Vehnäleipä elävillä jauhoilla

[Opara]

Vehnäleipä elävillä jauhoilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
taikina:
viileä desem (kolobok)	15 g
vehnänalkiojauho	50 g
vettä	55 g
autolyysi1:
vehnänalkiojauho	150 g
vettä	150 g
autolyysi2:
jauhot 1 luokka	80 g
vettä	80 g
taikina:
jauhot 1 luokka	250 g
vettä	215 g
puristettua hiivaa	1 g
suola	1 tl HP: ltä
taikina + autolyysi 1.2

Keittomenetelmä

• Leipä osoittautui erittäin tuoksuvaksi, kuori maistuu uunilta!
• Tarvitset leipää vehnänalkiojauho ja hapatusainetta.
• 
• Opara
• Liuota dezem veteen, sekoita jauhoihin. 6 tunnin kuluttua taikina kasvoi 2 kertaa.
• 
• Autolyysi 1, 2
• Minulla oli kukin erillisissä astioissa.
• Sekoita jauhot veden kanssa, laita jääkaappiin.
• Autolyysi 1 seisoi 12 tuntia, autolyysi 2 seisoi 24 tuntia.
• Kuvassa autolyysi 1:
• 
• Taikina
• Sekoita autolyysi 1,2 + taikina, veteen liuotettu hiiva, lisää jauhot. KhP: ssä vaivain taikinan, lisäsin suolaa 5 minuutin kuluttua. Vaivaaminen 10 minuuttia.
• Käyminen 2,5-3 tuntia, lisää 50-60 minuutin välein, ts. 3 kertaa
• 
• Muoto, vedos 1,5 h.
• 
• Paistettu höyryllä 20 minuuttia 220 g: lla kannen alla, sitten 35-40 minuuttia 180 g: ssa.
• 
• 

Astia on suunniteltu

2х390gr

Aika valmistautua:

1,5 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leivänvalmistaja, uuni

Natasha, olen yhä enemmän tulessa desemisi kanssa! Mikä leipä! Tiedät, viime aikoihin asti, jos näin, että reseptissä sanotaan, että leivän valmistaminen kestää yli 5-6 tuntia, suljen sen valitettavasti. Ja nyt ymmärrän, että oikean leivän paistaminen ei toimi nopeasti. Tässä on leipäsi - se on todellista. Poista lainaukset otsikosta, ennen kuin on liian myöhäistä. Hän on todella elossa kanssasi. Näen!
Kiitos, Natasha! Teen ehdottomasti itseni desemiksi.

Lyudmila, on niin mukavaa kiittää tuestasi
Tein tämän myös aikaisemmin, katselin kypsennysaikaa ja suljin sen, jos se oli pitkä
En edes tiedä lainauksista

En edes tiedä lainauksista

Hyvin tehty, Natasha! Nyt kaikki putosi paikoilleen!

Viileä leipä! Ja kysymys. Ja missä höyry oli, jos kannen alla?

[desem]

En katsonut, koska en tiennyt mikä se oli desem Ja tässä käy ilmi, että kaikki tiedot annetaan heti, joten sinun on ehdottomasti selvitettävä se Kiitos, Natalya

Se näyttää hyvin ruokahalulta ja kauniilta (mielestäni ja syön). ja seuran valtava työ on edelleen vaikuttavaa.

[Angela]

Angela, kiitos, minulla ei ole sinun kaltaista astiaa, joten paistin sen leivinpaperilla ja suljet sen met-kulholla, ja siihen vaikutti hieman lämpötila ja kannen alla oli kosteutta, mutta yleensä voit leipoa niin paljon kuin haluat, missä tahansa lämpötilassa.

Albina, ja kiitos alusta, voit vain lukea desemistä ja sitten miten se menee

Maryana, kiitos työni arvioinnista

Kaunis leipä ja melko työläs työ! Ihailen leivän mestariteoksiasi!

Kiitos, Anyuta