Vehnäleipä humalahapolla leipäkoneessa

Vehnäleipä humalahapolla leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjauho	3 kuppia
Humalahappo	3 rkl. l. dialla
Sokeri	2 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Kasviöljy	60g
Muna + vesi	150 ml.

Keittomenetelmä

• Laitamme kaikki ainekset leipäkoneeseen ja laitamme ne "pizza" -tilaan.
• Kun taikina on hyvin vaivattu, sammuta leipäkone ja anna taikinan nousta.
• Heti kun taikina on noussut (2 kertaa) - vaivaa se. Ja jälleen jätämme sen nostettavaksi, niin että myöhemmin vaivaamme sen uudelleen. Ja kun taikina kaksinkertaistuu, kytke "leivonta" -tila päälle 1 tunniksi.
• Tulee pitkä, pörröinen, maukas ja ennen kaikkea terveellinen leipä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä humalahapolla leipäkoneessa (Lola)

Vehnä humala-juurikkaassa pähkinöillä (A-jalka-sey)

Vehnä-ruisleipä humalahapolla uunissa (Scops pöllö)

Vaikka en ole kovin kokenut leipuri, toistaiseksi kaikki onnistui, mutta tänään humala-juurikkaan leipä ei ole noussut kahdeksassa tunnissa.
Ainoa kiusallinen hetki minulle on, että en lämmittänyt sitä sen jälkeen, kun otin sen jääkaapista, ei ollut aikaa, ja heitin sen erään.
Ehkä siksi leipä ei noussut? Nyt uudistan sen lisäämällä hiivaa - en tiedä mitä siitä tulee ja jos se tulee ulos.
Joten nousi esiin useita kysymyksiä:
1. Kuumennatko aloitusviljelmää jääkaapin jälkeen?
2. Ehkä sitä oli syötettävä esimerkiksi kefirin tapaan, mutta tätä ei ole kirjoitettu missään reseptissä - on vain kirjoitettu: säilytä jääkaapissa.
3. Ei vehnäjauhoja, vaan ruisjauhoja osallistui hapatukseen. Ehkä se antoi tällaisen tuloksen ??? Vaikka hän nousi odotusten mukaisesti ...

Ja vain olen erittäin tyytyväinen leipäkoneeseen. Saamme iloa koko perheeltä. Jostain syystä minulla on tunne suuresta, mielenkiintoisesta, hyödyllisestä lelusta, ehkä siksi, että nautin siitä edelleen lapsena ...

Vaikka en ole kovin kokenut leipuri, toistaiseksi kaikki onnistui, mutta tänään humala-juurikkaan leipä ei ole noussut kahdeksassa tunnissa.
Ainoa kiusallinen hetki minulle on, että en lämmittänyt sitä sen jälkeen, kun otin sen jääkaapista, aikaa ei ollut, mutta heitin sen erään.
Ehkä siksi leipä ei noussut? Nyt uudistan sen lisäämällä hiivaa - en tiedä mitä siitä tulee ja jos se tulee ulos.
Joten nousi esiin useita kysymyksiä:
1. Kuumennetaanko käynnistin jääkaapin jälkeen?
2. Ehkä sitä oli syötettävä esimerkiksi kefirin tapaan, mutta tätä ei ole kirjoitettu missään reseptissä - on vain kirjoitettu: säilytä jääkaapissa.
3. Ei vehnäjauhoja, vaan ruisjauhoja osallistui hapatukseen. Ehkä se antoi tällaisen tuloksen ??? Vaikka hän nousi odotusten mukaisesti ...

Lämmittäminen on pakollista, eikä myöskään haittaa ruokintaa, kaikki juuret on syötettävä! Ja 8 tuntia ei välttämättä riitä, varsinkin kylmille ainesosille, seisin 12 tuntia kesällä, nyt on 18 tuntia pari kertaa, mutta se on liian hapan, hapatus on vahvempi, yritän uudelleen.

