Vehnäleipä rusinoilla

[hapanta.]

Vehnäleipä rusinoilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Nestemäinen hapate
vehnäjauho	75 g
vettä	95 g
äidin hapatus	15 g
Taikina
vehnäjauho	325 g
täysjyväjauho	100g
kaurahiutaleet	50 g
vettä	250g
suola	10 g
kevyitä rusinoita	125 g
nestemäinen hapate	170g
puristettua hiivaa	5 g

Keittomenetelmä

• J.Hemelmanin leivaresepti kirjasta "Leipä, tekniikka ja reseptit".
• Kaurahiutaleiden, täysjyväjauhojen ja toivottavasti. että leipä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
• Leivottu ilman hiivaa yhdellä hapatuksella.
• 1. Valmistaudu hapanta. Annetaan 21 ° C: ssa 12-16 tuntia.
• Hapan taikina nousi 8 tunnissa 24 ° C: ssa, vaahtoi ja oli laskeutumassa, joten minun piti laittaa taikina.
• 
• 2. Taikinan vaivaaminen.
• Kaada kaurapuuro kulhoon, lisää vettä ja jätä muutamaksi minuutiksi. Lisää loput ainekset paitsi rusinat. Sekoita ensimmäisellä nopeudella 3 minuuttia täydelliseen sekoittumiseen. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Lisäsin vielä 1 s. l. (mutta se olisi voinut olla enemmän). Vaivaa sitten toisella nopeudella, kunnes gluteeni on kohtalaisen kehittynyt.
• Lisää aiemmin pestyt ja kuivatut rusinat ja vaivaa pienellä nopeudella, kunnes se jakautuu tasaisesti.
• 3.Käyminen 1 tunnista 2 tuntiin.
• Minulla kesti 2h 30min käyminen, koska en laittanut hiivaa.
• Taitti sen kahdesti ensimmäisen tunnin aikana 30 minuutin kuluttua.
• 4. Todistaminen.
• Muodosta pyöreä kappale ja laita se koriin 24 ° C: n lämpötilaan
• Todentaminen ilman hiivaa kesti 2 tuntia ennen tuplaamista.
• 
• 
• 5. Leikkain sen, käännin sen paperille, asetin lastalle ja pudotin sen kiven päälle 250 ° C: seen lämmitetyssä uunissa. Ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä, sitten alennettiin lämpötila 220 ° C: seen ja paistettiin vielä 30 minuuttia. Jätä leipä 15 minuutin ajan uunissa.
• Jäähdytä ritilällä.
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä noin 900g

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Ollakseni rehellinen, en voinut vastustaa ja illalla söin kaksi hyvää viipaletta tuoretta leipää. Rusinat antavat todellisen "kuoren" ja muuttavat tavallisen leivän herkuksi, jolla on rapea kuori ja hieman makea ja hapan jälkimaku. Yleensä yritän olla tekemättä tätä, mutta miten voin vastustaa, jos tuoksu on kaikkialla portaikossa.
Paista terveydellesi!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kokojyväleipä, rusinoita, hasselpähkinöitä ja salottisipulia uunissa (Idol32)

Makea leipä, rusinoita ja hunajaa (leipäkone) (Grigorieva)

Valkoinen leipä, rusinoita, kurkumaa ja sahramia (leipäkone) (Piste)

Vasilisa hei! kuinka jyrkkä se on, kerro onko se enemmän jälkiruokaleipää? minun kanssa rusinoita eivät syö, mutta rakastan! ehkä minua kuitenkin kunnioitetaan, olisin paistanut Hamelmanin, kaikki sopivat minulle

Galyun, se on hyvä voileipille, juustolla, pasteen kanssa se on erittäin maukasta, se sopii salaattien kanssa. Silti makeutta on vähän; se ei välttämättä sovi kaikille illalliselle. Nyt perheeni on poissa, joten paistin itselleni. Jyrkkäpuolinen, taikina on melko jyrkkä, lisäsin vettä, mutta lisää on mahdollista, vaikka silloin tulisija ei tule sellaiseksi, se hiipii, joten sinun on arvattava kultainen keskitie. Periaatteessa se voidaan paistaa ilman rusinoita, tavallista hyvää leipää c. jauhojen ja kaurapuuron kanssa.

