Vehnäleipä ruisjuurikkaalla

Jääkaapin happo kaksinkertaistui 1,5 päivässä ... loput ovat kirjoittajan kirjoittamat ... mikä vikaa? mikä on syy?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, Etkö anna happea ennen kuin laitat sen ämpäriin? Hänet otetaan pois jääkaapista ja syötetään. Osa (reseptin mukaan menee ämpäriin ja osa säilytettäväksi jääkaapissa), lisää sitten ainesosat reseptin mukaan ja kytke päälle ranskalainen + 3 tunnin ajastin. Osoittautuu 9 tuntia.

Minä ruokin. kuten reseptissä on kirjoitettu ...

Kyllä, asetin sen kelloon 9 ajastimella ... joten toivoin, että pulla olisi korkealla ... mutta jokin meni taas pieleen ...: (En voi ymmärtää mikä on asia ...

voi lisätä hiivaa

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Hyvää päivää. Kerro minulle:
- mikä on Panasonic-mallisi?
- käyttääkö leipäkoneesi ohjeiden mukaan ranskalainen leivamoodi samaa määrää jauhoja ja vettä kuin tässä reseptissä ilmoitit?
Kiitollinen etukäteen

Hän myös leipoi leipää tämän reseptin mukaan. Hän otti hapan jääkaapista, pani sata grammaa sivuun, ruokki loput, odotti heräämistä ja laittoi sen pois.
Lisäsin näihin 100 grammaan sata grammaa vehnäjauhoja ja sata grammaa vettä, jätin sen 3 tunniksi, se kaksinkertaistui ja edelleen reseptin mukaan. Vain vettä ei kaadettu ulos, aloitin 200 grammalla ja sitten opastin kolobokia. Tämän seurauksena lisäsin 2 ruokalusikallista.
Minulla on Moulinex-uuni, kaikki tilat ovat lyhentyneet siellä, joten laitoin hiivataikinan yön ohjelmaan, mutta vaivaamista on vain yksi.
Aamulla leipä nousi, enkä murskautunut toisen kerran, vaan leivonnaiset heti 50 minuutin ajan. Ehkä tämä ei ole oikein, aikaa ei yksinkertaisesti ollut
Lopulta se osoittautui


Minun makuuni se osoittautui hieman hapan, mutta olin liian fiksu kuivalla saksalaisella ruisjuurikkaalla, lisäsin sen rukiin vielä aikaisemmin, joten vedän sen pois.
Kiitos paljon reseptistä, tämä on ensimmäinen hapanleipäleipä, se ei ehkä ole niin hyvä, mutta aloittelijoille, erittäin tasainen.

[Jouravl]

Jouravl, leipä on ihana, varsinkin kun otetaan huomioon, että tämä on esikoinen! Erinomainen koostumus, mutta päätä happamuudesta jatkokypsentämisen aikana - paljon riippuu juurikkaan laadusta ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, hyvää iltapäivää. Kerro minulle: - mikä on Panasonic-mallisi? - Leipäkoneesi ohjeiden mukaan ranskalaiselle leivämoodille on sama määrä jauhoja ja vettä kuin tässä reseptissä ilmoitit?

Jotain kaunista ei ole nähty kauan poglazowa2011... Kirjoitan kokemukseni. Leivomme tätä leipää sekä yleisessä että ranskalaisessa tilassa - ainesosien määrä ei muutu tilasta riippuen, se riippuu jauhojesi laadusta. Mutta tämä leipä, mikä on sen viehätys, saadaan aina mistä tahansa jauholaadusta ...
P.S.Panasonik 257

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochkaja minkä leivän yhteydessä? Mielestäni hänellä ei ole tarpeeksi aikaa todistamiseen, koska se on heikko hapatus. Joko sinun on lisättävä pieni hiiva vakaan tuloksen saavuttamiseksi tai miten sinun pitäisi tehdä hapatus - merifoorumilla on tietoa siitä, miten tämä tehdään ...

[Margot K.]

