Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

Tykkään tehdä Ideassa, ne tulevat toisinaan esiin, vaikka laitoin paljon jauhelihaa, varsinkin tämän taikinan kanssa.

[Nata]

Nata, Kiitos...
Tilasin myös elokuussa ...

Mistä hänet löytää? elokuussa)))))

[Marina]

Marina, täällä.

🔗

[Lummen]

Lummen, Nasten, teitkö mannasuurimoita? Pitäisikö se laimentaa jauhoilla? Kuinka mannasuurimot ovat 1: 3?
Eilen avasin pussin mannasuurimolla, keltaisella - Makfan mannasuurimot ovat samat) Lisäsin mannasuurimot jauhoihin 1 muna 75 jauho-25 mannasuurimolle ...

[Scarecrows]

Nasten, teitkö mannasuurimoita?

ei, en, koska kunnes löysin mannasuurimot, toistaiseksi vain mannasuurimot, mutta minua kiinnosti Scarecrows
tätä hän neuvoi minua

Nuudelit / nyytit taikinassa jauhon massa jaetaan 1/4: llä ja 3/4: llä. 1/4 - tavallinen korkealaatuinen valkoinen jauho, 3/4 - durumvehnästä valmistettu jauho. Reseptit - mitä haluat oman harkintasi mukaan, käytetään vain erityisiä jauhoja. Siinä kaikki salaisuudet))).

Tämä jauho on keltaista, ei kiehua hyytelöksi kypsennyksen aikana.

th, keltainen yksi - Macfan mannasuurimot ovat samanlaisia

Irina, onko hän samankokoinen? vai onko kaikki sama jauhojen kanssa?

Tytöt, durum kuten jauhot, kuten olemme tottuneet, ei tapahdu. Se jopa sirottelee jauhoja (näyttää hienolta, hienolta jyvältä) pikemminkin kuin ... hiekkaa tai jotain. Rakenne on erilainen, lyhyempi. Taikina voidaan valmistaa yhdestä mannasuurimosta, muista turvota (makaamaan) happamattomalle taikinalle. Mutta haluan laimentaa mannasuurimoita lisäämällä neljäsosa aurinkojauhoista (kuten yllä olevassa lainauksessa on kirjoitettu). Jauho VS antaa vain eräänlaisen homogeenisen "pohjan" rakeiselle mannaselle, tekee taikinasta muovisemman. Hoidoin yhtä italialaisia ​​kokkeja. MUTTA! Voit tehdä vain mannasuurimoita, kaikki onnistuu.

Voit tehdä vain mannasuurimoita, kaikki onnistuu.

jos vain se maksaa saman verran kuin auringon jauhot, kaikki varmasti häviää

Ulkonäköön mannasuurimot ovat hieman pienempiä kuin mannasuurimot, mutta suuremmat kuin jauhot, ja hinta verrattuna mannasuuriin
Taikina ei ollut mahdollista vaivata yhdestä mannasuuresta eilen, minun piti heittää se ulos
Yritän korvata 1/4 jauhoista mannasuurimilla - ehkä se ei ole erilainen kuin mannasuurimossa, en sitten kuluta rahaa, lisää vain mannasuurimot

[jyviä]

Taikina ei ollut mahdollista vaivata yhdestä mannasuuresta eilen, minun piti heittää se ulos

Kaikki oli sekoitettu hyvin kanssani, ja minulla oli upeita Megrelian nuudeleita ja nyyttejä. Sekoitettu vain mannasuurimosta.
Itse asiassa meillä, Venäjällä, on aina ollut jauhoja jyviä, ei siemennesteitä ja durumeja.

Taikina ei ollut mahdollista vaivata yhdestä mannasuuresta eilen, minun piti heittää se ulos

Joten oli tarpeen lisätä vähän vettä.
Tein yhdestä mannasuurimosta, tein melko siistiä. Kaikki sujui hienosti. Kun taikina on seisonut jääkaapissa tunnin ajan, se osoittautuu muovimaisemmaksi. Mannasuurimot ovat melko suuria jauhoihin verrattuna, sille on annettava aikaa paisua.

Tänään tein nuudeleita yhdestä mannasuurimosta, 200 grammasta mannasuurimosta ja kahdesta munasta, taikinan tehosekoittimessa murenemiseen, puristin sitten hieman kostutetuilla käsillä ja annoin levätä 2 tuntia. Taikinan ulkonäkö on edelleen sama, tietysti oli myös halu heittää se ulos))), mutta kaikki rullattiin, ja se leikattiin yhtä kauniisti, ei sanoja.

