Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Tytöt, kerro minulle jonkinlainen nauris-resepti, ostin pari niistä täällä kokeilemaan, ja mitä tehdä sen kanssa ..

Ja minä kuuntelen. Ja sitten lisäksi nauris hunajaa, yskää varten. mikään ei tule mieleen

nauris resepti

En kerro sinulle reseptiä lainkaan naurisista, mutta käytän sitä erilaisissa muhennoksissa yhdessä muiden vihannesten kanssa: porkkanat, perunat, kurpitsa, kesäkurpitsa jne. Laita kaikki tämä esimerkiksi smetanaan. Kiehun vähän, kiehun kirjaimellisesti 2 minuuttia vedessä liedellä, sitten hitaassa liesi ja lisää hapankermaa. Hauduta voittoon saakka.
Tai ilman hapankermaa, kevyesti mausteinen (kaikki vihannekset pienissä kuutioissa, oliiviöljy, kuivat yrtit, sinapinsiemenet runsaasti). Mutta teen tämän hitaassa liedessä, jotta se ei sulaa.
Lisään kaalikeittoon, kun nauri on käsillä.
Sose perunoilla, bataateilla (mutta ilman maitoa).

nauris hunajalla, yskä.

Se on kuin musta retiisi. Yskästä.

Nauri on parempi tuore salaatissa
Otin reseptin Tanya Adminilta.
Ja jos kypsennät sen, voit lisätä sen salaatti-salaattiin perunoiden sijaan. Tein sen jotenkin, mutta en korvannut kaikkea, mutta pari perunaa. Se oli huomaamatonta, ainakin he söivät minun.
Olen äskettäin myös paistanut, leikannut itselleni salaatin: paistettuja punajuuria + nauriita + kaikenlaisia ​​erilaisia ​​mausteita, marinadeja, voit ripotella siemenillä tai ituilla (jos niitä on)



Ja hunajan kanssa, kyllä, tiedän vain retiisiä

paistettua lihaa, toistan tästä, tämä on tärkein ero hitaasti liikkuvissa sarjakuvissa

Eilen paistin punajuuria kalvossa ja mielenkiinnon vuoksi mittain mustimman kulhon takaseinän lämpötilan,
3,5 tunnin kuluttua 130 astetta. Alkaen
4,5 tunnin kuluttua 140 astetta. Alkaen
En lämmittänyt sitä enää, koska punajuuret olivat jo kypsyneitä. Punajuuret olivat 94-96 astetta C
Mutta kun kulhon pohjassa oli vain 590 ml härkiä, kulhon seinämän lämpötila oli jo paljon alhaisempi
3 tunnin kuluttua 100,3 astetta. C, 4 tunnin kuluttua -102,1 astetta. Alkaen

PS, tutkin huolellisesti kaikki Katyushinin valokuvat ja tajusin, että 3,5 litran hitaan liesi pystyy paistamaan, jos lihaa on vähän, niin ettei koko pohjaa peitä.
Valmistin kalkkunan olkapään testiä varten, todellakin, molemmat päät ja verz olivat jo punoittaneet, pohjaan kuuluvan osan voitiin syödä huulilla, mutta yläosa oli kuiva ja ankara .. Tajusin, että tarvitsen solinadin ja sinun on aloitettava Hain. ilahduttavasti. No, sinun on pinottava se niin, että liha on alaspäin, luu on ylöspäin, kuten Katya valokuvassa

[Oksana]

OksanaNo, ei oikeastaan, noin vähän lihaa
Yläosa on aina paistettu, joten joskus käännän sen ympäri
Esimerkiksi, jotta iho on sekä mehukas että paistettu, voit ensin laittaa sen päälle, se haudutetaan mehussa, sitten ylös



Ja minä vain paistin koko naurisin hitaassa uunissa, kuten "yksinkertaisempi kuin höyrytetty nauri" ... mutta jos nauri oli vääränlaista, ellei se ollut minun makuuni ... yleensä minuun ei vaikuttunut
Täällä se on tuoretta, kyllä, pidin siitä enemmän

.


