Hidas liesi reseptikirja (keskustelut, vinkit, ongelmat)

Kytke LOW päälle 30 minuutiksi, jotta aromit sekoittuvat.

Ajattelu .. Kulho ei 30 minuutin ajan LOU: lla edes kuumene edes .. Joka tapauksessa molemmissa minun ..

Aseta lohi kulhoon, sulje kansi uudelleen ja keitä
1 tunti matalalla

Täytyy kokeilla ..
Voidaanko kasviliemi korvata vihannesten liemikuutioilla vai onko se sen arvoista?

[gawala]

gawala,
Gal, kirjassani on sellainen resepti vihannesten liemestä,
keitä kattilassa, liedellä)
3 isoa purjoa,
2 sipulia, leikkaa läpi
4 porkkanaa, hienonnettu
3 selleri-pistosta lehdillä, hienonnettu
125 g tuoretta samppanjaa, huuhdeltu, leikattu kahtia
6 oksaa persiljaa
1/2 tl kuiva timjami
1/2 tl raakaa mustapippuria
2 l vettä

Leikkaa kuivapurjot, leikkaa puoliksi pituudelta, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
Laita kattilaan ja lisää loput ainesosat.
Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 1 tunti liu'uttamalla pannun kantta hieman, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin pehmeitä.
Poista lämmöltä. Siivilöi kankaan läpi ja purista loput.
Voidaan käyttää välittömästi tai säilyttää jääkaapissa 3 päivää tai pakastimessa 3 kuukautta.

Todennäköisesti tällainen kasvisliemi on herkullista kypsennettynä hitaasti.

[gawala]

Toinen resepti 6,5 litran hitaalle liedelle samasta kirjasta
Tonnikala, jossa valkoisia papuja ja yrttejä
125 ml kasvisliemi
125 ml kuivaa valkoviiniä tai ruusua
4 rkl. l. oliiviöljy,
1 tölkki (15oz / 470g) hienonnettua tomaattia, valutettu
1/2 pientä sipulia hienonnettuna
3 oksaa tuoretta timjamia tai 1/2 teelusikallista kuivaa
6 valkosipulinkynsiä jauhettuna
Suolaa ja pippuria
375 g tonnikalafileetä
, 1 tölkki (15oz / 470g) valkoisia papuja, huuhdeltu ja valutettu
1 rkl. l. punaviinietikka
1/4 punasipulia, pilko ohut
2 rkl. l. hienonnettu persilja
Raastettu kuori 1 sitruuna.

Kuinka kokata
Sekoita viini, 1 rkl hitaassa liesi kulhossa. l. öljyt, tomaatit, sipulit, timjami, valkosipuli, 1/2 tl. suolaa ja vähän jauhettua mustapippuria.
Peitä ja keitä matalalla 30 minuuttia.
Lisää tonnikala, sulje kansi uudelleen ja keitä matalalla vielä 15-20 minuuttia.
Tonnikalan on oltava vahva
15 minuutin kuluttua fileen keskiosa on hieman vaaleanpunainen ja 20 minuutin kuluttua täysin matta.

Yhdistä kulhoon pavut, loput 3 rkl. l. öljyt, etikka, punasipuli, puoli persilja ja kuori, 1/4 tl. suolaa ja vähän jauhettua mustapippuria.
Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla.
Siirrä tonnikala ja vihannekset reikillä olevalla lastalla lautaselle, kaada haudutusneste. Leikkaa tonnikala paloiksi kahdella haarukalla.
Tarjoile jakamalla pavut neljään levyyn, päälle tonnikalapalat vihannesten kanssa ja ripottele loput persilja ja kuori.



gawala,
3,5 litran hitaiden kakkujen osalta sinun on puolitettava ainesosien määrä, nämä ovat reseptejä suurille malleille, alkaen 6,5 litraa

3,5 litran hitaiden kakkujen osalta sinun on puolitettava ainesosien määrä, nämä ovat reseptejä suurille malleille, alkaen 6,5 litraa

Se on selvää. En vain ymmärrä, kuinka LOU: n hidas nopeus voi lämmetä 30 minuutin ajan.