Kumpi heittää ulos? Mitä olet?!))) Mannasuurimosta saadaan täysin normaali taikina. Voit lisätä neljänneksen tai kolmanneksen premium-jauhoista (käyn eri aiheissa, kirjoitan saman asian kaikkialle))). Auringonjauho antaa mannaselle muovisen "pohjan". Tämä on italialaisen kokin neuvo.

Tytöt, kerro minulle mistä saat muotit / tai mitä soittaa / nyyttien ja nyyttien veistämiseen, auta, pliz, en vain löydä aiheesta

Valmistamme myös kahden tyyppisiä jauhoja, mutta 100% mannasuurimosta kaikki kädet eivät ulottuneet, mutta kaikki onnistui !!!

Tytöt, kerro minulle, mistä saat muotit / tai mitä soittaa / nyyttien ja nyyttien veistämiseen, auta, pliz, en vain löydä sitä aiheesta

jos puhut sellaisesta lomakkeesta

sitten täällä
sitten se on kaupoissa

Tytöt, auta itseäsi: nyytit-nyytit chumilla, jauheliha kefirillä)

[Rakastaa]

Rakastaakuinka nätti
Ja millä muotilla he veistivät?

[jauheliha kefirillä]

jauheliha kefirillä

mmmm mikä mielenkiintoista jauheliha kefirillä)))

Kauneus !!!

Voi, tietysti kefirin taikina
Ja muotit ovat kuin Teskomovsky, vain erillisiä, sarjassa on 3 kokoa - tämä on keskimäärin ...)

[jyviä]

Kaikki oli sekoitettu hyvin kanssani, ja minulla oli upeita Megrelian nuudeleita ja nyyttejä. Sekoitettu vain mannasuurimosta.
Itse asiassa meillä, Venäjällä, on aina ollut jauhoja jyviä, ei siemennesteitä ja durumeja.

Älä sekoita nimeen "krupchatka". Grit on hienoimpia jauhoja. Arvosana on korkeampi. Se oli erittäin kallista, koska se oli hyvin pieni. Se on täysin erilainen kuin mannasuurimot, mannasuurimot ja jotain vastaavaa ryhmässä. Ja kaikenlaisia ​​siemennesteitä ja muita durumeja, toisin sanoen durumjauhoja, käytän pääasiassa hyödyllisyyteen, koska durumista ja pehmeästä vehnästä valmistettujen jauhojen sulavuuden mekanismit ovat erilaiset ... Mutta haluan säilyttää harmonian ..

Muuten, rebziki, millaista taikinaa en ole koskaan tehnyt elämässäni: vedellä, maidolla, voilla, kefirillä, ilman munia, munilla ... Kaikki halkeilee pakastettuna! Siksi pidän edelleen mieluummin tuoreista nyytteistä tai manteista. Tai khinkali (tein sen eilen). Lisäksi taikinan / jauhelihan valmistaminen ei ole ongelma nykyaikaisissa laitteissa.

Natasha, muuten. Nyt vain teidän kärjellänne veistän manti varenichnitsassa 3 kappaletta. Niin kätevä ja nopea. Ja nyt en houkuttele aviomieheni, hän oli mallini.

Muotin manti varenichnitsassa 3 kappaletta

eikä pieniä mantoja ole saatu?

Grit on hienoimpia jauhoja.

Olen eri mieltä.
Se on viljan nimi, että se on jauhoa, jonka raekoko on kasvanut. Kyllä, kerralla sitä myytiin päivittäistavarakaupoissa. Kalliimpaa kuin premium-jauhot. Tietämättään keitin itselleni puuroa, 7-vuotiaana luulin sen olevan mannasuurimot. Halusin auttaa äitiäni, keittää puuron itse ... silloin sain tietää jauhoista,

eikä pieniä mantoja ole saatu?

Tietenkin pieni, mutta nopea ja taikina on täysin ohut. Mutta emme yleensä tehneet kovin suuria.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Sanoit "Venäjällä". Ja ennen vallankumousta näytti siltä, ​​että se oli hienojakoisinta jauhoa. Kaivoin jauhoja ja luin, siellä oli tapaus. Olin myös varma, että se oli jyviä, olin yllättynyt silloin, joten muistan. Lyhyesti sanottuna, kaikki on röyhkeä ja sekava siellä))). Syrnikovilla on jotain tässä. 🔗
Luin niin monia asioita. Todella mielenkiintoista))). Hienointa jauhatusta kutsuttiin karkiksi (se on myös nimi, kyllä, miksi karkkia?). Siksi on varmaa, että viljaa on - se on täysin käsittämätöntä, ja he kiistelevät siitä jatkuvasti))).