Se on kuin musta retiisi. Yskästä.

Voi tarkalleen. En sekoittanut jotain

, joskus käännän sen

Katya, tulin tähän johtopäätökseen, mutta jotenkin en uskaltanut toteuttaa kaikkea, koska stereotypia häiritsi * pani sen alas ja meni nukkumaan *.
Russellin kanssa ei todellakaan ole haittaa kääntyä kerran, tein niin ja söin iloisesti

Tytöt, hitaasti leipoo ylhäältä, vaikka ei aivan pohjassa. Olen paistanut leipää, punertavaa kuorta päällä, kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Korostan vain heti. Paikka ei ollut takapuolella. Taikina on valmistettu 600 r jauhoista, ja hidas on 8 litraa.

stereotypia * laittoi sen alas ja meni nukkumaan *.

Se on hyvin mahdollista, mutta haudutettaessa kastikkeessa.Hän ojensi kalkkunan olkapäät, ja ne kasvoivat suuriksi, minun "isossa" 206: ssani kaksi kappaletta seisoi kulmassa, vinosti. Ilman suolaa, mutta kevyesti paistamalla (se maistuu minulle paremmin) sipuli-kermakastikkeessa, kypsennettynä pehmeäksi. 1 tunti korkealla lämmetä ja 4-5 tuntia matalalla (en muista, keitin ensimmäisen kerran, tulin ylös - tönäisin, keitin edelleen). En kääntänyt sitä.
Helmikanan jalat kastettiin hammastikulla, sitten kuten olkapäät, vain sipuli-porkkana-viinikastike. Ne olivat valmiita 1 h + 4 litraan.
Kani tämän järjestelmän mukaan kastelematta - en edes katso, olen varma, kuinka monta kertaa. Purjo-, porkkana- ja kermakastike.

Tytöt, kiitos, meidän on kokeiltava sitä muhennossa ja raakana aluksi!

Naurisista Adminilla on porkkanasalaatti, erittäin maukas. Siellä nauris ja porkkanat raastetaan korealaisille porkkanoille.

Kiitos, olen jo tarkastellut Tanya Adminin reseptejä!

BORSCHT BORSCH
2 litraa naudanlihaa
350 g vähärasvaista kuutioitua naudanlihaa
450 g juurikkaita, kuutioitu
3 kuppia karkeasti hienonnettua lehtikaalia
1,5 kuppia porkkanaa, viipaloitu
1 kuppi hienonnettua sipulia
1 rkl. l. kuiva vihreä tilli
1/4 - 1/3 kupillista omenaviinietikkaa tai siiderietikkaa
Suolaa ja pippuria
Hapan kerma tarjoilua varten
Lisää kaikki paitsi etikka, suola, pippuri ja smetana 6 litran kulhoon.
Peitä ja keitä matalalla 6-8 tunnilla,
Lisää etikka tunti ennen kuin olet valmis.
Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kun tarjoilet, laita kermavaahtoa jokaiselle levylle

Keitin puolet annoksesta hitaassa liedessä Russell Hobbs, noin 3,5 litraa
Tila * 2 *, kokonaisaika 4,5 tuntia, tuskin näkyvällä kiehumisella
Keitetään kanaliemessä, lisätään kanaa, ei naudanlihaa.
Lämpötila 93-94 astetta. Alkaen.

P, S, olen keittänyt jo kahdesti, Olin ladasi kulhon kerran 2,5 cm lähimmäisen yläreunan alle, se osoittautui huonommaksi, koska jos kypsennät suuren osan, niin kun kulho on ylikuormitettu, kypsennysaika pitenee ja lämpötila nousee 97-98 asteeseen. C, se on huomattava kiehuminen.
Tämän seurauksena punajuuret, kaali ja liha menettävät maunsa.

