Herheruisleipä

Herheruisleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	320 g
vehnäjauhot 1 luokka	230 g
fermentoitu ruis mallas	40 g
kuivahiiva	10 g
suola	7 g
sokeria	15 g
kasviöljy	20g (2 rkl. L)
kiehuva vesi (mallas)	80 ml
seerumi	330 ml

Keittomenetelmä

• Kaada kiehuvaa vettä mallasen päälle, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
• Siivilöi ruis ja vehnäjauhot kulhoon, lisää suola, sokeri, kuivahiiva. Sekoita kaikki, kaada hieman lämmitettyä heraa, haudutettua lämmintä mallasta ja vaivaa taikina. Vaivasin tavallisella käsisekoittimella taikinakiinnikkeillä noin 8-10 minuuttia. Parempi olisi tietysti taikinasekoitin. Se on mahdollista HP: ssä, mutta en uskaltanut, koska taikina on hyvin paksu.
• Lisää kasviöljyä erän loppuun.
• Taikina osoittautui erittäin tiukaksi, mutta melkein ei tarttunut käteeni öljyn lisäämisen jälkeen.
• Peitä kulho taikinalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
• Voitele sitten kätesi kasviöljyllä, muotoile taikina ja laita voideltuun muotoon (minulla on L7-leipäpannu).
• Jätä vedonlyöntiä 30-40 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 230 asteeseen.
• Paista leipää 15 minuuttia 230 grammassa. Alenna sitten lämpötila 190 ° C: seen ja paista vielä 45 minuuttia.
• Tässä on leikattu leipä
• 

Merkintä

Leivän paino 945g.

[Galina]

Galina, mikä "tiili" on oikea leivän ja loistojen suosituin muoto! Voitelitko leivontakentän tärkkelyksellä? Kiitos!

.

Galina, mikä oikea "tiili" on leivän ja loistojen suosituin muoto! Voitelitko leivontakentän tärkkelyksellä? Kiitos!

Kiitos.
Ei, ei tärkkelyspitoista. Puhdas vesi silikoniharjalla.
Se osoittautui ulkonäöltään yllättävän kauniiksi eikä edes räjähtänyt

[Galina]

Galina, leipä näyttää hyvin samanlaiselta kuin myymälä.Kaikki on ytimekästä ja yksinkertaista

Kiitos maanmiehelle reseptistä! Albina on oikeassa - vain kaupan tiili! Erittäin yksinkertainen ja helppo! Muista kirjanmerkki!

Mikä kaunis

[Galina]

Galina, mikä "tiili" on oikea leivän ja loistojen suosituin muoto! Voitelitko leivontakentän tärkkelyksellä? Kiitos!

Miksi tärkkelys?

[Galleon-6]

Galleon-6, joskus paistamisen jälkeen, rasvaa ruisvedellä + tärkkelyksellä

Vau, en tiennyt, kiitos paljon

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Aivan upea leipä! huomenna taikinasekoitin saapuu, joten minulla on hauskaa .. vaikka minulla ei ole mallasta ...
Toinen kysymys, leipämuottien osto-ongelma on kypsynyt, onnistuin jotenkin saamaan cupcakes-tiilejä, ja nyt haluan pari aitoa. Kuinka paljon tämä on sinun?

[Tumanchik]

Lomake on suunniteltu valmiiden leivän painoksi 650-750 g. Ja kooltaan, jos, niin 220x110x115 mm.
Mutta sain valmiin leivän painon 945 grammaa. Ruisleipä on tiheämpää ja raskaampaa. En ole vielä paistanut valkoista leipää tässä muodossa, mutta uskon sen olevan helpompaa.
Tumanchik Muuten, ostin univormun Minskistä. Komarovsky-markkinoilla

[Galina]

Galina, Kiitos paljon!

Leipäpommi !!!!! : girl-swoon: Kiitos reseptistä! Yritän ehdottomasti!