Lyhyesti sanottuna, kiitos viestisi, luin sen uudelleen ja löysin paljon mielenkiintoisia asioita ja olen taipuvaisempi uskomaan, että olet oikeassa))).
Voi, muuten, tämän päivän "manti".

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, minulla oli idea, mutta jotenkin se lensi pois, hyvä idea, haluan todella veistää nyyttejä tällä lomakkeella!
Istutat heidät niin, että erakeza näyttää ylöspäin ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

No, kyllä, laitoin heidät hieman "perseeseen"))).

Minun täytyy kokeilla, nyt teen myös suorakulmaisia ​​nyyttejä nopeuden vuoksi. se osoittautuu nopeasti!

[Nata]

Luin sen uudelleen ja löysin paljon mielenkiintoisia asioita

Nata, ja menin lukemaan uudelleen.
No, en muista kovin vanhoja aikoja, mutta Neuvostoliiton aikoja lykättiin hyvin
Ja voit soittaa minulle.
Näitä jauheluokkia on sekava. Joten olemme kunnossa

Taikina ei ollut mahdollista vaivata yhdestä mannasuuresta eilen, minun piti heittää se ulos

Voi mitä sääli, minun piti jättää se saliin yöksi, taikinasta tuli

Olen jo sopeutunut taikinan tekemiseen illalla. Se makaa jääkaapissa yön yli. Se voi jopa makaa pari yötä.
Tein sen monien reseptien mukaan, mutta minun on lähetettävä se nukkumaan.
Sitten otan ne jääkaapista, teen jauhelihaa tai täytettä. Ja taikina lämpenee. Vierittäessä se osoittautuu erittäin muoviseksi

Jotenkin kefiiri jäi, laitoin sen elintarvikekalvoon ja laitoin jääkaappiin, seuraavana päivänä se muuttui jotenkin harmaaksi (
Ja ajatus "ehtoollisesta" tapahtuu lounasaikaan)
Ei ollut aavistustakaan mannasemunan asettamisesta jääkaappiin seuraavaan päivään asti.

[Rakastaa]

Rakastaa,

Se ei muutu harmaaksi kefirille ja durumille. Valehteli ja viikko - kaikki on OK. Tavallisesta auringonjauhosta - kyllä, se pimenee.

75 g jauhoja
25 g mannasuurimoa
1 muna - togliatelle

Vihreä basilika 25 g
Parmesanjuusto 25 g
Mäntypähkinät 1,5 rkl
Oliiviöljy 50 ml
Valkosipuli 1 neilikka
Suola maun mukaan - pestokastike

Ja päinvastoin, otin enemmän mannasuurimoita, vähemmän jauhoja. Taikina osoittautui keltaiseksi, vaikka se ei näy kuvassa.
Halusin lagmanin, jossa oli kotitekoisia nuudeleita. Tietenkään en tiedä miten vetää Chuzmaa, näin kuinka tätini teki sen sata kertaa, mutta minä vain rullasin sen, rullasin sen rullaksi ja leikkain sen nauhoiksi. Herkullinen!

oi hyvin tehdyt tytöt, he tekivät nuudeleita, olisin syönyt ne !!!

Ajattelen kovaa laatua olevaa mannasuurimoa, jauhoihin lisätään mannasuurimoita ... kuten lisäämällä "kovia jauhoja", mutta tämä on silti MANKA, ja mannasuurimot ovat ennen kaikkea puuroa! Ja nyt mietin, voitko valmistaa puuroa Durumista? Olen jo rikkonut pääni ...

Ja nyt mietin, voitko valmistaa puuroa Durumista? Olen jo rikkonut pääni ...

On vain yksi tapa tarkistaa tämä ...

Ja nyt mietin, voitko valmistaa puuroa Durumista?

Ja mitä järkeä on kääntää niin arvokas Durum puuroksi
Lisätään mannasuurimot jauhoihin epätoivosta

Tytöt ((((
Eilen tein taikinan, joka sisälsi 75 g jauhoja ja 25 g tätä jauhoa koville lajikkeille.
Sain sen tänä iltana, kreivi
Joko minä tai sukset eivät mene ...

