Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

Anna minulle linkki videoon näillä rullilla. Ostin samanlaisia ​​Alilta, sain melkein hermoromahduksen heidän "työstään"

Vika, katso täältä:

[Taikinanleikkuri DELICIA]

Olen mukavampi Taikinanleikkuri DELICIA

ja Pizza pyörä DELICIA


leikkaa nyytit (lehtitaikina, murokeksi) taikina hyvin, taikina ei venytä niiden jälkeen, nopeasti ja minkä tahansa neliöiden koko viittaamatta valmistajan ilmoittamaan kokoon,ei jätettä - taikinakerros manuaalisen valssauksen jälkeen tai nauha taikinanvalssaamisen jälkeen leikataan välittömästi haluttuihin neliöihin, lyö ja lyö

pyöreät mehut nyyttejä, nyyttejä, mantoja varten - eikä vaadita

ja taloudellisesti kannattavampaa - yksi asia pizzarengas on universaali, kaikessa aaltoileva pyörä ei ole niin välttämätöntä nyytteille - reunat ovat tukossa, ei aaltoja

Ja minulla on sellainen veitsi, ostin sen myös heti ostettuasi nuudelileikkurin mutta minusta näyttää siltä, ​​että jos siellä olisi metallia. veitset - se olisi helpompaa. Ja tällä veitsellä voit leikata vain kerroksen taikinaa, volumetrinen ei toimi.
Käytän suoria viivoja kypsennettäessä mantia ja aaltoilevaa - nyytit (kiitos järjestelmänvalvoja))))

Kurze lihan kanssa

Taikina:
150 g kefiriä
250 g jauhoja
Jauheliha:
250 g kotitekoista jauhelihaa
1/2 sipulia
Tomaatti omassa mehussa 3 kpl
Valkosipuli 2 neilikkaa
Cilantro 2 oksia
Suola, pippuri maun mukaan
Sekoita jauheliha hienonnettuihin tomaateihin, lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja korianteri, maun mukaan suolaa ja pippuria
Vaivain taikinan monitoimikoneessa, rullasin sen nuudelileikkurille
Purista kurzea alkuperäisessä koirassa punoksella, ajan puutteen vuoksi sokaissin sen muotilla nyyttejä varten
Tarjoile smetanan ja valkosipulikastikkeen kanssa (minulla on luonnonjogurtti valkosipulilla)

[Rakastaa]

Rakastaa, Irina, koska kuva on liian pieni, ei ymmärtänyt: miten kokata? Höyry, kiehuu kiehuvassa vedessä?
Pidin sävellyksestä erittäin paljon, tekisin sen lähitulevaisuudessa.

[Ikra]

Irinan kärjessä Ikra Menin kuivaajaan tänään, mutta sen seurauksena ostin toisen:


Ensin ripustan nuudelit ja siirrän ne jonkin ajan kuluttua sellaiselle hyllylle. Koska se on "rei'itetty", tahna kuivuu nopeammin ja pysyy ehjänä. Ja pesiä voidaan kuivata siinä. Hyllyn pohjan mitat ovat 43 * 18 cm, se maksaa 650 ruplaa.

Lisätty keskiviikkona 29. kesäkuuta 2016 16.23

Tytöt ja aviomiehemme sovittivat tämän suuttimen atlasen alle jauhimella leikkaamaan reunat ja puhdistivat ne vähän (metalli on paksumpi suuttimessa).
Ei kovin siisti, mutta nyt se asentaa ja pitää kiinni - olen kunnossa
Ehkä jonkun mielestä tämä menetelmä on hyödyllinen.


sellainen pasta tulee ulos (olen osoittanut sitä aiemmin)

Eh, Irina, pudoitit minut samaan huijaukseen, tilasin myös sellaisen suuttimen itselleni

[Kermainen]

Ja olen iso laiska henkilö (kuten saksalaiset sanovat: pitkä lanka, laiska tyttö), rullaan sen heti 4 kerrokseen neliömäisille nyytilleni, kuten tämä.

Kermainen, mikä yritys on tämä nyytituottaja ja mistä voit ostaa sen?

Tytöt, missä tätä durumia ja mannasuuria myydään? Onko sinulla niitä tavallisissa myymälöissä?

Tytöt, missä tätä durumia ja mannasuuria myydään? Onko sinulla niitä tavallisissa myymälöissä?

On. Maapallossa on kahta tyyppiä 100%: Pudoff ja .... unohdin kenen))).

Aaaaa, muistan !!! Granaatit. Tässä.)))