Margot K. , kiitos paljon leivän arvioinnista.
En myöskään saanut happea kovin kauan, minun piti lukea koko foorumi ja vaihdoin kuoritut ruisjauhot tapettijauhoksi. Ja hän heräsi eloon ... nyt on myös lämmitys, joten vietin ensimmäiset kolme ruokinta keskuslämmityspatterilla.
Ja ennen sitä ei missään tapauksessa, sitten äiti pese tiskillä seisovan purkin, sitten hänen miehensä ...

[marika33]

Ja ennen sitä ei missään tapauksessa, sitten äiti pese tiskillä seisovan purkin, sitten hänen miehensä ...

Näin on avustajien kanssa
Kiinnitä huomiota humalaan - erittäin kiitollinen hapatus ja ei hankala ... marika33 kaikki on maalattu hyvin yksityiskohtaisesti.

Hiivan kanssa kokeilin tietysti sitä korkeammalla, mutta täysin erilaisella. yhdellä hapatusaineella se on maukkaampaa kuin chtoli ... Minä tahdon hapan. ... Näytän sinulle asiayhteydessä myöhemmin .. Olen jo murskata hänet :) se satuttaa minua maistamaan

Näin se näyttää kontekstissa.

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, leikkuri tuottaa erittäin korkealaatuista leipää, suoraa ilmamurua ...

No, kauneus on ruokahalua

Kiitos. vasta nyt, jostain syystä, hän ei halua kasvaa korkeudessa ... mutta en halua laittaa hiivaa ...

Olen pahoillani - en ole katsonut foorumia pitkään aikaan, mutta Temka, osoittautuu, on herännyt uudestaan. Yritän vastata kaikille, vaikka on liian myöhäistä ...

IROCHKA-IROCHKA - "pieni ja katto on murtunut ..." - tai hapatteella ei ole tarpeeksi aikaa vaeltaa ja se on melko heikko (leipä maistuu melko lempeältä) tai päinvastoin se pysähtyy, niin leipä voi myös olla hapan. Jos juuret ovat seisoneet jääkaapissa riittävän kauan ja ovat nousseet siellä hyvin, voit laittaa sen välittömästi leivään: ota kaikki tarvittava määrä kerralla ilman ruokintaa ja laita leipä viipymättä tai ota 90 grammaa. ruoki tämä hapankaali jääkaapista (80 grammaa jauhoja - viime aikoina olen syöttänyt vehnäpalkkiota + 80 ml lämpimää vettä) ja lähetä kaikki (~ 250 grammaa) leivän viiveellä, jotta se voi käydä ja kasvaa.

MartinAk, minulla on Panasonic 2500, jauhojen ja veden suhde on suunnilleen sama, mutta mielestäni vettä on hieman enemmän kuin reseptissä.

Jouravl, loppujen lopuksi Moulinexin ohjelmat ovat lyhyitä, ei ole tarpeeksi aikaa kunnolliseen etäisyyteen. Ja sitten, kun syötät aloitusviljelmää varastointia varten, älä odota, kunnes se alkaa nousta, vaan laita se HETI jääkaappiin. Sitten se "syö" ja kehittyy kylmässä eikä se ole peroksidia.

Ja tässä on toinen hetki - ostin jotenkin rukiin täysjyväjauhoja. Paljon. Paistin siinä kaksi kuukautta, kaikki oli ihanaa. Sitten huomasin, että leipä alkoi nousta huonommin - tuoksu oli hyvä, käyminen vaikutti jatkuvan, mutta leipä ei noussut kuten aikaisemmin, vaikka murtisitkin. Kärsin kuukauden ajan - ja ruokin liikaa ja aloitin jopa uuden hapan - tulos on sama. Ja jauhot, muuten, eivät ole halpoja ... Sitten, kun taas leipä ei noussut melkein kokonaan, ajattelin yhtäkkiä - mitä jos jauhot ovat "syyllisiä"? Menin kauppaan ja ostin tuoretta ruisjauhoa, eikä edes tapettia, mutta kuoritut jauhot, muuta ei ollut. Annoin heti happea, laitoin leivän - se nousi kauhan reunan yläpuolelle. Tämä on kaikki mitä tarvitsen - ilmeisesti jauhoilla on selvä säilyvyysaika. Vaikuttaa siltä, ​​että pidin sitä viileässä paikassa, eikä pakkauksissa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä ole vielä päättynyt, mutta mene eteenpäin ... Joten jos leipä ei pitkään aikaan, kaikesta ponnistelusta huolimatta, toimi, on järkevää vaihtaa ruisjauho.