Kiitos tiedän. Ajattelin ruokintaa, mutta eilinen hapate, ei todennäköisesti vielä nälkäinen. Ottaen huomioon hankitut tiedot ja saaneen 18 tuntia kärsivällisyyttä, toistan kokeilun lähitulevaisuudessa.
Sillä välin kuvassa näkyy "reanimoitu leipä", on sääli, että hajua on mahdotonta välittää (lisäsin vähän hunajaa, mutta tunne oli kuin panisin pääni pesään, wow: sellainen hunajan tuoksu jostain syystä). Lisätty vielä vähän pähkinöitä ja siemeniä ... Herkullinen!
Mutta haluan todella kokeilla puhdasta ON-hapatetta (enkä hapan kanssa).

Kuinka voin liittää useita valokuvia yhteen viestiin?

Ja jos reseptini on tuskallisen viileä taikina osoittautuu ...
Ymmärrän, että kuppissasi on 150 grammaa. vehnäjauho.
Vastaavasti se on 450 gr. jauhot - minulla on 310 ml. lasi - joten tarvitset 2 niistä ja jossain muualla 1/3 kuppia (seulotut jauhot ja veitsen alla)
Eikö?

Ymmärrän, että kuppissasi on 150 grammaa. vehnäjauho.

Minua kiinnosti myös kupin tilavuus grammoina. Selasin hänen edellisiä viestejä Lolan profiilissa ja huomasin, että hänen kupin tilavuus oli 240 ml. Kaadoin kuppiini jopa 240 ml jauhoja, punnitsin sen, osoittautui 130 g jauhoja. Eli resepti vaatii 390-400 g jauhoja. Nyt teen leipää määrätyllä määrällä jauhoja. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Eilen paistin leipää lisäämällä 400 g jauhoja - taikina osoittautui melko tiheäksi ja myös itse leipä. Otin tänään vain 300 g jauhoja - leipä osoittautui hyväksi.

Leipä on ihanaa! Kiitos paljon!!! Ja haju ........... laitoin hunajaa ....... ja mikä tärkeintä, ei jälkimakua tai hajun hajua

Hei kaikki! Olen edelleen aloitteleva leipuri) Minulla on HP vain 3 päivää. Oppia tekemään se) ja paljon kysymyksiä. Jos se ei ole salaisuus, mikä on HP: si? Pizza-tila, ymmärrän sen, onko se erilainen kaikille HP: lle? Tässä reseptissä - sekoittaako hän vain leipää?
Jopa hapantaikaan (jos uunissa) teen leipää taikinaan - sitten vaivaan kerran ja leipä nousee. ja juurikkaan sisältävässä HP: ssä käy ilmi, että tarvitset: 1) sekoita HP: tä 2) jätä nousemaan. toisin sanoen, en ymmärrä oikein, jos leipä on jo noussut, näyttääkö se leivottavan heti? tai laitat tilan päälle, sekoitetaan ja sitten paistetaan?
ja toinen kysymys: sekoittavatko ja sekoittavatko eri toiminnot? ) kiitos vastauksista)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Hei!
Ensinnäkin onnistuneella ostoksella! Joten leipäkone palvelee sinua pitkään ja kiitos!
Ja toiseksi, siirrymme kysymyksiisi. Tosiasia on, että hiivaleipä paistetaan ohjelmassa ilman häiriöitä, mutta hapatettu leipä on täysin eri asia. Hänelle tila ei ole sopiva. Sourdough käyttäytyy eri tavalla. Joten sinun on puututtava prosessiin.
Vaivaaminen pizzatilassa on pisin, joten valitsemme sen tälle leivälle. (Minulla on 20 minuuttia. Ja sinä?) Sammuta ja katso. Odotamme taikinan kaksinkertaistuvan. Kun se on kaksinkertaistunut, käynnistämme "pizzan" uudelleen, mutta tällä kertaa vain lämmittelyä varten. Lasken yleensä kaksikymmentä ja pois. Nyt hänen on noustava uudelleen ja käynnistettävä "leivonta".
Kuinka kauan nousu kestää, on vaikea arvata. Yksi hapatus nousee nopeammin, toinen kestää kauemmin. Se riippuu vain hänen vahvuudestaan. Määritä tämä empiirisesti.
Toivon, että vastasin, ja jos unohdit jotain, sinun on parasta kysyä, älä epäröi, okei?
Onnea sinulle!