Natul, kiitos. Ja mistä etsiä tätä maapalloa

Natul, kiitos. Ja mistä etsiä tätä maapalloa

Katso Internetistä. Nämä ovat valtavia päivittäistavaramarkkinoita, niiden verkosto. Moskovassa on useita. Meillä on se Tulassa.

Joo, olen jo nähnyt. Ja miten se toimii? En koskaan ajatellut myyvämme sellaista.

Vuonna 1982 Neuvostoliiton nuudelileikkurit olivat myynnissä. Myin juuri niitä kaupassa. Paperi leikattiin, en tiedä. Kukaan ei ostanut paljon, he olivat halpoja

veteraani...

noin!! En ostanut tätä Tadžikistanista, rajakylissä oli sellaisia ​​asioita ... paikalliset eivät löydä sitä, mutta joskus tarttui siihen, mutta en ostanut sitä - minulla ei ollut tarpeeksi ruplaa, lykkäsin sen juostaessani kotiin rahan takia, palasin , ja myyjä (siellä olevat miehet työskentelivät myyjinä) lievässä hämmennyksessä - mutta vain myivät .. myönsin rehellisesti - ajattelin olevani venäläisiä, he ovat sama henkilö, kuten monet heistäkin meille

Lisätty sunnuntai 7. elokuuta 2016 11.19

Vuonna 1982 Neuvostoliiton nuudelileikkurit olivat myynnissä

he eivät nähneet niitä kaupungeissamme kaupungeissamme, ja äiti vain osti tuolloin - tehtaalla * he antoivat * kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia asioita, ja hän (taivasten valtakunta hänelle) oli nainen, joka oli kiinnostunut uutuuksista, niin karmiininpunainen väri, hän työskentelee edelleen, kadehdittava Olin intohimoinen, mutta ostin sen jo tuolloin - kääntämällä usean vuoden ajan ahkera työntekijäni kääntyy ja kääntyy

Tytöt ja mieheni sovittivat tämän suuttimen atlasen alle, leikkaivat reunat hiomakoneella ja puhdistivat ne hieman (metalli on paksumpi suuttimessa).
Ei kovin siisti, mutta nyt se asentaa ja pitää kiinni - olen kunnossa
Ehkä joku pitää tätä menetelmää hyödyllisenä.


sellainen pasta tulee ulos (olen osoittanut sitä aiemmin)

wow - onnistuin ohittamaan viestin, vaikka luin aiheen yksityiskohtaisesti.
Kerro minulle, käytätkö suutinta nyt? Mikä on makaroiden resepti? Ne eivät menneet tavallisesta munanuudeleiden taikinasta - jotkut kumit ovat hyvin tiheitä ja kypsennetään pitkään.
Ajattelin jo valmistaa perunaa tai juustoa gnocchia, mutta pelkään, että en puhdista suutinta myöhemmin

Natul, kiitos. Ja mistä etsiä tätä maapalloa

Natasha, tilaan Platypusissa koko ajan

Kerro minulle, käytätkö suutinta nyt?

Sveta, myin suutin, koska taikinanvalssauskone lähti tyttärelleni, eikä hän tarvinnut suutinta.
Toivon, että uudella rakastajalla on ystävyys hänen kanssaan.
Nyt en muista pastaa, näyttää siltä, ​​että se oli tavallisen reseptin mukaan, lisäsin vain luonnollisia väriaineita (punajuurimehu, pinaatti, porkkanat).
Minusta tuntuu, että raejuusto ja peruna eivät toimi)

Ja kuka päätyi ostamaan REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1 -pastavalmistajan?
Haluan ostaa, mutta en löytänyt siitä arvosteluja (

On arvosteluja, mutta jotenkin ei kovin hyvä ...

[vernisag]

vernisag Kiitos.

[Fotina]

Fotina, Valo, täällä tässä äskettäin puhui gnocals-kiinnityksestä ja Regina.

Muuten, on erittäin kätevää lisätä nyytit taikinaa ... lattialle. Laita taikina lattialle, istu polvillesi ja eteenpäin.)) Tosiasia, että tällä tavalla olet päällä, "nojaa" taikinaan koko painosi kanssa ja älä kuluta niin paljon lihasvoimaa käsilläsi. Fysiikka))). Kädet "kuivuvat" vähemmän. Kun juhlissa vaivain taikinaa sellaisiksi piirakoiksi (käsin, 2 kilosta jauhoja, vaikkakaan tietysti pöydällä, mutta suuressa altaassa))) - ajattelin, että saksalaiset käynnistävät puhelimissaan kamerat ja ampuvat minut))) ... Mutta vaivain taikinaan taikinaa voin taikinaan käsin.