IRISKA-IROCHKA, ja leikkuri on todella hyvä, mielestäni leivän pitäisi maistua hyvältä. Yritä kokeilla jauhoja - mitä jos?

Leivin leipää tämän reseptin mukaan (aivan ensimmäisellä sivulla), kaikki osoittautui hyväksi, ei ole happamuutta, erittäin maukasta valkoista leipää, kohtalaisen kosteaa, aivan kuten rakastan! Muutti aikaa vain hieman hapatteen takia. Otin hapan taikinan illalla, ennen sitä se oli seisonut viisi päivää jääkaapissa ja ollut HALLA Nälkäinen, pelkäsin, että se hapanisi ja ruokkii sitä, laitoin sen jääkaappiin yöksi. Aamulla se kasvoi puolitoista kertaa tai hieman vähemmän, ja päätin jättää sen pöydälle vähän katsomaan. Tämä on ensimmäinen hapattoni, se on vielä nuori ja en ole kokenut suurta kokemusta, joten on mielenkiintoista tarkkailla. Tämän seurauksena tunti huoneenlämmössä ja ladataan sitten leipäkoneeseen, mutta 2 tunnin viiveellä. Lopulta seisin vielä kolme tuntia ennen ohjelmaa. Tietysti katsoin tietysti liesi))) Pelkäsin kaikki, että hapantaikaleeni ei nouse. Tämän seurauksena voin sanoa, että kaikki menee hyvin, tärkeintä on, että hapatus on vahva. En voi lisätä valokuvaa, kaikki söivät sen yhdellä iskulla))))))

Hei! Noin kuukauden ajan olen yrittänyt leipoa valkoista leipää hapanleipäkoneessa. Seurauksena on, että heitän lopputuloksena olevan tuotteen ja paistan sen hiivan kanssa kotitekoisten leivonnaisten kanssa. Paistan eri reseptien mukaan.Tuloksena on hapan harmaa leipä. En halua edes kevyttä hapan. Siellä oli ruishappoa, päädyin heittämään sen pois hapon takia. Aloitin vehnän Chad Robertsonin mukaan, mutta se antaa myös happoa. Hapankainen elää huoneenlämmössä. Syötän sitä 2 kertaa päivässä. Haju maukas. Viime kerralla (ei tämän reseptin mukaan) taikina ei ollut edes hapan, mutta leipä tuli kauheaa. Tässä on resepti. Yhdeksän tunnin kuluttua näen, mitä tapahtui. En vakoile prosessia. Mutta rehellisesti sanottuna luulen, että taas on matalaa, märkää, hapan, harmaa leipä. Jotenkin en usko menestykseen ollenkaan.

Hei! Noin kuukauden ajan olen yrittänyt leipoa valkoista leipää hapanleipäkoneessa. Tämän seurauksena heitän lopputuloksena olevan tuotteen ja teen kotitekoisen leivotun hiivan. Paistan eri reseptien mukaan. Tuloksena on hapan harmaa leipä. En halua edes kevyttä hapan. Siellä oli ruishappoa, päädyin heittämään sen pois hapon takia. Aloitin vehnän Chad Robertsonin mukaan, mutta se antaa myös happoa. Hapankainen elää huoneenlämmössä. Syötän sitä 2 kertaa päivässä. Haju maukas. Viime kerralla (ei tämän reseptin mukaan) taikina ei ollut edes hapan, mutta leipä tuli kauheaa. Tässä on resepti. Yhdeksän tunnin kuluttua näen, mitä tapahtui. En vakoile prosessia. Mutta rehellisesti sanottuna luulen, että taas on matalaa, märkää, hapan, harmaa leipä. Jotenkin en usko menestykseen ollenkaan.