[gawala]

gawala,
Gal, minusta tuntuu siltä, ​​että vasta vähän lämminksi hän kirjoittaa sekoittamaan makuja

Minusta näyttää siltä, ​​että vasta vähän lämminksi hän kirjoittaa sekoittamaan makuja

Joo. Okei sitten yritetään tehdä se .. No, tai ensin, ainakin lämmitä vettä 30 minuuttia ..

Kaiken kaikkiaan päädyin siihen johtopäätökseen, että hyytelömäisen lihan sarja on ensin saatettava kiehumaan liedellä ja sitten siirrettävä ja keitettävä hitaasti. Tästä on todennäköisesti keskusteltu jo miljoona kertaa, mutta kaipasin jotain. Täällä meillä oli herkullista tänään!



Poista rasva ylhäältä ennen tarjoilua

se oli herkullista kanssamme tänään!

Kaunis hyytelö!

, se oli herkullista kanssamme tänään!

luokka! Haluta!
Niin. Häntä on jäätynyt. Kaksi kananharjaa tai pikemminkin luuranko. Tarpeeksi? Kuinka paljon vettä kaadetaan?
Neitsyt, no, en ole koskaan keittänyt hyytelöä. Kaikki hashi kyllä ​​hashi ...))))

Neitsyt, no, en koskaan keittänyt hyytelöistä lihaa

Sistra ..

Haluta!

Tein tämän - minulla oli liemi kana-rintojen kynnen jälkeen (se oli kohtuullisen suolaista), heitin sorkkani sinne, kiehui nopeasti, keitin 2 minuuttia, otin ulos, laitoin hitaaseen kastikkeeseen, kaadin liemen peittämään, heitin sipulin neljänneksiin, Lavrik, pippurimaissi palat 5. Tuotu HI: ksi pulliksi, käännettynä mataliksi ja yöksi. Sammutettu aamulla, purettu jäähdyttämisen jälkeen.

En edes suolaa, valkosipulia tai pippuria. Ja niin maukasta - piparjuuren, pienen etikan päällä, höyrytettyjen perunoiden univormuissa Stebkasta, rapealla suolakursaalla

Minun tarvitsi vain ymmärtää periaate. Joten ymmärsin, ymmärsin, teen sen rohkeasti edelleen.

Ehkä tein jotain väärin, mutta se osoittautui herkulliseksi, rehellisesti! Toista kertaa elämässäni keitin hyytelöityä lihaa. Ensimmäinen ei pitänyt kylmästä minun hidas

30 minuutissa matalajännitteisessä uunissa kulho ei edes kuumene edes.

Gal, kaadoin Russelliin 250 ml vettä.
Käynnisti Lowen.
30 minuutin kuluttua härän lämpötila oli 43,6 astetta,
Ja vielä 20 minuutin kuluttua -59,3 astetta.



Mietin minkä lämpötilan pitäisi olla kalan sisällä, jotta se ei kuivu?
PS Annoin virheen !!!!!. Luin jälleen kerran kirjastani yleistä tietoa hitaista liedistä. Kirjoittaja valmistaa 6 ja 7 litran yksiköitä, joissa lämpötila korkealla on jopa 150 astetta, ja Lowe pitää tarkalleen 95 astetta.
Lähes kaikki reseptit valmistettiin hänelle hänen matalalla 95 asteellaan.
Ja Russellilla on 95 astetta. Tämä on Hai, joten minun täytyy kokata Hai.
Jotain sellaista.

[Sveta]

Kaiken kaikkiaan päädyin siihen johtopäätökseen, että hyytelömäisen lihan sarja on ensin saatettava kiehumaan liedellä ja sitten siirrettävä ja keitettävä hitaasti.

Sveta, mitä varten? Ellet ole varma raaka-aineen puhtaudesta?
Ja heti käsittelen lihan ja sorkat hyvin hanan alla. Voit polttaa kiehuvalla vedellä, jos niin
Sorkat ovat olleet puhtaita viime aikoina. Saippuoitu harjalla, palanut ja siinä kaikki.
Yritän poistaa rasvan mahdollisimman paljon ennen kuin kaadan sen varovasti muottiin lusikalla. Sitten se jää pinnalle minimaalisena määränä.