ei, haluan rusinoita. Minä todennäköisesti paistan sen ja ... pakastan sen, syön palan itsellesi, sinulla on hyvin kaunis !!!!!!!! ja yleensä rakastan ihailla leipääsi !!!!! ja ne innoittavat minua olemaan luovia. Olen jo nähnyt tämän reseptin, tiedän sen, mutta kun näin leipänne, halusin leipoa sen epätavallisen.
kyllä ​​minä laulan kiitoksia, mutta olet kelvollinen !!!

Kiitos Galya! Olen erittäin tyytyväinen, tietysti paista, joskus sinun täytyy hemmotella itseäsi ... Ehkä voit hitaasti opettaa perheellesi.

Kyllä, kauneus, ei leipä! On hienoa, että ilman hiivaa ja tällaiset reiät ovat hyviä samanaikaisesti!
Otan sen kirjanmerkkeihini ja yritän leipoa lähitulevaisuudessa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch Lena, paista terveydellesi! Jos leivot ilman hiivaa, syötä käynnistintäsi hyvin, jotta se pysyy vahvana. Menestys!

[Vasilis]

Vasilis, mutta kerro minulle juurikkaan asiantuntijana, miten on - ruokkia hyvin?

[Vasilis]

Vasilisonko se - hyvää ruokaa?

Hyvä vahvan hapatteen tulisi nousta (vähintään) kahdesti kolmen tunnin aikana. Jos hän seisoi jääkaapissa useita päiviä, minä teen tämän: 20 g äidin aloitusviljelmää + 20 g jauhoja + 20 g vettä, mieluiten kaksi tai kolme kertaa. Tällaisen nuorentamisen ja ruokinnan jälkeen maitohappobakteerien ja hiivan tasapaino kohentuu, ja voit jo asettaa sen leivälle. Jos teet usein leivonnaisen tai pidät aloitusviljelmää huoneenlämmössä ja syötät sitä päivittäin, tällaista pehmennystä ja ruokintaa ei tarvita. Joskus teen ilman tällaista alustavaa pehmennystä, jos leivon usein, mutta en käytä happoa jääkaapista suoraan taikinaan.
Jokaisella hapatuksella on kuitenkin pöllö, riippumatta siitä mitä sinä kutsut, se on spontaanin käymisen hapatus, joten sinun on tarkasteltava, miten se käyttäytyy, mikä sen haju, maku ...
En tiedä voisinko tai selittää, se on helpompi tehdä ...
Natasha, kasvata hapatus ja selvität sen käytännössä ...

Natasha, kasvata hapatus ja selvitä se käytännössä.

Joten se on jo alkanut

[Natali06]

Natali06Onnea!

Hyvä vahvan hapatteen tulisi nousta (vähintään) kahdesti kolmen tunnin aikana. Jos hän seisoi jääkaapissa useita päiviä, minä teen tämän: 20 g äidin aloitusviljelmää + 20 g jauhoja + 20 g vettä, mieluiten kaksi tai kolme kertaa. Tällaisen nuorentamisen ja ruokinnan jälkeen maitohappobakteerien ja hiivan tasapaino kohentuu, ja voit jo asettaa sen leivälle. Jos teet usein leivonnaisen tai pidät aloitusviljelmää huoneenlämmössä ja syötät sitä päivittäin, tällaista pehmennystä ja ruokintaa ei tarvita. Joskus teen ilman tällaista alustavaa pehmennystä, jos leivon usein, mutta en käytä happoa jääkaapista suoraan taikinaan.
Jokaisella hapatuksella on kuitenkin pöllö, riippumatta siitä mitä sinä kutsut, se on spontaanin käymisen hapatus, joten sinun on tarkasteltava, miten se käyttäytyy, mikä sen haju, maku ...
En tiedä voisinko tai selittää, se on helpompi tehdä ...
Natasha, kasvata hapatus ja selvität sen käytännössä ...