Haluan tukea sinua. Älä epätoivo! Leivin märkä-hapan tiiliä kuusi kuukautta. Aviomies kutsui heitä "taisteleviksi kiinalaisiksi pulliksi". Koko perhe sai heiltä krutonkeja, koska niitä oli mahdotonta syödä, mutta on sääli heittää heidät pois.
Tämän seurauksena epätoivosta ja viimeisessä ääliössä (ajattelin, että jos se ei onnistu, luopun näistä happamista) aloitin vehnän hapatuksen itävälle viljalle. Se osoittautui jotain jotain! Hän oli heti hyvin aktiivinen ja sain leipää ensimmäistä kertaa. Paistan siihen myös piirakoita ja pannukakkuja. Erittäin maukas, ei ole juurikaan happamuutta, jos otat hetken hapan suurimman voiman. Laitoin sen yöllä, mutta yritän antaa sen kestää noin 8 tuntia, jos pidempään, niin havaittavissa oleva happamuus ilmestyy.
Rukiin aloitusviljelmistä suosittelen, että kiinnität huomiota puolivalmiiseen ruistuotteeseen. Teen vain Riian leivästä upean. Yritin leipoa ruista kuivattuilla hedelmillä, leipä ei mennyt kovin hyvin, vaikka mieheni piti mausta ilman huokoisuutta)))
Molemmat alkuviljelmät varastoidaan jääkaapissa eivätkä vaadi päivittäistä ruokintaa, mikä oli minulle tärkeää)

[Sauza]

Sauza, Kiitos tuesta! Luulin todella, että olin ainoa, joka teki "märkä-hapan tiilet"! (muuten, tämä nimi oli naurettavan keksi)

[Barkuha]

Barkuha, kokeile humalahappoa - se ei tee happoa. Marina, marika33 erittäin hyödyllinen aihe siitä, lue tässä

[Margot K]

Margot K, Kiitos! Yritän.

VARKUHA, yritä pitää hapan jääkaapissa, siellä sinun on syötettävä sitä harvemmin, ja minusta näyttää siltä, ​​että se ei tee liian hapan. Ja myös arvosta kuinka nopeasti hapantaikina nousee ruokinnan jälkeen - ihannetapauksessa sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa 2 tunnissa. Tämän juurikkaan avulla leipä osoittautuu 100 prosentiksi.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, kiitos neuvosta, yritän, ei ole ulospääsyä. Luin jostain, että kylmästä on vähemmän hiivaa, enemmän happoa, joten pidän sitä huoneenlämmössä. Ja se nousee huippuunsa 5 tunnin ajan ruokinnan jälkeen ... Osoittautuu, että se on heikko ... Annan sen, laitan sen puhtaisiin purkkeihin, heitän ylimäärä pois ... Mitä hän ei pidä?

tiili taas happamuudella ... Mutta! Kuori haisee herkullista ja maistuu herkulliselta! Tätä ei ole koskaan ennen tapahtunut!

Valitettavasti en voi lisätä valokuvia ...

Hei! Aloin kerätä tarpeetonta hapankaalia ruokinnan jälkeen ja purkkiin jääkaapissa. Hän teki leipää tämän reseptin mukaan. Ja hurraa! Viimeinkin leipä on noussut ensimmäistä kertaa! Se osoittautui iso pörröinen leipä! Totta, smack on kaikessa hapan. Ja haju ei ole loistava. Kun kävelet leipomoiden ohi, sellainen tuoksu kuoli. Mutta ei ole kotia.