Otan yhden sian sorkan, yhden hännän tai reiden, jossa on luu, valtavassa kaviossani. Plus lihapala, jonka heitän myös sika, kana, naudanliha tai kalkkuna. Eli yleensä. Jopa keskellä ruoanlaittoa porkkanat, suola, sipulit, lavrushka ja pippurit.

Minun oli vain ymmärrettävä periaate

Pokhlebkin kirjoitti myös, että liha ensin tai paisti
tai kiehauta, anna niiden kiehua vähän, tappaa mikrobit ja tuo sitten helmiohra maitoon mieleen PARENKASSA, kiehauta ensin 5 minuuttia liedellä ja hauduta sitten hitaassa liesi

joten minun on vielä ostettava sorkat Ja haluan eilen ... jos haluan huomenna, niin kysymys

mitä varten?

Kun tein hyytelöityä lihaa kylmästä - minulla oli sorkka ja naudanliha, liemi osoittautui uloskäynnin yhteydessä erittäin, hyvin mudaiseksi, juoksutettua proteiinia leijui, suodatin kaiken mahdollisen läpi eikä silti saavuttanut puhdasta kyynelenä. Ja äitini kokki hyytelöistä lihaa juuri sellaisena. En halua toista

[Sveta]

Kun tein hyytelöityä lihaa kylmästä - minulla oli sorkka ja naudanliha, liemi osoittautui uloskäynnin yhteydessä erittäin, hyvin mudaiseksi, juoksutettua proteiinia leijui, suodatin kaiken mahdollisen läpi eikä silti saavuttanut puhdasta kyynelenä. Ja äitini kokki hyytelöistä lihaa juuri sellaisena. En halua toista

Sveta, Luin jostakin ja nyt olen itse varmistanut, että läpinäkyvä liemi saavutetaan pitkällä keittämisellä.
Kun keitin liedellä aiemmin, minulla ei ollut tarpeeksi. Katkaisin virran ilmeisesti aina vähän aikaisin. Höyry tulee alas, huppu humisee ...
Myös Kitassa ensimmäinen kerta sammutettiin yöllä aamulla. Nukuin huonosti ... Yhtäkkiä se kiehuu, yhtäkkiä on enemmän ...
Mutta viimeinen osoittautui oikealle. Kypsennetty pidempään.Käännetty matalaksi korkealla. Hän gurglasi 7-8 tuntia kanssani

Ja kypsennän sen: sianliha + kalkkunan kaula, porkkanat, sipulit, persiljajuuri, pippurit - kaadin kaiken päälle kylmällä vedellä, kytkin sen päälle korkealle 10 tunniksi ... tunti jäljellä ja voit purkaa se. Liemi ei käytännössä kiehua pois, vaikka kannessa on reikä. Se alkaa gurglata 7-7,5 tunnissa. Lyön vetoa yleensä yöllä, tänään on poikkeus
Kun ostin Atlantan, keitän hyytelöityä lihaa vain siinä - liemi on aina läpinäkyvää. Mitattu kiehumispiste - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Hidaskeittimessäni lämpötila on 85 astetta matalalla ja 96 astetta Kitforthilla matalalla.

[Zhanik]

Zhanik,
Hidaskeittimessäni lämpötila on 85 astetta matalalla ja 96 astetta Kitforthilla matalalla.

Oksana, Minulla on myös Keith. 211 tykkää No, mikä on 8 litraa. No, gurglesi ovat hyvin aktiivisia. Potti silmämuniin melkein. Na hai kiehuu suoraan. Lowen kohdalla gurgles, mutta silmälle melko havaittavissa

Hei

Korkea ja Matala ovat erilaisia ​​tiloja, 85 astetta. ei ala gurglata

että kirkas liemi saavutetaan pitkällä keittämisellä.