Luin sen ensimmäistä kertaa ... enkä ymmärtänyt vaivaamista lattialla. Istun ja ajattelen: kuinka vaivata saalis Luin sen toisen kerran ja puhkesin nauramaan hänen käsillään. Natul

Lisätty maanantaina 8. elokuuta 2016 15.42

Natasha, tilaan Platypusissa koko ajan

Irish, myös Ankassa, tilasi 4 jauhoa ja 1 mannasuurimoa. Iltaisin vaivaan. Toivon mieheni pitävän siitä.

Tytöt, joilla on tällainen pastaleikkuri, onko hän hyvä?
ZI ja ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Tytöt, onko jollakin sellainen MAESTRO MR1679 -nuudelileikkuri ?? Jaa vaikutelmasi hänestä. Löysin sen käytännössä halvimmaksi vaihtoehdoksi. Atlas maksaa nyt yli 2000 UAH: (((((

Ja haluan kysyä neuvoja kotitekoisten nuudeleiden tai pikemminkin spagettien valmistamisesta. Katsoin Internetistä, ilmeisesti kukaan ei ole hämmentynyt tällaisesta kysymyksestä, kaikki onnistuvat, minä olen ainoa niin käsivarsi. Minulla on vaikeuksia tavallisen pastan kanssa, ne jumittuvat usein yhteen, mutta kotitekoisen kanssa se on täydellinen kauhu.Viime kerralla se oli tarttunut yhteen melkein yhtenäiseksi kokkareeksi. Ymmärrän, että sulatan, sen on oltava kirjaimellisesti kiehunut ja pitäisikö minun sammuttaa se? Sain jopa idean, ehkä jonkinlaiseen laitteeseen (kuten pidikkeeseen kepille), laitoin spagettia kiehuvaan veteen kiehumaan hieman ja sitten saan sen ulos. Katson valokuvaa, jolla kaikilla on niin kaunis kauneus, mutta minulla on slob ... on sääli ...

Viime kerralla hän tarttui yhteen melkein homogeeniseksi kokkareeksi.

Olin todella yllättynyt. Keitin juuri nyt nuudeleitani, mikään ei tarttunut yhteen. Vaikka nuudelit ovat vain munissa, ilman vettä ne kypsyvät paljon vähemmän kuin ostetut. Pelkään kysyä, häiritkö häntä, kun nukahdat vedessä ja ruoanlaiton aikana?

Pelkään kysyä, häiritkö häntä, kun nukahdat vedessä ja ruoanlaiton aikana?

Kyllä, heitän sen sisään. Sitten, kun sammutin lieden, sekoitin sen, se oli minulle vielä normaalia, ja kun tyhjennin veden, lisäsin voita, alkoi sekoittua, eikä se häirinnyt, koska se oli tarttunut yhteen.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, kokeile kiehuvassa vedessä, lisää ennen pastan asettamista 0,5-1 tuntia. l. öljyt (lisää auringonkukkaa)

Pasta taikinaan lisätään pieni kasviöljy (italialaiset - oliiviöljy). Sitten se ei tartu yhteen.

[Natusya]

Natusya, Miranda, kiitos paljon neuvoista! Yritän oppia! Se onnistuu varmasti jonain päivänä.

[Natusya]

Natusya, Miranda, kiitos paljon neuvoista! Yritän oppia! Se onnistuu varmasti jonain päivänä.

Tietysti se toimii! Menestin myös toisesta kerrasta. Katso Tanyulyan video, hän keitti rigatonit pullossa.

En tiedä, en tiedä italialaisia. Kun lisäät pastaa, älä lisää veteen mitään paitsi suolaa. Ainakin ne italialaiset italialaiset, joiden näin ja joiden kanssa söin pastaa kotona Italiassa. Tämä on yksi myytteistä, jotka syntyivät Neuvostoliiton aikana, jolloin pasta jätti paljon toivomisen varaa.
Ja kotitekoiset nuudelit voivat tarttua yhteen useista syistä: tai se on valmistettu erittäin pehmeistä jauhoista (niin kyllä, kasviöljyn lisääminen voi hieman säästää tilannetta, mutta sinun ei pidä rentoutua, sitä on kuitenkin valvottava); tai ei ole tarpeeksi vettä valmistamallesi nuudelimäärälle (vettä tulisi olla paljon, sen pitäisi kiehua voimakkaasti ja nuudeleita pitäisi olla vähän, ja valamisen ja kahden ensimmäisen minuutin aikana sitä tulisi sekoittaa aktiivisesti pysähtymättä); tai nuudelit on valmistettu märästä taikinasta, jossa ei ole tarpeeksi jauhoja. Sitten sinun on vain kuivattava se ennen keittämistä.