Viki, hyvää iltapäivää! Kiitos nopeasta vastauksesta! varsinkin aloittelijoille apua tarvitaan paljon
Minulla on erä pizzatilassa - 14 minuuttia. ja sinun täytyy noutaa pisin? taikinani kaksinkertaistuu pitkään. tuntia 5-6. Eilen vaivain sen HP: ssä, vedin sen sitten ulos ja jätin sen lähelle mukavuutta, ehkä se on siistiä kotona.
Aamulla taikina on kaksinkertaistunut. Laitoin pizzan takaisin HP: hen, järjestelmään, ja hän vaivasi sitä vielä 14 minuuttia. vasta sen jälkeen taikina laskeutui jotenkin tiheämmäksi ja nousi hieman. Nyt leivon, mutta näen, että minun täytyy leipoa lisää.

Sanoit, että lasket polveen jopa 20) ja sammutat sen - onko sinulla taukopainiketta HP: lle? Minulla on kenwood 250 ja siellä vain, jos tarvitsen vain vetää kaiken sähkön takaa) Pelkään järkyttää HP: n ohjelmaa tai tietokonetta. Vai eikö hän pelkää sammuttaa ohjelmaa ohjelman aikana?
En edelleenkään ymmärrä termiä "murskata" - mihin se on tarkoitettu? antaa muodon?
ja toinen kysymys, onko apulaisellasi lämpötilan säädin? Vai eikö sitä tarjota missään? Kiitos avusta!

Ja myös, että paistin uunissa useammin sienimenetelmällä, ja mitä olet? paista heti, kun se nousi?

Minulla on erä pizzatilassa - 14 minuuttia. ja sinun täytyy noutaa pisin?

Ei välttämättä. 14 minuutin sekoitus riittää.
"Murskaa" tarvitaan katseen päästämiseen ja taikinan laskeutumiseen.

Leivin uunissa useammin sienimenetelmällä, ja mitä olet?

Ja minulla on päinvastainen: ensin oli leipäkone, ja sitten menin uuniin. Uuni on parempi happamalle leivälle, ja yleensä pidän mieluummin uunista leivän leipomiseen. Mutta pidän "pitää taikinaa käsissäni". Minulla ei ole mitään HP: tä vastaan, älä ajattele pahaa, rakastan vain leipää uunista.

Sitä ei tarvinnut vaivata toisen kerran niin kauan, vain piirittää sitä. Hänen on vaikea nousta toisen kerran tällaisen ravistelun jälkeen ... No, odotetaan tulosta.
Taukopainiketta ei ole. Vain "start / stop".Käytän sitä myös. Eikä lämpötilansäätöä toimiteta.

Kiitos neuvoista! Jotain pääni selviää)
mutta miten järkyttää? ostoskeskus kaikki ohjelmat erällä. Tai sisällytetäänkö vain leivontaohjelma?

mutta miten järkyttää? ostoskeskus kaikki ohjelmat erällä. Tai sisällytetäänkö vain leivontaohjelma?

Joten vaivaamista tarvitaan. Sisällytä kaikki. Olen yleensä ensimmäinen, se on "perus" - aina käsillä. Vaivaaminen alkaa ja luulet, että sinun täytyy pyörittää terää 20 kertaa. Ja siinä kaikki. Sammuttaa.
Taikina vaivataan, gazikit lentivät pois, odotamme viimeistä nousua ja kytke paistaminen päälle.