Nuuuu, uskon, että myös kirkas liemi saavutetaan nopeasti kiehuvalla.

[Zhanik]

Zhanik,
Anteeksi, puhun Russell Hobbsista, aloin usein kokata heille
(Valmistan pakastettuja vihannesseoksia valaan kanssa 2010) siellä hänen ketteryytensä on erittäin tervetullut



Minun valaani kasvaa täällä ja siellä, vain eri aikoina

[Sveta]

Uskon, että myös kirkas liemi saadaan nopeasti kiehuvaksi

Sveta, voi olla...
Mutta keitin sen Kita ... Eikä ole kysymys nopeasta kiehumisesta varmasti)
Teoriassa se ei kuitenkaan ole vahva. Siksi en väitä.

Anteeksi, puhun Russell Hobbsista

Oksana, Keith on ensimmäinen hidas. Otin sen erityisen suureksi hyytelölihalle. Koska on hyvä olla ystäviä ikällemme vihannesten kanssa (kanssa) hyytelöllisen lihan kanssa.

Tytöt pojat! Halusin kysyä, kukaan ei valmistanut kananmaksaa hitaassa? Minulla on valaat 2010 ja 205.

Kammiot, 700 grammaa, haudutettiin 205: ssä - ne osoittautuivat loistaviksi ja ennen kuin he tekivät niitä vain painekattilassa.

Joten maksan (800 grammaa) tulee tulla illalla ja heittää, jotta se on puhdas ja syötävä.

Kammiot, 700 grammaa, haudutettiin 205: ssä - ne osoittautuivat loistaviksi ja ennen kuin he tekivät niitä vain painekattilassa.

Kauanko se kestää? Voinko saada tarkemman reseptin?
Ensimmäinen ruokalajini on hidas, takaisin kesällä. Hän sammui 7-8 tuntia haluttuun pehmeyteen. Ensimmäiset 2 tai 3 (en muista jo) korkealla, sitten matalalla. Laita ja laita. Puol nestemäisessä sipuli-porkkana-tomaattikastikkeessa. Tulos ei tyydyttänyt: ei vieläkään niin hellä kuin halusin (ja kuten yritin kerran kahvilassa).

[Rouva. Addams]

Rouva. Addams, Teen sen vain 205: ssä.) 700 g: n pakkaus sopii kaikille, plus kaksi tai kolme keskipitkää sipulia tai yksi sipuli ja porkkanat. Hieron vihanneksia polttimeen, lisää tomaattipasta tai kotitekoista tomaattikastiketta, maksa ja suola / mausteet päälle, lisää vähän vettä, se on vain vähän, korkean tunnin ajan 2-2,5 (ehkä se on valmis ja nopeampi, mutta meillä on vain unelma-tunti pienten kanssa). Sitten lisätään smetanaa, sekoitetaan ja siirretään Loween jonkin aikaa. Minun pitää siitä, mutta se on ymmärrettävää, kaikki on makun asia)



NatalyaBmyös hidastetun kammion kammiot eivät menneet liian pitkälle. Jostain syystä se maistuu paremmin pannulla.

[NatalyaB]

Kauanko se kestää? Voinko saada tarkemman reseptin?

NatalyaBkyllä, mikä on resepti, ei edes alkanut peruuttaa valaan aihetta - kammiot ja soijakastike, 2 tuntia "hei". Kun ne keitettiin, tajusin, että tämä ei ollut fileetä, ei ollut liemiä ja lisäsin vähän kuumaa vettä. Ja vielä vähintään yksi tunti (ja ehkä, jos unohdin ne, ja 2 tuntia) seisoi "korkealla". Tietenkin he asettuivat ja kiehuvat, mutta ne osoittautuivat erittäin pehmeiksi. Todennäköisesti on tärkeää, että kammiot ovat itse jäähdytettyjä, viljeltyjä ja soijakastiketta - tämä on tärkein lihanpehmennin, teen kaiken sen kanssa.



Inkivääri, Marina., kiitos reseptistä, yritän lopettaa tilauksen.