Tällä latauksella on merkitystä

[Oksana]

naudanliha, kuutioitu

ja tuijotin sitä. Mielestäni tämä on erittäin tärkeää. Ainakin tämä voi olla syy epäonnistumisihini hitaasti kypsennetyssä naudanlihassa.

Oksana,

vähärasvainen naudanliha, kuutioitu

Onko tämä raaka naudanliha vai se, jolle liemi keitettiin?

Jos jotain, anteeksi typeristä kysymyksistä, olen hitaissa liesi - tammi tammi.

[Trishka]

Trishka,
Kyllä, Russellissani se näyttää tältä.
Jos se on alle puoli kulhosta, hän laskee jostain syystä Hain lämpötilan 87 asteeseen.
Jos kannen yläosaan on yli 5-6 cm, lämpötilan nousu kestää kauemmin ja kiehuu voimakkaasti,

onko se raaka naudanliha vai se, jolle liemi keitettiin?

Minulla on raakaa kanaa, jota aiemmin keitin vähän ja tyhjensin ensimmäisen liemen.
Tein sen ensimmäistä kertaa suoraan raakalla naudanlihalla, en pitänyt siitä, mitä huomasin boršissa - pitsi * vaahdosta.

No, kyllä, ilmeisesti mitä enemmän sitä kaadetaan, sitä enemmän se kuumenee, niin että kaikki kypsennetään samalla tavalla ja siksi se kiehuu, kissani kiehuu niin hyvin, kun keitin liemiä.

Tein sen ensimmäistä kertaa suoraan raakalla naudanlihalla, en pitänyt siitä, mitä huomasin boršissa - pitsi * vaahdosta.

Tässä! Ja olen niin hienoa "epäonnistunutta" hyytelöityä lihaa naudanlihalla hitaasti. Se oli katastrofi. Kaiken kaikkiaan naudanlihalla on ilmeinen erityisyys.

[Oksana]

Ja minä, naudan kylkiluiden kanssa, epäonnistin kaalikeittoa, josta kaikki iloitsivat .. Yöllä laitoin mutaisen liemen painajaisilla jälkillä, liha keitettiin kuin rätti.
Oksanaja minkä osan kanasta otit boršiksi?

[Mirabel]

Mirabel,
Otin 200 g pieniä fileitä.
, Minun on tehtävä se nopeammin.
Leikasin sen palasiksi ja keitin sen hieman kiehuvaan veteen. Sitten pesin sen ja laitoin kulhoon muiden tuotteiden kanssa.
3,5 tuntia (jota seuraa toinen tunti sitruunamehua).



Neitsyt, unohdin lisätä .. Leikkain punajuuret pieniksi kuutioiksi, koska Hortex on harvinainen ukrainalaisessa borsissani, eli noin
1cm x 1cm

"epäonnistunut" hyytelöity liha lihan kanssa hitaassa lipeässä.

ja mikä on vialla hänellä? Suodatin sen ja siinä kaikki! Ja naudanliha pieninä paloina vapauttaa paljon mehua ja vaahtoa. Enkä pidä tästä liemestä. Vain suuresta kokonaisuudesta. Mikä on hidasta, mikä pannulla.

Tein myös hyytelöityä lihaa hitaasti huvin vuoksi, lihaa suurina paloina, kuten aina hyytelöille. Se osoittautui ok, mutta ruoanlaitto kestää kauan. Se on kuin ruoanlaitto ilman painekattiloita matalalla lämmöllä ennen.

[Vika]

epäonnistunut kaalikeitto

Vika, Mirabel, surullinen. Kuinka keitit? Siinä ei ole mitään hienoa.
Keittitkö yleensä ensimmäistä hitaassa astiassa?

