Patonkeja durumvehnäjauholla (mannasuurimot, durum)

Patonkeja durumvehnäjauholla (mannasuurimot, durum)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
- vesi	135 ml
- vehnäjauho	150 g
- puristettua hiivaa	2 g
____
Taikina:
- durumvehnästä valmistetut jauhot	250 g
- vehnäjauho	50-100 gr
- vesi	180 + 20 ml
- puristettua hiivaa	2 g
- suola	9 g
- kasviöljy	1 rkl. l
- seesaminsiemenet ripottelua varten (valinnainen)

Keittomenetelmä

• Haluaisin jakaa upean reseptin tuoksuvimmalle leivälle - pehmeällä, rei'itetyllä, jauhosta tehdyllä kumimurulla, joka tuoksuu italialaiselta.
• Tällaista leipää ei voida kutsua kovin herkäksi, mutta se ei ole koskaan kovaa, kuten karkeasta jauhosta valmistettu leipä, eikä se ole kaatunutta pitkään aikaan. Jos lisäät paitsi hajutonta öljyä myös oliiviöljyä, se lisää mannasuuren hajua! Rakastamme tällaisia ​​patonkeja kotona seesami- tai suklaatahnalla, mutta yleensä ne lisäävät hienostuneisuutta mihin tahansa ruokaan!
• Tämä resepti ei ole yksi tai kaksi, sinun on työskenneltävä vähän, mutta tulos on sen arvoista.
• 1. Aseta taikina käymään 8 tuntia huoneenlämmössä 25 ° C.
• 2. Sekoita durumjauhot 180 ml: aan vettä ja anna sen turvota noin tunnin, ehkä puolen tunnin ajan.
• 3. Sekoita taikina paisutettuihin durumjauhoihin lastalla.
• 4. Lisää sitten loput ainesosat ja tee viimeinen vaivaaminen, kunnes taikina on helppo irrottaa seiniltä. Sakeus on vähän kuin ciabatta.
• Jos taikina näyttää liian juoksevalta, voit muuttaa tavallisten vehnäjauhojen määrän 50-100 grammaan. Taittamisen jälkeen kaikki palautuu pääsääntöisesti normaaliksi eikä levitä niin paljon kaikkiin suuntiin.
• 5. Laadimme vedonlyönnin 2-3 tunniksi. Ensimmäisen tunnin aikana - 20 minuutin välein sinun on taitettava taikina, toisin sanoen 20, 40 ja 60 minuutin kuluttua - yhteensä 3 kertaa.
• 6. Muodosta lopputuloksen lopussa 2 palloa ja jätä vielä 20-30 minuutiksi.
• 7. Muodosta patonkeja ja anna niiden seistä 40-60 minuuttia.
• 8. Esilämmitä uuni 200 C: seen - yhdessä leivinpaperin kanssa - tämä on tärkeää valmiin leivän huokoisuudelle!
• 9. Teemme viistot leikkaukset, ole varma suihkuta uuni ja vedä patonkeja kuumalle leivinpaperille.
• 10. Paista noin 30 minuuttia.
• Taikina ennen nostamista:
• 
• Taikina nostamisen jälkeen:
• 
• 
• Viipaleet:
• 
• 
• 

Merkintä

Lähteessä resepti annetaan ilman öljyä:
🔗

Suuuper leikattu

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Kyllä, leikkaus on mahtava
Ja Semolina Durumin haju osoittautui niin yllättäen miellyttäväksi, en edes epäillyt, että tällainen haju tulee jauhoista.
Ja tämä on kaukana mannasuurimosta, joka korvataan usein mannasuurimolla.

Kyllä, leikkaus on mahtava
Ja Semolina Durumin haju osoittautui niin yllättäen miellyttäväksi, en edes epäillyt, että tällainen haju tulee jauhoista.
Ja tämä on kaukana mannasuurimosta, joka korvataan usein mannasuurimolla.

Kyllä, olen jo lukenut, että mannasuurimot ovat jotain. Katsoin televisiota keittiössä. Siellä on setä mannasta, kuten nyok keitetty, syön jo tarkemmin syödä halusi.

[julifera]

juliferamitä upeita patonkeja !!! Ja leikkaus Ja väri on niin herkkä, super!

[julifera]

juliferakuinka kaunis leipä! Ja reikiä!

[Manechka]

Manechka ja Marinochka - kiitos tytöt, tarkista se