[Ikra]

IkraTarkoitin taikinaa tehdessäni auringonkukkaöljyä (oliiviöljyä). Ei keittovedessä.

[Miranda]

Miranda, vai niin! Pahoittelen
Mutta se ei myöskään auta.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Italialaisilla on valtavat pannunvalmistusastiat, aluksi erittäin voimakkaasti kiehuvaa ja sekoittaen, eivätkä ne peitä kannella, kypsennä keskilämpötilassa. Ja sinun on myös tarkasteltava pakkausta, laadukkailla nuudeleilla on aina kypsennysaika. Öljyn lisääminen ei vaikuta makuun, mutta italialaiset eivät koskaan lisää. Ne valuvat aina melkein puoliksi keitetyt, ja sitten kastikkeessa ne voivat siistata muutaman minuutin ajan pannulla kannen ollessa auki.
Jos kastetaan kiehuvaan, sekoita välittömästi, keitä al denteen asti, niin mikään ei tartu yhteen.

Tytöt, luen tästä al dente ... No, en ymmärrä tätä alikypsytettyä nuudelia. Olenko vanhentunut vai ajattelen väärin ja minun täytyy tottua siihen? Älä vain naura ja älä paali, no, näin ajattelen mieheni ja ...

Tytöt, luen tästä al dente ... No, en ymmärrä tätä alikypsytettyä nuudelia.

minä myös

Italialaiset eivät kypsentäneet sitä syistä, että he sitten kypsentävät sitä hieman kastikkeessa, tai se tulee itsestään lämmön vaikutuksesta tarjoilemalla ruokaa. Ja mistään "alikypsistä" ei ole epäilystäkään. Jos se kypsennetään välittömästi miedoksi, kastikkeen kanssa se on jo "rätti". Ja he eivät syö tätä, eivät ole tottuneet siihen.

[Lera-7]

Lera-7, se käy melko kypsäksi, jos noudatat sääntöjä! Mutta se ei vaeltele, sillä on oma maku, koska se ei ole mash, vaan pasta kastikkeella.Ja jokaisella ruokalajilla kastikkeella on oma pastamuodonsa imeä kastike, napata tai päinvastoin varjostaa ainesosat. Ja jos kaikki on keitetty, miksi sitten erilaisia ​​pastamuotoja? En koskaan syö huonosta, väärästä jauhosta valmistettua pastaa, pidän niitä yksinkertaisesti epäterveellisenä ja epäterveellisenä, painolasti! Parempi harvemmin, mutta parempi!

Lisätty perjantaina 23. syyskuuta 2016 20.53

svetta, äitini kokaa aina pastani, mutta hänen hampaansa eivät ole samat! Yritän tottua itseäni kovempaan ruoanlaittoon. Löydät keskitien - ei sinun eikä meidän!
Vain hyvän yrityksen pasta on välttämätöntä valmistaa kaikkien sääntöjen ja tiukasti reseptin mukaisesti.
Ota Olivier! Ota väärä peruna tai sulata se, ja kaikki hajoaa. Joten se on täällä!

Italialaiset eivät kypsentäneet sitä syistä, että he sitten kypsentävät sitä hieman kastikkeessa, tai se tulee itsestään lämmön vaikutuksesta tarjoilemalla ruokaa. Ja mistään "alikypsistä" ei ole epäilystäkään.

Sain sen. Tarkoitin nuudeleita lisukkeeksi, jota ei keitetä lisäksi kastikkeessa. Enkä pidä ylikypsistä, sitten on parempi alikypsentää hieman.

[Lera-7]

vihermellit

Lera-7, jos vermikelli (jos puhumme samasta asiasta, koska mieheni kutsuu kaikkea, mikä ei ole spagettia, on "vermicelli"), niin tietysti sen kiehuminen keittämiseen on ihanaa!

Paljon kiitoksia neuvoja! Onnistuin! Olen niin onnellinen kuin kokaisin itse avaruusaluksen ja laukaisin sen avaruuteen, ja keitin vain kotitekoisia nuudeleita, eikä se tarttunut yhteen. Tajusin kaksi päävirhettäni, rullasin nuudelit liian ohueksi, eikä vettä ollut todennäköisesti tarpeeksi. Eilen rullasin taikinan seitsemään nuudelileikkurin osaan ja keitin suurimmassa kattilassa, ja se osoittautui aivan täydelliseksi, mutta aloin jo ajatella, että spagettia oli mahdotonta tehdä kotona. Kiitos vielä kerran vastauksestasi!