[Uzvar Kenwood CP-707: ssä]

Uzvar Kenwood CP-707: ssä - kulho 4,5 l.
Kourallinen kuivattuja aprikooseja, puoli kourallista kevyitä rusinoita, kourallinen kuivattuja päärynöitä viipaleina, en laita sokeria, vesi on alkuun kylmä. 4 neilikkaa, puoli tl inkivääriä. Ja lisäsi osiot 10 saksanpähkinästä. Kun olet valmis, kaadettiin pieni kaneli. tai cassia ...
5 tuntia korkealla. 2 tuntia lämmitetty.
Viiden tunnin ajan korkein voitto lämpensi 95 *: een. Kuivatut aprikoosit olivat alun perin melkein kuivattuja, ei kuivattuja, keitettyjä, päärynöitä hyvin tehty, ennen kuivumista ne kuivasivat itsensä, olivat tammimaisia, mutta tuoksuvia. Rusinat omasta kuivauksesta, siemenillä.
Lämmityksessä nuoli osoittaa lämmitystilan, ja näytöllä pannu laski lämmetä, lähtölaskenta oli 2:00 - 0.
Kahden tunnin loppuun mennessä lämmityksestä tuli 81 *.
........................ ........................
Kiinnostuksen vuoksi en sammuttanut hidasta liesi sen jälkeen, kun suositeltu 2 tunnin lämmitys oli kulunut umpeen - ja se sammutettiin, ts. Näytöllä kaikki nollattiin klo 0:00 eikä "kattilaa" ole. Painin virtapainiketta - näyttö syttyi, mutta koska en asettanut mitään tilaa, se sammuu nopeasti.
........................ ........................

Perustuu Rada-dms: n Uzvariin

Uzvar kuivattuista hedelmistä ja mausteista, joissa on saksanpähkinän väliseiniä tai lääkekompottia hitaissa liedissä Tässä reseptissä tarjoan oman, perheelleni keksimäni, terveellisen ja terveellisen, maukkaan ja rikkaan voin koostumuksen, jonka keitin usein talvella, varsinkin eri ...Rada-dms

Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..162.0

Ja se on herkullista !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, Keitin liemiä ja Oksanin-keittoa sienillä ja helmihalla
Ja keitin kaali keittoa täsmälleen reseptin mukaan, vain naudanlihalla. Joku aiheesta sanoi, että kaikki on ok tämän lihan kanssa
Yöllä asensin sen ja oooo ... aamulla se oli ... eläimet söivät lihan, loput heitettiin pois ...

Utelias ... kypsennän aina ensimmäisen naudanlihan. Käytän sianlihaa harvoin ensimmäistä kertaa.

Yleisesti ottaen luulen, että naudanliha ja ehkä jopa karitsa vaativat nopeaa kiehumista, melunvaimennusta ja sitten kiduttamista niin paljon kuin sydämesi haluaa ... Puhun lopputuloksesta, jotta liemi on kuin kyynele. Näin äitini keitti minulle - mikään muu ei ole hyväksyttävää.

[Svetlenki]

Svetlenki, En poistanut melua ja keitin pala naudanlihaa. Ja liemi on kirkasta. Uunissa, valuraudassa, hän ei kiehunut, vaan kiehui ja unohti iltaan asti.



Itse asiassa hän keitti kaalikeittoa karitsan kanssa. Keitetään kaiken lihan kanssa paitsi kanilla. Kani keitto on hyvä.

[Lelka]

Lelka, Minulla on 3,5 litran astia. Liha supermarketista. Keitetään palana. Mutta hitto, neste oli kaksi sormea ​​pannun reunan alapuolella. Se voi olla liikaa. Minulla on sameaa viljalientä. Pelkkä kauhu, ei liemi tuli ulos. Liha näyttää olevan pehmeää, mutta käsityksemme mukaan tämä ei ole hyytelöityä lihaa. Voin sen jopa seulan ja sideharso-kerrosten läpi - se on edelleen hölynpölyä.

Liha oli naudanlihaa.

Hyytelö liha keitettiin sian sorkoista - laulu. Ei tanssia tamburiinien kanssa, kaikki on läpinäkyvää, erittäin maukasta.