Hei! Noin kuukausi sitten toin myös ruisjuurikan, halusin myös oikean maukkaan leivän.Pidin sitä huoneenlämmössä, uusin sen 2 kertaa päivässä, aloin sitten pitää käynnistintä jääkaapissa, paistin Darnitsky-leipää useita kertoja, tiili kuin "Neuvostoliiton" aikoina, herkullista, kaikki oli kohtuullista, leipä riitti 5 päiväksi. Ja viime kerralla se osoittautui hapan. Aloin etsiä tietoa ja törmäsin foorumillesi. Luulen, että minun hapattoni on alkanut hapata. Hän oli järkyttynyt, mutta päätti silti yrittää ruokkia liikaa, kuten neuvoit monia. Vain mittasuhteet alkoivat muuttua hieman erilaisiksi. Ensimmäisenä päivänä se nousi 6–7 tunnissa, toisena päivänä 4: n jälkeen, mutta se oli kaikki kupliva, se ei tuoksu soseelta, mutta hapan hajua ei enää ollut. Pitäisikö minun jatkaa vai onko happeni jo "tuo"? Ehkä minun säiliöni on epäonnistunut, se on litra, mutta itse juuret ovat pohjassa noin 1,5 cm, ja hapan taikinaan ilmestyy ohut kuori. Kahden tunnin ajan se ei nouse. Sisätiloissa 22-23 astetta, sinun on laitettava se lähelle akkua. Jos laitat sen vain hyllylle, 7-8 tuntia nousee. Mitä muuta voit neuvoa?

Hei! Ymmärrän, että jääkaapissa hapatus muuttuu happamammaksi. Minulla on nyt purkki jääkaapissa kaapissa (se on viileämpi kuin huoneistossa). Syötän sitä noin kerran kolmessa päivässä joko ruis- tai vehnäjauhoja, riippuen siitä millaista leipää paistan. Leivän happamuus ja "tiili" on kadonnut! Vaikka hiiva tuoksuu silti paremmin kuin hapankaali. Noudatan joitain lukemiani sääntöjä. Lisään kuitua jauhoihin. Vaivasin kaksi taikinaa (taikina ja yksinkertainen) ja sekoitin sitten.

Kysymyksiä on vielä, voitko selittää erityisesti "lahjakkaille". Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää, kuten ymmärrän. Ja jos en paista niin usein, niin minun on parempi ottaa osa happamasta (hävittää loput), syöttää se ja laittaa se takaisin jääkaappiin? Ja kun otan sen kylmähuoneesta, anna sen lämmetä tai syötän kylmän välittömästi ja poistan sen? Kun happo on säkässä, pitäisikö sitä syöttää joka päivä vai vasta, kun se nousee?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Haluan todella selventää kanssasi. Kirjoitat, että "vahva" happosi nousee 2-3 kertaa 2-2,5 tunnissa, missä lämpötilassa - huoneenlämmössä (mitä), lämpimässä (lähellä akkua) vai suoraan jääkaapissa? Haluan todella leipoa herkullisen ja happamattoman valkoisen leivän, mutta pelkään pilaavan sen uudestaan ​​(vehnän juurikkaasta oli katkera kokemus, raivostuin ja heitin pois, jätin vain ruista). Onneksi ystävällä oli maatila (kanoja ja kaneja), hän kuivasi kaiken hapan leivän ja antoi sen hänelle, mutta hänellä oli sääli käännetyistä tuotteista. Nyt paistan vehnä-ruista, näen mitä tapahtuu. Kaupan leipää on mahdotonta syödä, hiivaleipä osoittautuu hyväksi, mutta haluan sitä todella ilman hiivaa.

Hei! Minulla ei ollut lainkaan happoa, vaan jonkinlainen happamaton valkoinen leipä. Hiuteni nousee nopeasti akun yläpuolelle.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Kiitos paljon. Olen paistanut tätä leipää yli vuoden. Se toimii aina hyvin leipäkoneessa. Puhtaat valkoiset lapset eivät syö hyvin. Ja tämä ei ole tylsää.

[Finna]

Finna, sinun ei tarvitse ruokkia joka päivä, hän syö hitaammin jääkaapissa, mutta yleensä sinun on tarkasteltava hapantaasi ... jos paistat harvoin, sinun on syötettävä vähintään kerran viikossa, ja heitettävä puolet vanhasta juurikkaasta! Muuten hän on nälkäinen ja haisee voimakkaasti hapan, jos hän on jo nälkäinen! Leivon joka toinen päivä, joka päivä. Käytän melkein kaikkea ja syötän sitä uudelleen ... laitan kylmään heti, se syö jääkaapissa ja seuraava päivä on jälleen valmis paistamiseen, se tuoksuu herkulliselta, otan sen pois, mitan sen HP: ssä, jos tilavuus on liian pieni, syötän sen tarvittavaan painoon ja laitan mikroaaltouuniin vinossa !!!! Kun vieressä on muki kiehuvaa vettä, se lämpenee ja kasvaa 1-2 tunnissa, sitten paistan :-) En tiedä selittinkö sen selvästi ...
Mutta tämä on täsmälleen kokemukseni. Näin hapantoni käyttäytyy. Leipä on erinomainen. Alat kasvattaa omaa, älä pelkää! Alat nähdä ja ymmärtää, mitä hän haluaa :-)
Onnea!

