.
Kiitos!

Tytöt, jaa kokemuksesi, kuka rullasi kakkuja Napoleonilla?

Tytöt, kannattaako ottaa Redmond RKA-PM1 -nuudelileikkuri 2000 ruplaan?

[Liiketoiminta]

Liiketoiminta, Lena, tässä hintaluokassa ne ovat suunnilleen samat.Tärkeintä on nähdä, että rullat ovat samalla etäisyydellä (niiden välinen rako), toisin sanoen tiukasti samansuuntaisesti toistensa kanssa. Muuten taikina pureskelee

[Jiri]

Jiri, Ira, kiitos! No, se ei ole ilman toivelistaa

[Liiketoiminta]

Liiketoiminta, Lena, ostin ensimmäisen nuudelileikkurin markkinoilta, kiinalainen, selviytyin hyvin

AAaaa, ostin sen !!!! China Wellberg tarkastettu paperilla - SUPER !!!! Raskas ..

[Elena]

Elena, Onnittelut! Anna sen rullata ilman valituksia
Ostin myös viikko sitten, mutta toisen, ja olen jo käyttänyt sitä useita kertoja. Aja hyvin. Jostain syystä ajattelin, että manuaalisen vierityksen kahvaa oli vaikea kiertää, no, se näyttää olevan lihamyllyissä, mutta ei, olin väärässä

mutta ei, olin väärässä

Joten se on hienoa !!!!

Sateenkaaren nyytit, perunat ja paistetut sipulit (vähärasvainen) (vernisag)

[Liiketoiminta]

Liiketoiminta, Elena ostit Redmond RKA-PM1 -nuudelileikkurin? Tai toinen. Ajattelen myös ostaa sen, aion käyttää sitä harvoin.

[vernisag]

vernisag, Irina, mitä mieltä olet Redmond RKA-PM1 -nuudelileikkurista? Nyt kaikki on noussut hintaan, en tiedä kumpi ostaa.

[Ludmila]

Ludmila, En tiedä, että minulla on vain suutin Kenwood-yhdistelmää varten, eikä muita ole
Mutta en todellakaan luota Redmondiin

[vernisag]

vernisagKiitos Irina. Ja mitä Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Kiitos

[Lucien]

Lucien, Ostin kiinalaisen Utensil Centeristä vuodelta 1499! Viikonloppuna tein nuudeleita, sekä leveitä että ohuita - super !!! Sinun tarvitsee vain kuivata lakanat ennen nuudeleiden leikkaamista!

[Liiketoiminta]

LiiketoimintaKiitos, Lenochka. Eli voit ostaa halvan, jos 2 kertaa kuukaudessa? Voitko kertoa yritykselle?

AAaaa, ostin sen !!!! China Wellberg tarkastettu paperilla - SUPER !!!! Raskas ..

[Liiketoiminta]

Liiketoiminta

Nuudelikauppojen laatu on melko heikko. He eivät kirjoita nuudelileikkureiden otsonia otsoniin, eikä myöskään ole nimeä. Tytöt, ostiko kukaan? Mikä on enemmän tai vähemmän korkealaatuista? Italia on nyt erittäin kallista. Redmond epäröi myös, aukko oli vasemmalla ja oikealla eri leveydellä. Vai pitäisikö sen olla?