Tästä puhun - reseptissä on paljon vivahteita. Yhdellä lihalla - ilo ja toisella - katastrofi. Ja kaikki on vain "isossa potissa", kuten jotkut kutsuvat hitaaksi

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, äitini liotti lihaa kaivossa 24 tuntia kylmässä tahdissa, jotta veri pääsi ulos ja liemi ei ollut sameaa.
Sitten hän lisäsi nopeasti uuden kiehumisen, poisti melun ... ja keitti hiljaa 6 tuntia kannen ollessa raolla.

hidas savupannu 3,5 litraa

Olen Kenwood 707: ssä, 4.5.
Mutta Kitassa en pitänyt ruoanlaitosta. Kiehuu ja kiehuu (((

Tytöt, kerro minulle kuka keitti haudun hitaassa nuolla, se on selvää sarjakuva, mutta miten?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, muhennos, jos todella, sinun on kypsennettävä autoklaavissa.


Esimerkiksi muhennos

Hanhen muhennos Hienonnut hanhi palasiksi, laita se hitaaseen liesi. Lisättiin mausteita, sipulia, porkkanoita. Laitoin kaikki sisällä olevat rasvat (se on erittäin sopiva tässä astiassa). Lisättiin 200 ml vettä. Keitin 4 tuntia vahvalla ...natamylove

Hyvin resepteissä- lihaa on kaikenlaista.

Tietoja autoklaavissa olevasta muhennosta

[Irgata]

Irgata, Irlanti, kiitos, autoklaaveja ei ole, olen kokannut aina sarjakuvassa tai painekattilassa (kun minulla oli sellainen), mutta tässä haluan kokeilla sitä hitaassa liesi.
En säilytä sitä, laitan sen astioihin ja pakastimeen.
Yritän käteisellä, mutta tässä on tila? Ja aika?
Ehkä Lowe ja 10 tuntia ...

Ja aika?

riippuen siitä, kuinka hitaasti keität.
Lämpötilat ovat erilaiset, kuten käy ilmi.
Vain minä en kehota sinua jäädyttämään sitä - se on parempi kierrättää purkkeja enintään 2-3 viikkoa. Pidän hyytelöityä lihaa niin.
Pakastamisen jälkeen, sammutettu pitkään vedessä liha menettää maunsa.
Jos haudutat sitä hitaasti palassa ilman vettä, jäädyttäminen ei pilaa juurikaan makua.

Yritän käteisellä, mutta tässä on tila? Ja aika?
Ehkä Lowe ja 10 tuntia

riippuu lihasta.
Mutta jos kypsennät vedessä, laitan hei 7-8 tunnin alkuun ja sitten näen.
Liha kypsyy nopeammin ilman vettä.

Yöllä laitoin sen ja oooo ... aamulla se oli ... eläimet söivät lihan, loput heitettiin pois ...

Lihan ylikypsentäminen on yhtä huono kuin alikypsennys. Minusta näyttää. Ilmeisesti kylkiluilla oli paljon aikaa. Viime viikonloppuna haudutin kylkilöitä kastikkeessa, sipuli-tomaatti-viini (olin hieman paistanut sitä etukäteen). Hieman yli tunti korkealla, loput matalalla. Klo 11.20 - melkein 16. Pehmeä, mutta maukas, ei rätti. Mutta se oli siirtymässä luusta. Jos se olisi yö, se olisi kuin rätit erikseen, luut erikseen.

ilman vettä,

Joten muhennos ilman vettä, lihaa, sipulia, mausteita ja kaikkea omassa mehussaan.