[Rouva. Addams]

Rouva. Addams, Kiitos. Jotenkin päätän vielä kerran.

[Rouva. Addams]

Rouva. Addams, ei lainkaan) Tämä on todella niin, vain tapa keittää)

Kaiken kaikkiaan päädyin siihen johtopäätökseen, että hyytelölihapaketti on ensin saatettava kiehumaan liedellä ja sitten siirrettävä ja kypsennettävä hitaassa astiassa. Tämä on luultavasti

Tänään keitin liemiä kalkkunan rumpukapsipihveistä. Enkelin kyynele, ei liemi osoittautunut

Enkelin kyyneli, ei liemi

Oksan, maistuuko liemi? Onko maulla aromia? Pidit? Ulkonäkö - bravo, tietysti!

Oksan, maistuuko liemi? Onko maulla aromia? Pidit? Ulkonäkö - bravo, tietysti!

Sveta, liemi, kuten äitini. Maku ja aromi ovat kohtuullisia, haluan ottaa lisäaineita.
Valmistan Hai-ravintolassa hiljaisella kiehumisella, kunnes se haisee herkulliselta, sitten matalalla vain tuon lihan pehmeän mehutilaan, se on puolitoista tuntia.
Tästä liemestä puuttuu harmaa väri, chordtsam-maku tai eilisen hikisen liemen maku, joka joskus ilmestyy ja on pettymys hitaissa liedissä.
Pidin siitä paremmin

Korkeasta herkulliseen hajuun

Saako se kiehua vai ei?
Liemiluokka!

Saako se kiehua vai ei?
Liemiluokka!

Kyllä, se kiehuu hiljaa sekä Russellissa että 205: ssä.



Tein 205 hänen omalla korkillaan. Erittäin hyvät tilat, ei turhaan rakastan häntä eniten.
Tanya Admin viittasi tuloksiin aiheeseen

Uuuuu, uskon, että myös kirkas liemi saavutetaan nopeasti kiehuvalla.

Luin jonnekin ja nyt olen itse varmistanut, että pitkällä keittämisellä saavutetaan läpinäkyvä liemi.

Olen hyytelöinyt lihaa vuodesta 2012 lähtien, kun ostin hitaasti kypsennettyä lihaa, keitin vain hitaassa hyytelössä. Ja tämä on varmasti joka toinen kuukausi. En koskaan keittänyt sitä ennen kuin laitoin sen hitaaseen vieheeseen, hän itse sitten kiehuu siinä. Mutta nyt aika kasvoi 10 tunnin ruoanlaittamisesta 15-18 tuntiin jossain. Toisin sanoen laitoin sen kello 3-4 iltapäivällä korkealle, illalla, kun menen nukkumaan, tai vähän aikaisemmin, kun näen kiehuvan, käännän sen matalaksi. Sammun kellon klo 10 ja aloitan purkamisen. Valmistan sianlihasta ja sorkista. Liemi on melkein aina läpinäkyvä, kaikki proteiini jää kulhoon.
Mutta jokainen valitsee itselleen, mikä on hänelle helpompaa, jaoin vain kokemukseni hyytelön valmistamisesta. Hyytelölihan maulla lisätty aika he etsivät itselleen herkullisinta vaihtoehtoa, ja minulle sopivin aika-algoritmi osoittautui.

Minua on hyytynyt vuodesta 2012 lähtien, kun ostin hitaan hyytelön, keitin vain hitaassa hyytelössä

Sveta, mikä litra ja malli?

[Stafa]

kiehuu hiljaa

Joten sinun on ensin kiehuttava, sitten Lowe, kuten ymmärrän.
Kiitos !



Stafa, Svetlana, upea tila, mukava!
Kiitos, otin sen pois.

ihana tila, kätevä

On vielä hienompaa, kun laitat sisäelimet kulhoon ja kaadat kiehuvaa vettä sen päälle. Joten potti jatkuu tilassa hieman nopeammin. Suolaan edelleen muuten heti, vaikka monet ovat sitä vastaan, laitoin sipulia ja pippuria, Lavrika. Kokonaiset porkkanat, jotka pilkkoin hienoksi liemen suodattamisen ja lihan luista käsittelemisen jälkeen

Minulla on Kenwood 6,5 litran kulho. Laitoin heti sipulia, porkkanoita ja pippuria, suolattua väliainetta. Sitten lisätään yksi liemi. Laitoin lavrushkan aamulla, puolitoista tuntia ennen ruoanlaittoa.