[Barkuha]

Barkuha, kokeile humalahappoa - se ei tee happoa. Marina, marika33 erittäin hyödyllinen aihe siitä, lue tässä

Anna minun auttaa sinua, kokeile humalahappoa.Paistan siihen sekä vehnää että ruisleipää, kaikki leivät ovat hyviä, ilman happamuutta.

Annan heille ruokaa myös kerran viikossa. keskittyen hajuun. Jos se tuoksuu omenahaudulle, se on normaalia, se menee liiketoimintaan. Jos ei, syötän liikaa, heitän ylimäärä pois.

Eilen tein sen vehnä-ruisilla C / P: ssä, vain jauhot eivät olleet korkealaatuisia, mutta ensimmäinen otti sen. Vaivasin pullaa, otin ämpärin, panin sen patteriin, taikina nousi noin kahdeksi tunniksi, ehkä tarvitsin lisää, mutta panin silti ämpäri uuniin ja kytin "leivonnan" päälle 1h10min. Pelkäsin ennen kaikkea, olisiko hänellä aikaa leipoa se (minulla oli tapana tehdä ja paistin sitä uunissa hieman erilaisella reseptillä, ja siellä oli 250 astetta). Paistettu hyvin, murusia tasaisilla rei'illä. Mutta ensi kerralla yritän vain ilman sokeria. Minulle tämä komponentti osoittautui tarpeettomaksi. Enkä vielä vaadi sitä valkoisella. Ehkä minun jauhoni eivät ole sellaisia, mutta silti ei ole muita valmistajia. Ja silti, jos ymmärsin oikein, hapatetta voidaan varastoida kylmähuoneessa 2 päivää, ja kolmantena päivänä voin joko leipoa sen tai ruokkia sitä uudelleen kylmähuoneessa.

Kiitos reseptistä! Vedin sen vain x: stä. p, puolet on poissa))).
Pehmeä, ilmava, huokoinen, tuoksuva!
Paistan jatkuvasti tätä reseptiä.
Menin jotenkin läpi nopean,))
Illalla otin hapan jääkaapista, syötin sitä - aamulla aioin leipoa.
Aamulla heitin kaikki ainekset h. n, aseta ranskalainen tila (minulla on 3.40), ensimmäisen erän jälkeen vedin lapan ja valmistauduin odottamaan pitkää nousua. Joo .. leipäkoneen katon alla minulla oli se jo tunnissa ja kymmenessä minuutissa - aivan vahingossa päätin etsiä
Minun piti sammuttaa tämä tila pikaisesti ja laittaa päälle leivonnaiset. Paistin tunnin ajan - kaikki oli paistettu.

Hyvää päivää! Päätin leipoa leipää reseptisi mukaan. Luin sen. lukenut eikä ymmärtänyt missä muodossa kaikki ainesosat ovat leipäkoneen ämpärissä? Tarvitseeko sekoittaa, vaivata vähän taikinaa, laittaa ämpäriin ja kytkeä leipäkone päälle viiveellä? Tai aseta se kerroksittain kuten tavallisella leivonnalla? Anteeksi, jos tämä on aiheena ja kaipasin kaikkien ainesosien laittamista ämpäriin. laita ohjelma viiveellä (minulla on Panasonicin leipäkone). Odotan aamua.



Näin leipäni osoittautui. Ei niin pitkä kuin reseptin omistaja. Älä sano minulle mikä voi olla syy? Hieman säröillä päällä, mutta kaiken kaikkiaan olen tyytyväinen tulokseen. Kiitos paljon reseptistä.