[paistettua maitoa hitaassa liedessä Kenwood CP-707]

Sain sen valmiiksi paistettua maitoa hitaassa liedessä Kenwood CP-707 - kulho 4,5 l.
Aamulla pihalla auto saapuu lähimmästä kylästä, osti 3 litraa maitoa.
Asetin kaikki 3 litraa nukkumaan, korkealle, 8 tunniksi.
Viiden tunnin kuluttua vaahtoa alkoi ilmestyä, lasin sen alas monen keittolusikan avulla, kaavin ensin sen kulhon seiniltä ja painin hieman, sekoitin vaahdon maitoon. Ja niin joka tunti nälän loppuun asti.
Maito muuttui kermaiseksi kello 6 alkaen.
Nyt se on jäähtymässä, otin kulhon alustasta, se on viileä ikkunalaudalla, ikkuna on hieman auki.
Se saavuttaa 40 * - sekoitan smetanaa.
Sain nestemäistä smetanaa, raaputettu pois hapankerran ämpäri, koska Kun lähestyin autoa, maitotölkki oli myös viimeinen.
He antoivat smetanaa maidon hintaan))
Ja minulle, juurikkaalle ja nestemäiselle se on hyvä, melkein kaikki ja kaada se leivottuun maitoon.
Laitan kulhon takaisin alustaan ​​pitämään lämpötilaa pidempään.
Huomenna varenets pitäisi tulla.
Join mukin kuumaa paistettua maitoa. Herkullinen.


Haudutuksen aikana maito upposi 1 cm. Kulhon sivuilla ei ole leivotun maidon reunaa, koska Puhdistin vaahdon säännöllisesti. Kellertäviä jälkiä on tietysti vähän.
Lehmänmaito, paistetun maidon pää on peitetty kultaisilla öljypisaroilla)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, olen lukenut Gurvin puurosta, melkein kuoli, halusin vaahtoa. Lapsuudessa he laittivat tällaisen ruskean räpylän uuniin uuniin, taistelimme sen puolesta melkein

Lapsuudessa he laittivat tällaisen ruskean räpylän uuniin uuniin, taistelimme sen puolesta melkein

kyllä, lämpötila on korkeampi uunissa, vaahdot paistettiin vähän, varmasti. Äiti teki puuroa uunissa paahdettujen, namisten leivonnaisten päälle.
Tässä on vaahtoa kermasta, joten vaahto, katso

Ja keitin haudun tänään Kesh 707m: ssä, siellä oli 2300g lihaa, se murisi 5 tunnissa Hai: lla, yhteensä se keitti 7 tuntia, se on nyt jäähtymässä. Haju maukas.

Eilinen käynyt paistettu maito - varenetit.

Yläosassa on öljyistä vaahtoa, mieto juusto, lusikka, ei tietenkään ole sen arvoinen, eikä sen pitäisi seisoa kotitekoisissa vareneissa.
Tällainen on kylä Varenets. Hapan kerma-voi-maitomainen herkkä maku. Ja kaunis.
Keitin tattaria, kaadin varenetteja päälle, siroteltiin tilliä, mmmm ...
Sitten syömme varenetteja pakastettujen kirsikoiden kanssa.
Ja siellä on kuivattuja kuivattuja hedelmiä
Fermentoin sitä suoraan hitaan lieden kulhoon, huomenna tietysti juustoaine on vahvempi, hapan maito on elossa, se käy ja käy.
Jos punnitset tällaisia ​​varenetteja, saat jotain syuzmaa, pehmeää juustoa.
Kaksi kissani ja kaksi koiraani myös tutustuivat Varenetsiin, etenkin vanhempaan kissaan ja koiraan.
........................ ........................ .....................
Jo kello 2 iltapäivällä on kulunut puoli päivää, varenetit muuttuvat, kypsyvät, käyvät edelleen, hera on eronnut, juusto on tiivistetty.
Laitoin tattaripuuron jäännökset lounaalle, Redmond01-sarjakuvan piti jopa puuroa haaleaksi.
Puuron päälle laitoin jälleen pari Varenets-sarjakuva-kauhaa. Ja hän ei ole enää kuin aamu - hyytymä on tiheämpi, seerumi on erotettu.
Puurossa varenetit virtivat heraa alaspäin, ja puuron päällä oli kerros herkullista juustoa, jossa oli hapankermaa makua.
Joo .. hieno, hieno.
Keitän mureaa tattaripuuroa.
Ja tässä on varenetin alla oleva hera herkullinen, maitomainen ja makea.
............
Joten päivälliseksi päätin tehdä herkullisen - leikata kuivattuja persikoita saksilla, 5 kappaletta ja kaada varenetteja, kaadettu kulhon keskeltä, heraa on enemmän. Iltaan saakka persikoille syötetään vähän heraa.
Persikoita myydään markkinoilla, ei vain kuivattuina, vaan keitetään ensin siirapissa. Herkullinen, pehmeä, ei kovin makea.