Käännetty toinen resepti.
Munakoiso CAVIAR.
1 iso munakoiso, 700-800 g
1/2 cup hienonnettua tomaattia
1/4 kuppi hienonnettua sipulia
1/4 kuppi vähärasvaista jogurttia
3 hampaita valkosipulia, hienonnettu
2 rkl. l. oliiviöljy
1/2 tl kuiva oregano
1-2 rkl. l. sitruunamehua
Suola ja pippuri maun mukaan
Lavash tai pita tarjoilua varten

Lävistä munakoiso useassa paikassa haarukalla, laita kulhoon, peitä ja keitä LOU: lla 4-5 tuntia, kunnes se on pehmeää.
Annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja vene pois massa.
Sekoita massa ja sekoita se tomaatin, sipulin, valkosipulin, jogurtin, oliiviöljyn ja oreganon kanssa.
Mausta maulla suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
Tarjoile pitan, ioi pita -leivän kanssa



Ja vielä yksi
VOIDE Sieni-keittoa
3 kupillista rasvatonta kanaa
450 g sieniä, leikattu viipaleiksi
1 kuppi hienonnettua sipulia
1,5 kuppia 2% maitoa
2 rkl. l.maissitärkkelys
Suola pippuri

Sekoita liemi, sienet ja sipuli kulhoon
Peitä ja keitä LOU: lla 5-6 tuntia
Kaada 1 kuppi maitoa 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Siirrä sitten Hai: een ja lämmitä 10 minuuttia.
Sekoita tärkkelys jäljellä olevaan puoleen kuppiin maitoa, kaada keittoon ja keitä vielä 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ja vielä yksi resepti, sienikeitto 6 litran hitaalle liesi
KERMA, jos sienikeitto,
1/2 cup voita
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
6 kuppia (700 g) sieniä, leikattu viipaleiksi
4 kuppia vihanneslaitosta
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 tl kuiva rakuuna
1,5 tl suola
1,5 tl jauhettua mustapippuria
1 kuppi raskasta kermaa
1/4 kuppi maissitärkkelystä

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
Lisää sipuli ja paista kunnes * läpikuultava * sipuli, 3-4 minuuttia.
Lisää valkosipuli ja sienet ja tarjoile, kunnes sienet ovat pehmeitä.
Kaada viiniä ja keitä 2 minuuttia.
Siirrä seos 6 litran hauduttimeen, lisää liemi, rakuuna, suola ja pippuri.
Peitä ja keitä
Tai Lowessa 3-4 tuntia,
Tai korkealla 2-25 tuntia
Yhdistä kerma ja tärkkelys pienessä kulhossa. Lisää keittoon 30 minuuttia.
Aseta puolet keitosta ja toinen puoli sivuun ja lyö sauvasekoittimella.
Liitä keiton molemmat puolet takaisin.



KANAKEITTO, JOLLA Nuudeleita
8 kuppia kananmunaa
4 porkkanaa, kuutioitu
3 selleri varret, leikataan ohuesti
1 iso sipuli, hienonnettu
1/2 tl kuiva timjami
1/4 tl kuiva kurkuma
Suolaa ja pippuria
1,7 kg -2 kg kokonaista kanaa
350 g leveitä munanuudeleita
.
Yhdistä massa, porkkanat, selleri, sipulit, timjami, kurkuma, suola ja pippuri 6 litran hitaassa liesi.
Laita koko kana päälle.
Peitä ja keitä
Tai klo 7 matalalla
Tai 5-6 tuntia Hai.
Ota kana pois, laita se leikkuulaudalle jäähtymään.
Lisää nuudelit kulhoon, peitä uudelleen ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Poista kanan iho, poista ja hävitä luut, leikkaa liha paloiksi.
Aseta liha kulhoon. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.