Hyvää iltapäivää, tytöt! Kerro minulle, jaa kokemuksesi:
Valmistan pastaa kotona - lasagne- ja tagliatelle-arkkia - Minulla on suutin Bosch MUM 5 -yhdistelmälle. Taikina 100 g: lle jauhoja (70% durum-lajikkeista, loput leivotaan) 1 muna (proteiini + keltuainen), oliiviöljy ja pieni suola. Vaivaan kaiken monitoimikoneessa, taikina muuttuu muruksi. Sitten kerään sen jääkaapissa 30-40 minuuttia, sitten rullaan sen. Kaikki osoittautuu ongelmitta: se ei juutu, repeydy, ei tartu yhteen, se leikataan nuudeleiksi ongelmitta - yleensä täällä ei ole valituksia. Ja edelleen ... ta-pato !!! On välttämätöntä keittää kaikki heti (((en voi keittää pastaa tulevaa käyttöä varten. Jos aloin kuivata sitä, se murenee kuivuessaan ((((
Luin foorumin, he neuvoo pölyä jauhoilla, mitä teen, mutta ei mitään ... Sitten luin, että minun on munittava kokonaisia, että yksi keltuainen ei riitä, mutta laitoin jo munan proteiinilla ... en kaada vettä sanasta ollenkaan .. Yritin säätää valssauksen paksuutta. Minulla on 7 paksua ja yksi ohuin. Yritin 1, 2 ja jopa 3 - se silti murenee ja hajoaa. 4 on liian paksu. Rakastan todella taikinaa nyytteinä, mutta vaikka koko rakkautta, 4 on liikaa. Kuivaan sen väliaikaisella ripustimella (lasiripustin, kuten baareissa) - tämä on tarkoitettu tagliatelle-nuudeleille, ja lasagne on vain leivinpaperilla.
Ja myös - kosteudesta: ilmanpuhdistin pitää kosteuden 40%: lla. Yritin sammuttaa sen - asiat ovat edelleen olemassa ...
Toisin sanoen kävin läpi kaikki vaihtoehdot. Mitä tehdä? Auta!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Murenen myös Yritä tehdä taikina ilman munia ja ilman suolaa, vain vettä ja oliiviöljyä. Tai vihannesmehu veden sijasta. Tein jotenkin värillisen taikinan ilman munia, pinaatilla, punajuurilla ja taikina oli jäljellä, vain leikkain sen nuudeleiksi ja kuivatin. Joten silloin minusta tuntui, että nuudelit olivat vahvempia, ei niin murenneita. Vaikka en väitä, kokeile vähän kokeilun vuoksi
En ole kuivunut pitkään aikaan, teen lasagneä juuri valmistetuista arkeista, se on minulle helpompaa.

En kaada vettä sanasta lainkaan ...

ja miksi? kuinka jauhot ilman vettä tarttuvat yhteen, en ymmärrä

äitini ja monet tuon sukupolven naiset tekivät munanuudeleita 1 munalle + 1 munan vedelle koko elämänsä ajan

Vaivain erittäin viileän taikinan, ja nuudelit eivät koskaan murenneet, niitä varastoitiin yli viikon ajan, hän kuivatti sitä paljon, tölkki oli 3 litraa, joten se oli täynnä leikattuja kuivattuja ohuita nuudeleita ja jauhot olivat tavallisimpia

Teen itse taikinan nuudeleille. kun päällä ohut tarve

Mutta isoäitini teki nuudeleita vain munista. Suola, vesi ja öljytön.
Herkullisia nuudeleita, rullattu ulos eikä mikään murentunut. Ja hän valmisti paljon näitä nuudeleita ämpäri munista. Ja valmistan nuudeleita kuten isoäitini, vain volyymit ovat paljon pienempiä.

[Irsha,]

1 muna + 1 vesimuna

Irsha, mitä tämä tarkoittaa?

mitä tämä tarkoittaa?

Tämä ei tarkoita mitään muuta, että vesi mitataan munanpunaisella. Muna + kaksi kertaa puoli munasalvia vedellä.

[filirina]

Suola, vesi ja öljytön.

tässä on, mitä äiti-isoäitimme eivät lisänneet öljyä - kyllä

filirina, Irina

[munasäiliöstä.]

Mutta isoäitini teki nuudeleita vain munista. Suola, vesi ja öljytön.
Herkullisia nuudeleita, rullattu ulos eikä mikään murentunut. Ja hän valmisti paljon näitä nuudeleita, munasäiliöstä. Ja valmistan nuudeleita kuten isoäitini, vain volyymit ovat paljon pienempiä.

Tämä on sankarillinen nainen !!! Tainnutettu !!!!!!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Irsha - kuinka paljon jauhoja äitisi käytti tätä fiksua järjestelmää