[Viki]

Viki, mutta kerro minulle kennomaisemmaksi kumppaniksi leipäkoneiden toiminnassa))) Aion leipoa leipää hapankaalin kanssa, mutta vain HP: ssä, ei uunissa. Jos teet ensin erän "nyytit" -tilassa, entä jos ei ole "leivonta" -tilaa? Periaatteena on, että ohjelma olisi lyhyempi? mutta kaikkialla on pitkiä vedoksia ...

mitä tehdä sitten, jos ei ole tilaa vain "leivonta"?

Kerro minulle, mikä on sinun HP?
En ole vielä tavannut yhtäkään ilman "leivontatilaa". Mielenkiintoista.

Vidmo on pahin :) LG HB-159E

LG HB-159E

Vau! Itse asiassa ei ole leivontaohjelmaa
Sitten sinun on muutettava suunnitelmiasi suuntaan, jolla leivotaan hapantaikaleipää uunissa. Täällä et varmasti mene pieleen!

Joten sanon saman, että vain ei uunissa, no, voit sanoa, että minulla ei ole sitä ... menin heittämään leipäkoneeni

Menin heittämään leipäkoneeni ulos

No, miksi ratkaista asia niin radikaalisti?
Myös leipäkoneen voi huijata. Hänellä on leivonnaisia ​​jokaisen ohjelman lopussa. Sinun tarvitsee vain saada siitä kiinni. Kun kaikki on jo sekoitettu, ota ämpäri, peitä se, kirjoita aika, kuinka paljon se nousee. Käynnistä ohjelma etukäteen (ilman lainkaan ämpäriä) ja anna sen pyöriä, levätä, pyöriä uudelleen .... Aseta tunti ennen ohjelman päättymistä ämpäri, johon on tullut leipä ja se paistuu. Hanki se vähän ja voit käyttää sitä. Älä heitä hyviä juttuja!

No, kyllä, sen heittämisen myötä olen jo niin kuuma)) Mutta hurraa !!! Odotin juurikkaani ja yritin loppua leivästä, ja se osoittautui !!!!! Totta, hän hymyili hapankaalilla, hapan leipä osoittautui, tämä oli tehty hapan maitoon, sinun on kasvatettava se uudelleen. Mutta tärkeintä on, että leipäni nousi ja paisti

Ei varmasti ihanteellinen näkymä, mutta en odottanut mitään hyvää ollenkaan)))
Kiitos, Viki, ideasta :) Olen melkein keksinyt sen myöhemmin, ainoa asia, jonka otin, ei ollut ämpäri, vaan vain vaivausveitsi. Jos jollakulla ei myöskään ole leivontatilaa, niin tein sen: Ensinnäkin laitoin sen erään, muodostin pulla. Sitten hän veti veitsen, antoi sen seistä puolitoista tai kaksi tuntia, luultavasti. Ja sitten venäläinen kokki vain käynnisti ohjelman. Koska hapatus ei onnistunut, se nousi hitaasti, yleensä ne olivat minulle nopeammin. Luulen, että siellä on kauneutta, jossa on hyvä hapatus

tytöt, paistan vehnää hieman eri tavalla päihtyneellä juurikkaalla, mittasuhteet ovat erilaiset.
Aluksi yritin lisätä 2-3 rkl. Minä hapatinta, se nousi erittäin hyvin. pitkä.
sitten yritin sellaisia ​​mittasuhteita
220-230 ml. vesi + suola, sokeri maun mukaan.
3 rkl. ensiluokkainen vehnäjauho
ja 1, 25 art. alkukulttuuri (yksi lasi + toinen kolmas)
1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy.
Sellaisissa suhteissa se nousee 3-4 tunnissa. Olen paistanut melkein 2 vuotta.

[Anivel]

Anivel, törmäsin vanhaan aiheeseen juuri nyt. Onko olemassa "cupcake" -ohjelmaa? Minä käytän sitä. Siellä paistaminen alkaa heti.

[Lola]

Lolakäännä resepti grammoina, jos mahdollista. Kupit ovat erilaisia ​​ja ne voidaan kaataa eri tavoin.