BORSCHT BORSCH

2 litraa naudanlihaa
350 g vähärasvaista kuutioitua naudanlihaa
450 g juurikkaita, kuutioitu
3 kuppia karkeasti hienonnettua lehtikaalia
1,5 kuppia porkkanaa, viipaloitu
1 kuppi hienonnettua sipulia
1 rkl. l. kuiva vihreä tilli

1/4 - 1/3 kupillista omenaviinietikkaa tai siiderietikkaa
Suolaa ja pippuria
Hapan kerma tarjoilua varten

Lisää kaikki paitsi etikka, suola, pippuri ja smetana 6 litran kulhoon.
Peitä ja keitä matalalla 6-8 tunnilla,
Lisää etikka tunti ennen kuin olet valmis.
Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kun tarjoilet, laita kermavaahtoa jokaiselle levylle



JUURIJUURBORSTIMURKAJA
1,5 litraa naudanlihaa, elävä liemi
1 pakkaus 240 g puolalaisia ​​vähärasvaisia ​​savustettuja makkaroita
1 pieni pää punakaalia, hienoksi päällä
4 keskikokoista punajuurta, kuutioitu
2 porkkanaa, viipaloitu
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1 laakerinlehti

2-3 tl Sahara
2 rkl. l. omenaviinietikka tai siiderietikka
Suola ja pippuri maun mukaan
Tillin yrtit tarjoilua varten

Laita kaikki paitsi sokeri, etikka, suola, pippuri ja tilli kulhoon 6 litran hitaalla liedellä, peitä ja keitä korkealla 4-5 tuntia
Lisää sokeri ja etikka 1 tunti ennen keittämistä.
Ota makkarat, leikkaa ne viipaleiksi ja palaa kulhoon. Heitä laakerinlehdet pois.
Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla
Kun tarjoilet, lisää hienonnettua tilliä jokaiseen levyyn

Hyvä varsi osoittautuu hitaasti, varsinkin kun on oma sika, liha!


Varsi suolaisessa liuoksessa pari päivää kylmällä loggialla. Vain tuoretta jauhettua mustapippuria tällä kertaa

ja edelleen. Korkea 3-4 tuntia ja toinen 3-4. Keskitaso (hidas Morphy)
Hellävarainen, mehukas liha, läpinäkyvä kollageeni

Kaunotar !

[Katko]

Katko,
Upea rysty ,, Katya, lisäsitkö vettä ollenkaan?

[Katerina]

Katerina, Katkoonko sinulla Morphy? Suuri? Pidätkö siitä?

Entä lihan maku ja sakeus? Kuinka keitetty? Tai lähempänä paistettua?

Hyvä varsi osoittautuu hitaasti, varsinkin kun on oma sika, liha!

ja miten hän pääsi sinun hitaaseen? kuin aluksi? kuinka paljon hidas on sinun?
Teitkö tietysti rystyn ilman vettä?

Ja pitkään leikkain luun varresta, sitten sen liemeen, tähän luuhun, kypsennän yleensä lihaa kahdesta varresta samanaikaisesti, jos hidas on 4,5 litraa.
Ja kun aiemmin paistin varren luulla, laitoin luun liemeen, se antaa liemelle hyvän maun, kuten minkä tahansa luun paistetusta tai paistetusta lihasta.

Tai lähempänä paistettua?

jos ilman vettä - paistettu.

[brendabaker]

brendabaker, ei, en lisää vettä mihinkään lihaan, mehuni riittävät
OlgaGera, ei, pieni, 3,5 l, kun tuijotan suurta
M @ rtochka, paistettua lihaa, toistan tästä, tämä on suurin ero sarjakuviin hitaasti liikkuvissa
Irgata, 3,5 litraa, valokuvalle laitoin hänet näin, ja niin hän makasi taaksepäin, kun pieni nippu kutistui
En keitä liemiä sianlihalla, mutta luiden liha on vielä mielenkiintoisempaa