Kyllä, niin teen hapannolle. Otan sen jääkaapista ja piristän sitä pari päivää
Nyt minulla on humala, enkä jotenkin ole kovin tyytyväinen siihen ... Se piristyy huonosti, vaikkakaan ei nuori
Luulen, että minulla voi olla peruna tai omena ...
Vasilisa, millainen happo sinulla on?

Lena, minulla on humalaa ruisleipää. Nyt olen laittanut uuden, en tiedä miten se sujui vielä. Yleensä minulla oli tarpeeksi humalaa 9 kuukautta, sitten laitoin uuden. Ja vehnäleivälle, vehnäleivälle, joka on kasvatettu Hamelmanin mukaan (kirjastaan ​​"Leipä, tekniikka ja reseptit". Bertinan mukaan se oli nestemäistä, pidin siitä myös. Halusin kasvattaa omenaleipää, mutta niin kauan kuin se on, en halua vaivautua. En halua vaivautua. " Kokeile toisella jauholla ja humala rakastaa lämpöä ...

No, tässä olen raportin kanssa
On jo paistanut kahdesti. Me pidimme
Kuvasin ensimmäisen luomukseni. Reiät ovat liian pieniä ...

Ja niin leipä osoittautui tuoksuvaksi ja pehmeäksi. Totta, lisäsin hieman leseitä ja jostain tl hunajaa, halusin makeampi. Se maistuu kuin pulla
Yli vuoden ajan olen paistanut pääosin ruisleipää täysjyväjauhoilla, koska yritämme syödä oikein emmekä siksi käytä korkealaatuisia jauhoja. Kokemus vehnän taikinasta ei riitä ... Ehkä et vaivaillut tarpeeksi tai käyminen ei mennyt kokonaan ...

Samalla juurikkaalla laitoin ruisleipää samaan aikaan. Luckier reikiä

Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Ehkä käyminen ei ollut täydellinen, varsinkin kun lisäsit leseitä. Mutta tämä kaikki on korjattavissa. Hapan taikina, kuten ruisista voi nähdä, toimii hyvin sinulle.
Jäädytin tämän leivän, ja sitten otat pala ja se on niin hyvä aamiaiseksi, että voit tehdä paahtoleipää.
Onnea leivonnassa! Ja kiitos raportista ...

Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Ehkä käyminen ei ollut täydellinen, varsinkin kun lisäsit leseitä. Mutta tämä kaikki on korjattavissa. Hapan taikina, kuten ruisista voi nähdä, toimii hyvin sinulle.
Jäädytin tämän leivän, ja sitten otat pala ja se on niin hyvä aamiaiseksi, että voit tehdä paahtoleipää.
Onnea leivonnassa! Ja kiitos raportista ...

Kiitos!
Ja jos leipä on pakastettu, kuinka se maistuu sulatuksen jälkeen? En ole koskaan yrittänyt tehdä tätä

Minäkään en halunnut jäätyä pitkään, ajattelin, että siitä ei tule mitään hyvää, ja mieheni murisi. Mutta he alkoivat syödä paljon vähemmän leipää, luultavasti heidät oli jo takavarikoitu. En halua syödä vanhentunutta, ja pakastettu, jos se vedetään etukäteen, ei eroa toisen päivän leivästä. Vain sinun täytyy leikata annoksiksi ja pakastaa tuoretta leipää. Nyt pöydässä olevassa leipäkorissani voi olla leipää jokaiseen makuun. Yrittää ...

Minäkään en halunnut jäätyä pitkään, ajattelin, että siitä ei tule mitään hyvää, ja mieheni murisi. Mutta he alkoivat syödä paljon vähemmän leipää, luultavasti heidät oli jo takavarikoitu. En halua syödä vanhentunutta, ja pakastettu, jos se vedetään etukäteen, ei eroa toisen päivän leivästä. Vain sinun täytyy leikata annoksiksi ja pakastaa tuoretta leipää. Nyt pöydässä olevassa leipäkorissani voi olla leipää jokaiseen makuun. Yrittää ...

Kiitos mielenkiintoisesta ideasta! Yritän tänään