Hyvää iltaa! Teit kaiken oikein: syötit todennäköisesti oikean määrän hapankaalia, laitat ainekset ämpäriin kirjoitetussa järjestyksessä ja laitoit ranskalaisen ohjelman ohjelmaan kolmen tunnin viiveellä. Minusta tuntuu, että hapantaasi on joko liian nuori tai päinvastoin liian hapan - leipä ei ole noussut kokonaan ja katto on murtunut. Näin tapahtuu, kun todistamiseen ei ole tarpeeksi aikaa eikä hapannolla ole aikaa nostaa leipää määrätyssä ajassa. Mutta leipänne on melkein täydellinen, murusia on niin kaunista! Paista useammin - se paranee ja paranee. Eikö se maistu liian hapan?

Maku on erittäin hyvä, ei hapan, alkupääni on kypsä, mutta ehkä kyllä, sen olisi pitänyt seistä hieman kauemmin ennen kuin laitetaan ämpäriin. Leikkain leivän vielä lämpimänä, halusin todella katsoa murusia. Olen syönyt jo, paistan ehdottomasti edelleen reseptisi mukaan.

Hyvää iltapäivää, kerro minulle, minulla on Admin MK-reseptin mukainen hapankaali, juustoheran hapanta. Nyt haluan yrittää leipoa reseptisi mukaan, mutta pelkään, että se hapanee heran takia, älä kerro minulle, ehkä voit tehdä jotain ja poistaa hapan? Nyt pelkään ruokkia vedellä, yhtäkkiä heikkenee.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Tulin myös kiitos!
Tässä on leipääni, korvasin tänään veden heralla ja otin kuvan ämpäriin, jotta voit nähdä kuinka se nousi

Yritin leipoa reseptisi mukaan. Ensimmäistä kertaa se ei osoittautunut niin korkeaksi, mutta maukkaaksi, hienohuokaiseksi. Toinen kerta on jo korkeampi, nyt tämä resepti on käytössä. Kiitos!
Mikä tärkeintä, kuten ymmärsin, hapan ei pitäisi olla yli 3 päivää vanha. Joko paista joka toinen päivä tai uusi hapate Leipä on tyylikäs ja yksinkertainen. Mitä tarvitset.

Hei. Tämä on ensimmäinen kerta täällä. Toin ikuisen hapan vain ruisjauhoille. Eilen oli kolmas päivä. Kahden tunnin aikana se nousi 2,5 kertaa. Laita leipä ranskalaiselle tilalle 6 tunniksi. Lisätty 1 / 3h. l. hiiva vain siinä tapauksessa. Leipä on noussut hyvin, paistettu, reiät ovat hyviä, mutta hapan. Mitä tein väärin, ehkä oli vielä liian aikaista leipoa, minun oli vielä syötettävä. Aloitusjäteviljelmä 50 gr. syötetään 70 g. jauhot + 70 ml vettä ja laita se jääkaappiin. Nyt päivässä kaikki on kuplivaa.

Lisätty sunnuntaina 13. marraskuuta 2016 14.40

Ehkä tämä valmis hapanta oli syötettävä ennen paistamista?

Natalia, yritä ruokkia hapatinta viiden päivän ajan 1: 1: 1-tilassa (1 osa happoa, 1 osa vettä, 1 osa jauhoja). Ylijäämää ei voida heittää pois, säästää näiden 5 päivän aikana ja paistaa pannukakkuja. Muistan, että ensimmäinen hapanleipäni oli hyvin hapan, mutta vaikuttunut sen huokoisuudesta ja halu leipoa hapan kanssa ei kadonnut.
Ennen paistamista hapatusaine syötetään suoraan ämpäriin, jossa se käy, kunnes se vaivaa vesi-jauhokerroksen alla (jos uuni viivästyy).

Kiitos, Lyudmila. Nyt päätin myös ruokkia liikaa. Vai tarkoitatko vain ruokintaa eikä yliruokintaa?
Hapon lisäksi pidimme todella leivästä! Isä sanoi, se on sama pekonin kanssa, mutta voin kanssa ... Se ei toimi!