[Vasilica]

Vasilica,

Miksi kääntää?)) Kuskus on durumia, vain karkeaksi jauhettua. Sanon vain heti - se ei mene taikinaan, älä kärsi))). Karkea jauhe, ei kerää normaalisti, turpoaa murenevaksi.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kenen kanssa puhut nyt? Ja tässä kuskus? Puhumme tavallaan mannasuurupuurosta

[Rakastaa]

Rakastaa,

Imeytin nesteen, tein sen aluksi viileäksi. Lisää vain nestettä ja älä lannistu. Lisäksi, jos jääkaapista tulee, se on pehmeämpi, kun se lämpenee.
Ja nyt minulla on 3 tyyppiä jääkaapissa: tomaattipastalla, pinaatilla, vain kellertävä ja teen sen punajuurista (keitetyt mikroaaltouunissa tehosekoittimella pastaksi ja mennä). Voi, kuinka rakastan sellaisia ​​nuudeleita!))) Muuten, olen tehnyt kaikkea silmällä pitkään: tapana ja taitona. Mitan jauhon massan (niin että eri väriä taikinaa on sama määrä. Muistamme aina säännön, jonka mukaan jokaista 100 grammaa jauhoja kohden on 1 muna. Toisin sanoen kaadoin 250 g jauhoja (180-200 g durumia, loput - BC), sitten nesteet harkintani mukaan: 1 muna, kefiiri tai maito tai vesi tai pinaatti, tomaatti, kuiva valkoviini, oliiviöljy (1-2 ruokalusikallista) Lisää vain tarvittavaan määrään.

Tein 75 jauhoa, 25 samantyyppistä mannasuurimoa ja 1 muna, lisätään nyt vettä. ?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kenen kanssa puhut nyt? Ja tässä kuskus? Puhumme tavallaan mannasuurupuurosta

Selventän kysymystä. M-luokan mannasuurimot (pehmeästä vehnästä). Tämä on suurin osa myymälöissämme myytävästä mannasuurimosta. T-luokan mannasuurimoa on (durumvehnästä, toisin sanoen tämä on durumia). Kuten kävi ilmi, myymälöissämme on Mistralovskaya ja joku muu. Se on keltainen, kuten durumille sopii. Ja se on tarkoitettu erityisesti puurolle. Mutta he päästivät hänet rauhallisesti taikinaan.Ja karkeaksi jauhettu durum (se voidaan jauhaa melkein jauhoksi - se muistuttaa hiekkaa ja melko suurta - kutsutaan yleensä mannasuurimoksi) - sama mannasuurimokoko. T. noin. miksi ei kypsennä puuroa siitä. Tämä on sama kuin ostaa mannasuurimot T ja valmistaa siitä puuroa.

Ja kuskussista tarkoitan sitä (luin viestini itse uudelleen - sitä kutsutaan ymmärsin itse, mutta loput))). Joten kuskus on myös durumvehnäjauhoja, mutta maa on jopa suurempi kuin mannasuurimot, joka muistuttaa pieniä pyöreitä riisiä. Siitä valmistetaan miljoona ruokaa, erityisesti lisukkeita. Siksi tämän tyyppistä tuotetta eri kalibroinneissa ei ole kaukana pelkästään taikinasta, vaan myös monista muista astioista. Tämä ei ole lainkaan tuotteen käännös, vaan amatöörille. Samanaikaisesti sulkisin durum-taikinan. Ja puuro on valmistettu kuskusista (se on suurempaa, mutta se kypsennetään sekunnissa, ja yleensä se kaadetaan yleensä kiehuvalla vedellä ja siinä kaikki - se imee kaiken heti). Tässä. Toivon, että ainakin jotain on selvää opuksestani))).

[Rakastaa]

Rakastaa,

Tämä ei ole tiukin sääntö. Erityisesti. että munat ovat erilaisia. Yleensä tarkoitamme muna CO: ta (tämä on noin 60 g). Tietenkin, jos se on mielestäsi siistiä - lisää (mutta kirjaimellisesti teelusikallinen). Muista taululle ja laske kuinka pidät. Tiedätkö hyvän nyytti taikinan sakeuden? Johda hänen luokseen. Älä ripustaa grammoihin.

Kiitos, yritän huomenna)

Tein 75 jauhoa, 25 samantyyppistä mannasuurimoa ja 1 muna, lisää nyt vettä. ?

Toinen päivä tein nuudeleita 90 g: lle jauhoja ja lisäsin 10 g mannasuurimoa. Hän oli valkoinen, mutta hyvin pieni. En lisännyt vettä. Taikina oli hyvin jyrkkä jopa liotuksen jälkeen. En voinut vaivata sitä loppuun asti. Vieritin sen koneessa tässä muodossa. Se rullasi hienosti, sitä ei tarvinnut kuivata, leikkasin heti nuudelit. Ja nuudelit makasivat ilman jauhoja eivätkä tarttuneet yhteen. Ja keltaista mannasuurimoa, johon on kirjoitettu durum, tapahtuu jopa Makfa

Tein myös heidän mannasuurimakfan, makasin 20 minuuttia, rullasin sen kirjoituskoneella ja nuudeleihin - kaikki oli hienoa, mutta ostin tämän jauhon koville lajikkeille - (((käy ilmi ...