Mitä jauhoja valita ruis-vehnän leivän paistamiseen

Kerro minulle millainen jauho valita ruis-vehnäleivän leivontaan, tarkoitan millaista vehnäjauhoa: korkein, ensimmäinen tai toinen?
Ymmärsin ruis - kuorittu, mutta ei selvä vehnällä

Kerro minulle millainen jauho valita ruis-vehnäleivän leivontaan, tarkoitan millaista vehnäjauhoa: korkein, ensimmäinen tai toinen?
Ymmärsin ruis - kuorittu, mutta ei selvä vehnällä

Mikä tahansa vehnäjauho reseptin kirjoittajan tai kirjan reseptin mukaan jne. Katso kirjoittajien reseptejä foorumilta ja noudata suosituksia

kirjoittajat, kuten näen, eivät ole erityisen kiinnittyneet tähän. Luin, että on parempi ottaa 2-luokan jauhoja (vaikka en löytänyt sitä lähikaupoista).
Löytyi vain korkein ja yksi luokka.
En todellakaan pitänyt siitä premium-jauhoista, tapetilla se osoittautui rumaksi (mutta maukkaaksi).
Olen uusi tälle yritykselle

Kirjoittajat ottavat lähinnä kaupassa käsillä olevat jauhot: pääsääntöisesti korkeimman luokan vehnä, ylimääräiset jauhot, leipomo, yleiskäyttöinen.

Haluttaessa kirjoittajat lisäävät taikinaan 1,2-luokan jauhoja, täysjyvätuotteita.

Voit myös valmistaa kotona 1. ja 2. luokan vehnäjauhoja, joista siirrymme aiheeseen Itse vehnäjauhojen ja 1. ja 2. luokan jauhojen valmistaminen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Jos olet täysin uusi leipäliiketoiminnassa, alamme opiskella aiheessa Leipä ei toiminut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

kiitos, lue

Minulla on myös tällainen kysymys vehnäjauhoista: onko sillä merkitystä proteiinipitoisuudelle - onko se 10,3 g, mutta 12 g / 100 g?

Siirry aiheittain, kaikki vastaukset ovat siellä. Tämä aihe on väliaikainen ja poistetaan

Mitä korkeampi proteiini, sitä enemmän gluteenia (gluteenia) jauhoissa