Irlanti, se on hienoa, en ole syönyt Varenetsia edes kerran ..
Ja 3 litraa maitoa, hapankermaa varten?

[Trishka]

Trishka, KsyushaKatso, Chuchelkalla on resepti, ja se näyttää lämmittävän maitoa jopa "sinun" hitaassasi.

Varenets vaahterasiirapilla En tarjoa sinulle mitään erittäin mielenkiintoista. Tämä on lähinnä vain jogurtin valmistamista leivotusta maidosta, mutta tämä on asia, jota mieheni syövät käsittämättöminä määrinä. Tarkalleen...Variksenpelätin

Irgata, IrinaPahoittelen puuttumistani

Voi, ja minulla on tämä resepti kirjanmerkeissä, kiitos muistutuksesta!

Varenets
Nyt olen tottunut kutsumaan sitä fermentoiduksi maidoksi, mutta lapsena se oli Varenets! Ja monet, monet vaahdot. Äiti haudutti suurta kattilaa uunissa, upotti vaahdon pohjaan. Suosikki herkullinen.
Jostain syystä mieheni vihaa häntä.

[Svetlana]

Nyt olen tottunut kutsumaan sitä fermentoiduksi maidoksi, mutta lapsena se oli Varenets!

Svetlana, mutta ero Varenetsin ja fermentoidun paistetun maidon välillä eri paikoissa on jotenkin pesty.
Lapsena, kuten myytiin myymälöissä, varenetit ja fermentoitu paistettu maito = valkoiset varenetit, kermainen fermentoitu paistettu maito.
Eri lähteiden mukaan varenettejä keitetään korkeammassa lämpötilassa, jopa 120 *, fermentoitua paistettua maitoa noin 100 *: ssa, ja varenettejä keitetään 5-6 tuntia, ja fermentoitu paistettu maito kestää kauemmin.
Joten tuotteeni on enemmän kuin fermentoitu paistettu maito, se osoittautuu ulkonäöltään ja valmistuksen kestolta. Ja hapanta - hapankerma - varenets -menetelmän mukaan.
Tule, pääasia. herkullinen.

Ja 3 litraa maitoa, hapankermaa varten?

300 ml nestemäistä kotitekoista smetanaa, hapan kerma poistettu jogurtista. Ja hapan kerma maku on voimakas.

Linnunpelätin on resepti

kyllä, ja toisinaan kiusasin myös laskematta säännöllisesti vaahtoja, mutta kun olin valmis, poistin tämän tiheän kermaisen vaahdon erikseen - se ei riittänyt, mutta erittäin maukasta. Oli jopa sääli kastaa nämä kakkut kerma takaisin maitoon.
......................
Päätin tehdä suzman viime yönä, pehmeä juusto varenets \ ryazhenka, laita Varenetsin jäänteet, noin 1,5 litraa, organzapussiin.
Tänä aamuna siitä tuli jotain kermaista-kermaista juustoa.
Se on sekä kaunista että maukasta.
Ja kaada heraa maidon sijaan tattaripuuroon, keitä se uudelleen))

[Irina]

Irina, mielenkiintoinen värin mukaan. Kotitekoiset varenettimme olivat kermaisia. Eikä häntä eikä ryazhenkaa ollut kaupoissa (Transbaikalian ankarilla aroilla). Rjaženkaa ostettiin vasta, kun he tulivat tapaamaan isoäitiään Michurinskiin tai kun he muuttivat "länteen". Luulin, että tärkein ero oli vaahto.